Малина на зиму — рецепти варення, компоту, желе, вина, з цукром, джему

Зміст

• Малина на зиму — рецепти
• Варення з малини – класичний рецепт
• Варення з малини «П’ятихвилинка»
• Малина перетерта з цукром без варіння
• Малина, перетерта без цукру
• Джем з малини
• Рецепт желе з малини
• Як приготувати малиновий сік
• Компот з малини на зиму — рецепт
• Рецепт вина малинового
• Малиновий лікер на зиму
• Як висушити малину на зиму
• Як заморозити малину на зиму

Сьогодні навчу, як приготувати малину на зиму, що б вона радувала весь рік. Мммммм… Малинка… Солодка, ароматна, корисна. Нарешті настало літо, і на дачі наспіла цариця ягід! Багато люблять її в будь-яких видах і проявах, і з задоволенням пробують різні способи збереження на зиму. Ягоди сушать, морозять, перетирають з цукром, варять варення, конфітюри, джеми, роблять желе.

Малина на зиму — рецепти

Немає потреби говорити про смак і користь заготовок на зиму з малини. Але ви можете приготувати не тільки звичне варення. Я розповім про деяких цікавих варіантах зберегти малину в баночці, що б насолодитися улюбленим смаком за чаюванням.

Але спочатку кілька корисних секретів, які допоможуть робити зимові заготовки без ускладнень:

• Найбільш простий спосіб простерилізувати банки – «запекти у духовці. Для цього поставте банки на деко в духовку і запаліть вогонь на максимум. Банки стерилізують протягом 10 хвилин. Через заданий час вимкніть вогонь і дайте банкам охолонути хвилин 15-20. Швидко і просто!

Парочка рад стосується безпосередньо ягід:

• Якщо ягоди з вашого городу, немає потреби їх мити – малина не дуже любить воду. Ягоди покупні, звичайно ж, слід вимити під проточною водою, а після просушити на рушнику.
• Щоб видалити жучків і гусениць з малини, її потрібно замочити з сольовому розчині на 15 хвилин. Комахи спливуть, після залишиться промити ягоди і просушити.

Найприємніше те, що при термічній обробці, ягоди не втрачають цінних здоров’ю корисних властивостей!

Варення з малини – класичний рецепт

Класичне бабусине варення — звичний улюблений смак, з дитинства. Інші бабусі, звичайно, варять по-своєму, але моя бабуся робила так:

Візьміть:

• Малина – кілограм.
• Цукор – 1 кг
• Вода – 0,5 ст.

Приготування:

Спочатку потрібно зробити сироп з води і цукру. Для цього візьміть посудину з широким дном вилийте воду і всипте цукор. Поставте майбутній сироп на вогонь і, безперервно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.

Коли сироп готовий висипте ягоди. Доведіть сироп з ягодами до кипіння. Після закипання варіть 10 хвилин, періодично знімайте пінку з поверхні варення. Варення бажано не перемішувати, а струшувати. Але якщо не впевнені у своїх силах, перемішуючи дерев’яною ложкою як можна акуратніше.

Остудіть варення. Потім знову закип’ятіть, і поваріть 10 хвилин. Не забувайте знімати пінку. Процедуру з кип’ятінням – остиганням слід провести 2-3 рази. Чим більше разів повторіть, тим густіше буде десерт.

Готовність варення можна перевірити так: капніть на тарілку краплю варення, вона не повинна розтікатися. Готове варення розкладіть, і щільно закрийте кришками.

Варення з малини «П’ятихвилинка»

Досить популярний спосіб варіння варення — «П’ятихвилинка». Суть приготування полягає в назві. Даний спосіб варіння варення дозволяє ставитися до ягід максимально дбайливо, зберігаючи смак свіжої малини.

Потрібно:

• Малина і цукор – по 1 кг.

Як зварити:

Переберіть плоди, покладіть в глибоку посудину, в якій будете варити варення і засипте її цукром. Малина має настоятися і дати сік. Зазвичай на це йде 6-8 годин, так що припустиме залишити її на ніч.

