Червоні сорти винограду з описом і фото

Червоні сорти винограду з описом і фотоЗміст:

  • Використання червоних сортів винограду

  • Найкращі французькі сорти винограду

  • Італійські та іспанські сорти червоного винограду

  • Які ще червоні сорти винограду відомі?

Як і всі інші види винограду, червоні мають власне застосування, особливості та широке розмаїття сортів. Ця група широко використовується у виноробстві, виробництві коньячних виробів, а також дорогих соків. Кращі червоні сорти винограду і їх характеристики будуть описані нижче в статті.

Використання червоних сортів винограду

Червоні сорти винограду не обов’язково мають червону шкірку. До даного типу відносять певну групу виноградних сортів, які використовуються для виготовлення відомих (класичних) червоних вин. З них виготовляють соки, нерідко застосовують у виробництві коньяку, лікерів і подібних алкогольних напоїв. При цьому у свіжому вигляді їх зазвичай не вживаються, так як більша частина таких сортів відноситься до технічного типу.

Червоні сорти винограду з описом і фото

Вино з червоного винограду

Цікаво те, що червоні сорти винограду, що використовуються у виробництві не тільки червоного, але і білого вина. Насичений колір цих сортів не стане перешкодою якщо:

  • шкірку видаляти через кілька годин після бродіння з сусла;
  • після ферментації і очищення відразу розлити вино по пляшках;
  • пресувати ягоди без їх попереднього подрібнення;
  • збирати врожай відразу після дозрівання, поки м’якоть не встигла забарвитися від шкірки;
  • контролювати температурний режим на всіх фазах виробництва.

Саме так робляться найкращі білі вина з червоних сортів винограду в Шампані. Але не на кожному виробництві є потрібні для цього можливості, обладнання, тому все ж найчастіше червоні сорти використовуються для виготовлення насичених червоних солодких і сухих вин.

Найкращі французькі сорти винограду

Найвідоміші червоні сорти винограду, що вирощуються по всьому світу. Франція – одна з небагатьох країн, де були створені сорти червоного винограду, які використовуються з давніх часів до сучасності для виготовлення кращих червоних вин. Опис французьких сортів червоного винограду:

Червоні сорти винограду з описом і фото

Виноград Мерло

  • «Каберне Совіньон» відноситься до благородних виноградам. Це найвідоміший в усьому світі червоний сорт, так як за іменем названо дороге і смачне червоне вино. Створений ще в XVII столітті у Франції, а саме в провінції Бордо. Кущі середньорослі, кетяги циліндро-конічні, не пухкі. Виноград кулястий, середній за розміром, практично чорний. Шкірка щільна, м’якоть дуже соковита. Смак кисло-солодкий. Щорічно з плантацій збирається 6-8 т/га. Є стійкість до гниття.
  • «Мерло» іноді іменується як «Пікард» і «Лангон». Це другий за значимістю та поширеності вигляд червоного винограду. Має підвищену і щорічну врожайність. Стійкий до гниття, мілдью, але часто уражається оїдіумом. Середньо чутливий до посухи та морозів. Грона конічні, до 150 г, ягоди круглі, чорного кольору.
  • «Каберне Фран» – червоний сорт винограду, що має широке поширення по всьому світу – входить у двадцятку найпопулярніших у світі сортів. Вирощується у Франції з XVII століття. Раннепозднего терміну дозрівання, до повної стиглості необхідно 145 днів. Кущі потужні, листя великі. Грона середні за розміром, подовжені, середньої пухкості. Кулясті ягоди, чорного окрасу з нальотом. Врожайність – 35-50 ц/га.
  • «Карменер» – старовинний сорт, який було отримано багато років тому в Бордо. Також відомий, як Гранде Видуре. Середнього строку достигання. Кущі великі, ростуть швидко і з малими гронами винограду. Ягоди малі, кулясті, синьо-чорного забарвлення. Смак соковитий, насичений, трав’янистий, що завжди позначається і на вині. Головні недоліки – осипаються зав’язі, сорт боїться протягів, важкого грунту.
  • «Сіра» – благородний сорт винограду, від носящийся до групи червоних. Виведений у Франції (долина Рони). Має середній термін дозрівання. Кущі великі, листи середнього розміру, округлої форми, трьох або п’ятилопатеві. Грона невеликі, видовженої форми, не пухкі. Ягоди середньої маси, подовжені, чорного окрасу. Врожайність невелика, але стабільна. Є помірна стійкість до грибкових захворювань.

