Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Якщо розглядати страви з грибів, то супи займають у них особливе місце. І це не дивно, ці лісові рослини дуже смачні і корисні, а деякі мої знайомі і зовсім стверджують, що ними цілком можна замінити м’ясо.

Гриби збираються в лісі з задоволенням, і з не меншим задоволенням поїдаються всілякі страви з них. Вони універсальні — готуються як з м’ясом так і без, прекрасно гармонують з усіма овочами, крупами, бобами. Будь суп стане більш смачним, ароматним і апетитним, якщо ви додасте в нього трохи грибів.

Їх заморожують, сушать,маринують, а потім з цього достатку готують неймовірно смачні, апетитні супчики. До речі і не тільки їх…

І в минулому випуску ми вже розглядали топ 8 рецептів грибних супів з свіжих грибів, цього сезону. А сьогодні, вас чекає добірка рецептів супу із сушених або свіжих грибів, так як у минулій статті ми варили супи із заморожених і свіжих грибів. Хочу вас приємно здивувати, їх досить таки багато і всі вони різних смаків. І якщо у вас немає сушених грибів, то можна замінити їх свіжими. Якщо готуєте зі свіжих, то додавайте їх в 3-5 разів більше, ніж сухих.

Отже…

Зміст:

  • Суп з білих грибів з плавленим сиром
  • Суп з сухих або свіжих білих грибів з м’ясом і вермішеллю (макаронами)
  • Грибний суп з перловкою (фото рецепту)
  • Грибний суп з сушених або свіжих грибів з куркою. Рецепт на обід:
  • Суп з білими грибами і гречкою
  • Грибний суп з сухими білими грибами і галушками
  • Наваристий борщ з грибами і кільками в томаті
  • Суп солянка з білих грибів. Грибна збірна солянка зі свіжими і сухими грибами
  • Ще один смачний рецепт супу з сушених грибів з овочами
  • Секрети приготування грибних супів

Тепер напевно у вас з’явилося питання з яких грибів буде самий смачний суп? Перше почесне місце займає благородний білий гриб, з нього виходять чудові супи з надзвичайним смаком та незабутнім ароматом, який передати словами неможливо.

Але і звичайно ж не будемо забувати про лисичках, підберезники і підосичники, вони теж дуже смачні і не менш благородні як білі. Кожен гриб хороший по своєму, зі своїм унікальним смаком! Тому, щоб не прогадати, готуйте ті, які ви приготували, особисто я саме так і роблю!

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

У окремих рецептах для супу, потрібно зовсім трохи 30 — 100 грамів. Але потрібно враховувати той факт, що сушені гриби полежавши у воді набухають і збільшуються в обсязі в рази.

На ваш розсуд замочіть їх у теплій (від 30 до 40 хвилин) або холодній воді (від 2-3 годин).

А якщо замочити сушені гриби в холодному солоному молоці,то смак у них буде свіжих грибів! Але не будемо забігати на перед, адже кожен рецепт покроково описано, краще давайте швидше приступимо до приготування

Втім, не будемо забігати наперед, адже в кожному рецепті буде докладний покроковий опис. Тому займемося приготуванням.

Суп з білих грибів з плавленим сиром

А сьогодні ми будемо готувати дуже смачний суп, отже приступимо!

Нам знадобиться:

  • сушені гриби — 50 гр
  • плавлений сир — 1 шт (100 гр)
  • картопля — 3 — 4 шт
  • морква — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • рослинне масло — 2 — 3 ст. ложки
  • лавровий лист — 1 шт
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо і на 30 -40 хвилин заливаємо їх теплою водою.

2. Потім гриби відкидаємо через друшляк, акуратно зливаючи бульйон. Доливаємо води,щоб у нас було 2.5 літра і потім назад поміщаємо гриби у воду. Варимо до готовності.

3. Зливаємо відвар через друшляк, грибів даємо охолонути й нарізаємо соломкою.

4. Додавши столову ложку олії, злегка обсмажуємо на сковороді.

5. На маслі, що в окремій сковороді обсмажуємо нарізану цибулю і терту на тертці моркву. Докладаємо всі зусилля, щоб не пересмажити. Можете додати трохи відвару, щоб гасилися овочі.

6. У відвар додаємо гриби і картоплю порізану тонкими брусочками.Солимо за смаком.

7. Через 10 хвилин додаємо обсмажені цибулю і моркву. Додаємо 1 лавровий лист.

