Картопляне пюре — рецепти з молоком, вершковим маслом, яйцем, калорійність

Зміст

• Картопляне пюре з молоком — рецепти
• Картопляне пюре з молоком – класичний рецепт
• Рецепт картопляного пюре з молоком і яйцями
• Картопляне пюре на молоці з смаженою цибулею
• Пюре з картоплі з молоком і гірчицею
• Картопляне пюре з часником і зеленню без молока
• Пюре на молоці з плавленим сиром
• Картопляне пюре в мультиварці
• Пюре за французьким рецептом
• Інші рецепти на молоці
• Рецепти пюре для дітей
• Цікаво! Заходьте почитати

Варіації на тему картоплі нескінченні! Наша російська душа, та й не тільки, полюбила всім серцем коли-то дивовижний бульба, завезений Петром I. Але два з них – смажена і у вигляді пюре стали найбільш популярними. Але чи все ви знаєте про приготуванні цієї страви? Запевняю, коли ви прочитаєте мою добірку рецептів картопляного пюре, ви погодитеся, що досконалості немає межі.

Чудовий гарнір з бульб картоплі має магічну особливість – він здатний пристосуватися до будь-яких інших страв. Риба, м’ясо, овочі, але адже і окремим блюдом пюре також можна подати! Особливо, якщо приготувати його цікаво, смачно і без грудочок.

Картопляне пюре з молоком — рецепти

Початківці господині роблять кілька поширених помилок, від яких я хотіла б вас уберегти. І тому пропоную спочатку ознайомитися з нюансами приготування пишного і ніжного картопляного пюре, а вже потім йти в атаку на смачний коренеплід.

• Хочете приготувати по — справжньому смачне блюдо – вибирайте картоплю з високим вмістом крохмалю. Можна визначити за кольором бульб: зазвичай у них світла і трохи жовтувата шкірка. Якщо його розрізати, колір серединки буде таким же.
• Часта помилка початківців господарок – вливають холодне молоко. Неправильно! Додавайте молоко тільки гарячим, інакше страва не буде пишним і посиніє. До речі, потрібно підігрівати всі молочні продукти, що додаються при приготуванні страви – сметану, вершки і ін
• Ніжність консистенції залежить від жирності молока: чим вона вище, тим краще.
• Для варіння не ріжте бульби занадто дрібно, вони втратять частину крохмалю, та ще й розваляться раніше часу.
• Потрібно швидше зварити картоплю – покладіть бульби в окріп і це прискорить процес.
• Не переварюйте картоплю, на смак страви тривале варіння не впливає.
• Після зливу води, знову поставте каструльку на малий вогонь, нехай випаровуються рештки вологи.
• Молоко в пюре вливається в останню чергу, після інших добавок. Таким чином, ви зможете відрегулювати густоту пюре.
• Більш повітряним пюре стане, якщо додати в нього тільки збитий яєчний білок, а жовток використати за іншим призначенням.

Як збити картопляне пюре:

Досвідчені господині давно вже помітили, що якщо збити картоплю блендером або за допомогою міксера, консистенція стане в’язкою і клейкою. Стара добра толкушка вам на допомогу, друзі!

Увага! Молода картопля для картопляного пюре не годиться.

Що додають в пюре:

Різні добавки дивно змінюють смак пюре, іноді дозволяючи зробити його самостійною стравою. Гірчиця, яєчний жовток, сир, смажену цибульку, сметана, вершкове масло, шкварки, гриби, інші овочі і будь-яка зелень.

Калорійність:

Найпростіший варіант, з молоком, але без масла, покаже харчову цінність на 100 гр. страви – всього 88 ккал. додавання масла і яєць додати калорійності, але не трохи, до 100 ккал.

Картопляне пюре з молоком – класичний рецепт

Навчіться готувати класику, і вам буде по плечу приготування пюре з картоплі з молоком або без нього в будь-якому варіанті.

Візьміть:

• Картопля – 1 кг.
• Молоко – півтори склянки.
• Вершкове масло – 50 – 60 гр.

Покроковий рецепт приготування:

Зваріть картоплю до готовності, відвар злийте з каструлі і трохи обсушити на малому вогні (буквально хвилинку-дві) — випарувати залишки води. Поки вона вариться, підігрійте молоко.

