Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

Консервовані персики на зиму: найкращі рецептиЗміст:

    У консервованих фруктах є багато вітамінів і мінералів, необхідних в зимову пору. Консервовані персики раніше вважалися делікатесом, але зараз цей фрукт вирощують не тільки в теплих країнах, але і в регіонах з помірним кліматом. Врожаї персикове дерево може давати великі, так що потрібно знати, як робити консервовані персики на зиму, щоб ласувати корисним фруктом не тільки влітку, але й взимку.

    Рецепт персиків в сиропі на зиму

     

    Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

    Фото персиків в сиропі на зиму

    Щоб зробити смачні персики в сиропі, необхідно підбирати цілі, щільні фрукти. У даному рецепті персики можна закривати цілими або половинками.

    Інгредієнти:

    • Персики – 1 кг;
    • Цукор – 500 г;
    • Лимонна кислота – ½ ч. л.;
    • Вода – 1 л.

    Цікаво! Через м’якої шкіри з великою кількістю ворсинок, персики важко вимивати для консервації. Тому багато господині перед консервацією не тільки їх миють, але і знімають шкірку.

    Приготування:

  • Персики добре вимивають. Під час миття їх важливо терти руками, щоб шкірка добре очистилася.
  • Миті фрукти кладуть в стерилізовані, сухі банки.
  • У сотейнику змішалась сироп. Щоб сироп вийшов хорошим, необхідно на літр води брати приблизно 500 г цукру. Коли сироп закипить, їм заливають персики в банках і залишають, поки сироп не охолоне.
  • Коли рідина охолоне, сироп зливають назад в каструлю, доводять до кипіння і знову залити в банки.
  • Після охолодження, сироп повторно зливають, кип’ятять, додають лимонну кислоту і розливають по банках. Тепер можна ємності закатати, перевернути і закутати в щільне ковдру.
  • Коли консервовані персики охолонуть, їх прибирають в комору.

    Консервовані персики цілком

    Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованих персиків цілком

    Закочуючи персики цілком потрібно пам’ятати, що така консервація з’їдається в першу чергу, протягом 1 року. Потім персики псуються і стають непридатними в їжу.

    Інгредієнти (на дві 3-х літрові банки):

    • Персики – близько 30 штук;
    • Цукор – 1 кг;
    • Вода – 5 л

    Приготування:

    • Фрукти позбавити від хвостиків, листочків і ретельно вимити. Шкірку можна залишити, але краще видалити. На деяких сортах персика шкірка легко знімається, на інших погано. Якщо вона не хоче відходити, її можна зрізати гострим ножем. Другий варіант – покласти персики ненадовго в окріп. Шкурка з них після цього сама злізе.
    • Банки стерилізують і просушують, а потім заповнюють підготовленими фруктами.
    • У каструлі робиться сироп з води і цукру. Коли він закипить, їм заливають плоди, а через 5 хвилин зливають назад в каструлю і знову доводять до кипіння.
    • Коли сироп знову провариться, його заливають у банки і заливають їх. Для закачування використовуються прокип’ячені кришки.

    Готова консервація перевертається кришками вниз і вкривається ковдрою на добу.

    Пряні консервовані персики на зиму

    Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

    Фото пряних персиків на зиму

    Персики на зиму можна зробити не просто солодкими, але і пряними. Запропонований нижче рецепт включає корицю, гвоздику. Але якщо подобаються якісь інші прянощі, їх можна увімкнути або замінити ними ті, що є в рецепті.

    Інгредієнти:

    • Персики – 3 кг;
    • Цукор – 1 кг;
    • Гвоздика – 5 шт;
    • Немолотая кориця – 1 шт.;
    • Оцет (8%) – 0,2 л.;
    • Вода – 1,5 л.

    Важливо! Для консервування беруться тільки кращі персики, без пошкодження, псування.

    Приготування:

  • Персики промивають. Для цього рецепта важливо використовувати щільні персики, щоб вони не почали розвалюватися в банку. Після того як персики промиті, їх необхідно просушити на рушнику.
  • У сотейнику кип’ятиться вода з гвоздикою, корицею і цукром.
  • Коли персики просохнуть, їх розкладають по стерилізованим банкам цілком і заливають сиропом, коли він охолоне.
  • Щоб консервація не підірвала під час зберігання, необхідно стерилізувати банки під кришками (не закочені).
  • Після стерилізації консервація закочується, перевертається, остигає ніч під пледом і потім вже її можна віднести до комори.
  • Рецепт персиків у власному соку

    Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

    Фото персиків у власному соку

    Персики у власному соку на зиму – це не тільки смачно, але і корисно. Вони виходять максимально натуральними, з насиченим, не розведеним смаком.

    Інгредієнти (приблизно на 3 півлітрові банки):

    • Персики – 12 шт.;
    • Цукор – 240-300 г;
    • Лимонна кислота – 1,5 ч. л.

    Приготування:

  • Плоди необхідно гарненько вимити. Шкірку можна залишити або зняти, як подобається. Персики ріжуться на 6-8 частин, якщо фрукт маленький, то можна і на 4 частини.
  • Важливо! Дрібно нарізані персики в банках можуть швидко розм’якнути і втратити форму. Тому для даного рецепту беруться плоди щільні, можна злегка зеленуваті, але головне, щоб вони були соковиті.

  • Велика частина часточок розкладається по банкам, але потрібно залишити трохи.
  • Зверху часточки в банках засипають цукром і невеликою кількістю лимонної кислоти. У такому вигляді їх ставлять в холодильник, щоб пустили сік.
  • За ніч соку виділиться багато, а самі фрукти трохи осядуть. Зайве простір в банках на наступний день заповнюється залишилися шматочками.
  • Готові банки необхідно стерилізувати в каструлі. Якщо півлітрові ємності, то достатньо буде і 15 хвилин.
  • Після стерилізації консервацію закупорюють і перевертають. В закутаному стані вона повинна стояти добу, потім можна прибрати до інших заготівель на зиму.
  • У цьому рецепті персики ріжуться на невеликі часточки, тому можна використати плоди пошкоджені, биті, все одно все погане зріже.

    Консервовані персики половинками на зиму

    Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованих персиків половинками на зиму

    Робити консервовані персики половинками можна не тільки з цукром, але і з медом. Описаний нижче рецепт відрізняється солодким смаком і приємним ромовим присмаком.

    Інгредієнти:

    • Очищені персики – 3 кг;
    • Ядра персиків – близько 10 штук;
    • Цукор – 750 г;
    • Мед – 250 г;
    • Ром;
    • Вода – 1 л.

    Приготування:

  • Розрізані навпіл персики вкладаються в банки.
  • Цікаво! Найкраще зберігається консервація, яку вчасно і правильно стерилізували.

  • У сотейнику кип’ятиться вода з цукром і медом. Коли сироп закипить, його вимикають і дають охолонути. Тільки після цього їм заливають персики в банках.
  • У кожну банку крім сиропу наливається по 2 столові ложки рому, і кладуть 1-3 ядра кісточок, очищених від твердої шкірки.
  • Консервація стерилізується і закупорюється кришками, які заздалегідь прокипятили.
  • Консервовані персики – ласощі для дітей і дорослих. Їх можна їсти протягом усього року, але смачніше всього, звичайно ж, взимку, коли не вистачає свіжих фруктів. Роблячи таку страву, варто пам’ятати, що персики самі по собі некалорійні, але з-за великої кількості цукру в рецептах готові страви для людей з діабетом або на дієтах, не рекомендуються. Хоча якщо цукор замінити фруктозою, то в невеликих кількостях і з дозволу лікаря, десерт їсти можна.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!