Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

Зміст:

Лечо – страва угорської кухні. На сьогоднішній день існує дуже багато різновидів цієї закуски, але, як правило, в будь варіації присутні незмінні складові – болгарський перець і томати. Лечо з морквою – це різновид класичного блюда. У ньому присутня моркву, як один з головних інгредієнтів. Нижче представлені найкращі і найцікавіші рецепти лечо з морквою на зиму.

Як зробити смачне лечо?

Фото лечо на зиму

Щоб лечо з морквою вийшло смачним і могло довго зберігатися, слід бути уважним при готуванні і враховувати певні нюанси.

• Лечо можна зробити з будь-якого виду солодкого перцю, але краще вибирати м’ясисті сорти, з товстими стінками. Іншими словами – чим соковитіше буде перець, тим смачніше вийде блюдо.
• Овочі для приготування повинні бути свіжими, не зіпсованими.
• Якщо перед приготуванням лечо, очистити помідори від шкірки, соус вийде більш однорідним, але це необов’язкова процедура і на смак не відображається.

Цікаво!Якщо свіжих томатів немає, можна замінити томатною пастою. На 600 г пасти береться 2 літра води. Підсумкова кількість може компенсувати 3 кілограм свіжих томатів.

• У класичному рецепті лечо, перець ріжеться соломкою. Але при приготуванні страви вдома, можна порізати його як завгодно – кружечками, квадратиками, соломкою, довгими четвертинками або будь-яким іншим методом.

Простий рецепт лечо з морквою

Прості і смачні рецепти лечо

Не можна сказати, що лечо – це дуже важке блюдо. Але багато сучасні рецепти дійсно мають багато найрізноманітніших інгредієнтів і велика кількість незрозумілих процедур під час готування. Для тих, хто любить прості, але дуже смачні страви, нижче представлено два смачних виду лечо на швидку руку.

Лечо з цибулею та морквою

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 кг;
• Помідори свіжі – 2 кг;
• Морква – 500 г;
• Ріпчаста цибуля – 300 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль велика – 30 г;
• Оцет 9% – 25 мл

Приготування

Через м’ясорубку пропускаються томати, щоб вийшло однорідне томатне пюре.

Томати наливають в миску і додають туди рослинне масло, сіль, цукор, оцет. Під каструлею включають вогонь – томат повинен закипіти.

Морква миється і чиститься. Її необхідно натерти на великій тертці або просто нашаткувати довгою, тонкою соломкою. Коли томат почне кипіти, морква відправляють в миску і варять чверть години.

Перець очищується від насіння, хвостики і ріжеться шматочками. Цибулю очищають і шаткуємо півкільцями. Коли пройде чверть години після додавання моркви, потрібно додати в миску ще й цибулю з болгарським перцем і варити ще 20 хвилин.

Готову страву розливають по ємностях (стерилізованим) і закочують.

Цікаво! Щоб лечо набуло вишуканий аромат, під час приготування додають трохи сушеного базиліка, майорану.

Легке лечо з морквою

Інгредієнти:

• Помідори свіжі – 2 кг;
• Морква – 500 г;
• Болгарський перець – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 300 г;
• Рослинне масло – 1 склянку.

Приготування

Овочі чистять і миють.

Томати нарізати часточками, моркву – тонкою соломкою, а перець – великими смужками. Цибулю дрібно шинкуется.

У каструлі розігрівають рослинне масло і додають цибулю. Коли він стане прозорим, додається моркву.

Ще через 5 хвилин можна покласти в загальну масу болгарський перець і томати. Все разом повинно кип’ятитися близько 15-20 хвилин.

Тепер залишається лише розлити лечо по банках і закатати їх.

Лечо з помідорів і моркви

Фото лечо з помідорів і моркви

Кожен вид лечо має свою родзинку. Особливість рецепта, викладеного нижче в тому, що лечо на зиму виходить томатним, насиченим і яскравим. У баночках воно виглядає по-справжньому святково, а на смак просто чудово!

Інгредієнти (на 4 літри):

• Помідори свіжі – 2,5 кг;
• Перець болгарський – 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Оцет 9% – 6 ст. л;
• Цукровий пісок – 135 г;
• Рослинне масло – 170 мл

Важливо!Рослинна олія для лечо краще брати без запаху.

