Зміст
У розпал грибної пори, приготувати грибний суп з міцних і ароматних білих грибів сам Господь велів! Рецептів смачного благородного страви чимало, у кожної господині є свій, фірмовий. У мене їх декілька, за настроєм готую по-різному. Блюдо виходить ситним, хоча в ньому не завжди є м’ясо, гриби – теж білок.
Міцненький боровичок викликає захоплення, страви, приготовлені з білими – традиційні в кухні Росії та інших країн. Суп – блюдо всесезонна, готують його з свіжих, сушених і заморожених грибів. М’ясоїди можуть зварити страву на бульйоні з яловичої та свинячої кісточки, з куркою.
Грибний суп з білими грибами – секрети
Особливість гриба в тому, що термічно оброблений, він не втрачає форму і колір. Благородний гриб дає наваристий прозорий бульйон, на відміну від інших його побратимів, білі немає необхідності попередньо відварювати, видаляючи шкідливі речовини.
Наваристу грибницю практично неможливо зіпсувати, особливо володіючи кількома секретами приготування:
- Беріть багато грибів, не шкодуйте, в класичному рецепті царює саме білий, а інші компоненти лише додають наваристості.
- Нарізайте гриби крупно, в тарілці вони виглядають красиво і радують око.
- Варяться боровики приблизно 35-40 хвилин, довше готувати – тільки псувати, пропаде неповторний смак грибочка, і загубиться аромат.
- Сухі білі спочатку розламують на шматочки (досить крупно, інакше в супі загубляться), розмочують, потім проварюють 20 хвилин, не довше.
- Деяку родзинку додадуть бульйону часник і біле вино. Їх додають в процесі обсмажування моркви з цибулею.
- Перловка – традиційна заправка для грибних супів, втім, вермішель також дуже до місця.
Класичний рецепт грибного супу з боровиків
Хочете зрозуміти справжній смак білого гриба, зваріть класичний супчик, не додаючи в нього інгредієнтів.
Візьміть:
- Білі.
- Вода – 1.5 літра.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля і морква – по 1 шт.
- Горошини перцю, часник – зубчик, соняшникова олія, сіль, сметана в тарілку.
Покрокове приготування:
Грибний суп з сушеними білими грибами
Часу на приготування йде зовсім небагато, а смак виправдовує ваші сподівання. Раніше я готувала без часнику, але останнім часом додаю, і нітрохи не шкодую – з’являється якась родзинка і особлива принадність.
Знадобиться:
- Білі сушені.
- Цибулина – 1 шт.
- Курячий бульйон, або замінити овочевим – 750 мл
- Часник – 2 зубчики.
- Масло – 3 ст. ложки.
- Сіль, петрушка, перець, сметана – беріть за смаком.
- Картопля у страву додається за бажанням.
Приготування:
Рецепт супу з білих з перловкою
Перловка і м’ясний бульйон додадуть супу наваристості, цей рецепт також зараховують до класичного варіанту приготування страви.
Знадобиться:
- Гриби.
- М’ясний бульйон.
- Перловка – 60 гр.
- Цибулинка.
- Морквина.
- Картопля – 3 шт.
- Лавровий лист, перчик, часник, сметана і зелень в тарілку, сіль.
Приготування:
Суп з вермішеллю з заморожених білих грибів
За бажанням, варіть блюдо з додаванням м’яса, умова не суворе, гриби – також повноцінний білок і суп вийде ситним в будь-якому випадку.
- Гриби, свіжі, заморожені або сушені.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля і морква – по 1 шт.
- Вермішель – жменя.
- Сіль.
Приготування:
Суп із сиром і білими грибами
Візьміть:
- Боровики – 400 гр.
- Цибулинка.
- Картопля – 4 шт.
- Плавлений сирок – 3 шт.
- Вода – 2.5 літра.
- Соняшникова олія, сіль.
Варимо:
Суп-пюре з білих грибів
Рецептів крем супу безліч, я підібрала найбільш простий у виконанні, з вершками. Гурмани додаю до інгредієнтів кольорову капусту – спробуйте, я ще не робила.
Візьміть:
- Білі – 400 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Курячий бульйон – 2 склянки.
- Вершки жирні – стакан.
- Перець, сіль, зелень.
Варимо:
Рецепт приготування супу в мультиварці
Візьміть:
- Боровики – 500 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля.
- Морквина.
- Вода – 1.5–2 літра.
- Соняшникова олія для обсмажування.
- Сіль, зелень, перець.
Варимо:
Рецептів супу з білих грибів – не злічити, додаю відео-рецепт, і нехай на вашому столі будуть найсмачніші страви! З любов’ю… Галина Некрасова.