Розімніть картоплю толкушкой, щоб не було грудочок, і влийте гаряче молоко. Відразу все не лийте, а то може вийти занадто рідким, краще потім додайте.

Додайте масло, розмішайте і, при бажанні, збийте ще раз, пюре вийде пишним. Масло, до речі, можна додавати не відразу, а трохи пізніше – вже в тарілку.

Рецепт картопляного пюре з молоком і яйцями

Це також вважається класичним рецептом приготування улюбленої страви.

Візьміть:

• Картопля – 1 кг.
• Молоко – стакан.
• Яйця – 2 шт.
• Олія, вершкове масло – 60 гр.

Як будемо готувати:

Зваріть картоплю, розімніть його, позбувшись від грудочок.

Яйця раджу додавати попередньо разболтав їх і трохи збивши, щоб вони не згорнулися. З цієї ж причини, коли введете їх, швидко розмішайте пюре.

Влийте молоко, покладіть маслечка і гарненько розмішайте блюдо. Молоко не виливайте все відразу, трохи залиште — додаючи його, ви зможете відрегулювати густоту страви.

Картопляне пюре на молоці з смаженою цибулею

Багато господинь, не особливо піклуються про фігуру, смажать на салі цибулю. Шкварки, звичайно, додають калорій, але як же це смачно! Лучокк посмажте не на олії, а попередньо трохи обсмаживши порізане сало, а все інше так само, як описано в рецепті.

• Картопля – 1 кг.
• Молоко – стакан.
• Цибулина – 1 головка.
• Рослинна олія – 50 мл

Приготування:

Зваріть картоплю і, поки вона вариться, посмажте цибулю. Причому, постарайтеся підгадати так, щоб цибуля відразу можна було закинути в пюре. Залишаючись на сковороді, він продовжує смажитися в маслі, незважаючи навіть на вимкнений вогонь. До речі, я навіть люблю, коли він трохи пересмажився, але в міру.

Розімніть бульби і закиньте туди цибулька, все ще раз гарненько розмішайте.

Пюре з картоплі з молоком і гірчицею

Беремо:

• Картопля – 1 кг.
• Гірчиця готова – 2 ст. ложки.
• Яйце.
• Масло – 50 гр.
• Молоко або вершки – 150 мл
• Сіль.

Приготування:

Зваріть картоплю і розімніть в пюре. Додайте сіль, гірчицю, масло, розмішайте.

Підігрійте молоко або вершки і влийте їх в пюре, ще раз добре розмішайте. Подаючи на стіл, не забудьте прикрасити зеленню.

Картопляне пюре з часником і зеленню без молока

Замість молока для приготування пюре багато беруть відвар, в якому варилася картопля. Як варіант, можна замість відвару взяти гарячий курячий бульйон.

Знадобиться:

• Картопля – 1 кг.
• Часник – велика головка.
• Кінза, петрушка, зелений лук, перець, сіль.
• Оливкова олія – 100 мл + 2 ложки.

Як приготувати пюре:

Зваріть картоплю, і, поки вона вариться, запечіть часник. Для цього розріжте головку навпіл, не очищаючи. На невеликий, 20х20 шматок фольги, покладіть часник, порізаний білу частину зеленої цибульки, полийте це справа маслом (2 ст. ложки), посоліть і скрутіть в мішечок, щоб масло не выткало. Але не щільно, всередині повинен утворитися пар. Запікайте його в духовці 25 хвилин (спробуйте в мікрохвильовці, там швидше).

Наріжте залишки зеленого цибулі, кінзу з петрушкою, влийте олію і збийте блендером.

Дістаньте запекшийся часник, приберіть з нього піну і додайте до суміші зеленої – всі разом ще раз збийте.

Зі звареної картоплі зробіть пюре і додайте зелену суміш. Розмішайте. Порада: коли будете зливати відвар, залиште трохи, і якщо воно вийшло досить густим, то розбавити до потрібної консистенції.

Пюре на молоці з плавленим сиром

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Молоко – стакан.
• Плавлений сирок – 2 шт. по 100 гр.
• Масло – 40 гр. (можна замінити на жирні вершки).

Як приготувати пюре:

Зваріть картоплю і розімніть її м’ялкою.

Незадовго до кінця варіння закип’ятіть молоко, трохи дайте йому охолонути і розтопіть в ній плавлені сирки. Для швидкості наріжте їх пластинами.

