Капуста з буряком в банках великими шматками — маринована, гостра, добова, з часником

Зміст

• Як закатати капусту з буряком великими шматками
• Капуста з буряком великими шматками
• Капуста з буряком консервована на зиму
• Як закатати капусту буряки на зиму
• Маринована гостра капуста з буряком шматочками на зиму
• Як закатати капусту без оцту з буряком
• Капуста з буряком і часником, заготовлена на зиму
• Рецепт корейської капусти з буряком
• Добова капуста з буряком – рецепт

Капуста з буряком, нарізана великими шматками, заготовлена на зиму в банках – разносол, що користується загальною вдячністю. До того ж, рецепти дозволяють просту, на перший погляд, закуску, зробити різноманітною. Самі посудіть: гостра, з часником, по-грузинськи і корейському способом, зроблена без оцту, швидкого, добового приготування. Залишилося вибрати потрібний, і закупити качани.

Перевага крупного шинкування в тому, що шматочки консервації залишаються хрусткими, соковитими, не в’януть. Буряк, забарвлює капусту в ошатний пурпурний колір. Заготівля в банках зручна в зберіганні, відмінно поміщаються в холодильник. А якщо закрити металевими кришечками, то і в квартирних умовах стоять без шкоди якості.

Як закатати капусту з буряком великими шматками

Чесно кажучи, додавання буряків вносить більше естетичну нотку, на смак коренеплід впливає не занадто. Але з маринадом можна пограти. Зміна кількості цукру, оцту, інші пряні добавки зроблять кожен варіант заготовки незвичайним і неймовірно смачним.

Деякі нюанси заготовки закуски з буряком знати необхідно, щоб вважати себе справжнім «профі» капустяних справ.

• Беріть пізні сортові види капусти, не прогадаєте, вони призначені для заготівлі, містять більше вітамінів і більш соковиті.
• Буряк вибирайте також пізнього сорту, вона соковитіше.
• Маєте можливість, замінюйте рослинне масло, на інші сорти. Олія волоського горіха, арахісова, гарбузове доповнять смакову гаму горіховою ноткою, надзвичайним ароматом і своїми, властивими їм, вітамінами.
• Оцет. Багато хто думає, що вигляд його не грає особливої ролі. Ан ні! Замініть кухонна на есенцію, і шматочки капусти стане більш хрумкими, а яблучний зробить заготівлю більш ніжною, без вираженого оцтового присмаку. Вирішите брати есенцію, на літр води потрібно неповна столова ложка.
• У ролі консерванту чудово виступає лимонна кислота, за необхідності замініть нею оцет. Додається даний консервант прямо в баночки, по чайній ложці на трилітровий балон.
• Не поспішайте відразу вилити в банку весь маринад, ризикуєте розколоти від різкого перепаду температури. Наливайте невеликими порціями, коли банку трохи прогріється – вливайте залишки.
• Гіркий перчик багатьох лякає своєю гостротою, хочете знизити – кладіть м’якоть, а насіння вибирайте та викидайте.

Що припустимо додати:

Експериментуйте з видами перцю. Солодкий перець, гострий перець чилі, чорний, білий, кмин, паприка. Додавайте будь-яку зелень, корицю, корінь селери. До речі, маринований корінь виходить дивного смаку, і здатний стати компонентом вінегрету та інших закусок і салатів.

Капуста з буряком великими шматками

Знадобиться:

• Вилок капусти – 2 кг.
• Буряк – крупний коренеплід.
• Велика морквина.
• Головка часнику.

На маринад підготуйте:

• Вода – літр.
• Цукор – 150 гр.
• Оцет 9% – 150 мл
• Сіль – 2 великі ложки.
• Перець горошинами – по 10 шт. звичайного і запашного.
• Лаврове листя – 3 шт.
• На кожну банку по великій ложці соняшникової олії.

Покрокове приготування:

Розріжте качан навпіл, потім поділіть половини додатково на 8 частин, подібно капусті-пелюстке, за рецептами якої можна познайомитися, перейшовши по посиланню. Заготівлю зручніше робити в широкому тазу.

Буряк з морквою бажано покришити брусочками, у банку вони виглядають чудово. Який би спосіб ви не вибрали, робіть крупно, не пошкодуєте.

Часник нарізайте пластинами, не дрібно.

Всі овочі з’єднайте, і гарненько перемішайте, розподіливши рівномірно.

