Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

Консервована квасоля на зиму: найкращі рецептиЗміст:

    Консервацію в домашніх умовах можна робити з стручкової, червоної або білої квасолі. Консервована квасоля володіє приємним смаком, відрізняється ніжною текстурою і приємним ароматом. Багато видів такої консервації рекомендується вживати в розігрітому вигляді, але, наприклад, мариновану квасоля, можна їсти і холодною. Кращі рецепти квасолі консервованої представлені в цій статті.

    Консервована квасоля на зиму

    Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованої стручкової квасолі на зиму

    Стручкова квасоля корисна і відрізняється приємним смаком. У зимової консервації вона не втрачає своїх якостей. Описаний нижче рецепт є найбільш популярним. Після відкривання банки можна використовувати квасоля для тушкування, приготування супів або вживання як закуски.

    Інгредієнти:

    • Стручки квасолі – 1 кг;
    • Кріп – 20-50 г;
    • Лавр – 1 шт.;
    • Чорний перець – за смаком;
    • Хрін – невеликий шматочок;
    • Оцет (8%) – 200 мл;
    • Цукор – 20 г;
    • Сіль – 20 г;
    • Вода – 1 л.

    Важливо! Стручки квасолі для цього рецепта використовують молоді, не дуже довгі. Кількість залежить від того, як їх укладати, які банки використовувати.

    Приготування:

  • Стручкова квасоля промивається і проварюється недовго на невеликому вогні.
  • Коли стручки проварилися зо, їх потрібно охолодити і потім, розкласти по банках. По мірі укладання квасоля перекладається нарізаним хріном, кропом.
  • У сотейнику кип’ятиться вода з цукром, сіллю, лавром, чорним перцем. Коли суміш закипить, її вимикають і додають оцет.
  • Розсіл повинен охолонути і тільки потім його розливають по банках.
  • Залишилося тільки стерилізувати консервацію і потім закупорити. А щоб вона краще зберігалась, її перевертають після закачування і накривають щільним рушником до повного охолодження.
  • Рецепт квасолі з овочами

    Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

    Фото квасолі з овочами

    Такий варіант квасолі чимось нагадує ту, що продається в магазинах. Тільки в ній виключно натуральні продукти і смак набагато приємніше. По суті це вже окреме блюдо, яке можна їсти відразу після відкривання баночки, але при бажанні можна змішати з м’ясом птиці або рибної тушонкою.

    Інгредієнти:

    • Квасоля червона або біла – 1 кг;
    • Морква – 300 г;
    • Цибуля ріпчаста – 200 г;
    • Томатна паста – 100 г;
    • Перець Чилі – 1 стручок;
    • Рослинне масло – 100 мл;
    • Паприка – за смаком;
    • Чорний перець – за смаком;
    • Цукор – 1 ч. л;
    • Сіль – 1 ч. л;
    • Вода – 1 л.

    Приготування:

  • Квасоля на 6-12 годин вимочують, щоб позбутися від бруду, жучків. Потім її необхідно промити і пересипати в ємність для варіння.
  • Квасоля заливається водою, приправляється сіллю, цукром, сіллю і варять 5-10 хвилин після того як закипить.
  • Моркву, цибулю очищаються, їх необхідно порізати дрібними кубиками і обсмажити в глибокій сковороді разом з перцем Чилі.
  • Цікаво! Чилі в це блюдо кладуть стільки, скільки захочеться. Це справа смаку. Якщо потрібно отримати гостре блюдо, то кладеться половина стручка або ж цілий стручок. Якщо страва хочеться без гостроти, то досить і 2 кілець.

  • Коли квасоля провариться 5-10 хвилин, рідину з неї зливається в сковороду, де смажаться моркву і цибулю з Чилі. Сюди ж додається томатна паста. Отримана маса гаситься 5 хвилин, потім можна засипати боби і рослинне масло.
  • Через 10 хвилин гасіння додаються прянощі (паприка, чорний перець, сіль за смаком.
  • Банки під закрутку вичищають з содою. У них розкладають готову страву і стерилізують все разом 20 хвилин.
  • Після стерилізації консервація закупорюється і вкривається щільним рушником. На наступний день її забирають в комору.
  • Маринована квасолю на зиму

    Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

    Фото маринованої квасолі на зиму

    Мариновану квасоля зазвичай використовують для зимових салатів, гарнірів, але і сама по собі вона є непоганим гарніром.

