Капуста Провансаль — рецепти швидкого приготування шматочками, класичний, з журавлиною, яблуками, буряком

Зміст

  • Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування
    • Класичний рецепт капусти Провансаль
    • Капуста Провансаль з яблуком і журавлиною
    • Капуста Провансаль швидкого приготування з буряком
    • Капуста Провансаль з яблуками та виноградом
    • Салат Провансаль з квашеною капустою і яблуками
    • Капуста Провансаль шматочками з часником

Капуста Провансаль — рецепти швидкого приготування шматочками, класичний, з журавлиною, яблуками, бурякомУ капусти Провансаль, з численними рецептами швидкого приготування якої сьогодні познайомлю вас, є єдиний недолік – постійно доводиться відганяти нахабних домочадців, намагаються передчасно зняти пробу. Оскільки, пахне заготівля на всю квартиру, про смакові якості салату пам’ятають з минулих років.

Обожнюю хрустку капустку, вона не примушує себе довго чекати – через добу, а то й швидше, можна пригоститися гарною закускою.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування

Секретів заготовки не надто багато, гідністю прованської капусти є можливість варіювати рецепт виходячи зі своїх переваг. Змінюються інгредієнти, способи нарізки, добавки.

Класичний рецепт припускає, що в салат, крім капусти, неодмінно входить болгарський перець, часник і морква. Радянський варіант виглядав саме так. Наші господині мають необмежену фантазію. За роки приготування в домашніх умовах накопичилося чимало рецептів, в яких згадуються виноград, брусниця, буряк, родзинки, яблука, чорнослив, журавлина.

Увага! Збираєтеся зробити Провансаль для зимового зберігання – не кладіть фрукти. Яблука, чорнослив, родзинки скорочують термін зберігання, годяться тільки для швидкого приготування закуски.

  • Радує різноманітність прянощів, з яким дружить капуста. кладіть лавровий лист, різні види перцю, кріп, гвоздику, коріандр, селера, корицю.
  • Нарізки капусти немає обмежень. Капуста шинкуется соломкою, ріжеться великими, і не надто шматочками, квадратами, або просто довільно.
  • У приготуванні маринаду традиційно використовується столовий оцет. Свою нотку додасть яблучний і винний, по-іншому зазвучить смак при додаванні в якості консерванту лимонної кислоти.

Вибираємо капусту для заготівлі

Любите хрустку капусту – вибирайте пізні сорти овоча, призначені на зимове зберігання. Їх відрізняє білий, тугий і твердий качан.

На замітку! Хочете максимально скоротити час приготування – використовувати вже готову квашену капусту. Змішайте з добавками – виноградом, журавлиною, яблуками і, перемішавши, витримайте добу в холоді.

Калорійність капусти

Любителям прораховувати калорійність страв, можу повідомити: харчова цінність провансальської капусти з додаванням буряків – 25-38 ккал. Додавання фруктів і ягід кілька збільшить калорійність, але не критично.

Капуста Провансаль — рецепти швидкого приготування шматочками, класичний, з журавлиною, яблуками, буряком

Класичний рецепт капусти Провансаль

Даний рецепт відповідає всім критеріям швидкого, добового приготування. Класичним його робить стандартний набір добавок і спецій. Втім, додасте новеньке – нічого страшного, експерименти вітаються.

Знадобиться:

  • Капуста – 1 кг
  • Морквина.
  • Солодкий перець.
  • Часник – пара зубчиків.
  • Цукор – 1.5 ст. ложки.
  • Вода – 2/3 склянки.
  • Масло – 3 ст. ложки.
  • Сіль – 1.5 чайної ложечки.
  • Оцет 9% — 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