Коли малина віддала сік, поставте її, разом з сиропом, на вогонь. Після закипання поваріть варення 5 хвилин. Розлийте варення гарячим по банкам і закатайте.

Поставте баночки догори дном на кришки і укутайте. Коли баночки з варенням охололи, їх можна прибрати в прохолодне місце до зими.

У мене знайдуться й інші рецепти варення, хочете познайомитися?

Тоді бігом сюди, а про варення з цілими ягодами — сходіть сюди

Малина перетерта з цукром без варіння

Чудовий спосіб заготівлі малини на зиму збереже смак і аромат свіжої малини, і не займе багато часу.

Візьміть:

• Малина – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Як зробити:

Переберіть малинку, залиште цілі і незіпсовані ягідки. Складіть їх в глибоку миску і засипте цукром. Перемішайте, і товкачем перетріть ягоди в пюре. Користуватися комбайном і блендером не бажано, як відомо, метал руйнує вітаміни, що містяться в ягодах.

Перекладіть вийшло пюре в банки і засипте приблизно на 1 см цукром. Цукор перетвориться в кірочку, яка збереже варення від псування. Зберігається варення, звичайно ж, в холодильнику.

Малина, перетерта без цукру

Можна заготовити малину у вигляді пюре і без використання цукру. Зробіть пюре з ягід малини.

Як заготовити:

Можна ягоди перетерти крізь сито, тоді пюре вийде без кісточок. Отриману масу перелийте в каструлю, закип’ятити і дайте покипіти 1 хвилину.

Варення розкладіть у пропарені банки і закатайте. Потім переверніть на кришки і укутайте. Залиште закутані баночки на ніч. Вранці можна розставити банки на зберігання.

Джем з малини

Ароматний і корисний чекаємо чудово підійде на бутербродів до сніданку і вечірнього чаювання. І якщо для варення потрібні гарні гарні ягоди, то в джем необхідно взяти переспілі і пом’яті ягідки.

Для приготування малинового джему візьміть:

• Малина з цукром – по 1 кг.
• Вода – 1 ст.
• Лимонна кислота – 2 гр.

Як заготовити на зиму:

В емальований тазик, каструльку вилити склянку води і висипте ягоди.

Коли вода скипить, зменшіть вогонь і поваріть ягоди хвилин 5, при цьому їх необхідно розім’яти ложкою. Тепер додайте цукор і доведіть до кипіння.

Після закипання поваріть джем 20-25 хвилин. У процесі варіння знімати пінку. Наприкінці варіння додайте лимонку і гарненько розмішайте джем.

Повинна вийти практично однорідна маса, але довго варити малиновий джем все-таки не варто. Це погіршить вусовые якості.

Рецепт желе з малини

Оригінальний спосіб заготівлі на зиму малини – зробити желе. Незважаючи на назву, желатину в рецепті ви не знайдете. Ягідка містить пектин, а він, як відомо, не тільки надзвичайно корисний для суглобів, але і є прекрасним природним загусником.

Як приготувати:

Переберіть ягоди, при необхідності промийте і просушіть. Потім у глибокій посуді розімніть ягоди і процідіть їх крізь сито, щільну марлю.

Вийде сік, який потрібно всипати цукор і перемішати до розчинення. Кількість цукру визначаємо наступним чином: на літр соку беріть 1,5 кг солодощі.

Коли цукор повністю розкриється в малиновому соку, залиште сироп в прохолодному місці на 10 годин.

Потім желе розкладіть у банки і закрийте кришками. Зберігається желе в холодильнику.

З малини на зиму ви можете заготовити не тільки різні варення та джеми, але і не менш смачні і корисні напої.

Як приготувати малиновий сік

Сік виходить надзвичайно ароматним і насиченим, він прекрасно втамовує спрагу. Ну а вже про користь і говорити нічого, як і у всіх заготовках з малини, вітамінів в ньому повно!

• Для приготування соку цукор не стане в нагоді. Лише вода і малина. На 1 кілограм якої візьміть склянку води.

