Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцту

Зміст

• Лечо з солодкого болгарського перцю пальчики оближеш
• Класичний лечо з перцю
• Лечо з болгарського перцю з помідорами
• Лечо з солодкого перцю на зиму з морквою
• Лечо без масла і оцту
• Рецепт лечо з перцю з томатною пастою
• Лечо з перцю і баклажанів

Від одного погляду на солодкий болгарський перець стає тепло на душі, а якщо заготовити на зиму лечо, та такий, що пальчики оближеш, можна вважати — життя вдалося. Доля багатьох страв, що мають світову популярність така, що з часом рецептура їх змінюється до невпізнання. Лечо – яскравий тому приклад. В Угорщині, батьківщині страви, то друга страва – візитна картка національної кухні.

Лечо з солодкого болгарського перцю пальчики оближеш

У нашій країні воно перетворилося в заготовку для зимових засіків, причому, з великою кількістю інгредієнтів, ніж у початковому рецепті. Суворої рецептури заготовка не має, у кожній домовитої господині своя фішка. Кладуть кабачки, моркву, баклажани, томатну пасту, урізноманітнюються спеції. Але незмінними залишаються три овоча: перець, цибулю і помідори. У будь-якому випадку, зіпсувати заготівлю практично неможливо, виходить настільки смачною, що пальчики оближеш і швидше попросиш добавки.

Особливу увагу необхідно звернути на соус, що надає особливі смакові відчуття закуски. Традиційно, його роблять з помідорів, але для економії часу, багато використовують томатну пасту або сік.

Початківцям заготовщицам, впевнена, стане в нагоді парочка корисних порад для приготування зимового страви:

• Не раджу натирати морквину на звичайній тертці – пристосуйте для нарізки по-корейськи, оскільки в процесі вона розвариться і постраждає зовнішній вигляд закуски, втім, на смак лечо це не вплине.
• Багато люблять обсмажити цибуля й моркву. Спробуйте, смак від цього виграє.
• Використовуйте перець різного кольору – вийде дуже гарна закуска.
• У процесі приготування раджу часто помішувати вміст, особливо, якщо у каструлі тонке дно. В ідеалі, більше підійде ємність, що має товсте дно, в якій лечо не пригорить.

Класичний лечо з перцю

Я б сказала — майже класичний, оскільки, в кожній країні і у всіх нас свій погляд на класику страви.

Візьміть:

• Перець і помідори – по 2 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Сіль – 2 ложки.
• 9% оцет – 3 великі ложки.
• Цукор – 4 ложки.
• Запашний перець – 4 гір.
• Чорний перчик – ч. ложка.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Олія – 150 мл

Покрокове приготування:

Томати подрібніть (м’ясорубка, блендер), перець і цибулю порізати крупною соломкою і півкільцями.

З’єднайте овочі, додайте спеції (крім оцту), налийте масло і доведіть до закипання.

Тушкуйте масу протягом години, після закінчення влийте оцет, розмішайте, дайте разок сильно закипіти і приберіть з конфорки.

Розливається лечо гарячим, відразу закочується під залізну кришку і перевертається – чекаємо остигання.

Лечо з болгарського перцю з помідорами

Я попереджала про різноманітність класичних рецептів, тримайте ще один, дещо складніше.

Візьміть:

• Помідори – 1 кг
• Цибуля – 4 шт.
• Перці – 2 кг.
• Цукор – 200 гр.
• Масло – неповний склянку (200 мл).
• 9% оцет — велика ложка.
• Сіль – неповна столова ложка.
• Зубчики часнику – 10 шт.
• Кріп – великий пучок.
• Паприка і чорний перчик – по чайній ложці.

Робимо лечо:

Перчик порізати крупною соломкою, цибулю – півкільцями, помідори довільними великими часточками.

Розігрійте масло, обсмажте цибульку до прозорості, додайте до нього помідори і тушкуйте чверть години.

Додайте в суміш перець, дайте закипіти, накрийте кришкою і теші 5 хвилин.

Продовжуйте тішити вміст, але вже з відкритою кришкою протягом десяти хвилин.

Додайте часник (дрібно порізавши), перець, цукор з сіллю і влийте оцет.

Продовжуйте гасіння лечо 20 хвилин. Потім покладіть паприку з кропом, розмішайте і через 10 хвилин приберіть з конфорки. Далі дійте звично: розкладіть, загорніть і остудіть.

