Консервований перець на зиму: найкращі рецепти

Консервований перець на зиму: найкращі рецептиЗміст:

    Консервація на зиму – це приємна традиція в багатьох сім’ях. Консервування дозволяє заощадити гроші взимку, урізноманітнити меню, зробити його більш вітамінізованим. Адже, незважаючи на теплову обробку, в овочах і фруктах вітаміни зберігаються, нехай і не в повній мірі. Консервований перець – це смачно і корисно. Кращі рецепти зі солодким і гострим перцем будуть представлені в цій статті.

    Кращі рецепти консервованого перцю

    Консервований перець на зиму: найкращі рецепти

    Фото болгарського перця

    Смачний консервований перець зробити дуже просто. Для цього не треба докладати якихось особливих зусиль. Нижче представлено два швидких рецепту з мінімальною кількістю складових.

    Рецепт № 1

    Інгредієнти:

    • Перець

    Маринад (на 1 л. води):

    • Сіль – 30 г;
    • Цукор – 25 г;
    • Оцет – 25 г;
    • Перець чорний – 10 горошин;
    • Лавровий лист.

    Приготування

  • Перець миють, очищають від насіння і хвостика
  • Тепер необхідно його розм’якшити. Для цього перець складають у каструлю, заливають водою і кип’ятять. Час, який відводиться на кип’ятіння, залежить від типу перцю (товщини стінок). Готовим його вважають тоді, коли перчины стануть м’якими, тоді вогонь і вимикають.
  • Банки стерилізують і розкладають у них розм’якшений перець.
  • Маринад зазвичай готують з тієї води, в якій варилася перець. У літр цього відвару додають перець горошком, лавр, сіль, цукор, а коли все закипить, ще й оцет.
  • Банки з перцем, заливають маринадом і закочують. Залишається лише перевернути їх кришкою вниз і накрити ковдрою до повного охолодження.
  • Важливо! Для консервації краще всього брати м’ясистий болгарський перець. Саме такий перець дозволяє робити різноманітні види консервації. Його можна закривати тільки в свіжому вигляді, піддавати тепловій обробці – смак такого перцю лише покращується, а не втрачається, як у випадку тонкостінних видів.

    Рецепт № 2

    Інгредієнти:

    • Великий м’ясистий перець;
    • Стебла селери;
    • Гвоздика;
    • Лимонна кислота;
    • Чорний перець горошком;
    • Цукор;
    • Сіль.

    Приготування

  • Перець вимити, нашаткувати, очистити від хвостиків, насіння і перетинок.
  • Щоб шматочки стали м’якшими, їх кладуть на сито і занурюють в киплячу воду на пару хвилин, а потім відразу ж дістають.
  • Коли вода стече з перцю, необхідно розфасувати його в баночки.
  • У банки з перцем насипають по чайній ложці цукру, лимонної кислоти. Також необхідно додати гвоздику (1-3 шт.) і чорний перець (2-5 шт.), кілька шматочків черешків селери.
  • Тепер робиться розсіл. На літр води береться 30 г солі. Коли рідина закипить, а сіль повністю розчиниться, його розливають в ємності під гору.
  • Щоб консервація добре зберігалася, банки стерилізують. Для літрових банок стерилізація триває 10-15 хвилин, для півлітрових – 5-10 хвилин, а для 3-х літрових – 25-30 хвилин. По закінченні процедури можна закатати банки.
  • Після стерилізації ємності ставлять дном вгору і замотують щільною, теплою тканиною на 24 години.
  • Болгарський перець з цибулею на зиму

    Є безліч рецептів консервованого перцю, з великою кількістю інших інгредієнтів. Нижче представлений варіант перцю з цибулею. Така страва має насичений аромат і незвичайний, приємний смак.

    Консервований перець на зиму: найкращі рецепти

    Фото лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі

    Інгредієнти:

    • Солодкий перець – 30 шт.;
    • Цибуля – 1,5 кг;
    • Томатний сік – 1,5 л;
    • Соняшникова олія – 1 ст.;
    • Цукор – 1 ст.;
    • Сіль – 1 ст. л.;
    • Оцет – 1 ст.;
    • Кріп – 1 середній пучок;
    • Петрушка – 2 середніх пучка.

