Зміст
- 1 УЧАСТЬ ІНСУЛІНУ В ЗАПАСАНИИ ЖИРІВ
- 2 РЕГУЛЯЦІЯ ВИРОБЛЕННЯ ІНСУЛІНУ
- 3 СХУДНЕННЯ В ЗАЛЕЖНОСТІ ВІД ІНСУЛІНУ
- 4 РАЦІОН ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ЗНИЖЕННЯ ГЛЮКОЗИ І ІНСУЛІНУ В КРОВІ
При цукровому діабеті і неправильному раціоні контролювати вагу досить складно. Існує небезпека погладшати, тому виникає необхідність нормалізувати рівень інсуліну. Потрібно стежити за кількістю споживаних жирів і вуглеводів, так як саме за цих речовин вага набирається дуже швидко.
УЧАСТЬ ІНСУЛІНУ В ЗАПАСАНИИ ЖИРІВ
Інсуліном називається білковий гормон, синтез якого здійснюється клітинами підшлункової залози. При зростанні кількості глюкози, гормон виділяється для активізації білків, її переносників. Вони здійснюють функцію доставки глюкози до клітин жирової тканини, де вона безпосередньо бере участь в утворенні жиру. Інсулін також впливає на взаємодію вуглеводів і жирів у печінці, збільшуючи кількість жирів. Відбувається запасання їх капілярами жирової тканини, тобто гормон викликає процес відкладення жиру.
Є два типи тканин. Залежні від інсуліну тканини — це печінка, м’язи і жирова тканина. Немає залежності від інсуліну у клітин крові, нервової системи, ендотелію судин. При відсутності гормону глюкоза не здатна проникнути в інсулінозалежні тканини, в результаті чого клітини не запасають жир, м’язова тканина не отримує енергію. Якщо глюкоза не поставляється, і інсулін не виробляється, то м’язи починають брати енергію з жирових тканин. Так починається процес спалювання жирових запасів. Напрошується висновок, що низький рівень інсуліну призводить до зменшення ймовірності збільшення ваги. Діяльність організму буде здійснюватися за рахунок старої жирового прошарку. Однак постійно низький рівень гормону загрожує втратою м’язової маси.
РЕГУЛЯЦІЯ ВИРОБЛЕННЯ ІНСУЛІНУ
Виробництво інсуліну може бути базальних або харчовим:
- базальний інсулін відповідає за нормальний рівень глюкози в крові, а також анаболізм між принятиями їжі, в нічний час. Швидкість секреції становить 1 ОД/год. Голодування і фізичне навантаження знижують цей показник;
- харчова вироблення інсуліну підвищується після харчування певними продуктами, що викликають збільшення глюкози в крові. Вона становить до 70 відсотків продукування гормону в добу, який служить організму для зниження кількості глюкози. При цьому на 10 грамів вуглеводів секретується від 1 до 1,25 ОД інсуліну, що називається однією хлібної одиниці (ХО).
Виробництво гормону також перебуває під впливом часу доби. Найбільша кількість гормону виділяється після сніданку — до 2,5 ОД на 1 ХЕ. Це відбувається також за присутності кортизолу, має дуже високий рівень вранці. Поступово відбувається зменшення виробництва інсуліну, а до вечора показник падає до 1 ОД.
СХУДНЕННЯ В ЗАЛЕЖНОСТІ ВІД ІНСУЛІНУ
Є помилка серед діабетиків, що треба знижувати дозу інсуліну. Це дуже небезпечно, перевищення цукру в крові шкодить організму, підвищуючи її в’язкість. Тому потрібно знижувати рівень самої глюкози, регулюючи якісний склад раціону. Вживання їжі з високим глікемічним індексом (ГІ) має прямий зв’язок з імовірністю розвитку діабету 2 типу. Таке харчування загрожує також розвитком інсулінорезистентності, тобто клітини організму набувають стійкості до інсуліну та не можуть використовувати його в повній мірі. На виникнення подібних захворювань також впливає недолік клітковини, що уповільнює всмоктування глюкози в кров, і брак фізичного навантаження. Так починається ожиріння.