В скарбничку рецептів з перцями:

Заготовки для фарширування.

Швидко маринований.

Лечо з солодкого перцю на зиму з морквою

Заготівля за даним рецептом вийде більш гострою, оскільки тут доданий часник і гіркий перчик. Спробуйте, можливо, ви станете прихильником саме цього лечо.

Беремо:

• Помідори – 3 кг
• Перці – 4 кг.
• Часник – 4 головки.
• Гіркий перчик – 2 шт.
• Морква – 1 кг
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Масло – 300 мл
• Цукор – стакан.
• Мелені насіння кропу і сушений базилік.
• Оцет 9% — півтори ст. ложки.

Приготування лечо:

Помідори прокрутити в м’ясорубці або порубайте блендером, додавши гіркий перець з часником. Солодкий перець порізати крупною соломкою, моркву крупно натріть.

Все з’єднати в каструлі, крім перцю його час прийде трохи пізніше. Додайте спеції з приправами, і приступайте до варіння.

Через 20 хвилин після закипання лечо, відправте туди болгарський перець і продовжуйте варіння, завершивши через 40 хвилин.

Далі дійте зазвичай: розкладіть, загорніть і починайте чекати зиму, щоб пробуючи, облизувати пальчики.

Лечо без масла і оцту

Максимально простий рецепт зимової заготівлі перців. На виході ви отримаєте 4.5 літра незрівнянного лечо (на замітку: приготуєте за рецептом без оцту, не буде печії).

Візьміть:

• Перці і помідори – по 3 кг.
• Цукор – стакан.
• Сіль – пів склянки.

Приготування:

Овочі нарізати крупно — розмір значення не має. Відправте в каструлю і додайте спеції.

Дочекайтеся закипання і тушкуйте півгодини. За цей час стерилізуйте банки.

Перекладіть готову заготовку і закатайте.

Рецепт лечо з перцю з томатною пастою

Хочете заощадити купу часу – зробіть закуску з томатом, який можна замінити соком, процес приготування практично не зміниться.

Але перш, прочитайте поради по приготуванню.

• Розведіть пасту водою 1 до 2 (за бажанням 1:3), і перед варінням лечо поваріть кілька хвилин, додавши необхідні за рецептом спеції.
• Іноді добавка буває підсоленій – враховуйте даний момент в процесі варіння і кладіть сіль з урахуванням цього.
• Рецепт, запропонований мною, простий до неподобства, за бажанням кладіть в заготовку моркву і цибулю.

Візьміть:

• Перці – 1 кг.
• Цукор – 75 гр.
• Вода – 250 мл
• Томат – 250 гр.
• Сіль – 15 гр.
• Соняшникова олія – 100 мл
• Оцет – 50 мл

Покрокове приготування:

Поріжте перець, розведіть водою пасту і поваріть її парочку хвилин, додавши спеції (оцет не лийте).

Влийте соус до перцям, доведіть до закипання і варіть 20 хвилин.

Влийте 9% оцет і продовжуйте гасити додаткові 5 хвилин. Залишилося розкласти лечо, закупорити і остудити.

Лечо з перцю і баклажанів

Наступний варіант заготівлі з баклажанами. Рецепт запропоновано з томатом, але ніхто вам не заборонить використовувати свіжі помідори. В даному випадку візьміть кілограм. Морква та цибулю, приправи також вітаються – рецепт є основою, що не вимагає суворого виконання.

Інгредієнти:

• Перець, баклажани – по 1 кг.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль – велика ложка.
• Вода – пів літра.
• Цукор – три ложки.
• Оцет – 40 мл
• Паста – 500 гр.

Приготування:

Наріжте перець, баклажани і цибулю (обріжте все зайве, природно, баклажани раджу засипати сіллю на півгодини і потім злити сік, видаливши гіркота).

Розведіть пасту водою і поваріть пару-трійку хвилин, додавши сіль з цукром.

Складіть в каструлю спочатку цибулю, трохи стушкуйте, додайте порізані перці і баклажани і продовжуйте тушкувати 40 хвилин.

Влийте оцет, розмішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин.

По даному рецепту готується лечо з кабачками замість баклажанів.

Пишу, а слина закапала всю клавіатуру. Готова пробувати і приступати до облизыванию пальчиків вже зараз, не дочекавшись зими. Знайшла відео з цікавим рецептом на зиму лечо з болгарських перців – пропоную поцікавитися. З любов’ю… Галина Некрасова.