Приготування:

Підігрійте воду до 60 ОС, тобто до кипіння її не доводьте. Тепер всипте в воду ягоди малини і доведіть їх до тієї ж температури – до 60 ОС. Погасіть газ, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.

Потім пропустіть сік через марлю і закип’ятіть. Відразу після сік розлийте по простерилизованным банках і пляшках, і закатайте.

Компот з малини на зиму — рецепт

На зиму можна зварити смачний компот з малини. З іншими рецептами познайомтеся в іншій статті, перейшовши за посиланням.

Візьміть:

• Вода – 3 л.
• Ягоди і цукор – по 1 кг.

Як зварити:

У каструлю всипте цукор і налийте води. Закип’ятити суміш і дочекайтеся, поки цукор не розійдеться.

У киплячу рідину засипте ягоду і доведіть до кипіння. В простерилізовані банки влийте компот і остудіть.

Коли узвар охолоне, загорніть банки.

Рецепт вина малинового

З малинки можна зробити не тільки сік і компот, але і вино. Так — так! З ягідки роблять дуже смачне домашнє вино. І процес зовсім не складний.

Візьміть:

• Вода – 2 л
• Ягоди – 2 кг.
• Цукор – 600 гр.

Як зробити:

Зваріть сироп з цукру і остудіть. Через сито або марлю відіжміть сік з малинки.

В бутель (банку) влийте сік і цукровий сироп, перемішайте. Поставте в тепле місце до закінчення бродіння. Температура бродіння повинна бути не нижче 25 ОС. Щоб визначити, як відбувається процес бродіння, одягніть на шийку гумову рукавичку. В рукавичці зробіть невелику дірочку, щоб далеко не відлетіла.

Коли рукавичка здується – вино готове. Його потрібно відфільтрувати і закрити кришкою. Зберігати вино в холодному місці.

Малиновий лікер на зиму

І закінчує хіт-парад напоїв з малини – лікер. Як кажуть, останній за рахунком, але не за значенням.

Візьміть:

• Горілка – 1л.
• Вода – 250 мл
• Ягідки — 500 гр.
• Цукор – 500гр.

Як зробити:

Візьміть бутель і всипте зрілі ягоди. Залийте горілку, закупорьте шийку бутля ваткою.

Малина має настоятися в прохолодному темному місці протягом 4 тижнів. Коли настій готовий, приготуйте з води і цукру сироп. Остиглий сироп змішайте з малиновим настоєм і процідіть його.

Одержаний лікер по пляшках і закрийте кришками. Лікер повинен дозріти ще місяць. Зберігайте на холоді.

Як висушити малину на зиму

З висушеними ягодами можна заварювати чай і варити компоти. Для висушування беруть трохи недостиглі ягоди. Дуже зрілі ягоди замість того, щоб висохнути, розкиснуть.

Перед тим як приступити до висушування ягід малини, гарненько промийте їх і висушіть. Розкладіть на деку в один шар ягоди. Розігрійте духовку до температури 45-50 про С. Ягоди высушатся за 2-4 год, протягом даного часу їх акуратно перемішують.

Коли ягоди повністю висохли, збільшіть температуру до 60 С, і залиште на 10 хвилин. Потім дайте ягодам охолонути, перекладіть їх у банки і закрийте кришечкою, можна капроновими. Зберігайте висушену малину в прохолодному місці.

Як заморозити малину на зиму

З замороженої малини взимку можна приготувати компот, желе, пастилу, начинку для пирога, варення і багато іншого. Взагалі, будь-які ягоди для заморожування не миють, це відноситься і до малині. Щоб малина не смерзлась і не деформувалася, розкладіть ягоди на піднос або обробну дошку і відправте в морозилку.

Через годину, коли ягоди подморозились, пересипте їх у спеціальний контейнер для заморозки і в пакет. Безпосередньо в пакеті робити заморожування небажано – малинка злипнеться.

Зробивши зимові заготовки з малини, ви ніколи не пошкодує, оскільки до самого літа будете насолоджуватися смачними десертами. Вдалих заготовок, мої дорогі. З любов’ю… Галина Некрасова.