Редька — не тільки смачний і пікантний продукт, але й джерело вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів. Продукт дуже корисний у зимовий і весняний період, коли у багатьох людей спостерігається нестача вітамінів, знижується імунітет. Особливо корисна та редька, що вирощується власними руками без використання різних хімікатів та стимуляторів росту. Але потрібно не тільки виростити, але і зберегти, щоб протягом довгих місяців вона радувала своїм смаком. Розглянемо, коли прибирати редьку з грядки на зберігання, як збирати врожай і як зберігати взимку.
Зміст
- 1 Які сорти редьки підходять для зберігання
- 2 Коли викопувати редьку на зберігання
- 3 Як правильно викопувати редьку
- 4 Як і де зберігати редьку
- 4.1 Які овочі не можна зберігати
- 4.2 Де зберігати
- 4.3 Загальні поради та рекомендації по зберіганню
Які сорти редьки підходять для зберігання
Сорт грає не останню роль в термінах збереження редьки. Літні сорти (ранньостиглі) не підходять для тривалого зберігання, а от зимові сорти редьки (середньостиглі і пізньостиглі), які потрібно прибирати восени, можна зберігати тривалий час, але важливо дотримуватися оптимальні умови зберігання.
Найбільш часто садівники і дачники вирощують чорну редьку (до середньостиглих відноситься сорт «Зимова кругла чорна», а пізньостиглі «Гайворонська», «Сквирська чорна») і маргеланскую, також звану зеленої і китайської (зберіганню підлягає тільки середньостиглий сорт).
Коли викопувати редьку на зберігання
Оптимально збирати врожай до перших заморозків, також слід стежити, щоб коренеплоди не перезріли. Як правило, в середній смузі (Підмосков’я) зимову редьку прибирають в кінці жовтня-початку листопада. У Сибіру і на Уралі необхідно орієнтуватися на погодні умови (як, втім, і в будь-якому регіоні!).
Зверніть увагу! Не можна допустити підморожування продукту, інакше він буде непридатний для зберігання.
Среднеспелую маргеланскую (зелену) редьку, як правило, викопують на зберігання восени на початку жовтня. Середньостиглі сорти чорної редьки збирають найчастіше в середині жовтня, а пізньостиглі, тобто зимові — до перших заморозків.
Важливо! При виборі строків збору врожаю звертайте увагу також на інформацію про час дозрівання плодів, яка вказана на упаковці з насінням.
Як правильно викопувати редьку
Правильний збір врожаю відіграє найважливішу роль в успішному зберіганні овоча. Збирати врожай маргеланской, чорної і будь-який інший редьки на зиму необхідно за такою схемою:
- вилами необхідно зробити акуратний підкоп коренеплоду;
- потім слід акуратно витягнути редьку за бадилля;
- після цього листя обрізають на відстань двох сантиметрів від самого овоча.
Важливо! Збір урожаю повинен здійснюватися в суху погоду.
Після того, як зібраний урожай редьки, слід просушити овочі, інакше під час зберігання вони дуже швидко запліснявіють. Для цього додайте коренеплоди в сухому місці без доступу прямих сонячних променів. Ідеально підійде місце під навісом. Після просушування слід перебрати овочі.
Як і де зберігати редьку
Якщо дотримуватися всі оптимальні умови зберігання, періодично перевіряти овоч, то можна успішно зберігати редьку до 9 місяців. Нижче ви знайдете інформацію, як і де можна зберігати чорну, маргеланскую і будь-яку іншу редьку.
Які овочі не можна зберігати
Перед зберіганням коренеплоди необхідно ще раз перебрати і уважно оглянути. Відбракувати слід овочі з наступними ознаками:
- з подмерзанием;
- з пошкодженнями;
- маленьких розмірів;
- мляві;
- коренеплоди з вм’ятинами;
- з тріщинами;
- з гниллю;
- пророслі;
- червиві;
- дуже великих габаритів.
Овочі з такими параметрами не підлягають зберіганню, тому ви можете очистити й обрізати некондиційні місця продукту і вжити відразу або залишити зберігатися на нетривалий час в холодильнику. Зберігати можна тільки здорові, цілі і міцні коренеплоди.
