Домашній житній хліб в духовці: ТОП-10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Швидше за все, ви, як і всі скучили по домашньому житньому хлібу. Так як за смаковими якостями він набагато перевершує магазинний хліб, та й користі від нього більше. Бо в ньому немає різних добавок та розрихлювачів, які неодмінно знаходяться в магазинному хлібі. Пропонуємо приготувати домашній житній хліб в духовці.

  • Базовий рецепт
  • Традиційний домашній хліб
  • Хліб на заквасці з хмелю
  • Як приготувати закваску хмільну
  • Приготування опари
  • Процес випікання хліба
  • Як приготувати закваску для бездріжджового хліба
  • Приготування хліба в домашніх умовах
  • Хліб житній з різними добавками
  • Житній хліб на гарбузовому пюре
  • Хліб з горіхами і сухофруктами
  • Рецепт дуже смачного хліба на молоці
  • Хліб без дріжджів на житній заквасці
  • Простий рецепт домашнього хліба
  • Хліб, який не треба замішувати
  • Властивості житнього хліба
  • Хліб – продукт номер один
  • Чим корисний домашній хліб
  • Домашній хліб на Русі

Базовий рецепт

Якщо ви вирішили зробити домашній житній хліб, але не знаєте як, то цей спосіб для вас.

Отже, нам знадобиться:

  • Стакан житнього борошна,
  • Стакан звичайної борошна,
  • Щіпка солі і ложечка цукру,
  • Трохи дріжджів.
  • 400 мл кип’яченої, бажано не холодної води,
  • Дві столові ложки рослинної олії.
  • Кунжут, коріандр, кмин (кількість даних круп може бути будь-яким, головне, щоб воно не перевищувало кількість борошна).

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Класичний житній хліб

Отже, приступимо безпосередньо до виготовлення самого хліба.

Першим ділом зробимо присипку для хліба. Просійте по черзі всі види борошна, які будете використовувати.

У висівки, які залишаться, вносимо прянощі і гарненько товчемо. У борошно необхідно додати наступні інгредієнти: сіль, цукор, сухі дріжджі, влити вище вказану кількість води і гарненько вимісити тісто.

Після чого отриману масу необхідно помістити в тепле місце і чекати поки тісто не збільшиться в об’ємі приблизно в два рази. Потім вносимо масло і вимішуємо другий раз.

Форма, яка призначена для випікання даного хліба повинна бути ретельно змащена і рясно посипане борошном, щоб уникнути пригорання. Перейдемо до процесу заповнення форми тестом.

Якщо ви хочете, щоб хліб по консистенції був щільніше, то заповнюйте форму на одну чверть, а якщо ви бажаєте щоб хліб був більш повітряним, то заповнюйте одну третину форми. Далі необхідно зробити максимально рівною поверхню майбутнього хліба і посипати її подрібненими прянощами з висівками. Після чого форму потрібно накрити і знову – таки поставити в тепле місце і чекати поки дріжджі зроблять свою роботу.

Ось в принципі і весь процес залишається тільки помістити форму в заздалегідь розігріту до двох ста градусів духовку. І тримати його там близько двадцяти хвилин. Після чого необхідно збити температуру на двадцять градусів і продовжувати випікати ще півгодини.

Хліб потрібно обернути в тканину і дати досягти потрібної температури.

до змісту ↑

Традиційний домашній хліб

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Буханець житнього хліба

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Пів кілограма житнього борошна,
  • Щіпка солі
  • Столова ложка дріжджів,
  • Дві склянки води.

Дані продукти нам необхідно помістити в одну ємність і гарненько перемішати їх.

Коли маса позбудеться всіх грудок, перекладіть суміш в іншу ємність накрийте шматком тканини і залиште тісто, поки воно не збільшиться в об’ємі. Коли тісто підійде, дістаньте його і надайте йому необхідний вид. Тут ви можете дати волю своїй уяві, так як форма даного виробу залежить тільки від вас. Але, як правило, хліб робиться круглим.

На поверхні майбутнього хліба необхідно зробити кілька неглибоких надрізів, після чого відправити все це справа в духовку.

До речі, заздалегідь ви повинні нагріти духовку до двохсот градусів. Пекти хліб необхідно приблизно півгодини. Постукуванням по хлібу перевіряємо його готовність. У готового хліба скоринка повинна бути твердою і хрусткою. Ось і все хліб готовий. Залишилося тільки вийняти його, накрити рушником і дати охолонути.

