Картопля фрі — рецепти приготування в домашніх умовах

Зміст

  • Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах
    • Картопля фрі на сковороді
    • Картопля фрі в мультиварці
    • Фрі в мікрохвильовці
    • З чим їдять страву

Картопля фрі — рецепти приготування в домашніх умовахСьогодні все про те, як не маючи фритюрниці зробити смачну картоплю фрі в домашніх умовах так, щоб душа раділа. Картопля як багато в цьому звуці! У нашій країні існує воістину божевільна любов до овочу завезеному ще в незапам’ятні часи Петром I. І треба сказати йому величезне спасибі за це. Звичайно, дієтологи виступають категорично проти овоча, особливо смаженої його варіації, але іноді, думаю, не забороняється порадувати себе ласощами.

Буває, виповзати з дому лінь, особливо в погану погоду. Тоді на допомогу прийде кмітливість і наша рідна кухня. В магазині і в різних фаст-фудах використовують спеціальні елітні сорти картоплі, щоб приготувати фрі, але ми з вами не будемо морочитися і взяти те, що є під рукою.

До речі, батьківщиною страви є Бельгія, всупереч поширеним помилкам. Кажуть, що жителі долини Меюсе, що розташувалася між містами Динант і Льєж славилися неймовірними любителями смаженої риби. Вони нарізали її тонкими брусочками і обсмажували в великій кількості олії. Але взимку річка замерзала, а їсти хотілося. От і придумали винахідливі жителі долини обсмажувати в олії брусочки картоплі.

Свою назву «фрі» блюдо отримало завдяки бельгійському торговцю по імені Frite. Він перший додумався продавати картоплю на винос. Потім під час Першої Світової війни в Європу прийшли американці. Вони підхопили любов до смаженій картоплі і стали називати страва “french fries”.

Звичайно, це французька страва, а бельгійське, але оскільки американські війська перебували у франкомовній частині Бельгії, то і блюдо стало «французьким». Завдяки американським солдатам і пішла слава по всьому світу.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах

Без фритюрниці картоплю можна приготувати трьома способами: на сковороді, в мультиварці і, звичайно ж, в мікрохвильовці. Результат у всіх випадках вийде приголомшливим.

Здавалося б, ну що простіше почистити – порізати — посмажити, але щоб домашня картопелька вийшла засмаженою, хрусткою, є пара-трійка секретів:

  • Вибирайте великі довгасті бульби, правильної форми. Почистіть їх і наріжте.
  • Нарізати потрібно саме соломкою, кожна розміром 1 x 1 див. Картопляні соломинки не робіть занадто товстими, вони швидше прожариваются. Водночас вони не повинні бути надто тонкими, інакше в результаті у вас вийдуть чіпси. Бувають спеціальні шинкування з нарізки картоплі фрі. Якщо ви великий любитель страви і часто готуєте, для економії часу і сил озаботьтесь її придбанням.
  • Ну ось, соломка готова і тепер наступний секрет: картоплю для видалення зайвої крохмалю потрібно замочити у воді. Візьміть глибоку миску, складіть в неї соломку і залийте водою, півгодини достатньо.
  • 4. Потім воду злийте, нарізку ретельно просушіть, розклавши на рушник чи серветці.
  • На вашу картопляну скарбничку:

    Смажена на сковороді.

    Деруни.

    Запечена в духовці.

    Картопля фрі на сковороді

    Озброївшись знаннями, приступайте безпосередньо до смаження, і перший рецепт приготування фрі на сковорідці — найбільш поширений, і часто застосовуваний спосіб.

  • Налийте на сковорідку масло. Масла багато лити не треба. Воно повинно покривати дно сковороди приблизно на 2-3 мм. Потім ретельно розжарте його. Не варто викладати багато картоплі в сковороду. Соломинки картоплі повинні лежати просторо, і у вас буде можливість оцінити ступінь зажаристости, та й легше перевертати брусочки.
  • Смажитися картопля фрі не дуже довго. У процесі обжарювання соломку треба постійно помішувати і перевертати для того, щоб вони не злипалися між собою, і обсмажувалися з усіх боків. Правильно нарізана картопля готова, коли зарум’яниться з усіх боків. Зазвичай іде 3-5 хвилин.
  • Коли картопля готова, обережно шумівкою, викладіть на паперову серветочку і видаліть зайве масло. Тільки після цього ви можете її посолити. До слова: в магазині ви можете знайти і спеціальну приправу для картоплі фрі, її використовують тільки після обжарювання.
  • Важлива інформація фанатам страви! Особливо вона важлива тим, хто стежить за своїми кілограмами. Не відмовляйте собі в задоволенні, коли вам захочеться фрі. Популярна думка: фрі зробить вас товстим і хворим не дуже відповідає дійсності.

