Кизилове варення на зиму — рецепти з кісточками, без, класичний, з яблуками

Зміст

• Як правильно варити варення з кизилу
• Кизилове варення з кісточками – класичний рецепт
• Варення в мультиварці без кісточок
• Кизилове варення на зиму – рецепт без води
• Варення по-вірменськи – рецепт
• Варення з кизилу з кісточкою на фруктозі
• Варення з кизилу на зиму – п’ятихвилинка
• Кизилове варення – п’ятихвилинка
• Кизилове варення без кісточок – рецепт з яблуками
• Варення з кизилу цілими ягодами з кісточками
• Варення з кизилу – користь і шкода
• Цікаво! Заходьте почитати

Сезон заготовок закінчується, майже не залишилося сил, банок і місця у погребі, але гріх не зварити в домашніх умовах варення з кизилу, взимку ви неодноразово подякуйте себе за працю і терпіння. Чудова ягідка іскриться на сонці, немов рубін. І також дорогоцінне за своїм корисним властивостям, оскільки термічна обробка плодів чагарнику не позбавляє їх вітамінів та лікувальних якостей.

Мені подобається легка кислинка зимової заготівлі, застуду неодмінно дістаю заповітну баночку, знаючи, що поступиться температура, лихоманка, підвищиться імунітет – кизилове варення лікар не гірше малинового.

Трохи кисленьке ягідка припала до вподоби господиням, багато почали вирощувати кущі в садках, і робити заготовки на зиму. Я теж не відстаю. Попереджаю: доведеться трохи повозитися. Допоможуть секрети приготування десерту, якими я із задоволенням поділюся.

Як правильно варити варення з кизилу

Рецептів кисло-солодкого десерту зібрано чимало, варять варення видаляючи кісточки, не вибираючи, додають лимон, яблука, готують п’ятихвилинку, щоб ягідки не зморщилися, роблять без води, в мультиварці. Але в кожному разі – це смачно, друзі!

• Одним із секретів і умови самого смачного варення, є стиглості ягід. Дозріває кизил в останні дні літа і до середини осені, збирати його бажано після першого заморозка, щоб пішла терпкість.
• Перед варінням ягоди промивають, видаляють кінчики, наколюють зубочисткою – сік легше виділяється.
• Не переварюйте десерт, піддаючись тривалій обробці, ягоди стають жорсткими. Кращий рецепт в даному випадку – п’ятихвилинка, передбачає варіння в кілька підходів.
• Маленький секрет: задумали приготувати варення без кісточки, спочатку бланшируйте ягідки, потім протріть крізь сито, кісточки легко видалятись.
• Щоб кизил зберіг форму і не зморщився, застосувати хитрість: потримайте в содовому розчині з півгодини, потім промийте і приступайте до приготування. На літр води береться чайна ложечка харчової соди. Іншим секретом збереження цілої ягоди, є бланшування протягом 5 хвилин і подальша варіння.

Кизилове варення з кісточками – класичний рецепт

Найбільш традиційний і найпростіший варіант варіння, дозволяє зберегти ягоду цілою, не зморщеною.

Беремо:

• Ягоди – 1 кг.
• Вода – пів літра.
• Цукор – півтора кг.

Покрокове приготування:

Підготуйте до роботи кизил – переберіть, приберіть плодоніжки, замочіть ненадовго в розчині соди. Знову промийте і трохи підсушіть ягоди.

Зваріть сироп: з’єднайте воду і цукор, закип’ятити і залийте гарячим чисту ягідку. Відставте варильний таз на 5 годин – кизил повинен настоятися.

Через даний час, на помірному вогні доведіть до закипання, продовжуйте варіння 10 хвилин і, давши сильно закипіти, зніміть конфорки.

Розкладіть десерт з підготовленим баночках і закатайте.

Варення в мультиварці без кісточок

Варіння в домашньої помічниці зекономить купу часу, що не вплине на колір і смак десерту.

Візьміть:

• Кизил – 1 кг.
• Вода – півсклянки.
• Цукор – 1.2 кг

Варимо:

Видаліть чистою ягоди кісточки і пересипте цукром.

Потримайте кілька годин, щоб солодкість добре просочила кизил. Порада: засинайте прямо в чашу мультиварки.

Через 5-6 годин залишилося налити воду і вибрати режим «Гасіння» на годину.

Кизилове варення на зиму – рецепт без води

Десерт, приготований без води, виходить густим, неймовірно красивого кольору і максимально корисним. Для варіння вибирайте самі стиглі ягідки – це впливає на консистенцію.

Інгредієнти:

• На кг. цукру – кілограм ягід.

Варимо:

Підготуйте до варінні кизил (промийте, наколіть зубочисткою).

Чверть ягід відокремте від загальної маси, і видаліть кісточки. Зручний спосіб: натисніть склянкою на ягоди, потім виберіть руками кісточки.

Інші пересипте цукром і залиште на пару-трійку годин пустити сік.

Поверніть ягоди без кісточок назад, до решти, і приступайте до варіння.

Дочекайтеся закипання, потім на мінімальному продовжуйте варити 3-5 хвилин.

Відставте настоюватися на 5 годин і повторіть варіння, домігшись густої консистенції. Не забувайте видаляти пеночку. Загорніть заготівлю і відправте в холод.

Варення по-вірменськи – рецепт

У вірменських хазяєчок дещо інший підхід до варіння продукту в домашніх умовах, спрощений до мінімуму. Вони не варять варення в кілька прийомів, звільняючи купу часу, який витрачають на інші справи. На замітку: зберігається десерт відмінно, також добре, як і класичний варіант зимової заготівлі.

