Компот з кизилу — рецепти на зиму без стерилізації, з яблуками, класичний

Зміст

• Як приготувати компот з кизилу
• Класичний рецепт компоту кизилового
• Компот з кизилу без стерилізації
• Компот з кизилу – рецепт без стерилізації з лимонною кислотою
• Компот з кизилу і яблук на зиму

Дозрілий кизил – вісник осені, означає, що літо закінчилося, настав час влаштувати підрахунок заготовок, і приступати до дегустації. Пропоную поки не спочивати на лаврах, і заготовити на зиму компот з кизилу, і рецепти додаю.

Компоти – справа корисна, особливо з цієї ягідки з невеликою кислинкою. Хочете дізнатися про користь кизилу – ласкаво просимо в статтю про це.

Як приготувати компот з кизилу

Традиційна тара для компотных заготовок – 3-х літрові баночки. Зробити смачну заготовку можна кількома способами, основне завдання – не допустити «вибуху» банки. Найбільш поширений варіант – дво – і трьох-кратна заливка ягід в банку. Набагато важче приготування зі стерилізацією.

Кизил – ягідка дружня, відмінно поєднується з іншими фруктами – грушами, яблуками, чорноплідної горобини, сливами. В компоті вони прекрасно уживаються і доповнюють новими смаковими нотками.

Класичний рецепт компоту кизилового

Традиційний варіант компоту зі стерилізацією, підходить господиням, які не мають можливості зберігати заготовки в підвалі і погребі. Банки протримаються до кінця сезону, якщо «доживе».

Беріть:

• Ягоди – 2 склянки (любите більш насичений напій, кладіть 3 склянки).
• Цукор – стакан.
• Вода.

Приготування покроково:

Чистий ягідку складіть у балон, насипте пісок і залийте окропом доверху, щоб вода практично переливалася через край. Накрийте залізною кришкою.

Дно каструлі потрібно вистелити рушником, щоб банка стояла досить щільно, не стрибала і не билася об краю каструлі. Прогрійте воду, щоб стала гарячою і помістіть в неї банку. Вода в каструлі повинна покрити банку на 2/3 висоти.

Стерилізуйте після закипання рідини в каструлі 15 хвилин дістаньте і закатайте.

Компот з кизилу без стерилізації

Стерилізація – процес досить клопіткий, не всі хочуть возитися, а зберегти заготовку необхідно з гарантією. Пропоную зробити компот без даної маніпуляції. Порада: відберіть не дуже стиглі, міцні ягоди.

Знадобиться на 5 банок на 3 літри:

• Ягоди – 2 кг.
• Вода – 15 літрів.
• Цукор – 3 кг.

Покрокове приготування:

Залийте кизил водою, потримайте з півгодини, злийте воду, а ягідки поділіть по банках, наповнивши по чверті об’єму.

У великій каструлі закип’ятіть воду і залийте нею ягідки.

Через 15 хвилин рідину злийте назад в каструлю, додайте пісок і, прогріваючи, дочекайтеся, коли цукор розпуститься. Дайте воді закипіти і залийте сироп у банки.

Закатаю, переверніть, укутайте і остудіть. Компот дозволяється закривати під капронову кришку, опустивши її на кілька секунд в окріп – він чудово стоїть в холоді і не вибухає.

Компот з кизилу – рецепт без стерилізації з лимонною кислотою

Даною способу закачування мене навчила мама, і лимонна кислота не раз виручала, коли хотілося заготовити компот швидко, без зайвих рухів. Кислота перешкоджає розвитку неправильних бактерій, кизилову заготовку можна спокійно зберігати в домашніх умовах.

Візьміть на 3-х літровий балон:

• Кизил – 350-400 гр.
• Вода.
• Цукор – 300 гр.
• Лимонна кислота – 1/3 чайної ложечки.

Приготування:

Чисті ягоди засипте в банку, додайте цукор. Наповніть окропом.

Через чверть години, злийте рідину, знову закип’ятіть і поверніть в банку.

Додайте лимонку і закрийте кришкою. Інший варіант: лимонну кислоту можна всипати у воду при другому кип’ятінні, закип’ятити сироп і залити баночку, але я кладу під кришку.

Компот з кизилу і яблук на зиму

Неймовірно ароматний напій, у часточок яблука в кизиловом сиропі з’являється незвичайний смак. Любите різноманітність – замість яблук кладіть сливи, груші, чорноплідну горобину, і закочуйте за цим рецептом.

Візьміть:

• Ягоди кизилу – 500 гр.
• Яблука твердого сорту – 3 шт.
• Вода – 2.5 літра.
• Цукор – стакан.

Заготовляємо:

Очистіть ягідки від сміття, плодоніжок, яблука помийте і поріжте великими часточками. Не забороняється взагалі поділити їх на половинки, не більше. Банки бажано стерилізувати.

Традиційний процес приготування десерту: складіть яблука і кизил в банку на 3 літри, засипте цукром і залийте окропом до країв.

Залиште на чверть години – нехай вміст прогріється, а цукор розчиниться.

Злийте компот в каструлю і знову закип’ятити. Наповніть банки і закатайте під залізну кришку.

Напій виходить насиченим, незрівнянно красивого кольору і аромату.

Зрівнятися може хіба що компот:

З черешнею.

З чорницею.

Варення з кизилу.

Успішних заготовок вам, подружки, і вдячних «шанувальників». З відео ви дізнаєтеся про заготівлю кизилового компоту з лісової ягоди. З любов’ю… Галина Некрасова.