Сьогодні користь і шкода салату рукола для людського організму відомі у всьому світі. Найбільше її вирощують італійці. Це одне з найдавніших рослин, відоме ще з часів Римської імперії. Тоді рукола була ще неокультуренной і не використовувалася масово в їжу, а вважалася лише потужним афродизіаком. З часом люди помітили і оцінили цілющі властивості рослини. Індуси вважали рукколу ефективним засобом від шкірних захворювань. Також її використовували при лікуванні цинги і як антисептик.
Сьогодні рукола – невід’ємна частина улюблених салатів, а також відмінна приправа до м’яса. Вона надає благотворний вплив на наше здоров’я, але і має ряд протипоказань. Далі, розглянемо користь і шкоду рукколи для організму.
Склад і калорійність
Багато цікавляться: чи корисна рукола? Цінність тих чи інших продуктів залежить від того, які корисні речовини вони містять. У цьому рослині їх предостатньо. У руколі вітаміни містяться в значній кількості (A, E, C, вся група B, а також більш рідкісні – K і PP).
Далі йдуть макроелементи:
- калій;
- фосфор;
- магній;
- кальцій та інші).
В салаті рукола величезна кількість мікроелементів:
- цинк;
- марганець;
- залізо та інші.
Окремо
варто згадати жирні кислоти. Так Омега-9 нормалізують рівень холестерину,
є ефективною профілактикою розвитку діабету, утворення тромбів.
Омега-3 гальмують процеси старіння, корисні для нервової системи, беруть участь в регенерації
шкіри. Рослинні компоненти (фітостероли) стають будівельними
цеглинками клітинних мембран. Флавоніди роблять стінки судин міцніше і
еластичніше, знижуючи ризик інфарктів і інсультів.
Серед
вуглеводів, що містяться в руколі, лідируючі позиції займають клітковина і
пектин, а от вміст сахарози незначне.
Насіння руколи – цінне джерело ефірних масел, а молоді стебла і листя багаті йодом.
Стосовно користі рукколи для жінок, які стежать за фігурою, то ця рослина сприяє нормалізації обміну речовин, що гарантує стабільну вагу. При цьому калорійність рукколи всього 25 ккал / 100 г свіжого продукту. Рукола для схуднення – дуже корисний продукт.
Користь і шкода салату рукола для організму
Як і багато інші рослини салат рукола одночасно несе в собі як позитивні, так і негативні компоненти.
Помірне споживання ніколи не завдасть шкоди і наповнить організм тільки корисними елементами:
Масло рукколи та косметологія
Природа
дарує нам багато натуральних засобів для догляду за собою. Олія з насіння руколи
знімає запалення, живить і зволожує шкіру. Його по кілька крапель додають
у креми і маски.
Для пошкодженого і сухого волосся це справжній порятунок. Масло глибоко проникає в структуру волосся, робить їх сильними і блискучими.
Ось рецепти самих корисних масок:
Помітного
ефекту можна домогтися, якщо вживати масло з їжею, наприклад, заправляти їм
салат.
Протипоказання
На
користь і шкода салату рукола дуже впливає грунт, в якій він зростає. Якщо в
землю потрапили пестициди, то в листочках і стеблинках рукколи буде висока
концентрація ртуті. Краще всього вирощувати її самостійно або купувати в
перевірених місцях.
Алергікам варто бути дуже обережними з цією рослиною. Воно є сильним алергеном. Особливо це стосується людей, які не переносять ріпу або редьку. Алергія на рукколу може проявлятися невеликий висипкою, яка проходить після прийому антигістамінних. Але можна заробити і серйозне отруєння організму.
Також
не варто захоплюватися руколою тим, у кого проблеми з жовчним міхуром, печінкою,
нирками, діагностовано виразка шлунка і проблеми з підшлунковою. Те ж
стосується і сердечників, систематично приймають лікарські препарати.
Необхідна консультація кардіолога.
Багато жінок цікавляться, чи можна рукколу при вагітності. Щодо цього, існує багато думок. Але фахівці вагітним і годуючим матусям рекомендують утриматися від салатів з цією рослиною. Високий ризик алергії у матері або дитини.
Якщо поглинати зелень у великих кількостях, вона спровокує скорочення матки. Якщо орган і так постійно перебуває в тонусі, це може призвести до передчасних пологів.
Заготівля і зберігання листя
Молоді
листочки потрібно встигнути зібрати до періоду цвітіння. Пам’ятайте, що вони швидко
в’януть. Їх краще відразу помістити в герметичний пакет із застібкою. Підійде і
паперовий. Так зелень збереже свою свіжість протягом декількох днів. Можна
поставити в холодильник склянку з водою і в нього помістити пучок рукколи. Вийде
оригінальний їстівний букет.
Для
більш тривалого зберігання доведеться вдатися до заморожування. Але після відтавання
вона вже не буде такою смачною. Сировина дрібно шаткуємо, трохи солять і
розфасовують по кулечкам або пластикових контейнерах. Припустимо заморожувати
листя цілком. Перед цим їх миють і промакивать паперовим рушником.
З сушеної рукколи виходить відмінна приправа. Чисті і сухі листочки подрібнюють і сушать на деку близько тижня. Потім пересипають їх в скляну тару. Так рукола збереже свій смак і аромат до наступного року.
Щоб цілий рік їсти свіжу зелень, необхідно придбати насіння в спеціалізованому магазині. Висадити їх у звичайний квітковий горщик або ящик. Регулярно поливати маленький город і доглядати за рослинами так само, як за кропом або петрушкою.
Про користь і шкоду салату рукола завжди було багато суперечок, але, якщо дозволяє здоров’я, регулярно включайте цей продукт в свій раціон. Це джерело молодості і енергії для організму. З неї ви забудете про проблеми з зайвою вагою, гіпертонії і хронічної втоми. Рукола поєднує в собі легкі нотки горіха (характерні для молодих рослин з дрібними листками), перцю і гірчиці (у високих примірників з великими листочками). З неї готують пасту, піцу, всілякі легкі салати і соуси. А ось смажити її в жиру чи заправляти майонезом не рекомендується, буде несмачно. Рукколу подають з м’ясом, рибою і морепродуктами. Спробуйте додати в начинку для пиріжків або омлет – вийде справжній делікатес.
Збір і заготівля салату рукола — відео
