Зміст:
Варення з абрикосів можна робити декількома варіантами. Абрикоси іноді розрізають на часточки, кубики або залишають цілими. Для різноманітності смаку і кольору можна включити в блюдо додаткові інгредієнти. Так що вибрати є з чого. Але головне в цій справі знайти хороші, цілі абрикоси. Сорт може бути будь-яким, але плоди беруться завжди щільні, а іноді недозрілі, щоб при варінні не розвалилися.
Особливості приготування абрикосового варення
Варення з абрикосів на зиму вийде дуже смачним, з насиченим ароматом лише при дотриманні рецептури.
- Сорти абрикосів для варення беруться найрізноманітніші. Зазвичай консервацію роблять з того сорту, який доступний на городі або в продажу. І все ж сорти «Парнас», «Айсберг», «Лель», «Чорний оксамит» і «Альоша» вважаються фаворитами. Саме їх господині намагаються роздобути для приготування кращого варення на зиму.
- Плоди бажано брати одного розміру. Справа в тому, що залежно від розміру абрикоси, вона може довго чи швидко просочуватися сиропом!
- Банки для варення варто добре вимити перед використанням (харчовою содою) і стерилізувати.
- Якщо абрикоса м’яка, то з неї можна зробити варення у вигляді пюре. За смаком воно буде не гірше, ніж варення часточками!
- Для варіння варення зазвичай використовується мідна або нержавіюча ємність з товстим дном.
Важливо!Чим менше заважають варення і чим акуратніше це роблять, тим ціліше будуть часточки абрикос.
- Щоб абрикоса не розвалювалася в процесі приготування, необхідно проводити варіння в кілька етапів.
- Зацукроване варення подобається не всім. Щоб не допустити цього необхідно під кінець варіння кинути в нього трохи лимонної кислоти (4 г/1 кг плодів).
Рецепт абрикосового варення на зиму
Насамперед варто викласти найпростіший вид абрикосового варення, який можна зробити з легкістю на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
- Абрикоси щільні – 3 кг;
- Цукор – 3 кг.
Приготування
Важливо!Різні сорти абрикоса можуть давати сік в різний час. Це не залежить від цукру або його кількості, а тільки від соковитості плодів, їх щільності та багатьох інших нюансів.
Протягом 24 годин варення буде остигати, а потім його можна віднести до комори.
Рецепт абрикосового варення часточками з апельсином
Абрикосове варення з апельсином має не тільки аромат апельсина, але і смак! Абрикоса в цьому блюді практично повністю перебивається смаком цитрусового і все ж приємний, солодкий присмак абрикос залишається незмінним.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг;
- Апельсини – 2 кг;
- Цукор – 2 кг
Приготування
Таке варення не тільки смачне і корисне, але також має унікальний, бурштиновий колір.
Абрикосове варення без кісточок з коньяком
Для тих, хто сильно любить абрикосове варення, завжди цікаво спробувати щось новеньке. Абрикосове варення на зиму з лимоном і коньяком має нетиповий, коньячний аромат і приємну, лимонну кислинку.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг;
- Коньяк – 300 мл;
- Лимонний сік – 300 мл;
- Цукор – 2 кг
Приготування
Рецепт абрикосового варення з кісточками на зиму
Варення з цілих абрикосів часто виходить більш ароматним. Та й цілі плоди рідше розварюються і в баночках тримають форму, тому таку консервацію можна назвати більш естетичною.
Інгредієнти:
- Абрикоси тверді, дрібні – 1 кг;
- Цукор – 1,3 кг;
- Вода – 375 мл
Приготування
Важливо!Абрикосове варення з кісточками роблять тільки з твердих, невеликих плодів. Якщо взяти перезрілі абрикосу, під час варіння вона розвалиться, і кісточка сама випаде з м’якоті.
Абрикосове варення з ядерцями з кісточок
Винятковий смак і мигдальний аромат має абрикосове варення з ядерцями з кісточок. Якщо технологія приготування не була порушена, ядра гірчити не будуть і лише доповнять смак абрикоси.
Інгредієнти:
- Абрикоси сорту «Володимирівка» (у них великі ядра)– 1 кг;
- Цукор – 750 р.
Приготування
Абрикосове варення можна використовувати найрізноманітнішим чином. Їм намазують хліб, їдять з млинцями, сирниками або оладками, додають у пироги та іншу випічку. Крім того, якщо вийшли красиві часточки в варення, їх можна використовувати для прикраси тортів та інших десертів!