Стерилізувати банки чи ні, вирішуйте самі, під залізну кришку дану маніпуляцію зробити бажано, на зберігання в холоді — не обов’язково. Але обдати окропом банку і кришку необхідно.

Перекладіть капусту в банку, не утрамбовувавши з силою щільно, лише злегка придавивши.

Зробіть маринад, пару хвилин прокип’ятіть його — дочекайтеся прозорості та розчинення спецій. Оцет вливайте в кінці.

Залийте в банки, закрийте і дочекайтеся остигання. Через дві години спробуйте заготівлю, її вже можна і на стіл подати.

Капуста з буряком консервована на зиму

Практично класичний рецепт заготівлі капусти з додаванням буряків. Трохи спецій, правильно підібрана пропорція консервантів і води – і перед вами чудова закуска шматочками. Закуска виходить надзвичайно насиченого кольору, трохи гостренькі, до картопельки або м’яса в самий раз.

Візьміть:

• Вилок – 1.5 кг.
• Буряк, велика.
• Морквина.
• Головка часнику.

На маринад:

• Вода – літр.
• Цукор – 3 столових ложки з верхом.
• Сіль – чайна ложка з гіркою.
• Столовий 9% оцет – 1/3 склянки.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Палички гвоздики – 3 шт.
• Соняшникова олія – ? склянки.

Як замаринувати капусту з буряком в банку:

Відмітна особливість даного рецепту – шматочки не робіть занадто великими, нарізайте довільно, допустимо навіть нашаткувати, як для заквашування.

Моркву з буряком раджу натерти крупно, можна з використанням терці для корейської приготування. Зубчики часнику порубаєте пластинками.

Нарізані овочі перемішайте, розкладіть у банки і залийте маринадом.

У приготуванні маринаду нічого нового – закип’ятити зі спеціями, в кінці влийте оцет з маслом. Заливайте киплячим.

Залиште остигати в умовах квартири і доходити до готовності. Через добу перемістіть у прохолодне місце додатково дня на чотири, потім приступайте до дегустації.

На вашу капустяну скарбничку на зиму:

Пелюстка.

Маринована.

Провансаль.

Як закатати капусту буряки на зиму

Українці в маринованої капусти толк знають, з буряком закочують завжди, називаючи її, якщо хто не в курсі буряком. Пропоную найбільш простий рецепт заготівлі.

Підготуйте на консервацію:

• Качани капусти – 4 качана середнього розміру.
• Буряк – 3 шт. середні
• Часник – 2 голівки.
• Приготування маринаду:
• Вода – 4 літри.
• Лаврушка – 3-4 листочка.
• Запашний перець – 6-8 горошин.
• Сіль – стакан.
• Цукор – стакан.

Як заготовити:

Раджу спочатку зварити маринад, оскільки заливати його будемо холодним. Закиньте всі спеції, дайте закипіти і відставте остуджуватися.

Розріжте вилки на 10-12 частин, поріжте кружечками, часник. Вставте часникові часточки між листочками капусти.

Буряк нарізати кружками товщиною в половину сантиметра, вирішите, що занадто крупно – поділіть на 2-4 частини.

Капусту і буряк складіть в банку шарами, верх – капуста. Залийте маринадом і стерилізують, прикривши кришкою. Тривалість стерилізації трилітрової банки – 15-20 хвилин. Загорніть і відправте в льох.

Маринована гостра капуста з буряком шматочками на зиму

Любителям гострих закусок присвячується. Рекомендую взяти для заготівлі шматочків капусти яблучний оцет, не буде різкого запаху.

Знадобиться:

• Качан капусти.
• Буряк.
• Часник — головка.

Приготування маринаду:

• Вода – літр.
• Сіль – 2 з гіркою великі ложки.
• Оцет з яблук – половина склянки.
• Перець чилі – стручок.
• Лаврове листя – 5 шт.
• Запашний перець – 6-8 горошин.

Покрокове приготування капусти з буряком в банках:

Фішка цієї заготовки – нарізка квадратиками, приблизно 2 х 2 див.

Коренеплід нарізайте довільно, соломкою, кружальцями, часник зубчики ріжте уздовж. З чилі приберіть насіння, залишивши тільки м’якоть перцю.

У пропарені банки складіть овочі наступним чином: буряк, зверху капустяні шматочки. Шматки буряків помістіть на самий верх і трохи вкладіть з боків банки.

