Користь листової буряків мангольд – застосування, рецепти, відео

Про те, яка буває користь листової буряків мангольд, багато хто навіть не здогадуються. Для більшості людей овоч асоціюється з бордовим коренеплодом, мають солодкуватий смак. Але мало хто знає про існування листової буряків, яка має масу корисних якостей і властивостей.

Що таке мангольд

Мангольд – це різновид буряків, яка представлена не коренеплодом, а великими зеленими листами з червоними або жовтими черешками. Друга назва рослини — «листовий буряк». Відноситься культура до сімейства амарантових. Мангольд є не тільки ароматним, але й дуже корисною рослиною зі злегка гіркуватим смаком.

Мангольд одночасно вважають овочем і зеленню.

Цей вид буряків був виведений в регіонах Середземного моря. З часом її стали вирощувати по всьому світу: в Європі, Америці, Японії, Латинській Америці та Індії.

До складу мангольда входять:

• вітаміни (А, В, С);
• важливі для людини мікроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
• мікроелементи (мідь, цинк, залізо).

Крім зазначених складових, овоч має ще багато корисних речовин, які необхідні для правильного розвитку людського організму.

Є два найпоширеніші сорти листової буряків:

Швейцарська. Ранній вигляд, який володіє насиченим ароматом. Відрізняється сорт червоними жилами.

Шніт. Є морозостійким рослиною. Характеризується рослина швидким зростанням.

Якщо розводити листовий буряк в вазоні, потрібно забезпечити їй додаткове освітлення.

Що стосується вирощування, то розводити мангольд можна не тільки на грядці, але і на вікні, у вазоні. Рослина виглядає дуже ефектно і стане справжньою прикрасою ділянки.

Розмножується овоч з допомогою насіння. Мангольд – морозостійка рослина. Тому вже навесні можна отримати перший урожай.

Користь листової буряків мангольд і протипоказання

Переваги мангольда описані навіть у рукописах Аристотеля, а це означає, що рослина використовували ще в IV столітті до н. е. В сучасному світі більшість людей вирощують листовий буряк як елемент декору і навіть не здогадуються, що вона володіє неймовірними корисними якостями. Французи порівнюють смак листяних пластин зі шпинатом, а черешки рослини – з аспарагусом.

Мангольд особливо корисний навесні. Він здатний компенсувати недолік вітамінів і допомагає тонізувати організм після довгих зимових місяців.

Корисні особливості:

У продукті міститься багато кальцію і інших вітамінів, що допомагає зміцнити кісткову тканину, відновити структуру волосся і зубів.

У листах мангольда присутнє залізо, а це означає, що їх вживання вбереже від анемії і приведе в норму гемоглобін.

Продукт відмінно впливає на серцево-судинну систему, позбавляє від синців на тілі, перешкоджає внутрішніх кровотеч, контролює нормальну згортання крові і допомагає створювати нові кров’яні клітини.

Буряк допомагає нормалізувати показники цукру в крові, завдяки кислот і клітковині присутніх у складі рослини.

За допомогою антиоксидантів мангольд протистоїть формування ракових клітин.

Рослина активізує працездатності мозку. Відбувається це завдяки вітамінам групи В.

Покращує зір, допомагає при захворюваннях очей.

Мангольд можна використовувати для зняття запальних процесів.

Сприяє вироблення шкірного сала, яке живить волосяні фолікули волосся. В результаті чого волосся стають міцними і блискучим.

Як і всі рослини, мангольд має свої протипоказання. Його не рекомендується вживати людям, у кого є індивідуальна непереносимість овоча.

Свіжовичавлений сік здатний викликати нудоту, сонливість і гіпотонію. Тому перед тим як приступити до вживання, краще дати йому настоятися.

Не бажано зловживати листової буряком людям з проблемами нирок і жовчного міхура. Буряк мангольд може накопичувати природні нітрати. Тому, щоб не нашкодити собі, потрібно ретельно мити листя під проточною водою.

Де застосовується листова буряк

Овоч широко застосовується в нетрадиційній медицині та кулінарії. Мангольд допомагає при гнійних наривах і опіках. Також вона показана при запаленні очей. Для цього до проблемного місця прикладають перетерті листя культури.

Компреси з мангольда покращують зір, і запобігають появі катаракти. Також вона допомагає при больових відчуттях в зубах.

З допомогою соку виводять веснянки і бородавки. Перетертий корінь мангольда сприяє росту волосся і виступає профілактикою облисіння.

Мангольд в кулінарії

Завдяки приємному смаку, листовий буряк широко застосовують у кулінарної галузі. Овоч готують у більшості світових країн. В основному молоді листочки, черешки рослини додають у салати. Калорійність продукту низька, так що його можна сміливо класти в дієтичні страви.

Краще використовувати свіжозібране листя, адже при зберіганні вони втратять привабливий вигляд.

Термічна обробка овоча схожа на роботу зі шпинатом. Важливо пам’ятати, що для приготування черешків потрібно приділити більше часу ніж для листя. Буряк добре поєднується з іншими овочами, крупою і м’ясом.

З листової буряка готують голубці і вінегрет, додають у борщ. Також змішують подрібнене листя буряка з зеленою цибулею і заправляють сметаною. Приємним смаком володіють відварені, а потім обсмажені в паніровці живці листової буряків.

В Італії з молодого мангольда готують традиційну страву «Б’єте», що в перекладі означає «Червоний». Страва називається так через те, що на аркушах овоча є маленькі, червоні смужки.

Мангольд – це унікальна рослина, яка містить у собі величезну кількість корисних компонентів. Крім того, в ньому мало калорій, що не маловажно для людей, що стежать за своєю фігурою. Вживання листової буряків принесе користь всьому організму і стане профілактикою багатьох захворювань.

Лікувальна буряк мангольд на грядці — відео