Смак всіма улюбленої оселедця можна істотно поліпшити за рахунок неймовірно смачних маринадів. Дані маринади підходять до оселедця малосольною. В кінці один маринад для свіжої оселедця. Спробуйте, не пошкодуєте! Коли ви будете читати рецепти маринадів, будьте готові, що у вас відразу потечуть слинки…
Порада: оселедець повинна бути малосольною, ну а якщо вам попалася досить солона, просто замочіть її на 2 години в молоці, потім вимийте і просушіть паперовим рушником. Краще всього використовувати філе оселедця без хребта. Але не для всіх маринадів
Пряний маринад для оселедця
1 стакан води
12 склянки рослинного масла
Зерна коріандру
3-4 горошини запашного перцю
1-2 лаврових аркуша
Сіль за смаком
80 мл оцту 9%
Змішуємо всі інгредієнти, крім оцту, доводимо до кипіння, кип’ятимо 10-12 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Холодним маринадом заливаємо оселедцеве філе і ставимо на добу в холодильник. Оселедець повинна бути малосольною.
Яблучний маринад для оселедця
1 кисло-солодке яблуко
110 г майонезу
Невеликий корінь хрону (або майонез з хріном)
Трьом яблуко на крупній тертці, додаємо майонез, корінь хрону (тертий на дрібній тертці). Якщо оселедець малосольна – трохи підсолити. Оселедець ріжемо по косій лінії, викладаємо на тарілку, заливаємо зверху маринадом, накриваємо харчовою плівкою і на пару годин в холодильник. Вкуснотище!
Маринад з цибулею для оселедця:
1 велика цибулина
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукру
1 ст. л. оцту
Цибулю ріжемо тонкими кільцями, покласти в друшляк, обдати окропом. Перекласти в тарілку, посипати сіллю, цукром, полити оцтом. Перемішати руками. Викласти на оселедець, полити рослинним маслом, можна відразу подати до столу.
Буряковий соус для оселедця
1 буряк
1 цибулина
Майонез
Сік лимона
Оселедець
Буряк відварюємо, охолоджуємо, ріжемо тонкими скибочкам. Цибулю також ріжемо тонкими кільцями. Кладемо все в баночку або контейнер шарами: оселедець – буряк – лук – майонез – сік лимона. Повторити ще раз всі шари. Накрити кришкою і відправити оселедчик в холодильник на 2 години і більше. Потім викладаємо все красиво на тарілку, поливаємо зверху соусом з дна.
Гірчичний соус для свіжої оселедця
2 цибулини
Оселедець
23 ст. л. зерен коріандру
1,5 ст. л. готової гірчиці
1,5 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
13 склянки оливкової олії
13 склянки оцту 9%
1.Оселедця промити, почистити, обробити на філе, очистивши від кісточок. Нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Ріжемо тонкими півкільцями цибулю.
3.Розтерти в ступці зерна коріандру.
4 .Готуємо сам соус: змішуємо в піалі гірчицю, цукор, сіль, поступово додаємо масло. Ретельно перемішуємо, щоб масло було втерто. Тепер частинами вливаємо оцет. Маса стає білою й пишною. Наприкінці додамо коріандр мелений.
5. Тепер всі укладаємо в банку шарами: оселедець, цибуля, зверху поливаємо соусом і так до кінця. Закриваємо кришкою, ставимо в холодильник на 2 доби. Час від часу баночку струшуємо.
Маринади для оселедця готові!
От і все! Готуйте, насолоджуйтеся! Всім приємного апетиту!
Джерело
