Малинове варення на зиму: найкращі рецепти приготування

Зміст:

Малинове варення – корисний десерт. Взимку його їдять з чаєм, оладками, додають у випічку, роблять з нього напій для оздоровлення або лікування. Варення з малини містить багато вітамінів, але крім того дуже смачне. Його з апетитом їдять не тільки дорослі, але і діти. У цій статті запропоновані кращі рецепти малинового варення.

Як приготувати смачне варення з малини на зиму?

Щоб малинове варення було корисним і смачним, потрібно правильно його готувати.

• Малина для варіння вибирається стигла, але не переспевшая.
• Перед тим як варити варення, малину необхідно ретельно промити. Звичайно, вона може насититися вологою, вдавитися, але краще так, ніж варення з землею!
• Якщо у малині багато жучків, позбутися від них можна, вимочивши ягоди 10 хвилин в розчині солі. На склянку води береться чайна ложка солі. Але, після того як жучки вилізли, ягоди обов’язково промивають проточною водою, щоб змити комах і сіль.

Малина для варіння вибирається стигла, але не переспевшая

Важливо! Якщо після вимочування в сольовому розчині ягоди не ретельно промити під проточною водою, вони можуть мати солонуватий присмак!

• Рекомендується варити варення до широкої, низької ємності, начебто тазу, миски, великої сотейника. В такому випадку ягоди зможуть рівномірно проваритися, з них швидше випарується зайва волога.
• Загальна кількість варок малини по часу не повинна перевищувати 30 хвилин, інакше ягоди розваряться, зморщаться і втратять привабливий вигляд.
• Малинове варення розливають по банках так, щоб до краю горловини залишалося ще 5-8 мм.

Правильно приготований десерт порадує взимку ніжним, насиченим смаком. Однак багато хто задається питанням, скільки калорій в малиновому варення. Та й чи можна його їсти людям на дієті? Насправді в різних рецептах калорійність відрізняється і залежить від того, скільки цукру туди було покладено, і які є додаткові інгредієнти. Людям на дієті його їсти можна в невеликих кількостях, тим більше, якщо робити варення з мінімальною кількістю цукру або замінити його медом.

А ось людям з цукровим діабетом можна їсти малинове варення тільки на фруктозі і тільки в невеликих кількостях, інакше воно принесе більше шкоди, ніж користі.

Рецепт простого малинового варення

Класичний рецепт малинового варення на зиму робиться з 1 частини малини і 1 частини цукру. Однак, навіть якщо цукру взяти в 2 рази менше, десерт буде добре зберігатися, але при цьому стане набагато корисніше.

Рецепт №1

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг;
• Цукор – 500-700 р.

Приготування:

Першим ділом чисту малину посипають невеликою кількістю цукру і ставлять настоювати 12 годин.

Коли ягоди настоятися в ємності для варення робиться сироп з цукру, що залишився і склянки води.

Потім сироп охолоджують і заливають ним ягоди на 3 години.

Коли пройде час, ягоди поміщають на вогонь і виварюють до потрібної консистенції.

Готову страву розливають у банки і закупорюють.

Важливо! Якщо малина має нудотно солодкий смак, класти в варення з неї можна мінімальна кількість цукру. На 1 кг ягід досить буде і 300 г цукру.

Фото простого малинового варення

Рецепт №2

Ще один рецепт простого варення з малини робиться з лимонною кислотою і великою кількістю цукру. Завдяки цьому воно може зберігатися навіть у кімнатних умовах, не псується тривалий час і має дуже яскравий, солодкий смак.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг;
• Цукор – 2 кг;
• Лимонна кислота – 10 г;
• Вода – 1 л.

Приготування:

Ягоди добре вимивають, просушують, щоб не було зайвої вологи в варення.

Поки ягоди просушуються, ємності для варіння варення робиться сироп з цукру і води.

Коли сироп готовий, у нього висипають ягоди і залишають на столі на 1 годину.

