Гливи — рецепти приготування смажених, маринованих грибів у сметані, суп

Зміст

• Як приготувати гливи
• Гливи мариновані швидкого приготування
• Мариновані печериці на зиму
• Гливи в сметані
• Як приготувати суп з глив
• Ікра з глив – рецепт
• Як приготувати салат з глив
• Гливи з куркою в духовці
• Гливи, смажені з картоплею
• Гливи з цибулею

Гливи – гриби універсальні, їх маринують, смажать з картоплею, кабачками і просто з цибулею, тушкують зі сметаною. Гурмани варять прекрасні дієтичні супи і роблять салати. Чудові гриби з’явилися в полі мого зору не дуже давно, але оцінивши смак і легкість у приготуванні, сказала їм: «ласкаво просимо в сімейне меню».

Калорійність глив 38 ккал. на 100 гр. грибів, що дозволяє використовувати їх в правильному харчуванні. До того ж, продукт володіє чудовою особливістю: при термічній обробці практично не втрачає цінних якостей.

Як приготувати гливи

Вибираємо при купівлі

Перегляньте капелюшок зі всіх сторін і безжально выбракуйте з жовтими плямами. Ідеальний гриб – молодий, сіро-блакитного кольору. Старі після приготування стають жорсткими і несмачними.

Останнім часом у продажу з’явився лимонний сорт гриба, більш ніжних смакових якостей, знавці рекомендують використовувати їх у приготуванні супів. Ви не сплутаєте їх капелюшки глив ніжного лимонного кольору.

Увага! Власницям великої кількості грибів раджу засушити їх про запас. Про правила сушіння читайте в іншій статті, перейшовши за посиланням. Сушені гливи подрібніть і додайте в сметану або майонез – отримаєте неймовірно ароматний і смачний соус до м’ясних страв.

Надлишки грибів можна заморозити: розкладіть на невеликому листі порізані печериці і перемістіть в морозильну камеру. Через півгодини дістаньте і перекладіть в пакети порціями.

Скільки варити гливи

Гриби не припускають тривалого варіння. На салат їх зазвичай відварюють, підсолюємо, 15-20 хвилин, не довше. Сумніваєтеся – змініть першу воду після закипання продукту. Для приготування тушкованих і смажених страв попередньої варіння робити немає необхідності – відразу приступайте до справи.

Не знаєте, що можна приготувати з глив – тримайте рецепти.

Гливи мариновані швидкого приготування

Знадобиться:

• Гливи – 1 кг.
• Сіль і цукор – по великій ложці.
• Вода – 750 мл
• Оцет столовий – ? склянки.
• Чорний і червоний перець.

Приготування:

Відваріть порізані довільно гриби 20 хвилин, злийте воду.

Зробіть маринад: додайте у воду спеції, закип’ятіть і залийте гливи маринадом. Поваріть гриби хвилин 5-10 і зніміть каструлю з конфорки.

Гриби готові, коли маринад охолоне. При подачі додайте кільця цибулі і здобріть рослинним маслом.

Мариновані печериці на зиму

Візьміть:

• Гриби – 1 кг
• Часник – 6 зубчиків.
• Оцет 9% — 70 мл
• Вода – 600 мл
• Цукор – ? великої ложки.
• Сіль – ст. ложка.
• Соняшникова олія – ложка в банку.
• Не забороняються спеції за бажанням – лавровий листок, перець.

Як маринувати гливи:

Очищені гриби наріжте шматочками, покладіть в каструлю, додайте спеції і відставте.

Закип’ятіть воду, додавши спеції, дочекайтеся розчинення і влийте до грибів. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до закипання, відразу влийте оцет і поваріть пів години.

Остудіть гливи і перекладіть в стерильні банки. Залийте ложку масла та закрити капроновою кришкою.

Гливи в сметані

Посмажити гриби в сметанному соусі – класичний рецепт приготування глив. Їх чимало, я пропоную найбільш легкий, в доповнення до основного гарніру – рису, гречки, картопляного пюре. Рецепт можна дещо змінити, якщо замість борошна додати до сметані часник – вийде інше блюдо.

Підготуйте:

• Гливи – 400 гр.
• Велика цибулина.
• Сметана – 100 гр.
• Борошно – чайна ложечка.
• Вода – 100 мл
• Масло.

Як посмажити в сметані:

Поріжте гриби, цибулю і обсмажте в олії на сковороді. Перші кілька хвилин без кришки, потім накрийте і продовжуйте смажити на помірному вогні 30 хвилин.

Окремо з’єднайте у воді сметану і борошно, сумлінно перемішайте, щоб не було грудок, посоліть і вилийте до глива. Кришку знову приберіть.

Продовжуйте тушкувати 5-8 хвилин, спробуйте на сіль і, при необхідності досоліть.

Як приготувати суп з глив

Пропоную два варіанти супу. Дієтичний, і не надто.

Рецепт №1. Дієтичний, з фрикадельками. Можете вірити, оскільки калорійність супу на 100 гр. 42 ккал, незважаючи на додані макаронні вироби.