  • Натріть крупно моркву (можна нарізати тоненькими кільцями), поріжте часник, соломкою перець і нашаткуйте капусту.
  • Раджу використовувати спеціальну шатківницю, вона полегшить нарізку, збільшивши швидкість, соломка капусти вийде тонкої і красивої. Тонко нашаткована капуста швидше маринується.
  • Складіть порізану капусту в широкий таз, посоліть і пересипте цукром. Без особливих зусиль, пам’ятайте капусту. Дуже старатися не варто, готова закуска не вийде хрусткою.
  • Складіть в миску часник, перець і моркву, гарненько перемішайте, розподіливши добавки по капусті.
  • Зробіть маринад: закип’ятіть воду, додавши спеції, трохи остудіть. Влийте масло і оцет.
  • Залийте овочі, перемішайте і зверху покладіть гніт (тарілку, на яку поставлено тяжкість, наприклад, банку).
  • Через пару-трійку годин спробуйте на готовність. Але бажано витримати приблизно добу.
  • Капуста Провансаль з яблуком і журавлиною

    Не рекомендую заготовляти капусту по даному рецепту тоннами, зберігання її також скороминуще, як і швидкість приготування. За 3-4 дня з’їжте, втім, завдання не таке непосильне – смак перевершить всі очікування.

    Візьміть:

    • Качан капусти – 1 кг.
    • Морквина.
    • Зелене яблуко, бажано сорти типу Семиренко.
    • Ізюм світлий – пристойна жменю у 50 гр.
    • Журавлина – ½ склянки.
    • Виноград без кісточок, світлий – невелика кисть.

    На розсіл:

    • Вода – пів літра.
    • Соняшникова олія – ½ склянки.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Сіль – велика, з гіркою, ложка.
    • Горошини перцю – 10 шт.
    • Зерна гірчиці – 0.5 чайної ложечки.
    • Оцет столовий – 60 мл (замініть на есенцію, 1 столова ложка)
    • Лавровий лист – 2 шт.

    Покрокове приготування:

  • Підготовча робота: наріжте капусту великими квадратами, моркву потріть крупно, яблуко порізати, не очищаючи, часточками, розморозьте журавлину, виноград звільніть від гілочки.
  • Овочі і фрукти укладіть в каструлю шарами по черзі: капуста, морква, знову капуста, пересипте родзинками, капуста, ягідки винограду, капуста, журавлина і верхній шар неодмінно капуста.
  • Уклавши, займіться розсолом. У киплячу воду додайте приправи і інші компоненти, призначені на розсіл, дайте закипіти. Влийте оцет, дайте покипіти з хвилину.
  • Не перемішуючи шари, залийте капусту, притисніть тарілкою з гнітом, перевіривши, щоб капуста повністю виявилася покритою розсолом.
  • Залишилося потерпіти 2-3 дні. Потім акуратно перемішайте провансаль та перемістіть в холод на зберігання, втім, не надто довгий.
  • Капуста Провансаль — рецепти швидкого приготування шматочками, класичний, з журавлиною, яблуками, буряком

    Капуста Провансаль швидкого приготування з буряком

    Надзвичайно корисна закуска, оскільки кваситься у власному соку, зберігши вітаміни і інші, важливі для людини речовини. Неймовірно красиво і нарядно виглядає в банку. За смаком дещо нагадує капусту-пелюстку, хочете дізнатися більше рецептів – перейдіть по посиланню. Любите закуску поядренее – додайте в заготовку трохи кореня хрону. Зустрічала рецепти з журавлиною, але я пропоную класичний варіант.

    Візьміть:

    • Капуста.
    • Буряк, велика.
    • Морква – 2 шт.
    • Вода – пів літра.
    • Цукор – 2 маленькі ложки.
    • Оцет 9% — 4 столові ложки.
    • Сіль – чайна ложечка.
    • Хрін, натертий – чайна ложка.

    Приготування:

  • Зваріть буряк, остудіть. Натріть крупно моркву з буряком, нашаткуйте капусту.
  • З’єднайте в тазу, посоліть, додайте цукор і перетріть руками, овочі повинні пустити сік.
  • У воду додайте оцет і залийте заготовку. Через 3-4 години можна приступати до дегустації і захоплених вигуків. Збираєтеся зробити салат – додайте в готову провансаль порізану цибульку і заправте маслом.
  • Капуста Провансаль з яблуками та виноградом

    Додавання солодкої ягідки робить закуску неймовірно оригінальною. Радує, що варіантів швидкої капусти безліч. З іншим, неодноразово перевіреним рецептом приготування прованської капусти з виноградом, можна познайомитися, перейшовши по посиланню.

