Мармелад з яблук на зиму – кращі рецепти приготування, відео


Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоДомашні солодощі з натуральних продуктів, приготовані своїми руками, самі смачні і корисні. У цьому легко переконатися, спробувавши самостійно приготувати мармелад з яблук на зиму – фруктовий десерт, смак якого нагадує про безтурботне дитинство. Ділимося секретами приготування ароматного яблучного ласощі.

Як вибрати яблука для домашнього яблучного мармеладу

Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоДо різних фруктовим заготівель на зиму потрібні плоди різного ступеня зрілості. Для компоту підходять міцні яблука без ознак перезрівання. А для приготування варення або джему кращим варіантом стане падалиця.

Мармелад в цьому відношенні абсолютно не вибагливий. Не важливо, будуть використані тверді зрілі фрукти або м’які перезрілі, страва вдасться в будь-якому випадку. Головне, щоб вони були стиглими і незіпсованою.


Що стосується сорту, тут теж строгих вимог не існує. Однак яблука з приємною кислинкою містять більше природних пектинів, відповідно, желируются швидше. Наприклад, Шафран, Глостер або Роял Гала.

В домашніх умовах прискорити процес перетворення яблучного пюре в драглисту масу допоможе звичний харчової желатин, або желфикс – речовина, що містить натуральний пектин.

У виробництві для загустіння продукту крім желатину можуть використовуватися ще і такі добавки:


  • агар-агар;
  • пектин;
  • модифікований крохмаль.

Яблука належать до тих фруктів, які здатні перетворюватися в желе і без загусників. Потрібно тільки не поспішати і робити все за рецептом.

Як приготувати класичний мармелад з яблук на зиму

Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео

Для приготування традиційного фруктового ласощі досить запастися наступними інгредієнтами:

  • яблука стиглі – 1 кг;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • вода – 500 мл;
  • кориця – на кінчику ножа.

Допускається експериментувати зі складом, використовуючи замість кориці інші улюблені спеції, які використовуються в кондитерській сфері. Наприклад, імбир, цедра лимона, аніс. Все залежить від особистих смакових уподобань.

У пропонованому рецепт яблучного мармеладу на зиму можна і зовсім обійтися без спецій, якщо хочете насолодитися чистим смаком натурального продукту.

Готують страву в такій послідовності:

  • Яблука ретельно промивають, видаляють серцевини і очищають від шкірки. Потім нарізують дрібними кубиками або тонкими скибочками.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Подрібнені фрукти кладуть у каструлю з товстим дном, вливають воду і ставлять на плиту. Проварюють на слабкому вогні до консистенції пюре, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб нічого не підгоріло.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Необхідно перервати процес варіння для того, щоб остудити масу і перетерти через сито. Можна використовувати для цієї мети сучасну кухонну техніку. Так ви зможете домогтися ідеальної однорідності, після чого відновити уварювання.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Цукровий пісок слід додавати поступово і обережно, не припиняючи помішувати яблучний мармелад.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Приблизно через годину з гаком, коли страва почне відшаровуватися від дна каструлі, його потрібно зняти з вогню. Визначити готовність продукту легко – краплі не розтікаються, а сам продукт стає схожий на густе желе.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • В’язке ласощі у гарячому вигляді розфасовують по стерилізованим баночках, як звичайне варення і закривають кришками з пластику.
  • Такий бутербродний варіант мармеладу з яблук на зиму можна мазати на хліб або використовувати для приготування пирогів. Продукт рекомендується зберігати в холодильнику.

    Варіант з желатином

    Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоТривала термічна обробка фруктів негативно відбивається на цінності мармеладу, зменшуючи вміст вітамінів. Щоб десерт залишався корисним, час уварювання яблук можна скоротити в 2 рази. Для загустіння маси просто додають у неї харчової желатин.

    Для цього потрібно заздалегідь підготувати продукт:

  • Розвести желатин в невеликій кількості холодної води і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Коли суміш стане схожа на губку, її треба підігріти на водяній бані до повного розчинення, ні в якому разі не допускаючи кип’ятіння.Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відео
  • Готовий розчин вливають у гарячу масу, приготовлену за описаним вище рецептом мармеладу з яблук на зиму. Ретельно перемішують. На 1 кг фруктів знадобиться не менше 5 чайних ложок сухого желатину.

    Вегетаріанці можуть використовувати замість желатину загусник з водоростей агар-агар, розчиняючи його, як вказано в інструкції, що додається.

    Рецепт приготування яблучного мармеладу з повидла

    Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоТрапляється так, що в холодильнику залежалися зимові заготовки, а дітям так хочеться різноманітності. Можна спробувати зробити з них корисні ласощі. Наприклад, приготувати мармелад з яблучного повидла.

    В принципі, повидло вже є готова основа для такого десерту. Все, що залишається зробити – уварити масу до необхідної кондиції.

    Виконують це наступним чином:

  • Повидло з яблук підігрівають у місткості з товстим дном. Не забувають періодично помішувати, поки не випарується зайва волога.
  • Трохи масу охолоджують і додають добре набряклий желатин, підготовлений заздалегідь за інструкцією.
  • Склад ретельно перемішують.
  • З отриманого продукту легко сформувати красиві фігурки, використовуючи технології, описані нижче.

    Як приготувати пластовий мармелад

    Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоФруктовий мармелад у вигляді пласта – цікавий спосіб оформлення. Він сподобається гостям і особливо дітям. Для цього густу субстанцію ще в гарячому вигляді викладають товстим шаром на будь-яку рівну поверхню. Мармелад розрівнюють ножем і залишають підсихати. Потім акуратно нарізають на шматочки.

    Для формування пластового мармеладу підійде тільки плоске емальоване блюдце. Його попередньо змочують водою. Використовується і пергаментний папір, рясно змащений вершковим маслом.

    Ще більш святковий варіант передбачає застосування пластикових і силіконових формочок для випічки або льоду. Мармелад у вигляді сердечок, зірочок або черепашок прикрасить будь-який стіл і буде виглядати не гірше магазинного.

    Мармелад з яблук на зиму кращі рецепти приготування, відеоПеред подачею отримані вироби рекомендується обваляти в пудрі або піску з цукру. Так вони не будуть прилипати один до одного і виглядати апетитно.

    Смачний ніжний мармелад з яблучного соку — відео


    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!