Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фотоЗміст:

    Лечо – страва угорської кухні. На сьогоднішній день існує дуже багато різновидів цієї закуски, але, як правило, в будь варіації присутні незмінні складові – болгарський перець і томати. Лечо з морквою – це різновид класичного блюда. У ньому присутня моркву, як один з головних інгредієнтів. Нижче представлені найкращі і найцікавіші рецепти лечо з морквою на зиму.

    Як зробити смачне лечо?

    Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

    Фото лечо на зиму

    Щоб лечо з морквою вийшло смачним і могло довго зберігатися, слід бути уважним при готуванні і враховувати певні нюанси.

    • Лечо можна зробити з будь-якого виду солодкого перцю, але краще вибирати м’ясисті сорти, з товстими стінками. Іншими словами – чим соковитіше буде перець, тим смачніше вийде блюдо.
    • Овочі для приготування повинні бути свіжими, не зіпсованими.
    • Якщо перед приготуванням лечо, очистити помідори від шкірки, соус вийде більш однорідним, але це необов’язкова процедура і на смак не відображається.

    Цікаво!Якщо свіжих томатів немає, можна замінити томатною пастою. На 600 г пасти береться 2 літра води. Підсумкова кількість може компенсувати 3 кілограм свіжих томатів.

    • У класичному рецепті лечо, перець ріжеться соломкою. Але при приготуванні страви вдома, можна порізати його як завгодно – кружечками, квадратиками, соломкою, довгими четвертинками або будь-яким іншим методом.

    Простий рецепт лечо з морквою

    Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

    Прості і смачні рецепти лечо

    Не можна сказати, що лечо – це дуже важке блюдо. Але багато сучасні рецепти дійсно мають багато найрізноманітніших інгредієнтів і велика кількість незрозумілих процедур під час готування. Для тих, хто любить прості, але дуже смачні страви, нижче представлено два смачних виду лечо на швидку руку.

    Лечо з цибулею та морквою

    Інгредієнти:

    • Болгарський перець – 1 кг;
    • Помідори свіжі – 2 кг;
    • Морква – 500 г;
    • Ріпчаста цибуля – 300 г;
    • Рослинна олія – 150 мл;
    • Цукровий пісок – 100 г;
    • Сіль велика – 30 г;
    • Оцет 9% – 25 мл

    Приготування

  • Через м’ясорубку пропускаються томати, щоб вийшло однорідне томатне пюре.
  • Томати наливають в миску і додають туди рослинне масло, сіль, цукор, оцет. Під каструлею включають вогонь – томат повинен закипіти.
  • Морква миється і чиститься. Її необхідно натерти на великій тертці або просто нашаткувати довгою, тонкою соломкою. Коли томат почне кипіти, морква відправляють в миску і варять чверть години.
  • Перець очищується від насіння, хвостики і ріжеться шматочками. Цибулю очищають і шаткуємо півкільцями. Коли пройде чверть години після додавання моркви, потрібно додати в миску ще й цибулю з болгарським перцем і варити ще 20 хвилин.
  • Готову страву розливають по ємностях (стерилізованим) і закочують.
  • Цікаво! Щоб лечо набуло вишуканий аромат, під час приготування додають трохи сушеного базиліка, майорану.

    Легке лечо з морквою

    Інгредієнти:

    • Помідори свіжі – 2 кг;
    • Морква – 500 г;
    • Болгарський перець – 500 г;
    • Цибуля ріпчаста – 300 г;
    • Рослинне масло – 1 склянку.

    Приготування

  • Овочі чистять і миють.
  • Томати нарізати часточками, моркву – тонкою соломкою, а перець – великими смужками. Цибулю дрібно шинкуется.
  • У каструлі розігрівають рослинне масло і додають цибулю. Коли він стане прозорим, додається моркву.
  • Ще через 5 хвилин можна покласти в загальну масу болгарський перець і томати. Все разом повинно кип’ятитися близько 15-20 хвилин.
  • Тепер залишається лише розлити лечо по банках і закатати їх.
  • Лечо з помідорів і моркви

    Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

    Фото лечо з помідорів і моркви

    Кожен вид лечо має свою родзинку. Особливість рецепта, викладеного нижче в тому, що лечо на зиму виходить томатним, насиченим і яскравим. У баночках воно виглядає по-справжньому святково, а на смак просто чудово!

    Інгредієнти (на 4 літри):

    • Помідори свіжі – 2,5 кг;
    • Перець болгарський – 2 кг;
    • Морква – 1 кг;
    • Оцет 9% – 6 ст. л;
    • Цукровий пісок – 135 г;
    • Рослинне масло – 170 мл

    Важливо!Рослинна олія для лечо краще брати без запаху.