    Беремо:

    • Капуста – 1 кг
    • Морква – 300 гр.
    • Яблука кислого сорту – 300 кг.
    • Виноград – 300 гр.
    • Вода – літр.
    • Цукор і сіль – по 50 гр.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Перець горошини – 4-5 шт.
    • Гілочка м’яти.
    • Оцет 9% — 100 мл
    • Олія – 100 мл (надзвичайно смачно з оливковою).

    Як приготувати:

  • Натріть крупно моркву, наріжте невеликими шматочками капусту (хочете швидше приготувати — дрібно нашаткуйте). З яблук видалити серцевину і поріжте довільними шматочками.
  • З’єднайте овочі з фруктами, і добре розмішайте.
  • Приготуйте маринад: в окропі розчиніть спеції, киньте м’яту і, давши знову закипіти, остудіть.
  • У холодний маринад налийте оцет і масло і залийте капусту. Притисніть гнітом.
  • Через добу перекладіть закуску в банки і відправте на зберігання в холод.
  • Капуста Провансаль — рецепти швидкого приготування шматочками, класичний, з журавлиною, яблуками, буряком

    Салат Провансаль з квашеною капустою і яблуками

    Пропоную провансальський варіант швидкого приготування з готової квашеної капусти.

    Потрібно:

    • Квашена капуста – 500 гр.
    • Мочені яблука – 100 гр.
    • Виноград, брусниця, журавлина – за невеликої жмені.
    • Цукор – ч. ложка.
    • Масло – 2 великі ложки.
    • Кориця – щіпка.
    • Гвоздика – 2 палички.

    Готуємо:

  • Невелике уточнення – виноград, яблука, журавлину і брусницю можна брати свіжими, але в даному випадку закуска вимагає більш тривалої витримки. Але бажано класти фрукти вже маринованими. Якщо вистачить маринаду від квашеної капусти – використовуйте його, можна додати трохи води.
  • З’єднайте капут і ягоди з порізаним часточками яблуком.
  • Закип’ятіть маринад, додавши цукор, гвоздику і корицю, охолодіть.
  • Залийте охолодженим маринадом, додати масло, гарненько розмішайте і відставте на пару годин у холоді.
  • Капуста Провансаль шматочками з часником

    Різноманітність будь закуски надає різна нарізка. Квадратиками, великими шматочками, і не дуже, капуста кваситься не менш швидко, ніж при звичайній шатківниці. Зробіть гостру, але просту закуску, радує близьких. Любителям особливо гострих страв раджу додати маленький гострий перчик.

    Підготуйте:

    • Капуста – 1.5 кг.
    • Морквина.
    • Часник – 6-7 зубчиків.
    • Вода – 3 склянки.
    • Масло – ½ склянки.
    • Столовий оцет – 2/3 склянки.
    • Горошини перцю – 5-6 шт.
    • Коріандр – ½ чайної ложки.
    • Сіль – 1.5 великої ложки.
    • Гвоздика – паличка.
    • Гіркий перець – за бажанням.

    Як приготувати:

  • Наріжте капусту довільними шматочками, потріть моркву, дрібно поріжте часник – підготовча робота закінчена.
  • Складіть в миску, влийте олію і перемішайте.
  • Зробіть маринад: в окріп додайте спеції, знову закип’ятіть і влийте оцет. Залийте гарячим маринадом капусту і помістіть зверху гніт.
  • Через 4-5 годин починайте пробувати і отримувати задоволення.
  • Пишу, і захлинаюся слиною, повірте. Зробила першу осінню партію капусти Провансаль швидкого приготування. Боже, дай мені сил прожити ці кілька годин, поки вона маринується! Подивіться відео-рецепт, мене вразила простота виконання. Люблю, цілую… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!