8. Потім сир нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон і варимо 3 хвилини ретельно помішуючи.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

9. По закінченні 3 хвилин вимикаємо плиту.

10.Подаємо Суп зі сметаною і зеленню.

От і все! Наш суп готовий! Все дуже просто, ситно і смачно!

Суп з сухих або свіжих білих грибів з м’ясом і вермішеллю (макаронами)

Простий рецепт на кожен день.

Нам знадобиться:

  • гриби білі сушені — 30 г (або 150 г свіжих білих грибів)
  • яловичі кістки — 250 гр
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • селера корінь — 50 гр
  • петрушка — 3 — 4 гілочки
  • вермішель тонка «павутинка» — 30 — 40 гр
  • масло рослинне — 1 — 2 ст. ложки
  • масло вершкове — 1 ст. ложка (або топлене)
  • сметана — 3 повні столові ложки з гіркою
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Заливаємо холодною водою, попередньо помиті м’ясні кістки і ставимо їх варитися до готовності, поки м’ясо не буде відходити від кістки. У процесі варіння постійно знімаємо піну, щоб бульйон був прозорим, якщо ж цей момент проігнорувати бульйон буде темний і мутний.

На це піде близько 2 годин, все залежить від якості і сорту м’яса.

2. Замочуємо в теплій воді на 30 хвилин сухі білі гриби.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

3. Цибулю ріжемо кубиками. Морква і корінь селери ріжемо тоненькою соломкою, або трьом на дрібній тертці, а можна і зовсім натерти на тертці для корейської моркви, це на ваш розсуд.

4. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім відправляємо туди моркву і корінь селери, злегка обсмажуємо. Потім наливаємо трохи бульйону з каструлі і залишаємо нудитися на повільному вогні.

5. Після того як м’ясо зваритися, необхідно його вийняти,а бульйон процідити, щоб в ньому не залишились випадково кістки.

6. Скибочками нарізаємо розмочені гриби і відправляємо в бульйон. Не виливайте воду в якій були замочені гриби, вона може бути замість выкипевшей води, в якій варилися м’ясні кістки, просто процідіть і доведіть її до кипіння.

7. Я зазвичай знімаю з кісток м’ясо, ріжу його невеликими шматочками і знову відправляю в каструлю.

8. Коли гриби приготуються, викладаємо в каструлю тушкований цибулю і коріння. Солимо за смаком.

9. У підсоленій воді окремо варимо макарони, я часто використовую сорт «павутинка», коли вермішель буде готова, зливаємо воду і відправляємо її в загальну каструлю з бульйоном.

10. У киплячий бульйон виливаємо сметану, розведену в невеликій кількості води. Гарненько все перемішуємо до однорідної консистенції.

11. Щоб наш суп придбав неймовірний смак і апетитний сільський аромат,перед вимиканням додати столову ложку вершкового або топленого масла.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

12. Хоча в супі і так все досить, але я перед подачею до столу завжди посипаю зеленню.

Цей суп завжди з’їдається з великим задоволенням, він дуже поживний і смачний, але звичайно процес приготування не зовсім простий, але це того варто.

Грибний суп з перловкою (фото рецепту)

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Цей варіант супу готуватися як зі свіжих, так і сушених грибів. Але судячи по назві статті я буду готувати, як ви вже напевно зрозуміли суп із сушених грибів.

Який сорт у вас грибів, абсолютно не грає ніякої ролі. Але якщо у вас є «білі», то не роздумуючи включайте в рецепт їх.

Нам необхідно:

  • сушені гриби — 100 гр
  • перловка — 2/3 склянки
  • картопля — 4 — 5 шт
  • цибуля — 1 шт
  • вершкове масло — 2 ст. ложки
  • сіль — за смаком
  • сметана для подачі
  • свіжа зелень для подачі

Приготування:

1. Ретельно промиваємо під проточною водою перлову крупу. Щоб крупа швидше зварилася пропоную залити склянкою окропу і розпарити.

2. Сушені гриби обдаємо окропом, добре промиваємо і заливаємо холодною водою і залишаємо для набухання на пів години, але якщо у вас є час то краще залиште на 2 -3 години.

3. Використовуючи цю ж воду, варимо грибний бульйон на мінімальному вогні при дуже слабкому кипінні до готовності.

4. Зливаємо відвар через друшляк, але не виливаємо його, він нам ще знадобиться, а грибів даємо охолонути, а після ріжемо на шматочки.

5. Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Смажимо на маленькому вогні, щоб цибуля нудився, а не смажився.

6. Додаємо в сковороду гриби і обсмажуємо разом з цибулею.

7. Доводимо до кипіння відвар, попередньо процідивши його через марлю, додаємо обсмажені гриби з цибулею і набряклу перлову крупу.

8. Туди ж додаємо нарізану кубиками картоплю. Солі і перчимо за смаком і варимо до готовності.

9. Перед подачею суп посипати зеленню і додати сметану.

Цей суп виходить незвичайно смачним і дуже корисним. Про корисність нашого основного інгредієнта я напишу трохи нижче, а перловка йому нітрохи не поступається. Їй приписують всі переваги, якими володіють відомі всі разом узяті крупи.

Недарма її назвали так, адже вона походить від слова «перл»- перлина. Найімовірніше її назвали так, не тільки тому що вона схожа на коштовність, а швидше за все корисних властивостей, якими вона володіє.

Грибний суп з сушених або свіжих грибів з куркою. Рецепт на обід:

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Нам знадобиться:

  • сушені гриби — 100 гр (або свіжі 250 гр.)
  • або свіжі — 200 гр
  • курка — 300 гр
  • картопля — 2 — 3 шт
  • яйце — 1 — 2 шт ( в залежності від розміру)
  • борошно — 2 — 3 ст. ложки
  • сіль — за смаком
  • зелень — для подачі

Приготування:

1. Варимо курячий бульйон разом з цілим картоплею. Виймаємо з бульйону куряче м’ясо і остуджуємо. Якщо м’ясо на кістці, то прибираємо кісточку, а м’ясо ріжемо невеликими шматочками.

А мені подобається коли м’ясо розділено на невеликі волокна руками, його тоді і більше виходить.

2. Дістаємо картоплю по готовності і гарячим його розминаємо в пюре, потім до нього вбиваємо яйця, додаємо борошно, солимо і перемішуємо. І тісто для галушок у нас готове.

Не додавайте одразу всі продукти, т. к. складу в рецепті вказано приблизно і залежить від розміру картоплі,краще відразу потихеньку вмешивайте і дивіться на консистенцію тіста.

3. Якщо використовуєте гриби в сушеному вигляді, то їх попередньо потрібно замочити на 30 хвилин у воді кімнатної температури. Після порізати на шматочки і додати в бульйон і варити до готовності. Бульйон за смаком посолити.

4. Коли гриби зварилися, готує дві чайні ложки. З їх допомогою ми будемо формувати галушки і опускати в киплячий суп. Варимо галушки від 2 до 3 хвилин.

5. Вимикаємо вогонь. Додаємо в суп подрібнену зелень і даємо йому настоятися 5 хвилин.

Ось так апетитно виглядає наш супчик!

Їжте смачно і з задоволенням!

Суп з білими грибами і гречкою

Це давній рецепт російської кухні. Готували суп в російській печі і їли з великим задоволенням.

Нам знадобиться:

  • сушені білі гриби — 6 — 8 штук
  • цибуля — 2 шт
  • картопля — 3 — 4 шт
  • морква — 1 шт ( маленька)
  • корінь петрушки — 1 шт
  • крупа гречана — 0,5 склянки
  • кріп — половина пучка
  • топлене масло — 2 ст. ложки
  • пряжене молоко — 1 стакан
  • або сметана — 0,5 склянки
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Ретельно моєму білі гриби, заливаємо водою і варимо до готовності. Потім дістаємо, остуджуємо і ріжемо невеликою соломкою.

2. Подрібнену цибулю обсмажуємо на топленому маслі, додаємо гриби і трохи обсмажуємо їх.

3. Грибний відвар проціджуємо і кількість рідини доводимо до 2.5 літрів. Додаємо у відвар картоплю нарізану брусочками, моркву нарізану соломкою, або натертої на крупній тертці.

4. Потім коли вода закипить, додаємо обсмажені гриби і гречку, промиту в декількох водах. Солимо за смаком.

5. Варимо 10 -15 хвилин.

6. Знімаємо з плити, додаємо сметану або топлене молоко, перемішуємо і ставимо в духовку ще на 15 хвилин.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Така крупеня називається біленої ( тобто від слова «забілити», зробити білою). Заправляють її або безпосередньо перед подачею, або перед тим, як поставити в духовку.

Прикрасити подрібненим кропом і подавати суп, поки він гарячий.

