Зміст
- 1 Корисні властивості редиски
- 1.1 Харчова цінність редиски
- 1.2 Вивчення властивостей редиски
- 1.3 Корисні рецепти:Салат з горошком, редискою і лаймом
- 1.4 Цікаві факти
- 1.5 Висновки
- 1.6 Схоже
Завдяки гострому приємного присмаку і хрускоту редиска займає особливе місце в серцях любителів овочів. Корінь сімейства Брассиковых і двоюрідна сестра капусти – редиска вражає достатком різноманітних форм, розмірів і кольорів. 
У США найчастіше зустрічається велика редиска червоного кольору, круглої форми, з блискучою білою м’якоттю. За розміром приблизно з м’ячик для пінг-понгу або гольфу. Інші види – біла японська редька зимова редька. Червона різновид зростає навесні. Оригінальна редиска була чорного кольору. Існують також й інші види: рожевий, темно-сіра, фіолетова, біло-зелена і жовта.
Редиска поширена у всьому світі з давніх часів. Перші згадки зустрічаються в китайських історичних літописах і датуються 2700 роком до н. е. Єгиптяни культивували цей овоч ще до спорудження пірамід. Стародавні греки і римляни також вирощували великі коренеплоди, і подавали до столу з медом і оцтом.
У 1500 році культивування редиски досягла Англії, Німеччини, Мексики і Пуерто-Ріко. У Британії цей плід використовувався не тільки для кулінарних цілей, але також і в медицині для виведення каменів з нирок, при проблемній шкірі і для боротьби з кишковими паразитами. Колоністи привезли з собою зерна редиски в Новий Світ.
Редиска залишається популярною городньої культурою і донині. Вона вирощується і збирається в ранній час, оскільки несприйнятлива до легких морозів. Купуючи червону редиску, намагайтеся вибирати не дуже великі плоди, інакше вони можуть бути порожнистими всередині або з товстою шкіркою. Зелень (наприклад, шпинат) і коренеплоди застосовується в кулінарії переважно в якості добавок. Перед використанням просто видаліть жовті і в’яле листя і ретельно промийте.
Перед тим, як помістити овочі в морозильну камеру, помийте, видаліть хвостики і упакуйте в пластикові пакети з паперовими серветками на дні. Це прибере зайву вологу і допоможе зберегти плоди свіжими протягом тижня. Скибочки редиски служать чудовим пікантним доповненням для різних салатів або бутербродів.
Корисні властивості редиски
З’їсти десяток великих плодів редиски за один присід досить проблемно. Порція 100 г служить для кращого визначення харчової цінності.
Редиска – хороший джерело вітаміну C (25% рекомендованої денної норми), допомагає при регенерації тканин і кровоносних судин, зберігає міцність кісток і зубів.
Вітамін с допомагає боротися з хворобами і захищає клітини від атаки вільних радикалів. Це відбувається завдяки дії електролітів і натуральних антиоксидантів цього вітаміну. Підвищується імунітет, що дозволяє боротися з різними захворюваннями, включаючи онкологічні, хвороби серцево-судинної системи, а також інсульт.
У плодах редиски також містяться фолат, клітковина, рибофлавін, калій, велика кількість міді, вітаміну В6, магнію, марганцю і кальцію.
Ймовірно, це не дивно, що редиска багата клітковиною (так звані, незасвоювані вуглеводи). Вона очищає організм від шлаків, сприяє гарній роботі різних систем, а також допомагає підтримувати здоровий вагу. Як не парадоксально, але цей натуральний гострий продукт дозволяє усунути будь-які відчуття печіння при сечовипусканні. Ймовірно, це пов’язано з тим, що редиска – природний сечогінний засіб, що очищає нирки і сечову систему і знижує запальні процеси.
Також цей коренеплід нормалізує артеріальний тиск, допомагає при застоях крові і запобігає появі проблем з дихальними шляхами, таких як астма або бронхіт. Володіє антибактеріальними, протигрибковими і детоксифицирующими властивостями. Містить елементи, що допомагають усунути почервоніння, сухість і інші шкірні проблеми.
