Консервовані персики на зиму: найкращі рецепти

Зміст:

У консервованих фруктах є багато вітамінів і мінералів, необхідних в зимову пору. Консервовані персики раніше вважалися делікатесом, але зараз цей фрукт вирощують не тільки в теплих країнах, але і в регіонах з помірним кліматом. Врожаї персикове дерево може давати великі, так що потрібно знати, як робити консервовані персики на зиму, щоб ласувати корисним фруктом не тільки влітку, але й взимку.

Рецепт персиків в сиропі на зиму

 

Фото персиків в сиропі на зиму

Щоб зробити смачні персики в сиропі, необхідно підбирати цілі, щільні фрукти. У даному рецепті персики можна закривати цілими або половинками.

Інгредієнти:

• Персики – 1 кг;
• Цукор – 500 г;
• Лимонна кислота – ? ч. л.;
• Вода – 1 л.

Цікаво! Через м’якої шкіри з великою кількістю ворсинок, персики важко вимивати для консервації. Тому багато господині перед консервацією не тільки їх миють, але і знімають шкірку.

Приготування:

Персики добре вимивають. Під час миття їх важливо терти руками, щоб шкірка добре очистилася.

Миті фрукти кладуть в стерилізовані, сухі банки.

У сотейнику змішалась сироп. Щоб сироп вийшов хорошим, необхідно на літр води брати приблизно 500 г цукру. Коли сироп закипить, їм заливають персики в банках і залишають, поки сироп не охолоне.

Коли рідина охолоне, сироп зливають назад в каструлю, доводять до кипіння і знову залити в банки.

Після охолодження, сироп повторно зливають, кип’ятять, додають лимонну кислоту і розливають по банках. Тепер можна ємності закатати, перевернути і закутати в щільне ковдру.

Коли консервовані персики охолонуть, їх прибирають в комору.

Консервовані персики цілком

Фото консервованих персиків цілком

Закочуючи персики цілком потрібно пам’ятати, що така консервація з’їдається в першу чергу, протягом 1 року. Потім персики псуються і стають непридатними в їжу.

Інгредієнти (на дві 3-х літрові банки):

• Персики – близько 30 штук;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 5 л

Приготування:

• Фрукти позбавити від хвостиків, листочків і ретельно вимити. Шкірку можна залишити, але краще видалити. На деяких сортах персика шкірка легко знімається, на інших погано. Якщо вона не хоче відходити, її можна зрізати гострим ножем. Другий варіант – покласти персики ненадовго в окріп. Шкурка з них після цього сама злізе.
• Банки стерилізують і просушують, а потім заповнюють підготовленими фруктами.
• У каструлі робиться сироп з води і цукру. Коли він закипить, їм заливають плоди, а через 5 хвилин зливають назад в каструлю і знову доводять до кипіння.
• Коли сироп знову провариться, його заливають у банки і заливають їх. Для закачування використовуються прокип’ячені кришки.

Готова консервація перевертається кришками вниз і вкривається ковдрою на добу.

Пряні консервовані персики на зиму

Фото пряних персиків на зиму

Персики на зиму можна зробити не просто солодкими, але і пряними. Запропонований нижче рецепт включає корицю, гвоздику. Але якщо подобаються якісь інші прянощі, їх можна увімкнути або замінити ними ті, що є в рецепті.

Інгредієнти:

• Персики – 3 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Гвоздика – 5 шт;
• Немолотая кориця – 1 шт.;
• Оцет (8%) – 0,2 л.;
• Вода – 1,5 л.

Важливо! Для консервування беруться тільки кращі персики, без пошкодження, псування.

Приготування:

Персики промивають. Для цього рецепта важливо використовувати щільні персики, щоб вони не почали розвалюватися в банку. Після того як персики промиті, їх необхідно просушити на рушнику.

У сотейнику кип’ятиться вода з гвоздикою, корицею і цукром.

Коли персики просохнуть, їх розкладають по стерилізованим банкам цілком і заливають сиропом, коли він охолоне.

Щоб консервація не підірвала під час зберігання, необхідно стерилізувати банки під кришками (не закочені).

Після стерилізації консервація закочується, перевертається, остигає ніч під пледом і потім вже її можна віднести до комори.

Рецепт персиків у власному соку

Фото персиків у власному соку

Персики у власному соку на зиму – це не тільки смачно, але і корисно. Вони виходять максимально натуральними, з насиченим, не розведеним смаком.

Інгредієнти (приблизно на 3 півлітрові банки):

• Персики – 12 шт.;
• Цукор – 240-300 г;
• Лимонна кислота – 1,5 ч. л.

Приготування:

Плоди необхідно гарненько вимити. Шкірку можна залишити або зняти, як подобається. Персики ріжуться на 6-8 частин, якщо фрукт маленький, то можна і на 4 частини.

Важливо! Дрібно нарізані персики в банках можуть швидко розм’якнути і втратити форму. Тому для даного рецепту беруться плоди щільні, можна злегка зеленуваті, але головне, щоб вони були соковиті.

Велика частина часточок розкладається по банкам, але потрібно залишити трохи.

Зверху часточки в банках засипають цукром і невеликою кількістю лимонної кислоти. У такому вигляді їх ставлять в холодильник, щоб пустили сік.

За ніч соку виділиться багато, а самі фрукти трохи осядуть. Зайве простір в банках на наступний день заповнюється залишилися шматочками.

Готові банки необхідно стерилізувати в каструлі. Якщо півлітрові ємності, то достатньо буде і 15 хвилин.

Після стерилізації консервацію закупорюють і перевертають. В закутаному стані вона повинна стояти добу, потім можна прибрати до інших заготівель на зиму.

У цьому рецепті персики ріжуться на невеликі часточки, тому можна використати плоди пошкоджені, биті, все одно все погане зріже.

Консервовані персики половинками на зиму

Фото консервованих персиків половинками на зиму

Робити консервовані персики половинками можна не тільки з цукром, але і з медом. Описаний нижче рецепт відрізняється солодким смаком і приємним ромовим присмаком.

Інгредієнти:

• Очищені персики – 3 кг;
• Ядра персиків – близько 10 штук;
• Цукор – 750 г;
• Мед – 250 г;
• Ром;
• Вода – 1 л.

Приготування:

Розрізані навпіл персики вкладаються в банки.

Цікаво! Найкраще зберігається консервація, яку вчасно і правильно стерилізували.

У сотейнику кип’ятиться вода з цукром і медом. Коли сироп закипить, його вимикають і дають охолонути. Тільки після цього їм заливають персики в банках.

У кожну банку крім сиропу наливається по 2 столові ложки рому, і кладуть 1-3 ядра кісточок, очищених від твердої шкірки.

Консервація стерилізується і закупорюється кришками, які заздалегідь прокипятили.

Консервовані персики – ласощі для дітей і дорослих. Їх можна їсти протягом усього року, але смачніше всього, звичайно ж, взимку, коли не вистачає свіжих фруктів. Роблячи таку страву, варто пам’ятати, що персики самі по собі некалорійні, але з-за великої кількості цукру в рецептах готові страви для людей з діабетом або на дієтах, не рекомендуються. Хоча якщо цукор замінити фруктозою, то в невеликих кількостях і з дозволу лікаря, десерт їсти можна.