Як ви переконалися, приготування житнього хліба немає нічого надприродного. До речі, людям з діабетом і сердечникам цей хліб необхідний в раціоні.

до змісту ↑

Хліб на заквасці з хмелю

Для приготування бездріжджового хліба можна приготувати хмільну закваску. Вона може зберігатися в холодильнику. Перед тим, як почати нею користуватися її треба «розбудити».

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Для приготування закваски на Русі здавна використовували хміль

до змісту ↑

Як приготувати закваску хмільну

  • Відбираємо з банки 2 — 3 великих столових ложки і робимо опару. Для цього беремо 350 мл теплої води, додаємо дві — три столові ложки просіяної житнього борошна, перемішуємо.
  • Ставимо в тепле місце, накриваємо льняною серветкою. Краще всього залишити опару в теплому місці на ніч.
  • Вранці йдемо дивитися на опару, можна побачити, що з’явилися бульбашки.
  • Тепер додаємо 150 г борошна, перемішуємо і знову ставимо в тепло. Якщо опару спробувати на смак, ми відчуємо, що вона кисленька. Це говорить про те, що процес пішов і запах, у опари приємний.
  • Через годинку ми додаємо 2 ложки житніх висівок, і знову ставимо продукт в тепло на дві години. Опара на хмелі працює не так швидко як магазинні дріжджі. Після того як опара піднялася і увійшла в силу, можна пекти хліб.
  • Додаємо дві великі ложки житніх висівок, вливаємо невелику кількість води, в якому розчинили десертну ложку меду.
  • Додаємо трохи солі. Перемішуємо, всипаємо 70 г житнього солоду, перемішуємо, додаємо просіяне житнє борошно.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Хмельова закваска

до змісту ↑

Приготування опари

  • Беремо борошно обдирне. Просіяти борошно обов’язково, адже хлібом у нас повинен вийти живою. Тісто має дихати, а потрібен для дихання кисень.
  • Борошно додаємо потроху, вимішуємо ложкою, не руками так, щоб тісто не вийшло дуже густим.
  • Додаємо в тісто 25 мл рослинного масла, можна взяти соєва, кукурудзяна, соняшникова, лише б воно було нерафінована, живе і корисне.
  • Додаємо в тісто жменю родзинок, ретельно перемішуємо. Звичайно, можна спекти хліб і без родзинок, але з родзинками смачніше, і не потрібно вважати родзинки десертом — це просто смачна корисна їжа.
  • У змащену олією форму накладаємо тісто, ущільнюємо його.

до змісту ↑

Процес випікання хліба

Тісто накладається на третину об’єму форми, у нас форми високі, тому виходить менше.

Тепер накриваємо тісто серветкою. Взагалі на кухні завжди повинні бути лляні серветки або лляні рушники.

Через годинку спостерігаємо приємні зміни — тісто піднялося, але нехай ще стоїть.

Ще через годину можна ставити випікати, але спочатку ми змастимо хліб солодким чаєм.

Отже, змащуємо поверхню трьома чайними ложками чаю, після чого присипаємо кунжутом і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 50 хвилин кухня наповнюється запах житнього хліба.

Чекаємо ще трохи, виймаємо, даємо трохи охолонути. Допомагаємо вийти з форм брусочками хліба. Дані закваски — річ індивідуальна, вони по – різному можуть поводити себе, одні прокидаються швидко і діє активно, а інші треба довго розгойдувати.

Залежить це від таких факторів як якість хмелю і борошна, температури. Саме з цієї причини ви заздалегідь повинні зрозуміти, як саме вона працює. Для того щоб в майбутньому у вас виходили прекрасні брусочки житнього хліба.

Цей хліб добре підійде до склянці молока або до тарілці супу, не дивлячись на те, що він з родзинками. Також хліб можна їсти просто так. Адже, недарма кажуть — хліб насущний.

На цей раз ми пекли житній хліб з солодом на заквасці з хмелю. На цій заквасці ми можемо приготувати іншу порцію хліба.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Ручний заміс тіста – справа, яка не терпить поспіху і суєти

Бездріжджовий хліб

Зараз то і справа чуєш, що випічка на дріжджах шкідлива й небезпечна для здоров’я. Чесно кажучи, я не думаю що ця випічка небезпечніше, ніж брудна навколишнє середовище або випромінювання від мікрохвильової печі і вайфая. Звичайно, якщо вживати його більше, ніж потрібно, то це призведе до негативних наслідків, але, як ви знаєте, все повинно бути в міру.