    Якщо приготувати правильно, то у страві міститься зовсім небагато жиру, менше 5% — менше, ніж у багатьох корисних продуктів. Боїтеся ризикувати — нарізайте соломку більш крупно, тоді в картоплю вбереться менше жиру

    Картопля фрі — рецепти приготування в домашніх умовах

    Картопля фрі в мультиварці

    Шкода, але далеко не в кожній мультиварці є можливість зробити фрі. У вашої помічниці повинна матися чаша з хорошим антипригарним покриттям, інакше затія з домашньої спекотної картоплі може провалитися. Ідеально, якщо диво-машини обладнана програмами «Фритюрниця» або «Мультиповар», немає — обійдетеся і без них.

    Як зробити:

  • Картоплю необхідно очистити і нарізати. Соломка не повинна бути тонкою або товстою. Ідеальна товщина брусочки 1 x 1 див. Потім замочіть картоплю у воді на 30-60 хвилин, потім злийте воду і ретельно просушіть брусочки рушником. Чим сухіше соломка, тим краще вона підрум’янитися, після приготування не розвалиться і не розм’якне.
  • Процес обсмажування картоплі в мультиварці трохи відрізняється від смаження на сковороді. Спочатку налийте масло в чашу мультиварки, і в режимі «Випічка» розігрійте масло. Але воно не повинно кипіти.
  • Потім викладіть заготівлю і обсмажте його протягом 6-8 хвилин. На 1 частину візьміть 4 частини масла.
  • Звичайно, легше викласти відразу всі заготовки і обсмажити, але краще витратити трохи більше часу і обсмажують картоплю порціями.
  • Коли соломка обсмажиться, просушіть її на серветці і остудіть.
  • Потім розжарте масло в мультиварці до кипіння (в режимі «Смаження» або «Випічка») і, закладаючи маленькими порціями вже обсмажену і остиглий фрі, доведіть до готовності приблизно ще 2 хвилини.
  • Звичайно можна і не заморочуватися з подвійною обсмаженням, а просто обсмажити соломку протягом 10 хвилин до золотистого кольору, але воно того варто.
  • Останнім етапом викладіть готовий фрі на серветку для видалення надлишків олії і посоліть.
  • Картопля фрі — рецепти приготування в домашніх умовах

    Фрі в мікрохвильовці

    Так-так, саме! Мікрохвильову піч використовують не тільки розігріваючи їжу, і приготування гарячих бутербродів. Багато хто забуває, в ній можна і готувати — це все-таки піч. І щоб зробити фрі без фритюрниці, агрегат підходить відмінно. Хоча є і деякі нюанси.

    Рецепт приготування:

  • Виберіть красиві довгасті бульби. Очистіть їх від шкірки і наріжте соломкою. Соломка має бути правильного розміру.
  • Викладіть її на серветочку, промокніть і дайте їй підсохнути 5-10 хвилин. Потім полийте рослинним маслом картоплю і змастіть його гарненько, посоліть. І залиште ще хвилин на 10.
  • Коли картопляна соломка готова до подальших дій, вкладіть її на скляну або керамічну плоску тарілку, не даючи шматочках стикатися. Занадто близько лежачі брусочки погано пропечуться.
  • Потім поставте тарілку з картоплею в мікрохвильовку і на максимальній потужності обсмажте картоплю 4-7 хвилин.
  • Потім дістаньте тарілку і акуратно переверніть шматочки картоплі на іншу сторону. Тепер обсмажте другу сторону. Не забувайте стежити за процесом приготування і не пересушите брусочки.
  • З чим їдять страву

    Фрі – страва інтернаціонально і всенародно улюблене. Тільки в кожному куточку світу їдять її по — різному. У традиційних кухнях світу блюдо вважається відмінним гарніром. Але більшість людей, тим не менш, воліють вживати фрі як окремі ласощі. І тут пристрасті у всіх найрізноманітніші.

    • У Південній Африці її подають сильно змоченою в оцті, смак улюбленого страви радикально змінюється.
    • Жителі Південної Кореї воліють додавати медово-масляний соус — масло, збите з медом, надає страві дивовижний смак. Не хочете спробувати?
    • Бельгійці кладуть щедру ложку майонезу, і все!
    • На півночі Канади люблять додавати соус з коричневого сиру, додати білок в блюдо, роблячи його більш корисним.
    • Манірні англійці частіше їдять на гарнір до смаженої рибки.
    • У Голландії страва, гарнір до м’яса або салату.
    • Загальновизнані гурмани, французи люблять картоплю фрі з мідіями або стейком.
    • В Індії обожнюють додавати величезну кількість спецій, що робить страву чимось зовсім іншим. Роблять суміш з різних прянощів + чилі, масала.
    • Іспанці не подають страву без гострого томатного соусу, змішаного з майонезом.
    • Чинні японці роблять фрі з сумішшю з часником, кунжутом, морськими водоростями і іншими екзотичними добавками.
    • Але всіх перевершила Америка – батьківщина улюбленого овоча. Там ви знайдете іноді божевільні комбінації і поєднання добавок, від гори розплавленого сиру, смаженої цибулі до набору різних соусів.

    А ви? З чим любите?

    Уявити час, коли в нашому житті не існувало улюбленої смакоти неможливо. А оскільки навчитися робити картоплю фрі в домашніх умовах зовсім просто, то влаштовуйте свято живота хоч кожен день.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!