Зміст
Хочете вразити не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом – приготуйте фаршировані макарони в духовці. Вкласти в незвичайні великі вироби з макаронів можна все, що завгодно – фарш, або просто м’ясо з різними доповненнями. Готується просто, а зникає зі столу за лічені хвилинки. Щоб переконатися в цьому, досить спробувати лише раз. Переконала? Тоді за справу.
Для нас такий варіант приготування досить новий, а ось в Італії, де, як запевняють, проживає найбільша кількість любителів макаронних виробів на душу населення, кількість і різноманітність рецептів приголомшує. Що там, для фарширування навіть придумали спеціальні види форми — канелоні конкильони.
Це цікаво! Зараз у світі представлено понад 350 найменувань різних форм макаронів, часом досить химерні. Є вироби у вигляді тенісних ракеток, букв алфавіту, марок автомобілів і навіть Ейфелевої вежі.
Канелоні конкильони – особлива різновид італійських макаронів великого розміру у вигляді товстих трубочок або черепашок. А не так давно з’явився ще один цікавий і придатний для фарширування вид макаронів – гнізда.
В наших магазинах придбати такі макарони не проблема, приготувати простіше простого, варто лише дізнатися деякі хитрі хитрощі і підібрати хороший рецепт для фарширування.
Фаршировані макарони в духовці
Справедливості заради варто помітити, що для фаршированих в духовці макаронів можна використовувати будь-які вироби з макаронів, не тільки спеціальні, італійські. Але вони повинні бути досить великими, щоб усередині помістилася начинка.
І ще одна порада: обов’язково ознайомтесь з інструкцією на упаковці. Деякі сорти перед тим, як вкласти начинку, необхідно обов’язково відварити. Але є й такі, що не вимагають цього.
Чим можна фарширувати макарони
З усіх начинок, рекорд по популярності б’є наповнення макаронів фаршем. Це класика, такий варіант приготування вважається найсмачнішим. Крім фаршу, начинки роблять з грибами, куркою, сиром, сиром і овочами. Запікають з майонезом зі сметаною, різними соусами. Італійці віддають перевагу знаменитого соусу бешамель.
Пропоную вам кілька рецептів фаршированих макаронів, приготованих в духовці і почну, мабуть, з класичного.
Макарони, фаршировані фаршем з соусом бешамель
Вишуканий соус зробить будь-яку страву шедевром, в цьому ви зможете переконатися самі, якщо приготуєте страву за цим рецептом.
Візьміть:
- Макарони, великі – 12-15 шт.
- Фарш – 400 гр.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Гриби, будь – 150 гр.
- Цибулина, помідор – 1 шт.
- Молоко – 2 склянки.
- Борошно – три-чотири ст. ложки.
- Сухарі для панірування – 1 ст. ложка.
- Прованські трави або інші спеції.
Покроковий рецепт макаронів в духовці:
Рецепт макаронів, фаршировані куркою в вершках
Дуже люблю цей рецепт, хоча він досить клопіткий. Іноді, якщо є бажання, кладу гриби, але тоді прибираю сирний сир – це вам ще один варіант фарширування макаронів.
Візьміть:
- Макарони – 250 гр.
- Філе курки – 400 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Оливкова олія – 15 гр.
- Вершки жирні – 2 склянки.
- Твердий сир – 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Вершковий сир – 300 гр.
- Сир сирний – 100 гр.
- Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль – по щіпці.
Для маринаду:
- Часник – 2-3 зубчики.
- Винний або столовий оцет – 100 мл
- Оливкова масло – ? склянки.
Як приготувати макарони:
Мушлі, фаршировані фаршем та сиром у духовці
Ми говоримо по-російськи – мушлі, а в Італії це конкильони, і фарширувати їх можна дуже смачно, особливо мені подобається, коли це робиться з фаршем та сиром.
Візьміть:
- Черепашки – 250 гр.
- Фарш, будь – 500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Будь-який твердий сир – 250 гр.
- Помідор – 500 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Сіль – ? чайної ложечки.
- Рослинна олія, перець.
Як приготувати черепашки з фаршем:
Мушлі, фаршировані сиром в духовці
Це чисто італійський варіант приготування фаршированих макаронів — додавання сиру в будь-яку страву, робить його неймовірно ніжним і пікантним. Спробуйте зробити черепашки, нафаршировав їх трьома видами сиру і зеленню. Не вийде трьома – візьміть два або один, тільки додайте кількість грамів. Рецептуру можна пристосувати до наших реалій, взявши твердий сир, замість рікотти і пармезану, але моцарелу доведеться купити.
Візьміть:
- Черепашки – 150 гр.
- Моцарелла – 200 гр.
- Сир рікотта – 400 гр.
- Пармезан – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Томат – 100 гр.
- Вершкове мало, перець, петрушка.
Приготування фаршированих черепашок:
Фаршировані макарони трубочки з фаршем і сметаною
В Італії вони каннеллоне, а у нас просто трубочки – великі макароные вироби, які фарширують м’ясним фаршем і потім запікають у духовці. До речі, начинки можна робити і інші, нижче я познайомлю вас з рецептами.
Візьміть:
- Трубочки – 12 шт.
- Фарш – 200 гр.
- Твердий сир, крупно потертий – 2 ст. ложки.
- Часник – 1 зубок.
- Солодкий перець і цибулина – 1 шт.
- Сік лимона – 2 великі ложки.
- Кмин, орегано – по щіпці.
- Кінза – кілька гілочок.
- Сметана – 100 мл
Рецепт приготування трубочок:
Трубочки, фаршировані грибами – рецепт в духовці
Блюдо по цьому рецепту готується на швидку руку, головне, щоб всі інгредієнти опинилися в наявності.
Візьміть:
- Трубочки – 15 шт.
- Гриби — шампіньйони – 250 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир твердий – 120 гр.
- Олія – 15 гр.
- Кріп, сіль з перцем.
Покрокове приготування трубочок з грибами:
P. S. на основі цього рецепту ви можете запекти макарони – трубочки зі сметанним соусом. Досить буде залити їх перед запіканням сметаною, трохи розведеної водою.
Погодьтеся, що приготувати в духовці фаршировані макарони досить просто. Робити легко, а пам’ятати будете довго. Я не буду заперечувати, якщо ви поділитеся своїми варіантами начинок, а мені, як завжди, прийшов на допомогу улюблений мною Лазерсон зі своїм рецептом. З любов’ю… Галина Некрасова.