В Російській Імперії солдатів годували несвіжим хлібом, чекали, коли з нього підуть продукти життєдіяльності дріжджів. А сьогодні став популярним так званий бездріжджовий хліб.

Бездріжджовий хліб — живий, корисний і смачний. Скажу відверто, я не печу його постійно, тому що це займає досить велику частину часу, а у мене його катастрофічно не вистачає. Але при всьому цьому я не можу відмовити собі в цьому задоволенні.

до змісту ↑

Як приготувати закваску для бездріжджового хліба

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Закваска

Засипаємо в каструлю склянку шишок хмелю і заливаємо двома склянками води, ставимо на вогонь, варимо 20 хвилин, як тільки вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь, і продовжуємо варити на дуже слабкому вогні.

Злегка перемішати, щоб пелюстки занурилися у воду. Після чого вимикаємо вогонь і даємо охолонути вмісту.

Остиглий відвар хмелю необхідно ретельно процідити. В ідеалі, коли ви його процідіть, його температура повинна бути не менше 30 градусів, тобто він повинен бути теплим, бо в нього нам доведеться додати ще деякі компоненти, які краще вводити при даній температурі.

Далі додаємо столову ложку меду і борошно.

Відразу попереджаю, що необхідно брати борошно-крупчатку, яку неодмінно потрібно просіяти, щоб наситити його киснем.

Бажано брати борошно фабричного виробництва пшеничне цільно зернову, якщо такої не знайдете, можете взяти борошно 2-го або 1-го сорту, але вона ні в якому разі не повинна бути рафінованою.

Борошна потрібно додати стільки, щоб маса по консистенції нагадувала сметану.

до змісту ↑

Приготування хліба в домашніх умовах

Все частіше й частіше у сучасних людей виникає бажання, а іноді і необхідність готувати самостійно в домашніх умовах те, що зазвичай купували в магазині. Серед такої продукції хліб і хлібобулочні вироби. Причин для цього багато: від бажання контролювати процес вимішування тіста і запікання до вигідності у порівнянні з магазинним продуктом. Вважається, що хліб, виготовлений будинку, значно корисніше і безпечніше аналогічного магазинного продукту.

Досвідчені кулінари готують хліб з різних інгредієнтів, підбираючи їх під конкретний випадок і конкретне блюдо. Рецепти можуть набагато відрізняються від вихідного.

Наприклад, можна приготувати хліб гірчичний, особливістю якого є рум’яна кірочка характерного жовтого кольору. Для приготування потрібно використовувати замість звичайного масла гірчичне, кількість на розсуд, але не менше 30 грам. Формується такий хліб у вигляді батона з загорнутими краями і розрізами посередині, він запікається в духовці при температурі 220-230 градусів близько 40 хвилин.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Експериментуйте, пробуйте конкретно на тій борошні, яка у вас є в наявності

до змісту ↑

Хліб житній з різними добавками

Існує варіант додавання до звичайної гречаної борошні. Для цього перемелюється в кавомолці близько 100 грам гречаної крупи. В якості додаткового інгредієнти використовуються добре подрібнені горіхи (краще всього використовувати фундук, подрібнений за допомогою блендера). Цей компонент з’являється на стадії первинного бродіння тіста і додається до нього. Крім цього в хліб додається родзинки, попередньо на 20 хвилин замочений у чорному чаї. Після вмешивания всіх компонентів в тісто, воно повинно відпочити і піднятися в теплому місці за дві години. Далі хліб випікається в духовці при температурі 240 градусів близько 40 хвилин до появи характерного рум’янцю.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Не забувайте додавати цукор, він необхідний для роботи дріжджів. Саме вуглеводи є субстратом для розвитку дріжджових клітин.

до змісту ↑

Житній хліб на гарбузовому пюре

Досить незвичайний хліб готується з використанням гарбузового пюре. Для початку до 2-3 столових ложок апельсинового соку додають цукор, 2 столові ложки оливкової олії і дріжджі в кількості 4 чайних ложок. Ця суміш ретельно перемішують і залишають на 10-15 хвилин. В цей час з шматочків м’якоті гарбуза готується пюре за допомогою блендера, його потрібно не більше 200 грам. Далі до пюре додається приготовлена раніше суміш з дріжджами і борошно так, щоб тісто не липло до рук, але мало постійну консистенцію.