 

Грибний суп з сухими білими грибами і галушками

Нам знадобиться:

  • сушені білі гриби — 50 гр
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • корінь петрушки — 15 гр
  • вершкове масло — 2 ст. ложки
  • сіль — за смаком
  • вода — 3 склянки
  • зелень — для подачі
  • сметана для подачі

Для галушок:

  • молоко — 150 мл
  • крупа манна — 100 гр
  • яйце — 1 шт
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Промиваємо і заливаємо гриби холодною водою, потім варимо до готовності. Відкидаємо гриби через друшляк. Відвар проціджуємо і будемо на ньому готувати далі.

Даємо грибів трохи охолонути й нарізаємо їх невеликими скибочками.

2. Дрібно нарізаємо цибулю і коріння, обсмажуємо на частини вершкового масла.

3. Готуємо галушки. Доводимо молоко до кипіння, в середині формуємо воронку і в неї додаємо манку. Перемішуємо і варимо на слабкому вогні кашу хвилин 15, помішувати потрібно частіше, щоб вона не пригоріла.

4. Знімаємо кашу з вогню і даємо їй час охолонути. Додаємо масло і вбиваємо яйце, для утворення однорідної консистенції ретельно перемішуємо.

5. Формуємо галушки з отриманої маси і відварюємо в підсоленій воді. Потім щоб стекла зайва рідина відкидаємо на друшляк.

6. Додаємо в киплячий бульйон гриби і обсмажені коріння з цибулею. Все разом варити 5 — 10 хвилин.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

7. Суп розливаємо по тарілках, додаємо в нього галушки, побажанням додаємо сметану і подрібнену зелень.

Приємного апетиту!

Нам знадобиться:

  • сушені гриби — 100 гр
  • кілька в томатному соусі — 1 банка
  • квасоля — 0,5 склянки
  • картопля — 2 — 3 шт
  • капуста — 250 — 300 гр
  • буряк — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • петрушка корінь — 1 шт
  • томатне пюре — 1 ст. ложка
  • борошно — 1 ст. ложка
  • рослинне масло — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 — 2 шт
  • оцет 9% — 0,5 — 1 ч. ложка (або 0,5 лимона)
  • сметана для подачі
  • свіжа зелень для подачі

Приготування:

1. Замочити на ніч квасолю.

2. Гриби потрібно обдати окропом, добре промити, після замочити на 30 -40 хвилин. Потім злити воду, а гриби нарізати шматочками середнього розміру.

3. Процідити Через марлю грибну воду, якщо не вистачає, то довести грибну воду до 2 літрів і поставити варити. Коли закипить, додаємо гриби і квасолю. Варимо до напівготовності.

4. Нарізаємо кубиками цибулю, картоплю брусочками, моркву і корінь петрушки соломкою. Буряк тремо на крупній тертці.

5. Обсмажуємо на сковороді цибулю, додаємо моркву і корінь петрушки. трохи обсмажуємо, потім додаємо борошно і чекаємо поки вона трошки обсмажиться і наливаємо бульйон з супу. Робимо маленький вогонь і тушкуємо овочі, поки вони не стануть м’якими.

6. Потім додаємо томатну пасту, а потім і буряк. Тушкуємо до готовності. В кінці додаємо оцет або сік з лимона.

Так як у нас кілька в томаті,то томатне пюре можна і не додавати. Але щоб у нас борщ вийшов насиченим і червоним варто додати , бо як кулька дає смак, але не дасть колір.

7. Повертаємося до нашого супу. гриби і квасоля вже майже готові додаємо до них картоплю і капусту. Варимо до готовності.

8. Потім додаємо тушковані овочі і кільку разом з томатом. Чекаємо, коли закипить, солимо й додаємо лавровий лист.

Суп ми посолили на завершальному етапі, так як всі бобові страви солятся в кінці варіння, за 10 хвилин до готовності.

9. Варимо до готовності, потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися хвилин 10.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

10. Борщ розлити по тарілках, заправити сметаною і подрібненою зеленню. Якщо любите можете додати чорний мелений перець.

Суп солянка з білих грибів. Грибна збірна солянка зі свіжими і сухими грибами

А цей рецепт супу для справжньої господині. Тому необхідні різні гриби. Якщо свіжі можна купити, то посушити, посолити і замаринувати їй необхідно самій.