Італійські та іспанські сорти червоного винограду

Червоні сорти винограду родом з Італії та Іспанії користуються не меншим попитом, ніж французькі. Деякі з них вважаються унікальними і кращими для виготовлення тонких вин, цим пояснюється їх широка поширеність. Опис італійських та іспанських сортів червоного винограду:

Червоні сорти винограду з описом і фото

Сорт іспанського винограду “Монтепунчіано”

  • «Неббіоло» є основою для виготовлення чудових тонких вин. Батьківщиною сорту є Італія (П’ємонт), де він культивується з XIV століття. Його ягоди мають насичений, темно-бордовий колір з нальотом. Це примхливий сорт. Його важко вирощувати, так як він чутливий до ґрунту, клімату, розташування виноградника. Але якщо дотримуватися всі умови вирощування, виноград окупить старання. Під час вирощування він може бути абсолютно непередбачуваним. Вважається, що вина з нього зроблені навіть по одній технології можуть значно відрізнятися відтінками смаку.
  • «Монтепунчіано» – італійський сорт червоного винограду. Вирощується по всій країні, хоча найкращі врожаї дає в південних областях. Має масивні кущі, на яких дозрівають середні за розміром грона винограду, конічної або циліндричної форми. Щільність висока або середня. Ягоди не дуже великі, овальної форми, майже чорні. Врожайність залежить від регіону вирощування. Сорт стійкий до заморозків, гнилизни, але боїться оїдіума і мілдью. З нього роблять сухе вино.
  • «Темпранилло» – червоний виноград, родом з Іспанії. Місцеві жителі називають його Тінто Фіно. А в Португалії його іменують Тінта Рориз. Використовується для виготовлення вин або змішування портвейнів, а також соку. Дозрівання пізніше, листочки більші, мають глибоке розсічення. Ягоди середньої маси, кулясті, чорного кольору з тонким нальотом. Шкірка тонка, але щільна. Боїться заморозків, сірої гнилі.

Які ще червоні сорти винограду відомі?

Які ще кращі червоні сорти винограду відомі? Нижче описані популярні сорти з інших країн, що вирощуються по всьому світу.

Червоні сорти винограду з описом і фото

Хорватська сорт червоного винограду “Зінфандель”

  • «Піно Нуар» – один з найдавніших сортів винограду. І хоч сьогодні його батьківщиною вважається Бургундія, він культивувався ще в Стародавньому Римі, а в XIV столітті з нього робили чудове бургундське вино. Відноситься до примхливим сортам. Дозрівання відбувається за 141-151 день. Гроно дрібна, завдовжки до 12 см, циліндричної форми, вагою до 120 р. Ягоди середнього розміру, темно-сині з сизим нальотом. Шкірка тонка, міцна, м’якоть ніжна, з високим вмістом соку. Врожайність до 103 ц/га. Стійкий до більшості грибкових захворювань. Боїться зворотних весняних морозів.
  • «Зінфандель» – хорватська сорт червоного винограду, що одержав широке поширення в Америці. Саме з нього здебільшого робляться відомі каліфорнійські вина. У нього великі, кущі сильнорослі, грона середнього розміру, щільні. Ягоди маленькі, круглі, темно-фіолетові. Цікавий тим, що цукру в ягодах може бути до 30%! Урожайний, невибаглива, росте на різних грунтах і кліматах. Головний недолік – схильність до горошенню, може вражатися гниллю.
  • «Пінотаж» – південноафриканський сорт. Краще всього росте саме в жаркому кліматі ПАР. Створений у 1925 році, але за час існування вже придбав величезну популярність. Має середню стійкість до морозів і хвороб. З цього винограду роблять складні червоні вина з насиченими фруктовими і пряними ароматами.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!