Тісто переміщається в ємність, змащену рослинним маслом, і відправляється в тепле місце на 2 години. Коричневий цукор, кориця і мелений імбир змішуються разом для начинки. Готове тісто розкочується на поверхні, присипаної борошном, пласт посипається начинкою, згорнути в рулет і поміщається на змащену форму для випікання. Готується такий хліб в духовці при 180 градусах 45 хвилин. Перед подачею хліб покривається глазур’ю з апельсинового соку і цукрової пудри для додання цікавого зовнішнього вигляду.

Як кажуть, хліб – усьому голова. Це і прикраса столу, і апетитне додаток практично до будь-якої страви. При вірному використанні спецій та терпінні при підготовці тесту хліб вийде м’який і ситний, корисний і смачний.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Пам’ятайте, що випікання житнього хліба відбувається при більш високій температурі

до змісту ↑

Хліб з горіхами і сухофруктами

Житній хліб домашній, доповнений горіхами і сухофруктами, є дуже корисним продуктом, так як він надає свою позитивну дію не тільки на травну систему, але і на здоров’я в цілому.

Такий хліб готується не зовсім просто, однак він смачніший, ніж магазинні аналоги, виходить більш ароматним і досить незвичайним.

Не варто думати про те, що готування такої корисної випічки буде надто складною, так як початківцям господиням треба буде тільки слідувати тим рекомендацій та інструкції, які були надані в рецепті.

Отже, для домашнього приготування житнього хлібця з сухофруктами і горішками знадобляться тільки такі компоненти як:

  • фундук сирої (52 м);
  • борошно високоякісна пшеничне (210 м);
  • курага велика соковита (54 м);
  • мед квітковий (на свій розсуд);
  • борошно житнє найкращої якості (120 г);
  • ізюм темний і великий (52 м);
  • цільнозернові пшеничне борошно (210 м);
  • відфільтрована вода (260 мл);
  • сіль самого дрібного помелу поварена (12 м);
  • молочна сироватка (120 мл);
  • дріжджі швидкі сухі (12 м).

Приготування:

Всі види борошна просіяти необхідно в саму підходящу миску, після такого процесу просіювання продукт краще насититься киснем, а випічка в підсумку вийде більш пишною. В цю ж ємність з борошном кинути слід дріжджі, причому, бажано, використовувати свіжі, а не сухі. Якщо дріжджі були використані свіжі, то їх потрібно буде добре перетерти з борошном до появи крихти, після цього додатково моно додати трохи солі. З’єднати з молочною сироваткою відфільтровану воду, додати її в ту ємність, де знаходиться тісто, після цього влити потрібно буде ще й мед, потім замісити таке тісто, яке не повинно прилипати до рук.

Перед тим, як зайнятися вимішуванням тесту, потрібно буде крутим окропом залити всі сухофрукти, залишити хвилин на двадцять, як тільки мине належний час, перекласти їх на друшляк для того, щоб зайва рідина вся скла. У тісто додати нарізані сухофрукти подрібнені, очищені горішки.

Рафінованим рослинним маслом змастити потрібно миску самого підходящого розміру, з тіста скачати потрібно куля, а його помістити в підготовлений посуд. В якомусь теплому місці залишити на кілька годин колобок з тіста, попередньо накривши його рушником.

Як тільки колобок з тіста у кілька разів збільшиться в розмірі, потрібно перекласти його на робочу поверхню, присипану попередньо борошном і ще раз обім’яти. На дві рівні частини розділити підготовлене тісто і створити ковбаски, які будуть за своєю формою нагадувати хліб. Перекласти заготовки для житнього хліба на деко, попередньо застелений пергаментом і змащений додатково яким-небудь кулінарним жиром.

На расстойке житній хліб залишити ще хвилин на тридцять, після чого запікати його протягом півгодини при температурі 220 градусів. Далі температуру зменшити до 180 градусів ще хвилин п’ятнадцять готувати хлібець.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Житній хліб домашній, доповнений горіхами і сухофруктами, є дуже корисним продуктом

до змісту ↑

Рецепт дуже смачного хліба на молоці

Серед безлічі рецептів можна приділити особливу увагу саме цьому. Хліб, до складу якого входить молоко, виходить дуже ніжним і приємним на смак. Будь-яка господиня, спробувавши хоч раз таке ласощі, обов’язково оцінить його. І буде дивно, якщо вона візьме собі на замітку докладний опис приготування диво-випічки. Тепер докладніше:

Продукти, які знадобляться: чотири склянки борошна, 300 мл кислого топленого молока, дві або три великих ложки соняшникової олії, дві ст. ложки теплої води, одну велику ложку цукру, одну маленьку ложку солі, пресовані дріжджі — десять гр.