Де зберігати
Є кілька зручних варіантів зберігання овоча, кожен городник напевно зможе підібрати для себе найбільш оптимальний спосіб:
В льосі або підвалі
Підзимовий посів буряка: коли і як правильно садити восени
Як сушити і зберігати волоські горіхи в домашніх умовах:…
Коли і як прибирати гарбуз на зберігання
Перед тим як прибрати овочі на зберігання, потрібно підготувати підвальне приміщення. Підготовка включає наступні заходи:
Щоб коренеплоди зберігалися довго і не втратили свої смакові і корисні властивості, потрібно, щоб в льосі або підвалі були створені оптимальні умови зберігання:
- приміщення повинно обов’язково провітрюватися, тому варто подбати про вентиляцію;
- оптимальна температура — від +1 до +2 градусів;
- відповідний рівень вологості — близько 85%, але не більше;
- в кімнаті повинна бути виключена вогкість, якщо ж вона періодично виникає, то необхідно добре провітрювати приміщення.
Рада! Якщо вологість в приміщенні низька, то можна розставити пару відер з водою.
Безпосередньо в підвалі або льосі зберігання може реалізовуватися наступним чином:
- У дерев’яному ящику і бочці. У чисту дерев’яну тару необхідно насипати шар чистого, трохи вологого річкового піску (близько трьох сантиметрів) і розкласти коренеплід шарами, між рядами знову насипається такий же пісок. Зверху бочки або ящики також треба насипати вологого піску.
- У поліетиленовому пакеті. Якщо у вас немає дерев’яної тари, можна задіяти пакет. Розташуйте коренеплоди в щільному пакеті вертикально, присипте вологим піском. У поліетиленовому пакеті обов’язково повинні бути отвори. Пакети з овочами слід розмістити в погребі на полицях.
На балконі
Не у кожного дачника і городника є можливість зберігати редьку в підвалі або льосі. На допомогу в цій справі приходить засклений балкон або лоджія. Але зберігання можливе, тільки якщо на балконі температура не опускається нижче нуля. Також балкон повинен бути закритим і сухим.
Необхідно покласти коренеплоди в поліетиленовий мішок з отворами. У випадку раптових холодів слід гарненько вкрити овочі теплою ковдрою.
Якщо габарити дозволяють, то можна зберігати редьку в дерев’яних ящиках. Також як і у випадку з підвалом, овочі укладаються рядами, між якими насипається вологий пісок.
У холодильнику
Оптимальним варіантом є зберігання в холодильнику. Для зберігання необхідно залишити бадилля на коренеплоді не менше трьох сантиметрів. Рекомендується помістити коренеплоди в пакет з поліетилену з отворами. У свою чергу пакет слід покласти в спеціальному відсіку для овочів. Максимальний термін зберігання в холодильнику — до одного місяця.
Мінусом такого способу зберігання редьки є невеликі габарити холодильника — у ньому не вдасться розмістити занадто багато овочів.
До речі! Зберігати в холодильнику можна і зимову і літню редьку.
Загальні поради та рекомендації по зберіганню
Крім дотримання оптимальних умов та способів зберігання, необхідно знати про деякі особливості:
- Незалежно від способу зберігання і місця, необхідно періодично перевіряти коренеплоди. Якщо виявили сліди псування, то слід усунути овоч. Якщо овоч підгнив, то коренеплоди по сусідству стоїть обсипати крейдою.
- Не можна зберігати коренеплід поруч з яблуками і грушами, інакше ці фрукти увберуть в себе запах і їх смак зіпсуватися. Також з-за такого сусідства можливо розмноження певних мікроорганізмів, які зменшать лежкість редьки.
- Відмінними сусідами для коренеплоду є моркву і картоплю.
- Важливою складовою успішного зберігання будуть правильне вирощування овочів на городі і своєчасний догляд.
Відео: як збирати і зберігати урожай редьки.
Цей дивовижний продукт харчування можна запікати, варити, вживати в сирому вигляді, готуючи з них різноманітні салати. З його допомогою можна не тільки зміцнити здоров’я, а й покращити емоційний фон, адже смачна і корисна їжа піднімає настрій. Справжня знахідка для господині! Так що, створивши правильні умови для зберігання та виконавши всі необхідні дії, ви зможете взимку і навесні регулярно ласувати корисним овочем.
До речі! Також вивчити інформацію про те, як правильно збирати і зберігати врожай інших культур, ви можете подивитися в цих статтях: солодкий перець, буряк, капуста, часник, селера, корінь хрону, кабачки, цибуля.