Нам знадобиться:

  • свіжі гриби — 100 гр
  • сушені гриби — 20 гр
  • мариновані гриби — 70 гр
  • солоні гриби — 60 гр
  • цибуля — 2 шт
  • солоні огірки — 300 гр (3 шт)
  • маслини — 120 гр
  • каперси — 100 гр
  • лимон — 0,5 шт
  • томат — пюре — 120 гр
  • вершкове масло — 60 гр
  • сметана — 150 гр
  • лавровий лист — 1 шт
  • сіль, перець — за смаком
  • петрушка, кріп — для подачі

Як ви напевно вже встигли помітити, що склад продуктів значний, багато інгредієнтів і солінь. Недарма ж суп отримав назву збірна солянка.

Приготування:

1. Свіжі гриби, якщо є то краще різних сортів (наприклад підберезники, рижики, білі) ретельно промити водою і почистити. Нарізати на невеликі шматочки, додати в киплячу воду і варити 10 -15 хвилин,знімаючи піну.

У свіжих грибів завжди досить багато піни, і її обов’язково треба знімати.

2. Сушені гриби треба замочити в теплій воді на 30 хвилин, потім відварити в цій же воді, в якій були замочені. Як гриби після відварили, даємо їм охолонути й нарізаємо соломкою.

3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Після того як він стане м’яким і придбає золотистий колір — додати томатне пюре і тушкувати на дуже повільному вогні.

4. Солоні гриби обшпарити окропом. Після нарізаємо соломкою.

5. Мариновані гриби — також ріжемо соломкою.

6. Готуємо огірки очищаємо шкірку і ріжемо тонкою соломкою.

7. Всі інгредієнти викласти в киплячу воду (крім обсмажених з цибулею і маринованих грибів) і варити 15 хвилин.

Мариновані гриби довго варити не слід, тому що вони стають жорсткими.

8. Після додаємо вже гриби — обсмажені з цибулею і нарізані мариновані. Солимо, перчимо до смаку, додаємо лавровий лист. Дати закипіти.

9. У суп додаємо маслини, каперси і даємо їм кип’ятити на невеликому вогні приблизно 5 хвилин.

10. Солянку подаємо на стіл з подрібненою зеленню і сметаною.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Подаємо в окремій тарілці нарізаний лимон і кожен бажаючий може видавити собі в тарілку сік лимона або ж цілу часточку покласти собі в солянку.

 

Ще один смачний рецепт супу з сушених грибів з овочами

Нам знадобиться:

  • сушені гриби — 20 — 30 гр
  • картопля — 2 — 3 шт
  • капуста білокачанна — 80 гр
  • капуста цвітна — 50 гр
  • помідори — 1 шт
  • цибуля — 1 шт (маленька головка)
  • морква — 1 шт (маленька)
  • стручкова квасоля — 100 гр
  • зелений горошок — 70 гр (свіжий або консервований)
  • петрушка — 3 — 4 гілочки
  • масло рослинне — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт

Приготування:

Цей суп може бути використаний як перше, так і друге блюдо, так як він виходить густої консистенції.

1. Гриби промити в холодній воді і замочити у воді кімнатної температури. Щоб вони в себе набрали воду, дати їм полежати 30 хвилин.

2. Потім їх відкидаємо на друшляк, воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Туди ж опускаємо замочені гриби і варимо до готовності.

3. Після того як гриби зварилися, нам потрібно знову зцідити з них воду, остудити і нарізати скибочками.

4. У киплячий грибний відвар покласти нашатковану капусту, після того як закипить капуста додати до неї нарізані гриби.

5. Якщо у вас стручкова квасоля в замороженому вигляді, то спочатку її треба відварити в киплячій воді близько 3 хвилин, потім злити воду.

Ці дії спрямовані на видалення гіркоти.

Якщо квасоля свіжа, то будемо додавати її у свіжому вигляді.

6. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.

7. Моркву тремо на тертці для корейської моркви і відправляємо до цибулі. Тушкуємо все разом, налив трохи з каструлі грибного відвару.

8. Картоплю нарізаємо невеликими скибочками і додаємо його в каструлю разом з тушкованими овочами.

9. Стручкову квасолю так само додаємо в каструлю: свіжу або варену. Варимо 15 — 20 хвилин.

10. З помідорів знімаємо шкірку, щоб шкірка легко знімалася нам потрібно обдати їх окропом, а потім опустити в холодну воду. Нарізаємо невеликими часточками або кубиками, як вам зручніше.

11. У суп додаємо помідори, горошок і розібрану на суцвіття цвітну капусту.

12. Солимо, перчимо за смаком.