Спершу треба взяти чисту і суху миску, додати дріжджі, а потім-цукор і воду. Після цього — дати постояти приблизно десять або п’ятнадцять хвилин. Потім слід додати сіль, масло і молоко. Після цього поступово додавати борошно. Далі слід замісити тісто. Отриманий продукт перекласти в попередньо змащену олією миску, поставити її в тепло на годину або півтора, збити і дати тісту піднятися. Потім знову збити і викласти у форму для випікання. Залишити масу ще на деякий час. Коли майбутній хліб підніметься, то його слід відправляти в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і залишити на годину.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Тісто для солодкого хліба на молоці

до змісту ↑

Хліб без дріжджів на житній заквасці

Ще один рецепт смачного хліба в приготуванні якого не потрібно використовувати дріжджів, може стати прекрасним доповненням до ранкового сніданку або обіду.

Щоб його приготувати, потрібно:

  • Борошно житнє і тепла вода (для закваски).
  • Для тіста: чиста і пухка житнє борошно (500гр.),
  • велика ложка цукру,
  • дві маленькі ложки солі без верху,
  • дві ст. ложки соняшникової олії,
  • п’ять ст. ложок закваски і склянку теплої води.

Приготування:

Спочатку слід приготувати закваску. Зі склянкою не дуже гарячою (теплої води) потрібно розвести один стакан борошна. Отримані масу накрити, залишивши невелику щілину і відправити в тепле місце. Один або два рази в день її необхідно перемішувати.

На наступний день масі потрібно підлити трохи води і додати ще борошна. На третій день рекомендується робити те ж саме. Тільки на четвертий вже можна використовувати закваску. З неї беремо якусь кількість. Решту потрібно знову поставити в холодильник і кожен день виконувати схему, описану раніше, тоді буде завжди потрібний інгредієнт для випічки.

Потім варто замісити тісто. Краще це робити не алюмінієвою ложкою. Далі потрібно посуд з добре перемішаним і густим тестом закрити кришкою і чекати, коли воно підніметься. Найкраще це робити вночі, щоб на ранок почати пекти.

Коли маса підніметься, то її потрібно перемішати і викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму. Після чого ще дати постояти приблизно годину. Потім вже можна буде пекти при температурі 200 градусів всього одну годину.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Для приготування цибульного хліба можна використовувати сиру і смажену цибулю

до змісту ↑

Простий рецепт домашнього хліба

Тепер спосіб приготування, який не вимагає великої кількості інгредієнтів, але продукт у підсумку виходить нічим не гірше.
На вісім порцій знадобиться:

  • Один кілограм пшеничного борошна,
  • одна столова ложка соняшникової олії (без запаху),
  • по 15 гр. дріжджів (сухих) і солі, але не звичайної, а морський.

Спочатку слід запалити духовку і довести до спеки 250 градусів.

Потім через сито просіяти борошно, в неї додати дріжджі, сіль їх перемішати. У масу додати теплої води (700мл.) і все дуже ретельно перемішати дерев’яною ложкою. Але, якщо тісто стає крутим, то воду додати ще. На посипану борошном поверхню викласти вміст і почати місити його руками. Потім взяти якусь миску, покласти в неї тісто і під накритий рушником дати настоятися одну годину в теплому місці. Через годину викласти на стіл і ще раз замісити. Потім знову покласти в тепло на годину. Після цього на лист, присипаний борошном покласти тісто і спробувати зробити з нього вміст круглої форми. Випікати отримане твір мистецтва коштує десять хвилин, а далі зменшити температуру до 220 градусів і пекти ще тридцять хвилин.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Чорний хліб, посипаний насінням коріандру

до змісту ↑

Хліб, який не треба замішувати

Існує рецепт хліба досить для лінивих господинь. Для його приготування знадобиться:

  • Пересованные дріжджі (п’ять або десять гр),
  • 365 мл води,
  • 500гр. житнього борошна,
  • 1,5 ч. л. солі.

Налити в глибоку чашу теплу воду, розвести сіль і дріжджі.

Борошно зробити рихлою. Перемішати, але не до однорідності. Потім масу закрити плівкою і поставити на дві години в яке-небудь тепле місце. Після цього взяти сковороду глибше, змастити її маслом і посипати борошном. Посипати борошном і стіл, на який слід викласти тісто. На тісто теж зверху насипати борошна і прим’яти рукою. Скласти конвертик (витягаючи кожен край) швом вниз покласти конвертик в сковороду накрити кришкою. Протягом півгодини тісто має піднятися. Далі поставити в досить гарячу духовку з парою. (Пар можна створити, розпорошивши приблизно 50 мл води з такого корисного предмета, як пульверизатор.) Приблизно через 40-50 хвилин хліб буде готовий.

