Картопля фрі — рецепти приготування в домашніх умовах

Зміст

• Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах
• Картопля фрі на сковороді
• Картопля фрі в мультиварці
• Фрі в мікрохвильовці
• З чим їдять страву

Сьогодні все про те, як не маючи фритюрниці зробити смачну картоплю фрі в домашніх умовах так, щоб душа раділа. Картопля як багато в цьому звуці! У нашій країні існує воістину божевільна любов до овочу завезеному ще в незапам’ятні часи Петром I. І треба сказати йому величезне спасибі за це. Звичайно, дієтологи виступають категорично проти овоча, особливо смаженої його варіації, але іноді, думаю, не забороняється порадувати себе ласощами.

Буває, виповзати з дому лінь, особливо в погану погоду. Тоді на допомогу прийде кмітливість і наша рідна кухня. В магазині і в різних фаст-фудах використовують спеціальні елітні сорти картоплі, щоб приготувати фрі, але ми з вами не будемо морочитися і взяти те, що є під рукою.

До речі, батьківщиною страви є Бельгія, всупереч поширеним помилкам. Кажуть, що жителі долини Меюсе, що розташувалася між містами Динант і Льєж славилися неймовірними любителями смаженої риби. Вони нарізали її тонкими брусочками і обсмажували в великій кількості олії. Але взимку річка замерзала, а їсти хотілося. От і придумали винахідливі жителі долини обсмажувати в олії брусочки картоплі.

Свою назву «фрі» блюдо отримало завдяки бельгійському торговцю по імені Frite. Він перший додумався продавати картоплю на винос. Потім під час Першої Світової війни в Європу прийшли американці. Вони підхопили любов до смаженій картоплі і стали називати страва “french fries”.

Звичайно, це французька страва, а бельгійське, але оскільки американські війська перебували у франкомовній частині Бельгії, то і блюдо стало «французьким». Завдяки американським солдатам і пішла слава по всьому світу.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах

Без фритюрниці картоплю можна приготувати трьома способами: на сковороді, в мультиварці і, звичайно ж, в мікрохвильовці. Результат у всіх випадках вийде приголомшливим.

Здавалося б, ну що простіше почистити – порізати — посмажити, але щоб домашня картопелька вийшла засмаженою, хрусткою, є пара-трійка секретів:

Вибирайте великі довгасті бульби, правильної форми. Почистіть їх і наріжте.

Нарізати потрібно саме соломкою, кожна розміром 1 x 1 див. Картопляні соломинки не робіть занадто товстими, вони швидше прожариваются. Водночас вони не повинні бути надто тонкими, інакше в результаті у вас вийдуть чіпси. Бувають спеціальні шинкування з нарізки картоплі фрі. Якщо ви великий любитель страви і часто готуєте, для економії часу і сил озаботьтесь її придбанням.

Ну ось, соломка готова і тепер наступний секрет: картоплю для видалення зайвої крохмалю потрібно замочити у воді. Візьміть глибоку миску, складіть в неї соломку і залийте водою, півгодини достатньо.

4. Потім воду злийте, нарізку ретельно просушіть, розклавши на рушник чи серветці.

На вашу картопляну скарбничку:

Смажена на сковороді.

Деруни.

Запечена в духовці.

Картопля фрі на сковороді

Озброївшись знаннями, приступайте безпосередньо до смаження, і перший рецепт приготування фрі на сковорідці — найбільш поширений, і часто застосовуваний спосіб.

Налийте на сковорідку масло. Масла багато лити не треба. Воно повинно покривати дно сковороди приблизно на 2-3 мм. Потім ретельно розжарте його. Не варто викладати багато картоплі в сковороду. Соломинки картоплі повинні лежати просторо, і у вас буде можливість оцінити ступінь зажаристости, та й легше перевертати брусочки.

Смажитися картопля фрі не дуже довго. У процесі обжарювання соломку треба постійно помішувати і перевертати для того, щоб вони не злипалися між собою, і обсмажувалися з усіх боків. Правильно нарізана картопля готова, коли зарум’яниться з усіх боків. Зазвичай іде 3-5 хвилин.

Коли картопля готова, обережно шумівкою, викладіть на паперову серветочку і видаліть зайве масло. Тільки після цього ви можете її посолити. До слова: в магазині ви можете знайти і спеціальну приправу для картоплі фрі, її використовують тільки після обжарювання.

Важлива інформація фанатам страви! Особливо вона важлива тим, хто стежить за своїми кілограмами. Не відмовляйте собі в задоволенні, коли вам захочеться фрі. Популярна думка: фрі зробить вас товстим і хворим не дуже відповідає дійсності.