Візьміть:

• На 1 кг. ягідок кизилу – 1.5 кг цукрового піску + 200 мл води.

Як зварити:

Зробіть сироп: насипте в воду цукор і варіть, поки солодкість не розчиниться.

Залийте солодкої заливкою ягоди, перемішайте і настоюйте 5-6 годин.

Далі варіть, регулярно помішуючи, поки ягідки не стануть м’якими. Зніміть пінку і розлийте в банки.

Варення з кизилу з кісточкою на фруктозі

Фруктоза елегантно підкреслює аромат і смак свіжого кизилу. Недолік заготовки у не дуже довгому зберіганні, зробите – тримайте в холодильнику. До речі, фруктоза освітлює ягоду, тому не лякайтеся, побачивши запашілі ягідки. Діабетики теж мають право поласувати варенням, в даному випадку, щоб не пошкодити самопочуттю, солодкість вариться на фруктозі. Хочете зварити без кісточок – видаліть і далі дотримуйтесь рецептом приготування.

Знадобиться:

• Кизил – 300 гр.
• Фруктоза – 10 гр.
• Вода – 100 мл

Варимо:

Підготуйте ягоди, залийте водою з розчиненою в ній фруктозою. Закип’ятіть десерт, проваріть 5 хвилин, помішуючи і знімаючи пеночку.

Дайте варенню охолонути і знову поваріть п’ять хвилин.

Варення з кизилу на зиму – п’ятихвилинка

Даний рецепт п’ятихвилинки вважається класичним, дозволяє гарантовано зберегти заготівлю всю зиму.

Візьміть:

• Цукор і ягоди кизилу – по 1 кг.
• Вода – 300 мл

Покрокове приготування:

Підготуйте до варінні ягоди, і бланшируйте невеликими порціями в окропі 2-3 хвилинки. Остудіть, злегка просушіть.

Зваріть сироп: в киплячій воді розчиніть цукор і складіть ягоди.

Після закипання на помірному вогні, приберіть таз з конфорки і дайте постояти чверть години.

Знову дайте закипіти, і знову приберіть. Цю процедуру повторіть втретє, та, при необхідності, в четвертий.

Перевірте десерт на готовність: капніть крапельку на блюдце і простежте, не розтікається вона. Готове ласощі розподіліть по банкам і перемістіть в холод.

Кизилове варення – п’ятихвилинка

Ягоди кизилу варяться неймовірно швидко, спробуйте даний варіант п’ятихвилинки. Єдина умова – зберігайте на холоді.

Візьміть:

• Ягоди і цукор – по 2 кг.
• Вода – 200 мл

Варимо:

Підготуйте ягідки до варінні і засипте цукром. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь і варіть 5-7 хвилин. Не забувайте відразу видаляти пінку – вона зайва.

Розкладіть по стерилізованим баночках, загорніть і остудіть в перевернутому вигляді.

Кизилове варення без кісточок – рецепт з яблуками

Знадобиться:

• Кизил без кісточок – 1 кг
• Яблука – пів кіло.
• Цукор – 1.4 кг (якщо яблука кислі – кладіть трохи більше).
• Вода – 1 ? склянки + 0.5.

Приготування:

Зробіть сироп для яблук: розпустіть в 1.25 склянки води 1 кг. цукру, наріжте часточками яблука, приберіть зерна і серцевину.

Зваріть часточки в закипевшем сиропі до готовності.

Приготуйте сироп для кизилу: розпустіть в половині літра води 400 гр. піску.

Складіть ягоди в сироп і поваріть окремо від яблук, 10 хвилин.

З’єднайте обидва варення і продовжуйте варити, поки часточки яблука не стануть м’якими.

Варення з кизилу цілими ягодами з кісточками

• Візьміть: на кг. ягід 1.2 цукрового піску і 250 мл води.

Варимо:

Підготуйте ягоди: наколіть зубочисткою, або замочіть в содової розчині.

Приготуйте сироп, розчинивши в тазу пісок, закип’ятіть і приберіть з конфорки.

Всипте кизил, розмішайте і залиште на 8 годин просочуватися.

Через даний час, акуратно злийте солодкий сік в каструлю і закип’ятити. Влийте назад, до ягід, і знову залиште на 8 годин.

У третій і останній раз десерт вариться 10 хвилин і розливається по баночках.

Варення з кизилу – користь і шкода

Не пропустіть можливість заготовити кілька баночок кизилового десерту на зиму — воно прекрасно замінить вам смачне ліки в застуду. Про користь ягід чагарнику я писала – прочитайте, не полінуйтеся, ми повинні знати про властивості продуктів, що вживаються в їжу.

Варення – один з найбільш малокалорійних зимових десертів, володіє чудовим смаком і простий у приготуванні. Самі судіть, калорійність варення на цукрі – 147 ккал. на 100 гр. ласощі.

Десерт допоможе простывшим – зніме жар і підвищить тонус організму. Позитивно вплине на шлунок і кишечник: виведе шкідливі речовини, покращує мікрофлору кишечника, допоможе при отруєнні. Помічено сприятливий вплив варення на кровоносну систему, зміцнення судин.

Невелика ложка дьогтю в баночку кизилового варення:

• Десерт протипоказаний хворим з підвищеною кислотністю шлунка, виразковим ураженням.
• Шкідливий людям, що страждають безсонням, надмірною збудливістю.

Покрокове приготування варення з ягід кизилу ви побачите у відео-рецепті, підібраним мною. Успішних вам заготовок! З любов’ю… Галина Некрасова.