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Заохочуйте дітей до процесу приготування домашнього хліба

до змісту ↑

Властивості житнього хліба

  • Безсумнівно, житній, та й взагалі будь-хліб є невід’ємною частиною раціону будь-якої людини.
  • Хліб споживають в будь-який час, як і на сніданок, і на обід з вечерею. Навіть всім вам відомий бутерброд включає в себе шматок хліба.
  • Хліб поділяють на два подвила чорний і білий. Але зараз ми будемо говорити про чорному хлібі. Як ви напевно знаєте це хліб, спечений із житнього борошна.
  • Перевага цього хліба перед білим полягає в тому, що він більш поживний і корисний, так як в ньому присутня велика кількість різновиди мінералів і так званої клітковини.
  • З-за своїх позитивних якостей даний хліб входить до складу меню багатьох оздоровчих дієт. Але якщо ви дійсно хочете спробувати корисний житній хліб, то краще приготуйте його самі, так як хліб з магазину просто кишить різними добавками і розпушувачами.
  • Живильний житній хліб, як не дивно, приготувати нескладно. Необхідні для його виготовлення продукти ви без праці зможете придбати в будь-якому продуктовому магазині.
  • Готувати цей хліб можна в духовій шафі або ж в хлібопічці.
  • В основному у багатьох рецептах змішують два види борошна, але при бажанні можна приготувати чисто житній хліб. Ніяких проблем в цьому плані у вас виникнути не повинно.

Як ви знаєте, цей хліб виготовляється на дріжджової закваски. Зараз ми представимо вашій увазі досить простий рецепт традиційного чорного домашнього хліба.

до змісту ↑

Хліб – продукт номер один

Домашній хліб основа нашого життя. Фраза «Хліб всьому голова» мала велике значення в усі часи. Ще в давнину люди зрозуміли, що це виріб з борошна дуже важливо для організму людини. Сьогодні неможливо уявити господиню, в якої б не було в хаті хліба. Його різноманітність у 21 столітті просто не може залишити байдужим навіть тих, хто не особливо любить борошняне. Але в даній статті мова піде не про магазинному виробі, а про справжнісінькому домашньому хлібі, з яким вже точно нічого не зрівняється.

до змісту ↑

Чим корисний домашній хліб

Домашній житній хліб в духовці: ТОП 10 покрокових рецептів бездріжджового хліба та квасу + ФОТО

Житній хліб домашній

Ніхто не засумнівається в тому, що домашній хліб корисніше магазинного. Найчастіше в супермаркетах можна знайти випічку з різними шкідливими харчовими добавками і барвниками. Світ давно вже забув, як виглядає натуральна їжа. Саме тому багато шукають рецепти приготування того або іншого продукту в інтернеті. Хоча, навіть якщо людина і знаходить потрібну статтю, то це не гарантує йому користь від створеного своїми руками страви. Інгредієнти для майбутнього хліба повинні бути більш натуральними. Наприклад, борошно має назву «вищий сорт» не означає те, що вона корисна для здоров’я. Справжню користь принесе пшеничне борошно тільки грубого помелу або житнє. Житнє борошно потрібно розбавляти з пшеничного. Інакше хліб вийде дуже важким і несприятливо позначиться на здоров’ї. Інгредієнти підібрані правильно, то користі від такого продукту буде неміряно.

до змісту ↑

Домашній хліб на Русі

Раніше хліб пекли без всіляких розпушувачів і дріжджів. І, звичайно, їм навіть і в голову не могло прийти, що коли-небудь всю роботу за них будуть виконувати машини. І хоча в часи сучасних технологій з’явилася можливість спростити собі життя, сучасні представники людства мріють скуштувати хліб, зроблений в ті часи. Хліб тоді готували з особливою любов’ю. Над ним молилися і намагалися не шуміти під час приготування. Багато хто досі впевнені в тому, що тісто досить добре реагує на людські емоції. Якщо піч у поганому настрої, то нічого доброго з цього не вийде. А замість дріжджів використовувався шматочок від попереднього тесту, який дбайливі господині спеціально залишали. Крім того в приготуванні використовувалася борошно, яку виготовляли самі. Часто готувався хліб з пшеничного або грубої житнього борошна.

Житній хліб

Рецепт житнього хліба в духовці. Смачний і ароматний хлібець будинку.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!