Вживання редиски допоможе позбутися від білірубіну. Ця речовина викликає стан, при якому з’являється жовтуватий відтінок шкіри і очей. Часто зустрічається у новонароджених. Такий тип жовтяниці з’являється, коли білірубін накопичується в жовчі занадто швидко, у зв’язку з чим печінка не здатна переробити і вивести з організму це речовина. Також редиска сприяє насиченню крові киснем і запобігає руйнування червоних кров’яних тілець.
Крім іншого, набір фітохімічних корисних властивостей включає виведення шкідливих агентів, званих индолами. У складі є потужні флавоноїди: зеаксантин, лютеїн і бета-каротин. Також в редисці містяться важливі сполуки антиоксидантів, звані сульфорафанами. Вони уповільнюють процес зростання і поширення ракових клітин при онкологічних захворюваннях простати, прямої кишки, грудних залоз і яєчників.
Харчова цінність редиски
Відсоток добової норми заснований на дієті 2000 калорій. Ваша денна норма може бути вище або нижче, в залежності від потреби в калоріях.
Вивчення властивостей редиски
Згідно з результатами одного дослідження, в порівнянні з іншими хрестоцвітними, Іспанська чорна редька містить в чотири рази більше глюкозинолатів, які сприяють детоксикації. Клінічні тести підтвердили, що ці речовини виводять токсини і покращують метаболізм.
На думку вчених, результати досліджень підтримують гіпотезу про те, що глюкозинолати, що містяться в Іспанській чорної редисці, захищають організм від токсичних речовин.
Вчені оцінили химиопрофилактическую ефективність редиски (Raphanus sativus L), включаючи коренеплоди, стебло, листя і екстракт. Також розглядалися молекулярні механізми, що ведуть до росту, зупинці і знищення ракових клітин. Коренеплід значно уповільнює зростання ракових клітин і має химиопрофилактическими властивостями.
Корисні рецепти:Салат з горошком, редискою і лаймом
Приготування:
- Проварити горошок в невеликій кількості води протягом 4-5 хвилин. Перенести на деко для випікання, застелений паперовим рушником.
- Відварити воскову квасоля (близько 5 хвилин). Змішати її з горошком. Помістити в морозильну камеру приблизно на 20 хвилин.
- Збити сік лайма, масло, зелень коріандру, сіль і перець у великому блюді. Додати редиску, горошок і квасолю. Потім посолити і поперчити за смаком. Подавати охолодженим.
Читайте більше про здоров’я:
- Хрін — користь і шкода
- Червоний буряк — користь і шкода
- Часник — користь і шкода
- Базилік користь і шкода
Цікаві факти
Слово “редиска” походить від латинського “radix”, що в перекладі означає “корінь”, а також від грецького “raphanus”, що означає “швидко з’являється” і, можливо, пов’язане з тим фактом, що редиска після посадки насіння росте дуже швидко. З цієї причини інші овочі, такі як морква і буряк, висаджуються поруч з редискою, щоб легше розпізнавати ряди.
Висновки
Редиска – улюблений овоч багатьох людей по всьому світу. У ній міститься значна кількість вітаміну С і деяких інших вітамінів і мінералів, а також менш відомі фітохімічні речовини, такі як індоли, що сприяють детоксикації, і потужні антиоксидантні флавоноїди: зеаксантин, лютеїн і бета-каротин.
У редисці містяться важливе поєднання антиоксидантів, зване сульфорафаном, сильний засіб для боротьби з онкологічними захворюваннями. До того ж цей овоч допомагає вивести білірубін із печінки, запобігає жовтяницю, очищає нирки і сечостатеву систему, регулює артеріальний тиск перешкоджає виникненню проблем дихальних шляхів, таких як астма або бронхіт.
Щоб доповнити салат і одночасно одержати декілька корисних цілющих властивостей, купіть пучок редиски, поріжте тонкими скибочками і додайте під час приготування такого салату!