По закінченню часу, майбутнє варення ставлять на невеликий вогонь і варять. Варять до тих пір, поки вона не придбає необхідну густоту. Так що це справа смаку. Комусь достатньо 3 хвилин після закипання, а кому-то 20-25 хвилин необхідно уварювати.

За 3 хвилини до того, як буде готове варення, необхідно додати лимонну кислоту.

Все, готове варення можна розливати по банках і закочувати.

Рецепт варення з малини без цукру

Фото варення з малини без цукру

У давні часи варення робилося або без цукру, або з медом або чимось подібним. Наведений нижче рецепт робиться легко, смак у такого варення без вишукувань, зате насичений малиновий. Десерт містить максимум вітамінів, мінімум калорій і може вживатися під час дієт.

Важливо! Варення без цукру на зиму здатне зберігатися більше року, але дуже важливо розливати його в чисті, сухі, стерилізовані банки, інакше воно може зіпсуватися.

Інгредієнти:

• Малина – 5 кг;
• Вода – ? склянки.

Приготування:

Після промивання, ягоди перекладають в емальований ємність і заливають половиною склянки води.

Ємність ставлять на повільний вогонь і варять. Ягоди повинні увариться в 2-3 рази.

Після уварки каструля переставляється в духовку. Там, на невеликому вогні ягоди продовжують варити, поки вони не зменшаться в розмірі в 1,5-2 рази.

Отримана маса розливається в стерилізовані банки і закочується або просто закривається пластиковими кришками.

Зберігається малинове варення без цукру в холодильнику, в льосі або подібному холодному місці.

Малинове варення п’ятихвилинка

Фото малинового варення п’ятихвилинка

Щоб варення було не тільки солодким, але і корисним, його потрібно якомога менше варити, адже під час теплової обробки вітамінів стає менше. Варення з малини п’ятихвилинка готується швидко і непогано зберігається, за це його і люблять господині.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг;
• Цукор – 500 р.

Цікаво!Малинове варення можна варити з садової або лісової малини. Малина садова зазвичай більш солодка, зате лісова має неповторний аромат!

Приготування:

Малина ретельно вимивається, просушується. Коли вода стече, її необхідно на 12 годин засипати цукром.

Вранці варення поміщають на вогонь, щоб розчинився цукор.

Коли варення закипить, його варять 5-10 хвилин і вимикають.

Готовий десерт розливають в банки, але вони повинні бути стерилізованими, як і кришки, інакше варення зіпсується.

Після закупорювання десерт перевертають дном догори і закутують у теплий плед.

Через добу консервацію переносять у темне, прохолодне приміщення для зберігання.

Рецепт дуже смачного варення з малини

Фото дуже смачного варення з малини

Кісточки в малиновому варення подобаються не всім. У цьому випадку можна зробити десерт без них, але на це потрібно більше часу.

Інгредієнти:

• Малина (протерта) – 1 кг;
• Цукор – 900 р.

Приготування:

Малина вимивається і просушується.

Щоб позбутися від кісточок необхідно протерти ягоди через сито. Це справа кропітка, але зате варення вийде без єдиної кісточки!

Протерта малина засипають цукром і ставлять на вогонь. Після закипання з неї постійно знімають пінку, продовжуючи варити на малому вогні.

Цікаво!Перевірити готовність варення дуже просто. Потрібно просто капнути крапельку варення на холодну тарілку. Якщо вона не розтеклася, то десерт готовий.

Після приготування варення розливають по стерилізованим банкам і закупорюють провареними у воді кришками.

Консервація ставиться шийкою вниз і закутується до охолодження. Потім її можна ховати.

Малинове варення робиться не важко. Воно ароматне, смачне використовується для профілактики простудних захворювань. Рецептура приготування в різних випадках може відрізнятися, так і кожен сам повинен вирішувати, скільки цукру класти в десерт, чи потрібні ще якісь компоненти. Головне дотримуватися правила готування і тоді варення вийде дуже смачним і корисним.