12. Варимо ще хвилин 20 до готовності всіх інгредієнтів. За 3 хвилини до вимикання супу додаємо лавровий лист.

13. Суп розливаємо по тарілках і перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Їжте смачно з задоволенням!

Цей суп варять і з свіжих грибів. Їх не потрібно замочувати, необхідно ретельно промити, очистити і нарізати шматочками. Поставити варити і знімати всю піну, поки вона не припинить з’являтися.

Потім додаємо картоплю і всі інгредієнти за списком без змін.

А якщо ви вирішите приготувати цей суп з заморожений грибів, тоді вам потрібно спочатку відварити 10 хвилин картопля, опустити в киплячу воду заморожені гриби (розморожувати їх не потрібно). Чекаємо, коли закипить вода, знімаємо з’явилася піну і додаємо інші продукти згідно з нашим рецептом.

Секрети приготування грибних супів

Не за горами «грибна пора», а значить ми з них будемо готувати різноманітні страви. Гриби ще називають «лісовим м’ясом» і це не дивно, адже ними можна замінити деякі харчові продукти. Білків у них звичайно ж менше, ніж у м’ясі, але зате більше ніж у картоплі, моркві та капусті, жирів більше, ніж в буряках, а цукру і вуглеводів майже стільки, скільки в печінці тварин.

Зміст мінеральних солей у них стільки, скільки і в солодом картоплі, і навіть набагато випереджають м’ясо.

А білка в сушених грибах більше, ніж у варених яйцях в два рази. Вміст вітаміну D більше, ніж у вершковому маслі, а вітаміну РР стільки, скільки і в печінці. Гриби дуже багаті вітаміном B і мікроелементи — кальцій, калій, мідь,цинк, фосфор і багато іншого.

Гриби чудово замінюють м’ясо і рибу, тому це найкращий ингрединт в пост, з них можна приготувати багато смачних страв.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

Але в цій статті ми говоримо про сушених грибах, тому давайте обговоримо які існують секрети і особливості їх приготування.

  • сушені гриби перед приготуванням необхідно перебирати. якщо є підгнилі або зіпсовані необхідно з ними негайно попрощатися.
  • іноді гриби можуть зустрітися з личинкою, з ними теж слід без жалю розлучитися.
  • як відомо, перші весняні гриби, це рядки і зморшки. Але не всі знають,що їх відвар можна вживати в їжу — він отруйний. Відвар необхідно зливати не тільки зі свіжих, але і з сушених грибів.
  • для сушіння гриби миємо, їх потрібно тільки добре очистити від забруднень.
  • перед варінням сушені гриби потрібно обдати окропом, потім залити холодною або теплою водою, дати їм настоятися і увібрати в себе воду.
  • якщо залили теплою водою, дати настоятися 30 — 40 хвилин, якщо гриби залили холодною водою, дати настоятися 2 — 3 години.
  • щоб сушений гриб був свіжий потрібно замочувати його в подсоленом молоці.
  • варимо їх в тій же воді, в якій вони настоювалися.
  • краще варити їх цілком.
  • після того як гриби зварилися відкинути на друшляк і порізати шматочками. І далі продовжити приготування.
  • якщо їх перед тим як варити або тушкувати злегка обсмажити, то вони будуть набагато смачніше.
  • краще засвоюються в нашому організмі сухі гриби, якщо вони у вигляді порошку, зробити його дуже просто, потрібно всього лише сухі гриби перемолоти в порошокна кавомолці. Цей порошок додаємо в супи, другі страви, соуси. Неповторний смак і аромат кожної страви забезпечений.
  • відраховуємо час варіння грибів з моменту закипання.
  • щоб аромат не загубився не додавайте в супи спеції, перець і часник
  • підберезники і підосичники, як в свіжому, так і в замороженому вигляді надають бульйону темний колір. Якщо Ви хочете, приготувати світлий бульйон, то відваріть їх, відвар злийте, а грибочки відіжміть, додайте їх вже готовий супчик.

Суп з білих грибів — наваристі грибні супи із сухих (сушених) або свіжих грибів 2017

І не варто забувати, що будь-які гриби важкі для травлення і не треба ними захоплюватися, якими б чудовими вони не були.

Тепер, коли ми знаємо основні правила і секрети приготування грибів і у нас є приголомшливо смачні і ароматні рецепти, а так само ми з’ясували їх користь і шкоду. Тепер ми будемо готувати і їсти грибні страви з користю для себе.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!