    Приготування

  • Болгарський перець промити, очистити від хвостика, насіння і порізати шматочками. Шматочки можуть бути будь – якими- часточки, кільця, смужки. Головне, щоб вони були не великими.
  • Цибулю також очищається і шинкуется так, щоб вийшла соломка або колечка.
  • У миску з перцем і цибулею наливається томатний сік, олія, додається сіль, цукор.
  • Миска ставиться на середній вогонь і суміш гаситься 10 хвилин, після того як почне кипіти.
  • У тушковане блюдо додають оцет, кріп і петрушку (попередньо подрібнені). Тепер потрібно гасити суміш ще 5 хвилин, і можна розфасовувати блюдо по стерилізованим банкам.
  • Банки моментально закупорюють і перевертають дном догори, а потім вкривають ковдрою до повного охолодження.
  • Такий рецепт консервованого перцю можна подавати як окрему закуску. Він відмінно підходить як доповнення до страв з картоплі і гречки.

    Рецепт гіркого перцю на зиму

    Не тільки солодкий болгарський перець можна консервувати на зиму, але і різні види гострого перчика. Знати, як робити в баночках гіркий перець на зиму повинна кожна господиня. Такий консервований перець є самостійною стравою, а також служить незамінним інгредієнтом для приготування перших, других страв і різноманітних закусок.

    Консервований перець на зиму: найкращі рецепти

    Фото гострого перцю на зиму

    Інгредієнти (на 3 літрові банки):

    • Дрібний гострий перець – 1,5 кг;
    • Вода – 600 мл;
    • Оцет – 600 мл;
    • Сіль – 90 р.

    Приготування

  • Перець ретельно вимивається. Для цього його замочують у тазі і кілька разів промивають, міняючи воду, щоб вся грязь в області хвостика була вимита.
  • Чистий перець в цілому вигляді розкладається в баночки.
  • Важливо! Щоб консервація як можна довше зберігала свої смакові якості, її необхідно зберігати в темному, прохолодному місці.

  • Вода, оцет, сіль мішаються в каструлі і доводяться до кипіння, а потім отриману рідину охолоджують. Отриманий розсіл розливається в баночки з перцем.
  • Тепер консервація накривається кришкою і стерилізується 5 хвилин, а потім щільно закупорюється кришками.
  • Вживати такий перчик можна окремо або використовувати як інгредієнт страв. З рисом, вівсяною кашею можна відчути всю повноту смаку цього консервованого гострого перцю.

    Рецепт гострого перцю по-домашньому

    Гострий перець люблять багато хто, але зберегти його у свіжому вигляді на зиму дуже непросто. Найчастіше перець просто закривають в банках, щоб узимку ласувати гострими плодами або додавати їх в супи та другі страви. Варто відзначити, що гострий перець консервації здебільшого зберігає пекучість, тому потрібно вміти його закривати так, щоб страва була смачною і придатним до вживання.

    Консервований перець на зиму: найкращі рецепти

    Фото гострого перцю по-домашньому

    Інгредієнти:

    • Чилі в стручках – 5 кг;
    • Часник – 5-6 головок;
    • Води – 500 мл;
    • Оцет – 500 мл;
    • Соняшникова олія – 500 мл;
    • Сіль – 60 г;
    • Цукор – 25 р.

    Приготування

  • Перець очистити від насіння і плодоніжок і відкладають. Але чистити потрібно так, щоб форма стручка не порушувалася – його можна розрізати тільки з одного боку і лише трохи.
  • У каструлі кип’ятять вводу з цукром, сіллю, олією і оцтом.
  • Важливо! Чилі – настільки гострий перець, що при його чищенні, різанні можна з легкістю обпалити шкіру рук. Саме тому всі роботи з цим перцем проводяться в рукавичках!

  • Коли маринад закипить, в нього занурюють перець і кип’ятять до тих пір, поки він не розм’якшиться небагато. Дуже важливо не переварити перець, інакше він стане розвалюватися!
  • Розм’якшений перець викладають в миску і кожен стручок кладуть по зубчику часнику.
  • Тепер залишається викласти перець у банки, залити маринадом, що залишився від варіння перцю, і накрити кришками.
  • Консервація стерилізується 7-10 хвилин, а потім закочується.
  • Гострий і солодкий перець – це корисні овочі, яких дуже не вистачає в свіжому вигляді в холодний період року. Консервація дозволяє їсти нехай і не свіжий, але все ж корисний перець взимку і отримувати з нього поживні речовини. Господиня необхідно лише відібрати для себе найкращі, улюблені рецепти, щоб радувати близьких смачними стравами щорічно.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!