Черемша — рецепти приготування салатів, смаженої, з томатом

Зміст

• Як приготувати черемшу
• Черемша – рецепти приготування
• Салати з черемшею — рецепти
• Салат з черемші з яйцем і огірком
• Рецепт салату з черемшею, огірком і сиром
• Салат з черемшею, м’ясом і яйцями
• Смачний салат з черемшею і картоплею
• Черемша з томатом — рецепт
• Як посмажити черемшу
• Смажена черемша з сиром
• Смажена черемша з яйцем
• Цікаво! Заходьте почитати

Якщо у продажу з’явилася черемша, то для мене це вірна прикмета – все, дочекалася весни! Довгий час я готувала з неї простенький салат з огірками і яйцем. Нещодавно розширила свої кулінарні горизонти, щоб урізноманітнити весняне меню, і, на свій подив, виявила чимало рецептів приготування черемші.

Якщо пам’ятаєте, черемша, а ще її називають ведмежі цибулею, на вигляд трава, але має сильний часниковий аромат. Корисними властивостями наділена такими, що під час весняного авітамінозу, страви з рослини стануть потужною підтримкою для вашого організму. Я про це писала у своїй статті про це, запрошую вас почитати.

Як приготувати черемшу

Для тих, хто не знає, що в домашніх умовах можна приготувати з свіжої молодої черемші, я трохи розповім про це рослині:

У черемші їстівне практично всі – молоді свіжі листя, стебла, так і сама цибулинка також годиться для приготування.

Частіше за все в їжу йдуть листя черемші, тому краще всього використовувати її в салаті. Крім всім відомого салату з огірками і яйцями, черемша свіжа хороша в салатах з пекінською капустою, картоплею, сиром, ковбасою, редискою, і навіть рисом.

Заправка для салатів також може бути різноманітною, тому сміливо замінюйте звичну всім сметану на майонез, рослинна олія, винний оцет, перетерті жовтки, соєвий або гірчичний соус.

Листя чудово поєднуються практично з усіма продуктами, грибами, яйцями, сиром, м’ясом, овочами та іншою зеленню. До речі, завдяки своєму аромату часнику, рослина успішно може замінити його в стравах.
Виявилося, рослини ви зможете зробити начинку для пирога, соус, зварити суп. Багато господині заготовляють ведмежа цибуля про запас, щоб взимку хоча б так наблизитися до весни, до того ж отримати смачну закуску до м’ясних страв.

Єдине, що не радять робити з рослиною – сушити. Воно втрачає і користь, і привабливі смакові якості.

Черемша – рецепти приготування

Почнемо з закусок. Втім, називайте як хочете – закуска, намазки або паста. Вона чудово підійде для перекусу в якості намазування на хліб, в якості добавки до гарніру, наприклад, картоплі. Нещодавно дізналася: чудова закуска вийде, якщо подрібнити сало і додати туди порізані листя. Рецепт окремо писати немає сенсу, я, власне, все вже сказала.

• Візьміть: пучок листя, огірок, сметану і сіль.

Готуємо:

Дуже дрібно наріжте листя, посоліть і трохи пам’ятайте руками або ложкою.

Натріть огірок і змішайте з черемшею. З огірка попередньо злити зайвий сік, щоб намазки не вийшла занадто рідкою.

Додайте сметану, розмішайте суміш і відправте в холодильник. Через півгодини закуску можна пробувати.

Соус з черемші

Те ж саме, що і закуска, і призначення соусу таке ж. У вас вийде суміш, яку можна додавати до риби, намазувати на хліб і робити тости.

• Візьміть: пучок ведмежої цибулі, жменю сухарів, жменя мигдальної стружки, рослинне масло, щіпку гострого чилі – перцю, сіль і пару чайних ложок лимонного соку.

Приготування соусу:

Подрібніть сухарі і мигдалеву стружку майже в порошок.

Додайте інші продукти і ще раз попрацюйте блендером. Зберігайте на холоді, але не довго, 2 – 3 дні.

Салати з черемшею — рецепти

Салати зі свіжої, молодої черемші, подобаються всім, дуже корисні для здоров’я, смачні. Пропоную вам кілька хороших рецептів.

Салат з черемші з яйцем і огірком

Крім перерахованих інгредієнтів, в цей салат кладуть іноді редиску, а якщо додати картоплю і ковбасу, то у вас вийде повноцінне блюдо.

• Візьміть: пучок черемші, трохи зеленої цибулі, огірок і пару – трійку зварених круто яєць і сіль.
• Ну а далі як звичайно: сподіваюся, вас не потрібно вчити робити салати. Все ріжемо, змішуємо і заправляємо.
• Для заправки я зазвичай беру сметану – це вважаю найкращий варіант. Крім неї відмінно підійде олія, якщо вам потрібен пісний варіант і майонез.

У вашу скарбничку рецептів:

Черемша маринована.