    Приготування

  • Томати вимиваються і нарізати на невеликі шматки. Сорт томатів та рівень стиглості не грають великої ролі, головне, щоб були чисто зеленим, інакше не буде приємно, червоного кольору соусу.
  • Томати перемелюють на м’ясорубці в пюре. В якості альтернативи м’ясорубці можна протерти їх через тертку або використовувати соковижималку, кухонний комбайн, блендер.
  • Морква очищається, миється і нарізають часточками або півкільцями товщиною до 5 мм
  • Перець вимивається і очищується від насіння, хвостиків. Потім його нарізають смугами.
  • Моркву, перець і томатне пюре необхідно змішати в мисці і поставити на середній вогонь. Коли все закипить, необхідно зменшити вогонь і варити лечо близько 45 хвилин.
  • Коли пройде 45 хвилин необхідно влити в страву олію, а також цукор і сіль. А ще через 10 хвилин наливають оцет.
  • Через 2-3 хвилини лечо повністю готове і його залишається розфасувати по банках і закатати.
  • Щоб баночки виглядали красиво, спочатку необхідно накладати в них перець, а вже потім заливати соусом.

    Лечо з морквою, квасолею

    Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

    Лечо з квасолею

    Цікавими рецептами лечо є ті, де є незвичайні інгредієнти. Нижче представлений рецепт з квасолею. Підсумкове страва виходить незвичайним, але дуже смачним.

    Інгредієнти:

    • Томати свіжі – 3 кг;
    • Морква – 1 кг;
    • Болгарський перець – 5-7 шт.;
    • Квасоля – 500 г;
    • Цибуля – 2-3 шт.;
    • Цукровий пісок – 150 г;
    • Сіль – 3 ст. л.

    Приготування

  • За кілька годин до приготування лечо необхідно замочити квасолю. Можна залишити її у воді на ніч, щоб зранку почати готувати.
  • Вимочену квасоля промивають і варять до готовності.
  • Томати, морква, перець миють і чистять. Моркву шаткують соломкою, томати як можна дрібніше (можна і блендером перебити), а перець – як подобається.
  • Різані овочі закладають у миску і ставлять тушкуватися на малому вогні півгодини.
  • По закінченню часу до загальної маси додається нарізаний кубиками лук, і лечо вариться ще 10 хвилин.
  • Тепер залишається додати до загальної маси варену квасолю, сіль, цукор і тушкувати все разом 5 хвилин.
  • Готову страву можна розкладати по банках і закочувати. Тільки варто розкладати їх виключно по стерилізованим ємкостей. Кришки заздалегідь також проварюють або стерилізують.

    Рецепт гострого лечо на зиму

    Лечо з морквою на зиму: найкращі рецепти з фото

    Фото гострого лечо на зиму

    Для тих, хто любить пекучі закуски, пропонується варіант гострого лечо на зиму. Незважаючи на простоту рецепта, страва виходить смачним і незвичайним.

    Інгредієнти:

    • Солодкий перець – 1,5 кг;
    • Свіжий перець чилі – 2 шт.;
    • Помідори – 1 кг;
    • Цибуля ріпчаста (бажано гострий) – 500 г;
    • Морква – 250 г;
    • Часник – 3 зубчики великих;
    • Цукровий пісок – 100 г;
    • Рослинне масло – 50 г;
    • Оцет 9% – 35 мл;
    • Лавровий лист – 3 шт.;
    • Сіль – за смаком.

    Приготування

  • Помідори подрібнюються до консистенції пюре будь-яким зручним методом. Можна використовувати блендер, м’ясорубку, тертку.
  • Перець солодкий очищується від насіння, хвостиків і ріжеться смужками або будь-яким іншим чином – як подобається.
  • Цибулю нарізати півкільцями.
  • Морква очищається від шкірки і нарізати соломкою.
  • Гострий чилі необхідно також нарізати тонкими кружечками. Якщо насіння видалити, то смак буде просто гострим, а якщо залишити, то швидше пекучим.
  • У велику каструлю наливають томатне пюре, і доводять суміш до кипіння.
  • Тепер до томатів додають моркву, і суміш кип’ятять 15 хвилин на маленькому вогні.
  • Коли морква провариться, необхідно додати до неї цибулю, а ще через 7 хвилин – сіль, цукор і рослинне масло, а також болгарський перець.
  • Через 20 хвилин, коли болгарський перець розм’якшиться, можна всипати подрібнений часник, лаврове листя і чилі.
  • Під кінець лечо наливають оцет і розливають блюдо по стерилізованим банкам. Кожна баночка закочується і перевертається кришкою вниз. Вся консервація накривається товстим пледом. Протягом 24 годин вона повинна охолонути і тільки потім її переносять до інших зимових заготовок.
  • Як видно, лечо з морквою – це дуже смачне і просте у приготуванні блюдо. Воно може подаватися як окрема закуска або доповнити гарнір. Його часто їдять просто з хлібом або використовують для приготування різноманітних перший і других страв.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!