Однозначно, вибір страв на Новорічний стіл повинен бути суворо за вимогами символу наступаючого року. В цьому році нам свої правила диктує Жовта Свиня, і природно свинини на столі не повинно бути від слова зовсім. Але насправді це не так страшно, ось я і вирішила запропонувати кілька варіантів Новорічного меню, а ви вже самі вирішуйте, що вам цікавіше і за смаком приготувати.
А найголовніше в тому, що свинка поїсти любить, ось і стіл повинен ломитися від багатьох страв, закусок, бутербродів і канапе інших страв. Та й краща кольорова гама столу повинна бути в теплих тонах від світло жовтого до насичено помаранчевого.
Тут допоможуть в оздобленні страв жовті і червоні плоди солодкого перцю, яскраві цитрусові, персики, яблучка, лососева ікра кабачкова заморська, помідори, так само як червоні, так і жовті плоди. Ну загалом варто тільки захотіти, і у вас обов’язково все вийде.
Яловичий язик під грибний шубкою – гаряче блюдо на Новий рік
Приголомшливе блюдо для шикарного столу. Короткий і точний опис цієї страви. На багатьох кулінарних конкурсах саме подібні страви займали призові місця.
Інгредієнти:
- Яловичий язик – половина кілограма;
- Гриби – 250 грам;
- Сир Російський – 180 грамів;
- Томати червоні – 2 плоду;
- Вершки жирні – 60 грам;
- Цибулина – 1 плід;
- Соняшникова олія – 50 грам;
- Приправа – на розсуд;
- Зелень – 50 грам.
Почнемо приготування:
Промити в проточній воді гриби, просушити і нарізати на маленькі шматочки.
Цибулину очистити від шкірки і порізати як грибочки.
Обсмажуємо їх на сковороді з маслом.
Готуємо заливку: у глибокій піалі змішати вершки з пшеничного борошном, посолити і поперчити.
Ретельно замішуємо отриману субстанцію.
Заливаємо цією сумішшю смажені гриби і смажити до густого стану маси.
Наступними нарізаємо пластинами російський сир,
Червоні томати.
Мова корови зварити до готовності, порізати на шматочки приблизно в один сантиметр і скласти в ємність для запікання.
Мова краще довше проварити, для більш м’якої консистенції.
Потім йде грибна маса.
Далі гуртки червоних томатів. Сирний шар стане завершальним.
Переносимо блюдо в духовку і випікаємо сімнадцять хвилин.
Готову страву прикрасити зеленню і гірчичним соусом за бажанням.
Новорічна курка в духовці
Ароматна, соковита і просто не вірогідна на смак курочка. Легкі ноти цитрусових і розмарину залишаються приємним післясмаком при вживанні даного страви. Це те, що вам точно варто приготувати в новорічну ніч.
Склад інгредієнтів:
- Тушка курки – 1 одиниця;
- Яблучко – 1 плід;
- Апельсин – 1 плід;
- Зубчики часничку – 4 штуки;
- Соус гірчиці – одна столова ложка;
- Корінь імбиру – щіпка;
- Аджика – ? чайної ложки;
- Приправи – ? столової ложки;
- Гілочка розмарину – 1 штука;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Соняшникова – 50 грам;
- Спеції — на розсуд.
Приступимо до приготування:
Тушку курки помити, обсушити і відрізати зайву шкірку.
Їдальні ложечкою відокремити шкірку від м’якоті.
Так м’ясо курки краще насититься спеціями.
Замішати маринад з гірчичного соусу, імбирного порошку, чорного перчика, гострої аджики, подрібненого розмарину, часник, приправи для м’яса, соєвої та соняшникової масла. Гарненько перемішуємо продукти.
Намазати маринадом тушку курки і поставити в холодильник на дванадцять годин просочуватися цим соусом.
Перед випічкою укласти тушку в сковорідку, начинити шматочками вершкового масла і порізаними фруктами.
Зашити отвір, зав’язати ніжки і прибрати крильця.
Додаємо до курочці не багато води і ставимо запікатися протягом сорока хвилин при 195 градусах. Потім перевернути полись соком курочки, так вона придбає красивий золотистий колір. Прекрасна курочка готова – приємного апетиту!
Філе з курки з абрикосами
Неабиякий смак цього м’яса оцінять всі спробували його домочадці і гості. А мінімальний час для приготування точно порадує Вас.
Що потрібно:
- Абрикоси в банку – 250 грам;
- Російський сир – 200 грам;
- Філе курочки – 4 порції;
- Сметанний соус – 100 грам;
- Зубчики часнику – 3 штуки;
- Пармезан – 500 грам;
- Приправи – за смаком.
Почнемо:
Куряче філе промити і обсушити, по краю ріжемо надріз. Натерти сіллю і спеціями. Наповнити порізаними по полам абрикосами.
Якщо ви не любите їх смак, то замініть на консервовані персики
В окремій піалі змішуємо сметану і тертий сир, додати подрібнений часник. Закріпити надріз шпажками.
Укладаємо порційні шматочки у форму для запікання шпажками вгору.
Заливаємо його соусом і подрібненим пармезаном.
«Лісовий мох» Новорічний торт
Здивуйте гостей барвистим десертом і приготуйте це солодке диво. Незвичайний колір десерту розбурхує уяву, а смак закохує в себе на довго.
Для тіста:
- Курячі яєчка – 3 одиниці;
- Цукровий пісок – ? гуртки;
- Соняшникова олія – 150 грам;
- Листочки шпинату – 0,25 кілограма;
- Пшеничне борошно – 0,28 кілограма;
- Пекарський порошок – 1пачка;
- Ванілін – 1 упаковка.
Для крему:
- Жирні вершки – 0,5 літра;
- М’який сир – 0,2 кілограма;
- Цукровий пісок – 01 кілограма;
Заливка:
- Рідина – 8 чайних ложок;
- Лимонний сік – 4 чайних ложки;
- Цукровий пісок – 4 чайних ложок;
- Різні ягоди – за смаком.
Приступимо до приготування:
З листочків шпинату і вершкового масла з допомогою міксера приготувати зелене пюре.
Збити цукровий пісок з ваніліном і курячими яйцями. Продовжуючи збивати, потроху кладемо зелену масу, пшеничне борошно, пекарський порошок і перемішуємо. Перенести заміс у форму для запікання, і випекти корж при ста сімдесяти градусах близько п’ятдесяти хвилин.
Готуємо крем:
За допомогою міксера збити цукровий пісок і молочні вершки, а також ванілін. По столовій ложці, поступово додаємо весь м’який сир.
Ділимо корж на дві не рівні частини. Одна з яких в два рази більше другий. Варимо паралельно сироп: У сотейнику змішати цукровий пісок, окріп і лимонний сік, гріти до розчинення піску. Просочити теплим сиропом великий корж.
Укладаємо великий корж у високу форму, накриваємо його шаром крему і кришимо по верху залишився бісквіт. Дати настоятися не менше дванадцяти годин. Зверху можна прикрасити будь-якими червоними ягідками.
Чудовий зовнішній вигляд десерту чудово прикрасить ваш святковий стіл, доставивши не мало радості і веселощів, як гостям, так і домочадцям.
Я завжди намагаюся крім стандартних страв урізноманітнити стіл оригінальними стравами, так святкове застілля набуває відчуття пізнавання чогось нового і пізнавального, що готується один раз, а інше на оборот на довго залишається на наших святах.
Так що експерименти не завжди погано, пробуйте, вчіться, ризикуйте і це обов’язково принесе позитивні плоди.