Рецепт салату з черемшею, огірком і сиром

Візьміть: черемшу, петрушку, базилік, укропчик, огірок, майонез. Сиру знадобиться грам 300, можна взяти будь-який, але оскільки цей салат вважається стравою кавказької кухні, то в ідеалі підійде адигейський.

• Щоб зробити салат, всі наріжте і заправте майонезом.

Салат з черемшею, м’ясом і яйцями

Всі інгредієнти я практично вже перерахувала, залишилося додати сіль і оцет. Замість відвареного м’яса можна використовувати шинку або зробити з ковбасою.

Приготування:

Відваріть будь-яке м’ясо, яйця, остудіть їх і поріжте для салату — дрібніші.

Листки ведмежої цибулі покладіть на кілька хвилин в окріп, швидко вийміть і дайте стекти воді.

Поріжте листя, додайте м’ясо з яйцями, посоліть і заправте оцтом. Оцет лейте буквально по краплях, щоб не перестаратися.

Смачний салат з черемшею і картоплею

Візьміть: 4 картоплини, пучок ведмежої цибулі, рослинне масло і сіль.

Приготування:

• Зваріть картоплю, порізати кубиками, наріжте черемшу, заправте маслом і посоліть.

Черемша з томатом — рецепт

Знаю, чеченської, та й взагалі, кавказької кухні смажена з томатом черемша користується великою популярністю.

• Візьміть: листя, вершкове або рослинне масло. Трохи томату, вода і сіль. Якщо любите гостре – додайте ще і оцет. Цукор також кладеться тільки за бажанням.

Готуємо черемшу з томатом:

Якщо черемша у вас цілком, то очистіть її, залишивши тільки листя, обріжте чобітки.

Тепер давайте відваримо листя. При цьому врахуйте, що вони, скоріше, повинні готуватися на пару, ніж варитися, для цього води в каструльку налийте зовсім трохи, на денце.

Як тільки вода скипить, закладіть листочки і готуйте під кришкою, поки вони не змінять свій колір і не стануть м’якими. Бульйон не виливайте. Увага! Не перетушите листя, вони не повинні перетворитися на кашу.

На сковороді розігрійте масло, викладіть листя рослини, посоліть і смажте хвилин 15 – 20.

Незадовго до кінця потрібно додати томатну пасту, розведену бульйоном і тушкувати все разом ще пару хвилин. Залишилося посолити, при бажанні покласти сахарку і влити оцет.

Потім блюдо ще кілька хвилин. Воно буде набагато смачніше, якщо дати йому настоятися, навіть в холодному вигляді.

Але, слідуючи цьому покрокового рецептом, ви можете приготувати листки ведмежої цибулі і без томату. В цьому випадку можу дати добру пораду: замість води беріть молоко – буде ще смачніше.

Як посмажити черемшу

Найбільш простий рецепт – просто посмажити на сковороді, додавши трохи рослинного або вершкового масла. Але спочатку слід кілька хвилин відварити її в трохи підсоленій воді. Масло попередньо добре розігрійте і смажте хвилин п’ять, не більше, але не забуваючи помішувати. І все!

Смажена черемша з сиром

Другий рецепт складніше, смажену за даним способом, черемшу подавайте як гарнір або простий закуски. До речі, її можна облагородити, якщо додати бринзу, зробити з редискою, обсмаженими горіхами, насінням кунжуту, помідорами, гострим перцем і зеленню.

• Візьміть: 4 пучка ведмежої цибулі, 2 зубки часнику, олія для обсмажування, чорний перець і сіль. Всі інші інгредієнти кладіть за своїм бажанням – куди вас занесе ваша фантазія.

Приготувати:

Розігрійте на сковороді олію: можна взяти суміш рослинного (або оливкової) олії та вершкового масла. Або щось одне з них.

Обсмажте подрібнений часник. Коли він почне темніти, покладіть листя черемші. Смажте, помішуючи, поки не помітите, повне випаровування вологи.

Поперчіть і додайте сіль. При бажанні замінити сіль більш корисними соєвим соусом або соком лимона.

В кінці смаження додати все інше, що забажає ваша душенька.

Смажена черемша з яйцем

Візьміть: пучок листя, яйця, сіль. Тут буде доречна і томатна паста, але кладіть за бажанням.

На розігріту сковороду викладіть литися ведмежої цибулі і обсмажте, помішуючи.

В кінці смаження посоліть і збийте сирі яйця. Розмішайте, поперчіть і покладіть томат, якщо вирішите це зробити.

Про заготовках черемші на зиму буде окрема стаття, не пропустіть, прийшов час зайнятися маринуванням і солінням корисного рослини.

Мені здається, ведмежа цибуля у нас недооцінюють, а сезон його настільки короткий, що потрібно встигнути швидко наповнити організм всіма відсутніми навесні корисностями. Тому не втрачайте часу, влаштуйте собі свято, використовуючи всі мої рецепти приготування черемші. З любов’ю… Галина Некрасова.