Додайте до молока масло і гарненько розмішайте, що воно розтопилося.

Каструлю з пюре поставте на вогонь і потроху вливайте молочно–сирну масу, одночасно помішуючи.

Зніміть з вогню і ще раз добре збийте пюре, щоб воно стало пишним.

Картопляне пюре в мультиварці

Скажу відразу, що занадто багато часу приготування в мультиварці вам не заощадить. У будь-якому випадку збивати його доведеться вручну. Ви можете приготувати класичний варіант, але для різноманітності я запропоную вам зробити пюре з картоплею та морквою. Дуже оригінальний смак, повірте.

Знадобиться:

• Картопля – 500 гр.
• Морква – 400 гр.
• Молоко – стакан.
• Кунжут – 4 ложки.
• Апельсиновий сік – 100 мл
• Сіль, зіра.

Приготування:

Складіть в каструлю очищені картоплю і моркву – поріжте їх на кілька частин. Залийте водою і поставте на 30 хвилин у режимі «Варка». Перевірте, якщо овочі не доварились, додайте ще хвилин 10.

Поки картопля вариться, трохи обсмажте на сухій сковороді кунжут – він стане ароматніше.

Розімніть овочі в пюре, влийте трохи підігріті апельсиновий сік і молоко (їх можна розігрівати разом). Розмішайте картопляну масу. Покладіть в неї зіру і кунжут, і ще раз розмішайте.

Пюре за французьким рецептом

Чудовий рецепт, особливу фішку додасть страві естрагон і сметана. А гірчиця в зернах додасть пюре французькі нотки.

Беріть:

• Картопля – 1 кг.
• Сметана – 150 гр.
• Молоко – 1 стакан.
• Зерна гірчиці – 3 ст. ложки.
• Естрагон – 5 гілочок.

Як приготувати:

Зваріть картоплю і розімніть товкачиком.

Поки вона вариться, зробіть заправку для пюре: підігрійте трохи молоко і перемішайте зі сметаною.

Поріжте естрагон, відправте в молоко, туди ж покладіть гірчичні зерна.

Влийте в розім’яту картоплю молоко і збийте.

Інші рецепти на молоці

Якщо ви думаєте, що це все рецепти, то ви глибоко помиляєтеся. Нічого подібного! Насправді, їх чимало, хоча, здавалося б, ну що тут можна придумати?

З грибами. Обсмажте гриби, краще шампіньйони з цибулею і додати до пюре – розмішайте і отримаєте смачне блюдо.

З солодким перцем. Наріжте перець, і киньте його в каструлю до картоплі хвилин за 10 до кінця варіння. Зробіть пюре, влийте молоко, додайте трохи масла і порізаний чебрець.

Сметанне. Змішайте сметану з натертим сиром, подрібненим часником і заправте пюре. Щоб сметана прогрілася, поставте ненадовго в духовку.

З часником. У готове пюре, крім молока і масла додайте порізаний часник і будь-яку зелень.

З жовтками. Збийте жовтки зі сметаною і заправте пюре.

З сиром. Фішка в тому, що кількість сиру повинно бути багато, і складати приблизно 1/4 частину від обсягу картоплі. Потріть його і додайте разом з молоком.

З горішками. Додайте в молоко жменьку товчених горіхів і введіть в картопляну масу.

Рецепти пюре для дітей

Навіть самий примхливий «нехочуха» погодиться скуштувати хоча б кілька ложечок такої страви.

Рецепт з брокколі. Бланшируйте 2 – 3 хвилинки брокколі, подрібніть блендером разом з порізаною гілочкою м’яти і кропом. У пюре влийте молоко, додайте брокколі, вершкове масло, трохи кунжутних зерен і збийте.

Кольорове пюре. Поділіть картопляне пюре, приготовлене за класичним варіантом на три частини. І розфарбуйте його:

1 частина змішайте з томатною пастою або соусом.

2 частина – з пюре з шпинату.

3 частина ні з чим не змішується, нехай буде білою, ну хіба що посипте її щіпку куркуми.

Викладіть на тарілку трьома гірками.

Як завжди, мій друг Ілля Лазерсон (щоправда, він і не підозрює про нашу дружбу) не залишився осторонь і поділився своїми принципами приготування смачного пюре з картоплі. Приємного вам апетиту. З любов’ю… Галина Некрасова.