Гриби моховики користуються особливим попитом у всьому світі. Свою популярність вони отримали не тільки завдяки привабливому зовнішньому вигляду, але і високим смаковим якостям.
Гриби моховики: опис, види
Даний вид грибів належить до відомого роду Болетовых. Дорослі екземпляри досягають більше 20 см в діаметрі. В залежності від виду, м’якоть набуває жовтий, червонуватий, улюблена відтінок. Як і у всіх грибів, гименофор знаходиться в нижній частині. Гимений у моховика трубчатовидный. Пори набагато ширше, ніж у інших видів лісових грибів.
Види моховиков:
- зелені;
- жовто-бурі;
- червоні;
- коричневий (польський);
- тріщинуватий.
Гриби моховики є родичем підберезника.
Відрізняються моховики їстівні від помилкових наявністю синюватого кольору, який виділяється при натисканні на гименофор. Ніжка у гриба покрита зморшками. Сягає вона 8 см в довжину. Споровий порошок може бути різного кольору.
Моховик тріщинуватий
Виростає він у листяних і хвойних лісах. Зустріти його можна в період з липня по жовтень. Порівняно з іншими видами, у моховика трещиноватого капелюшок товста і м’ясиста. Зверху вона матова, рясно покрита тріщинами різного розміру. Виростає капелюшок до 10 см в діаметрі.
У дорослих примірником м’якоть має слизову консистенцію, що не дуже підходить для приготування салатів.
М’якоть червоного кольору, рідше біла. Ніжка у гриба має циліндричну форму. Відрізняється вона шкіркою жовтуватого відтінку, біля основи вона червонувата. У дорослого екземпляра вона може досягати 6 см в довжину і близько 2 см в діаметрі.
Відрізняється гриб моховик тріщинуватий кольором м’якоті при натисканні. Спочатку вона стає синьою, але по закінченню декількох хвилин місце червоніє.
Даний вид підходить для засолювання, консервації, піджарки. Також моховик тріщинуватий сушать і додають у салати.
Опис зовнішнього вигляду коричневого моховика
Коричневий вид моховика часто називаю польським грибом. Він має коричневу капелюшок, яка набуває форму подушки. В діаметрі вона досягає 20 див. Нижня частина капелюшки білувата. При натисканні з’являється синювате чи бура пляма.
Ніжка у формі циліндра, товста. У довжину виростає до 14 см, а в діаметрі – 4 см. При натисканні вона також змінює свій колір на синій. М’якоть досить щільна. У свіжих грибів вона має приємний фруктовий або грибний аромат.
Польські гриби є найбільш популярними. Їх також сушать, смажать, маринують, заморожують. Також використовують коричневі моховики в сирому вигляді.
Збирають гриби в хвойних, рідше мішаних лісах. Ростуть вони з липня по листопад місяць. Все залежить від регіону.
Особливість моховика червоного
Не менш популярний вид, який легко впізнати по яскраво-червоній шапочці. Він воліє листяні лисиця, а точніше ділянки покриті мохом і травою.
Так як червоний моховик швидко темніє, готувати його рекомендується відразу після зрізу.
Капелюшок невелика. У дорослої гриба вона не перевищує 8 см в діаметрі. Геменофор жовтуватого відтінку, при самому незначному натисканні він синіє. Ніжка має циліндричну форму. Її висота сягає 10 см В діаметрі виростає близько 1 див. Основна частина жовта, але ближче до основи вона стає червоно-рожевої.
Що стосується м’якоті, то вона досить щільна з жовтуватим відливом. Ростуть такі моховики в період з серпня по вересень. У сирому вигляді він виділяє приємний аромат, який в процесі готування випаровується.
Порівняно з іншими видами, моховик червоний не рекомендується сушити, заморожувати. Це обумовлено тим, що м’якоть швидко темніє і заготівлі втрачають свій товарний вигляд. Такі гриби солять, консервують і смажать.
Відмітні особливості жовто-бурого моховика
Вчені, які займалися дослідженням жовто-бурих моховиков стверджують, що даний вид необхідно віднести до роду Маслюків. Це обумовлено тим, що структура гриба дуже схожа на маслянка, хоча зовні він зовсім його не нагадує.
Капелюшок має буро-жовтий відтінок, краю підігнуті. Її розмір близько 144 мм. У дорослих екземплярів вона змінює своє забарвлення на світло-охряный. Шкірка дуже складно відокремити від м’якоті. При натисканні залишається яскраво-синє пляма.
Ніжка у цього гриба довга, циліндрична. Вона виростає до 90 см заввишки. Товщина ніжки близько 3,5 см, лимонного відтінку. Що стосується м’якоті, то у жовто-бурого моховика вона щільна і досить тверда. Збір грибів здійснюється в період з липня по жовтень.
Моховик зелений
Найвідоміший вид грибів. Відрізняється такий моховик насичено-коричневою голівкою, яка в діаметрі може перевищувати 10 див. Ніжка у цього виду також циліндрична, зеленого відтінку. Ближче до основи вона розширюється. У висоту гриб виростає до 9 див. Товщина ніжки не перевищує 3 див.
Зелений вигляд моховика не підходить для висушування, так як при тривалому зберіганні заготовки здатні темніти.
М’якоть зеленого моховика відрізняється щільністю і пружністю, що дуже подобатися грибникам. При зрізі вона змінює свій відтінок на синій. Росте зелений моховик біля доріг, на полях. Також його можна побачити в лісах. З’являються гриби з другої частини травня до кінця жовтня.
Як відрізнити небезпечні моховики від їстівних
В лісах дуже часто моховиков паразитів. Хоча вони і не відносяться до групи отруйних грибів, все ж здатні зіпсувати страву.
Двійники мають неприємний смак. У сіром і сушеному вигляді в них присутня гіркоту, яка не завжди зникає навіть при термічній обробці.
Двійники моховиков:
Знаючи всі особливості грибів моховиков, можна забезпечити всю свою сім’ю корисними і смачними заготовками. Головне не сплутати помилкові та їстівні примірники, інакше страви будуть зіпсовані.
Збираємо гриби на болоті — відео
