Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцту

Зміст

  • Лечо з солодкого болгарського перцю пальчики оближеш
    • Класичний лечо з перцю
    • Лечо з болгарського перцю з помідорами
    • Лечо з солодкого перцю на зиму з морквою
    • Лечо без масла і оцту
    • Рецепт лечо з перцю з томатною пастою
    • Лечо з перцю і баклажанів

Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцтуВід одного погляду на солодкий болгарський перець стає тепло на душі, а якщо заготовити на зиму лечо, та такий, що пальчики оближеш, можна вважати — життя вдалося. Доля багатьох страв, що мають світову популярність така, що з часом рецептура їх змінюється до невпізнання. Лечо – яскравий тому приклад. В Угорщині, батьківщині страви, то друга страва – візитна картка національної кухні.

Лечо з солодкого болгарського перцю пальчики оближеш

У нашій країні воно перетворилося в заготовку для зимових засіків, причому, з великою кількістю інгредієнтів, ніж у початковому рецепті. Суворої рецептури заготовка не має, у кожній домовитої господині своя фішка. Кладуть кабачки, моркву, баклажани, томатну пасту, урізноманітнюються спеції. Але незмінними залишаються три овоча: перець, цибулю і помідори. У будь-якому випадку, зіпсувати заготівлю практично неможливо, виходить настільки смачною, що пальчики оближеш і швидше попросиш добавки.

Особливу увагу необхідно звернути на соус, що надає особливі смакові відчуття закуски. Традиційно, його роблять з помідорів, але для економії часу, багато використовують томатну пасту або сік.

Початківцям заготовщицам, впевнена, стане в нагоді парочка корисних порад для приготування зимового страви:

  • Не раджу натирати морквину на звичайній тертці – пристосуйте для нарізки по-корейськи, оскільки в процесі вона розвариться і постраждає зовнішній вигляд закуски, втім, на смак лечо це не вплине.
  • Багато люблять обсмажити цибуля й моркву. Спробуйте, смак від цього виграє.
  • Використовуйте перець різного кольору – вийде дуже гарна закуска.
  • У процесі приготування раджу часто помішувати вміст, особливо, якщо у каструлі тонке дно. В ідеалі, більше підійде ємність, що має товсте дно, в якій лечо не пригорить.

Класичний лечо з перцю

Я б сказала — майже класичний, оскільки, в кожній країні і у всіх нас свій погляд на класику страви.

Візьміть:

  • Перець і помідори – по 2 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Сіль – 2 ложки.
  • 9% оцет – 3 великі ложки.
  • Цукор – 4 ложки.
  • Запашний перець – 4 гір.
  • Чорний перчик – ч. ложка.
  • Лаврове листя – 2 шт.
  • Олія – 150 мл

Покрокове приготування:

  • Томати подрібніть (м’ясорубка, блендер), перець і цибулю порізати крупною соломкою і півкільцями.
  • З’єднайте овочі, додайте спеції (крім оцту), налийте масло і доведіть до закипання.
  • Тушкуйте масу протягом години, після закінчення влийте оцет, розмішайте, дайте разок сильно закипіти і приберіть з конфорки.
  • Розливається лечо гарячим, відразу закочується під залізну кришку і перевертається – чекаємо остигання.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцту

    Лечо з болгарського перцю з помідорами

    Я попереджала про різноманітність класичних рецептів, тримайте ще один, дещо складніше.

    Візьміть:

    • Помідори – 1 кг
    • Цибуля – 4 шт.
    • Перці – 2 кг.
    • Цукор – 200 гр.
    • Масло – неповний склянку (200 мл).
    • 9% оцет — велика ложка.
    • Сіль – неповна столова ложка.
    • Зубчики часнику – 10 шт.
    • Кріп – великий пучок.
    • Паприка і чорний перчик – по чайній ложці.

    Робимо лечо:

  • Перчик порізати крупною соломкою, цибулю – півкільцями, помідори довільними великими часточками.
  • Розігрійте масло, обсмажте цибульку до прозорості, додайте до нього помідори і тушкуйте чверть години.
  • Додайте в суміш перець, дайте закипіти, накрийте кришкою і теші 5 хвилин.
  • Продовжуйте тішити вміст, але вже з відкритою кришкою протягом десяти хвилин.
  • Додайте часник (дрібно порізавши), перець, цукор з сіллю і влийте оцет.
  • Продовжуйте гасіння лечо 20 хвилин. Потім покладіть паприку з кропом, розмішайте і через 10 хвилин приберіть з конфорки. Далі дійте звично: розкладіть, загорніть і остудіть.
  • В скарбничку рецептів з перцями:

    Заготовки для фарширування.