Зваріть маринад і залийте зимову заготовку. Закатайте.

Як закатати капусту без оцту з буряком

Знадобиться:

• Середні качани – 2 шт.
• Коренеплоди буряка – 2 шт. середньої величини.
• Велика головка часнику.
• Корінь хрону – 5-7 див.

На смачний маринад:

• Вода – два літри.
• Сіль і цукор – по 1/2 склянки.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Гвоздика – пара бутонів.

Як маринувати капусту шматочками в банках:

Зваріть маринад і повністю остудіть.

Наріжте капусту довільними шматочками, хрін і буряк подрібніть на тертці, часник поріжте часточками.

Овочі складіть, залийте розсолом, маринадом і придавіть гнітом. Залиште на пару днів маринуватися. Розкладіть у банки і укупорьте капроновими кришками.

Капуста з буряком і часником, заготовлена на зиму

На виході ви отримаєте чудовий салат, відразу готовий до подачі в якості закуски, до м’яса і рибку.

Візьміть:

• Качан капусти – 2 кг.
• Головка часнику.
• Буряк – 2 шт. середнього розміру.
• Морква – 2 шт.
• Перець чилі – стручок.
• Оцет яблучний – 1/3 склянки.
• Лавровий листочок – пара шт.
• Вода – один літр.
• Цукор – дві великі ложки.
• Соняшникова олія – стакан.
• Сіль – півтори столові ложки.

Як приготувати:

Надзвичайно красиво стануть виглядати овочі, нарізані приблизно однаково, в тому числі і нашаткована капуста, приміром – соломкою. Перчик нарізайте кільцями.

Викладіть інгредієнти в каструлю шарами, починаючи з капусти, і залийте смачним маринадом, покривши повністю.

Маринад робіть аналогічно попереднім, налив у каструлю, притисніть овочі гнітом.

Поставте в холодне місце на кілька днів. Через даний час розкладіть у банки і далі зберігайте в прохолоді.

Рецепт корейської капусти з буряком

Потрібен швидкий рецепт гострої пікантною закуски – зробіть добову капусту з приправами по-корейськи. Хрусткі, ароматні шматочки припадуть до смаку всім любителям нестандартних закусок. Єдиний недолік – заготовка не призначена на тривале зберігання, бажано з’їсти за 2 тижні.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Цибулина.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Приправа по-корейськи.

Продукти на маринад:

• Вода – літр.
• Оцет столовий – 30-50 мл
• Цукор – пів склянки.
• Рослинне масло – пів склянки.
• Перець – 5-6 горошин.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Лаврове листя – 2 шт.

Як приготувати капусту шматочками по-корейськи:

Поділіть капустяний качан навпіл і наріжте шматочками 2 Х 2.

Буряк потріть на спеціальній корейської тертці. Часник порізати пластинами, цибулю поріжте кубиками.

Змішайте нарізку в мисці, добре перемішайте, розкладіть по банках і наповніть маринадом.

Робимо маринад: з’єднайте всі спеції, виключивши оцет. Залийте водою і закип’ятіть до прозорості. Влийте оцет, зніміть з конфорки.

Через 7-8 годин при кімнатних умовах, перемістіть банку в холод на наступні 7-8 годин. Закуска готова.

Добова капуста з буряком – рецепт

Пропоную рецепт маринованої капусти швидкого приготування, через добу заготівля придатна для вживання.

Візьміть:

• Вилок середніх розмірів.
• Буряк і морква – по 1 шт.
• Зубки часнику – пара штук.
• Сіль – 1.5 великих ложок.

Приготування маринаду:

• Вода – півтора літра.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Лавровий лист, горошини перцю.

Як заготовити добову капусту:

Приготуйте маринад, дайте трохи охолонути, він знадобиться гарячим.

Вилок капусти поріжте пелюстками, морквину з буряком подрібніть на корейській тертці.

На дно банки покладіть порізану часточками часник, слідом шматочки капусти, далі йдуть буряк і морква. Наповніть банку шарами овочів доверху.

Залийте гарячий розсіл і залиште на добу в квартирних умовах. Через заданий час добова капуста шматочками готова.

Останній рецепт на зиму капусти в банках шматочками з додаванням буряків запозичений в інтернеті – заготовлюйте і насолоджуйтеся.