    Інгредієнти:

    • Біла квасоля – 400 г;
    • Цукор – 1,5 ст. л;
    • Сіль – 1 ст. л;
    • Оцет (9%) – 40 мл;
    • Запашний перець – 5-7 горошин;
    • Чорний перець – 5-7 горошин;
    • Лавр – 5 шт.;
    • Вода – 800 мл

    Приготування:

  • Квасоля перебирається, замочується на 6-12 годин, а потім промивається. Коли вона вже буде чистою, її потрібно проварити близько години.
  • Важливо! Під час варіння, квасоля завжди повинна покривати вода. Якщо рівень води стає менше, її доливають.

  • В окремому сотейнику робиться розсіл. У воду додається сіль, цукор, лавр. Коли він прокипить, в нього вливають оцет і вимикають.
  • Банки під квасолю заздалегідь миють і стерилізують. Потім можна розсипати по них відварену квасолю. У кожну банку на смак кладеться кілька горошин запашного і чорного перцю. Потім консервація заливають маринадом.
  • Готові баночки закочують кришками. Рекомендується їх заздалегідь вимити і прокип’ятити, щоб консервація не підірвала.
  • Консервована біла квасоля

    Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованої білої квасолі

    Біла квасоля на зиму в томаті дуже смачна сама по собі. Вона виходить ароматною за рахунок зелені і має виражений смак.

    Інгредієнти:

    • Квасоля біла – 1 кг;
    • Помідори – 1,3 кг;
    • Кріп 150 г;
    • Петрушка – 150 г;
    • Перець – за смаком;
    • Сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Квасоля замочується на ніч. Вранці її вимивають, перевіряють на наявність помилок, а потім проварюють. Варити потрібно не довго, щоб вона була лише наполовину готовою.
  • Шкірку помідорів потрібно зняти. Для цього їх на кілька секунд опускають в окріп. Потім, вже очищені томати перекручуються на м’ясорубці або подрібнюються в комбайні.
  • Важливо! Щоб консервація не підірвала, необхідно стручки або боби (що береться для консервування), ретельно перебрати, щоб у них не було жучків, черв’ячків.

  • Зелень вимивається під водою і подрібнюється. Її додають до томатів, туди ж насипається приправи за бажанням.
  • Томатна заправка виливається в ємність для варіння консервації. На слабкому вогні, після закипання, вона повинна проваритися близько 15 хвилин.
  • Наполовину готову квасолю необхідно розфасувати по ємностей для консервування, потім заливають томатним соусом і стерилізують близько 1,5 годин.
  • Останній етап – закатування. Для цього використовуються тільки проварені кришки!
  • Консервована червона квасоля

     

    Консервована квасоля на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованої червоної квасолі

    Рецепт, описаний нижче, дозволяє отримати боби у власному соку. Боби не втрачають смаку, виходять красивими в банках і не розвалюються.

    Інгредієнти:

    • Квасоля червона – 1,5 кг;
    • Морква – 1 кг;
    • Цибуля ріпчаста – 1 кг;
    • Масло рослинне – 170 мл;
    • Оцет – 250 мл;
    • Гвоздика – за смаком;
    • Перець мелений – за смаком;
    • Сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Боби з вечора заливають водою для набухання, і щоб з них вийшли жучки. На наступний день необхідно вимити боби і зварити.
  • Моркву і ріпчасту цибулю очищаються і вимиваються. Потім моркву ріжеться кільцями, цибулю соломкою.
  • У ємності для варіння консервації нагрівається масло, туди перекладають овочі і тушкують близько чверті години, потім до них додаються боби і страва проварюється ще 10 хвилин.
  • Готову страву необхідно приправити гвоздикою, перцем, сіллю за смаком і зверху залити оцтом.
  • Банки для закрутки заздалегідь вимивають содою. Потім по ним потрібно розфасувати квасоля, накрити кришками і стерилізувати блюдо.
  • Готову консервацію укупоривают, перевертають і остуджують під рушником.
  • Зберігати квасолю консервовану, необхідно в темному, прохолодному місці, разом з рештою консервацією.

    Консервована квасоля – це і окрема страва, і основний інгредієнт у багатьох рецептах. Купувати її не завжди вигідно, тим більше, якщо врожай вдався. Набагато простіше зробити домашні заготовки, щоб узимку ласувати смачною квасолею без консервантів, приготовленої з натуральних продуктів.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!