Приготування

Томати вимиваються і нарізати на невеликі шматки. Сорт томатів та рівень стиглості не грають великої ролі, головне, щоб були чисто зеленим, інакше не буде приємно, червоного кольору соусу.

Томати перемелюють на м’ясорубці в пюре. В якості альтернативи м’ясорубці можна протерти їх через тертку або використовувати соковижималку, кухонний комбайн, блендер.

Морква очищається, миється і нарізають часточками або півкільцями товщиною до 5 мм

Перець вимивається і очищується від насіння, хвостиків. Потім його нарізають смугами.

Моркву, перець і томатне пюре необхідно змішати в мисці і поставити на середній вогонь. Коли все закипить, необхідно зменшити вогонь і варити лечо близько 45 хвилин.

Коли пройде 45 хвилин необхідно влити в страву олію, а також цукор і сіль. А ще через 10 хвилин наливають оцет.

Через 2-3 хвилини лечо повністю готове і його залишається розфасувати по банках і закатати.

Щоб баночки виглядали красиво, спочатку необхідно накладати в них перець, а вже потім заливати соусом.

Лечо з морквою, квасолею

Лечо з квасолею

Цікавими рецептами лечо є ті, де є незвичайні інгредієнти. Нижче представлений рецепт з квасолею. Підсумкове страва виходить незвичайним, але дуже смачним.

Інгредієнти:

• Томати свіжі – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Болгарський перець – 5-7 шт.;
• Квасоля – 500 г;
• Цибуля – 2-3 шт.;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Сіль – 3 ст. л.

Приготування

За кілька годин до приготування лечо необхідно замочити квасолю. Можна залишити її у воді на ніч, щоб зранку почати готувати.

Вимочену квасоля промивають і варять до готовності.

Томати, морква, перець миють і чистять. Моркву шаткують соломкою, томати як можна дрібніше (можна і блендером перебити), а перець – як подобається.

Різані овочі закладають у миску і ставлять тушкуватися на малому вогні півгодини.

По закінченню часу до загальної маси додається нарізаний кубиками лук, і лечо вариться ще 10 хвилин.

Тепер залишається додати до загальної маси варену квасолю, сіль, цукор і тушкувати все разом 5 хвилин.

Готову страву можна розкладати по банках і закочувати. Тільки варто розкладати їх виключно по стерилізованим ємкостей. Кришки заздалегідь також проварюють або стерилізують.

Рецепт гострого лечо на зиму

Фото гострого лечо на зиму

Для тих, хто любить пекучі закуски, пропонується варіант гострого лечо на зиму. Незважаючи на простоту рецепта, страва виходить смачним і незвичайним.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 1,5 кг;
• Свіжий перець чилі – 2 шт.;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста (бажано гострий) – 500 г;
• Морква – 250 г;
• Часник – 3 зубчики великих;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Рослинне масло – 50 г;
• Оцет 9% – 35 мл;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Сіль – за смаком.

Приготування

Помідори подрібнюються до консистенції пюре будь-яким зручним методом. Можна використовувати блендер, м’ясорубку, тертку.

Перець солодкий очищується від насіння, хвостиків і ріжеться смужками або будь-яким іншим чином – як подобається.

Цибулю нарізати півкільцями.

Морква очищається від шкірки і нарізати соломкою.

Гострий чилі необхідно також нарізати тонкими кружечками. Якщо насіння видалити, то смак буде просто гострим, а якщо залишити, то швидше пекучим.

У велику каструлю наливають томатне пюре, і доводять суміш до кипіння.

Тепер до томатів додають моркву, і суміш кип’ятять 15 хвилин на маленькому вогні.

Коли морква провариться, необхідно додати до неї цибулю, а ще через 7 хвилин – сіль, цукор і рослинне масло, а також болгарський перець.

Через 20 хвилин, коли болгарський перець розм’якшиться, можна всипати подрібнений часник, лаврове листя і чилі.

Під кінець лечо наливають оцет і розливають блюдо по стерилізованим банкам. Кожна баночка закочується і перевертається кришкою вниз. Вся консервація накривається товстим пледом. Протягом 24 годин вона повинна охолонути і тільки потім її переносять до інших зимових заготовок.

Як видно, лечо з морквою – це дуже смачне і просте у приготуванні блюдо. Воно може подаватися як окрема закуска або доповнити гарнір. Його часто їдять просто з хлібом або використовують для приготування різноманітних перший і других страв.