Візьміть:

• Макарони (вермішель) – 60 гр.
• Курячий фарш – 200 гр.
• Гливи – 100 гр.
• Спаржа – 100 гр.
• Сіль – 10 гр.
• Вода – літр.
• Оливкова олія (рослинна) – 20 гр.

Як приготувати:

З фаршу зробіть фрикадельки, додавши перець і трохи дрібно порізаної цибулі.

З 1-2 хвилинки обсмажте їх на олії – нехай трохи підрум’яняться.

Спаржу і гливи поріжте, відправте до фрикадельок. Спаржу можна брати і заморожену.

Посмажте інгредієнти ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

Перекладіть вміст сковороди в каструлю, залийте водою і дайте закипіти.

Додайте макарони, знову доведіть до закипання і варіть 8 хвилин. При подачі в тарілку додайте зеленого цибулі – буде смачно до нестями.

Рецепт № 2. Простий суп. До речі, теж не дуже калорійний. Хочете максимально знизити харчову цінність, не засмажуйте овочі, закладайте в каструлю разом з картоплею.

Знадобиться:

• Гриби – 200-300 гр.
• Картопля – 5 шт.
• Цибуля і морква.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Перець, лаврове листя, сіль, кріп і сметана.

Як приготувати суп:

У закипілої води зваріть порізану соломкою картоплю і порізані гливи. Окремо обсмажте моркву з цибулею.

Коли картопля дійде до готовності, складіть зажарку і приправи. Поваріть разом 10 хвилин і зніміть з конфорки. Сметану, кріп і іншу зелень кладіть на тарілку.

Ікра з глив – рецепт

Чудова закуска на бутерброд, можна готувати невеликими порціями, оскільки зберігається страва не дуже довго.

Беремо:

• Гливи – 500 гр.
• Солодкий перець з баклажанами – по 2 шт.
• Цибулина.
• Часник – 2 зубки.
• Помідори – 3 шт.
• Зелень – петрушка, естрагон, кінза.
• Кедрові горіхи (можлива заміна на волоські) – жменя.

Приготування:

Дрібно поріжте гриби обсмажте в олії. Поріжте цибулю, перець і баклажани. З помідором видаліть шкірку і подрібніть. Якщо полінуйтеся дрібно нарізати компоненти ікри, подрібніть блендером. Але смачніше саме порізані.

На великому вогні обсмажте овочі, додайте грибочки, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

Відправте в сковороду горішки, посоліть, додайте порізану зелень і продовжуйте тушкувати 10 хвилин.

Як приготувати салат з глив

Візьміть:

• Відварене куряче філе – 250 гр.
• Гливи – 500 гр.
• Мариновані або свіжі огірки.
• Цибулина.
• Яйце – 3 шт.
• Майонез, спеції за бажанням – перець, прованські трави.

Приготування:

Відваріть гриби (прочитайте на початку статті, як зварити), остудіть і наріжте соломкою. Зваріть яйця і курячу грудку.

Нарізати всі інгредієнти з’єднайте в салатник і заправити майонезом, приправами. Хочете знизити калорійність страви – замініть сметаною.

Гливи з куркою в духовці

Кількість інгредієнтів приблизне, якщо чесно, кладу на око. Але знаю одне: часнику бажано не шкодувати. Замість курячої грудки гарні будуть стегенця, вони соковитіші.

Візьміть:

• Гливи – 300 гр.
• Курячі грудки – 500 гр.
• Часник (багато), чебрець, сіль, перець.

Приготування:

Наріжте довільно курку та гриби, додайте приправи, часник, посоліть і викладіть на фольгу, на деко.

Загорніть і запікайте 40 хвилин при 180-200 градусах. За 10 хвилин до закінчення приготування фольгу розгорніть, блюдо трохи підрум’яниться.

Гливи, смажені з картоплею

Підготуйте:

• Картопля – 500 гр.
• Гриби – 300 гр.
• Масло, сіль з перцем.

Як посмажити:

Почистіть картоплю, наріжте соломкою, гливи помийте і наріжте довільно.

У розігріте олію викладіть гливи з картоплею, смажте, регулярно помішуючи приблизно 30 хвилин. За бажанням здобріть вершковим маслом в кінці готування. Солити і додавати перець потрібно незадовго до закінчення приготування.

Гливи з цибулею

Найбільш просте блюдо приготування грибів. Попередньо відварювати немає необхідності.

• Знадобиться всього три інгредієнти: гливи, цибулина і масло.

Розігрійте масло в сковороді, покладіть порізану дрібно цибулю і смажте протягом 3 хвилин.

Викладіть до цибулі нарізані гриби і продовжуйте смажити 8-10 хвилин. Вогонь бажано зробити помірним, щоб не пригорів цибулю. Соліть в кінці смаження.

За бажанням дозволяється додати перець і полити вершковим маслом. Готову страву трохи потримайте на сковороді під кришкою, вимкнувши вогонь.

Не змогла заспокоїтися і шукала нові рецепти. пропоную познайомитися з рецептом приготування теплого салату з глив. Нехай вам завжди буде смачно!