Баклажан дуже смачний і улюблений багатьма овоч. Він прекрасно поєднується з іншими овочами і м’ясом. Має добрі харчові властивості завдяки складу, в ньому, перш за все, багато білка. Прості страви з баклажанів знає кожна господиня! Вони, як правило, коштують недорого, а за столом порадують гостей і швидко з’їдаються.
Склад:
2 баклажана
200 г очищених волоських горіхів (можна замінити на фундук/мигдаль)
2-3 зубчики часнику
1 цибулина
1 лимон
свіжа петрушка, кінза
1ч.л. хмелі-сунелі сіль
Приготування:
1. Овоч порізати вздовж на смужки товщиною до 0,5 див. Щоб вийшла характерна гіркоту, злегка присолити, перемішати і дати постояти півгодини. Потім промити під проточною водою і промокнути, щоб прибрати зайву рідину.
2. Смужки обсмажити в олії. Якщо якість сковороди дозволяє, то можна без масла. Якщо все-таки румянили баклажани в жиру, то після обсмажування викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве.
3. Цибулю подрібнити і злегка обсмажити. Повинен стати напівпрозорим, злегка золотистим.
4. Горіхи треба подрібнити. Краще всього це зробити за допомогою блендера. В ньому ж перемолоти зелень.
5. Перебити в блендері цибулю і часник. Змішати все для начинки, в тому числі лимонний сік, сіль і зелень.
6. Щоб загорнути рулети, треба на один край смужки баклажана викласти трохи начинки і скрутити. Так вчинити з усіма смужками.
Це блюдо можна подавати з гранатом, буде дуже смачно.
Джерело