Якщо приготувати правильно, то у страві міститься зовсім небагато жиру, менше 5% — менше, ніж у багатьох корисних продуктів. Боїтеся ризикувати — нарізайте соломку більш крупно, тоді в картоплю вбереться менше жиру

Картопля фрі в мультиварці

Шкода, але далеко не в кожній мультиварці є можливість зробити фрі. У вашої помічниці повинна матися чаша з хорошим антипригарним покриттям, інакше затія з домашньої спекотної картоплі може провалитися. Ідеально, якщо диво-машини обладнана програмами «Фритюрниця» або «Мультиповар», немає — обійдетеся і без них.

Як зробити:

Картоплю необхідно очистити і нарізати. Соломка не повинна бути тонкою або товстою. Ідеальна товщина брусочки 1 x 1 див. Потім замочіть картоплю у воді на 30-60 хвилин, потім злийте воду і ретельно просушіть брусочки рушником. Чим сухіше соломка, тим краще вона підрум’янитися, після приготування не розвалиться і не розм’якне.

Процес обсмажування картоплі в мультиварці трохи відрізняється від смаження на сковороді. Спочатку налийте масло в чашу мультиварки, і в режимі «Випічка» розігрійте масло. Але воно не повинно кипіти.

Потім викладіть заготівлю і обсмажте його протягом 6-8 хвилин. На 1 частину візьміть 4 частини масла.

Звичайно, легше викласти відразу всі заготовки і обсмажити, але краще витратити трохи більше часу і обсмажують картоплю порціями.

Коли соломка обсмажиться, просушіть її на серветці і остудіть.

Потім розжарте масло в мультиварці до кипіння (в режимі «Смаження» або «Випічка») і, закладаючи маленькими порціями вже обсмажену і остиглий фрі, доведіть до готовності приблизно ще 2 хвилини.

Звичайно можна і не заморочуватися з подвійною обсмаженням, а просто обсмажити соломку протягом 10 хвилин до золотистого кольору, але воно того варто.

Останнім етапом викладіть готовий фрі на серветку для видалення надлишків олії і посоліть.

Фрі в мікрохвильовці

Так-так, саме! Мікрохвильову піч використовують не тільки розігріваючи їжу, і приготування гарячих бутербродів. Багато хто забуває, в ній можна і готувати — це все-таки піч. І щоб зробити фрі без фритюрниці, агрегат підходить відмінно. Хоча є і деякі нюанси.

Рецепт приготування:

Виберіть красиві довгасті бульби. Очистіть їх від шкірки і наріжте соломкою. Соломка має бути правильного розміру.

Викладіть її на серветочку, промокніть і дайте їй підсохнути 5-10 хвилин. Потім полийте рослинним маслом картоплю і змастіть його гарненько, посоліть. І залиште ще хвилин на 10.

Коли картопляна соломка готова до подальших дій, вкладіть її на скляну або керамічну плоску тарілку, не даючи шматочках стикатися. Занадто близько лежачі брусочки погано пропечуться.

Потім поставте тарілку з картоплею в мікрохвильовку і на максимальній потужності обсмажте картоплю 4-7 хвилин.

Потім дістаньте тарілку і акуратно переверніть шматочки картоплі на іншу сторону. Тепер обсмажте другу сторону. Не забувайте стежити за процесом приготування і не пересушите брусочки.

З чим їдять страву

Фрі – страва інтернаціонально і всенародно улюблене. Тільки в кожному куточку світу їдять її по — різному. У традиційних кухнях світу блюдо вважається відмінним гарніром. Але більшість людей, тим не менш, воліють вживати фрі як окремі ласощі. І тут пристрасті у всіх найрізноманітніші.

• У Південній Африці її подають сильно змоченою в оцті, смак улюбленого страви радикально змінюється.
• Жителі Південної Кореї воліють додавати медово-масляний соус — масло, збите з медом, надає страві дивовижний смак. Не хочете спробувати?
• Бельгійці кладуть щедру ложку майонезу, і все!
• На півночі Канади люблять додавати соус з коричневого сиру, додати білок в блюдо, роблячи його більш корисним.
• Манірні англійці частіше їдять на гарнір до смаженої рибки.
• У Голландії страва, гарнір до м’яса або салату.
• Загальновизнані гурмани, французи люблять картоплю фрі з мідіями або стейком.
• В Індії обожнюють додавати величезну кількість спецій, що робить страву чимось зовсім іншим. Роблять суміш з різних прянощів + чилі, масала.
• Іспанці не подають страву без гострого томатного соусу, змішаного з майонезом.
• Чинні японці роблять фрі з сумішшю з часником, кунжутом, морськими водоростями і іншими екзотичними добавками.
• Але всіх перевершила Америка – батьківщина улюбленого овоча. Там ви знайдете іноді божевільні комбінації і поєднання добавок, від гори розплавленого сиру, смаженої цибулі до набору різних соусів.

А ви? З чим любите?

Уявити час, коли в нашому житті не існувало улюбленої смакоти неможливо. А оскільки навчитися робити картоплю фрі в домашніх умовах зовсім просто, то влаштовуйте свято живота хоч кожен день.