Необхідні продукти з низьким ГІ, найменше сприяють виробленню інсуліну. Глікемічний індекс чистої глюкози дорівнює 100, для інших продуктів він вказується в порівнянні з цим параметром. Низький рівень ГІ вказує на властивість продукту повільно піднімати цукор в крові. Рівень гормону при цьому буде також низьким, що змушує організм худнути. Здоровий організм підвищує рівень інсуліну у відповідь на високий ГІ. Обмеження вуглеводів в раціоні є практично єдиним способом немедикаментозного зниження кількості інсуліну в крові. Це посилює процес розпаду жирової тканини, схуднення відбувається легко. Низькожирова і низькокалорійна дієти часто мають дуже слабкий ефект саме із-за присутності в меню продуктів з вмістом вуглеводів.
РАЦІОН ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ЗНИЖЕННЯ ГЛЮКОЗИ І ІНСУЛІНУ В КРОВІ
Необхідно замінити цукор і прості вуглеводи повільними. Слід відмовитися від продуктів, які мають високий ГІ, що викликає різкі скачки глюкози та інсуліну. А також необхідно скористатися властивістю хрому впливати на рівень глюкози в крові. Цей мікроелемент міститься в брокколі, бобових, м’ясі, печінці, висівках. Але варто врахувати, що теплова обробка їжі призводить до більш слабкого засвоєння хрому. Бажано вживати такі продукти чотири рази в тиждень.
Продукти, які вживати не слід через їх високого ГІ:
- сахаросодержащая їжа;
- випічка, випічка, макарони не з твердих сортів пшениці;
- білий рис;
- картопля.
Досить звикнути замінювати звичні, але дають небажану метаболічну реакцію харчові пристрасті на корисні. Їжа з низьким ГІ більш поживна і сприяє контролю над апетитом. Яблучний пиріг можна замінити яблуками. Борошняні вироби добре замінити кашами, які можна готувати з додаванням фруктів, ягід і сухофруктів. Білий рис володіє високим ГІ, але є буре і дикий рис, які стануть альтернативою звичному шкідливого продукту. Картопля міцно прижився в раціоні більшості людей. Його можна замінити цвітною капустою, яка за смаком нічим йому не поступається. Однак треба знати, що є винятки і серед корисної категорії продуктів:
- виноград, банани, апельсини — володіють високим ГІ серед фруктів, при цьому стиглість фрукта ще більше збільшує цей показник;
- буряк і моркву — серед овочів;
- манна, пшенична і кукурудзяна крупа.
На рівень ГІ впливає також ступінь приготування їжі. Ретельна і тривала обробка продуктів призводить до підвищення індексу. Те ж відноситься і до ступеня пережовування їжі. Чим менш ретельно жується їжа, тим нижче її ГІ. Але такий спосіб зниження інсуліну може викликати розлад. Хліб, зроблений з повільно піднімається тіста, містить менший показник ГІ, ніж хліб з динамічного тесту.
Якщо схуднення супроводжується тренуваннями з метою нарощування м’язової маси, то без вуглеводів та інсуліну не обійтися. Потрібно навчитися управляти її рівнем. Для збереження стрункої фігури і нарощування мускулатури його кількість потрібно короткочасно підвищувати. Після силових занять можна дозволити собі вуглеводи. Інсулін відразу збереже глюкозу у вигляді глікогену, не переробляючи її в жир. Так можна користуватися властивостями гормону собі на благо.
Вибираючи їжу з низьким ГІ, необхідно також звертати увагу на загальну кількість вуглеводів, клітковини, солі, жирів і інших речовин. Багато продукти з низьким ГІ містять високий рівень насичених жирів. Увага до складу і властивостей їжі допомагає зберегти хороший рівень здоров’я і уникнути виникнення захворювань.