    Швидко маринований.

    Лечо з солодкого перцю на зиму з морквою

    Заготівля за даним рецептом вийде більш гострою, оскільки тут доданий часник і гіркий перчик. Спробуйте, можливо, ви станете прихильником саме цього лечо.

    Беремо:

    • Помідори – 3 кг
    • Перці – 4 кг.
    • Часник – 4 головки.
    • Гіркий перчик – 2 шт.
    • Морква – 1 кг
    • Сіль – 2 ст. ложки.
    • Масло – 300 мл
    • Цукор – стакан.
    • Мелені насіння кропу і сушений базилік.
    • Оцет 9% — півтори ст. ложки.

    Приготування лечо:

  • Помідори прокрутити в м’ясорубці або порубайте блендером, додавши гіркий перець з часником. Солодкий перець порізати крупною соломкою, моркву крупно натріть.
  • Все з’єднати в каструлі, крім перцю його час прийде трохи пізніше. Додайте спеції з приправами, і приступайте до варіння.
  • Через 20 хвилин після закипання лечо, відправте туди болгарський перець і продовжуйте варіння, завершивши через 40 хвилин.
  • Далі дійте зазвичай: розкладіть, загорніть і починайте чекати зиму, щоб пробуючи, облизувати пальчики.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцту

    Лечо без масла і оцту

    Максимально простий рецепт зимової заготівлі перців. На виході ви отримаєте 4.5 літра незрівнянного лечо (на замітку: приготуєте за рецептом без оцту, не буде печії).

    Візьміть:

    • Перці і помідори – по 3 кг.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль – пів склянки.

    Приготування:

  • Овочі нарізати крупно — розмір значення не має. Відправте в каструлю і додайте спеції.
  • Дочекайтеся закипання і тушкуйте півгодини. За цей час стерилізуйте банки.
  • Перекладіть готову заготовку і закатайте.
  • Рецепт лечо з перцю з томатною пастою

    Хочете заощадити купу часу – зробіть закуску з томатом, який можна замінити соком, процес приготування практично не зміниться.

    Але перш, прочитайте поради по приготуванню.

    • Розведіть пасту водою 1 до 2 (за бажанням 1:3), і перед варінням лечо поваріть кілька хвилин, додавши необхідні за рецептом спеції.
    • Іноді добавка буває підсоленій – враховуйте даний момент в процесі варіння і кладіть сіль з урахуванням цього.
    • Рецепт, запропонований мною, простий до неподобства, за бажанням кладіть в заготовку моркву і цибулю.

    Візьміть:

    • Перці – 1 кг.
    • Цукор – 75 гр.
    • Вода – 250 мл
    • Томат – 250 гр.
    • Сіль – 15 гр.
    • Соняшникова олія – 100 мл
    • Оцет – 50 мл

    Покрокове приготування:

  • Поріжте перець, розведіть водою пасту і поваріть її парочку хвилин, додавши спеції (оцет не лийте).
  • Влийте соус до перцям, доведіть до закипання і варіть 20 хвилин.
  • Влийте 9% оцет і продовжуйте гасити додаткові 5 хвилин. Залишилося розкласти лечо, закупорити і остудити.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – рецепти з помідорами, морквою, цибулею, без оцту

    Лечо з перцю і баклажанів

    Наступний варіант заготівлі з баклажанами. Рецепт запропоновано з томатом, але ніхто вам не заборонить використовувати свіжі помідори. В даному випадку візьміть кілограм. Морква та цибулю, приправи також вітаються – рецепт є основою, що не вимагає суворого виконання.

    Інгредієнти:

    • Перець, баклажани – по 1 кг.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Сіль – велика ложка.
    • Вода – пів літра.
    • Цукор – три ложки.
    • Оцет – 40 мл
    • Паста – 500 гр.

    Приготування:

  • Наріжте перець, баклажани і цибулю (обріжте все зайве, природно, баклажани раджу засипати сіллю на півгодини і потім злити сік, видаливши гіркота).
  • Розведіть пасту водою і поваріть пару-трійку хвилин, додавши сіль з цукром.
  • Складіть в каструлю спочатку цибулю, трохи стушкуйте, додайте порізані перці і баклажани і продовжуйте тушкувати 40 хвилин.
  • Влийте оцет, розмішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин.
  • По даному рецепту готується лечо з кабачками замість баклажанів.

    Пишу, а слина закапала всю клавіатуру. Готова пробувати і приступати до облизыванию пальчиків вже зараз, не дочекавшись зими. Знайшла відео з цікавим рецептом на зиму лечо з болгарських перців – пропоную поцікавитися. З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!