Перець солодкий користь і шкода – факти про поживних речовинах

Зміст

• 1 Користь болгарського перцю для здоров’я
  • 1.1 Факти про поживних речовинах болгарського перцю
  • 1.2 Дослідження про болгарському перці
  • 1.3 Корисні рецепти
  • 1.4 Забавні факти про болгарських перці
  • 1.5 Висновок
  • 1.6 Схоже

Болгарський перець і безліч інших його різновидів – один з найбільш багатофункціональних овочів на кухні, і не важливо, в якій частині світу ви знаходитесь. З них можна зробити дуже смачне соте з цибулею або порізати і додати в салат, суп і запіканку. Їх можна фарширувати, готувати на грилі, класти в сендвіч або просто порізати його, і вийде свіжий, ароматний і хрусткий снек. Спробуйте їх з тминовым соусом або маринованому вигляді.

Порівняно з іншими різновидами болгарський перець не гострий. Червоний перець може бути солодше, як деякі жовті і помаранчеві різновиди. Гостроту перців можна виміряти, і в цьому допомагає шкала пекучості Сковилла. Зелений перець має 0 одиниць за цією шкалою, халапеньо — близько 2500-4000, а мексиканський хабанера – від 200000 до 500000 одиниць.

Найкраще в страві поєднувати кілька видів перцю. Можна виділити наступні види перців: чилі, жовтий перуанський чилі, угорська, кайенский, серрано і гострі різновиди, які вже були згадані.

Користь болгарського перцю для здоров’я

Перці не тільки є джерелом вітамінів і мінералів. Регулярне споживання їжі, багатої вітаміном З, наприклад, зеленого перцю, в якому в 2 рази більше вітаміну С, ніж в апельсині, захищає від цинги, зміцнює імунітет, зменшує запалення артерій, що веде до хвороб серця, діабету та накопиченню холестерину, а також очищає організм від шкідливих вільних радикалів. Болгарські перці також містять тіамін, ніацин, фолієву кислоту, магній і мідь.

Дослідження, проведені міністерством США, показали, що вітамін К (филлохенон), що міститься в перці, в тому числі і в гострих, може впливати на згортання крові, а також може перешкоджати розвитку остеопорозу, оскільки у пацієнтів з скороченою щільністю кістки був більш низький рівень змісту цієї поживної речовини.

Цікаво зауважити, що в пассерованном вигляді перці містять більше вітаміну До, ніж в сирому вигляді.

Факти про поживних речовинах болгарського перцю

Відсоток добової норми базується на 2000-калорійної дієти. Добова норма для кожної людини може бути більше або менше. Залежить від того, скільки калорій вам необхідно.

Дослідження про болгарському перці

Зелені, жовті та червоні болгарські перці піддалися дослідженню для того, щоб виявити їх власні унікальні поживні речовини. Всі перці містили фенольні сполуки, аскорбінову кислоту, каротеноіди, а також речовини, які очищають організм від вільних радикалів.

У зелених перці виявилося найбільше фенольних сполук, але менше каротеноїдів, ніж у червоних і жовтих перцях. У червоних перці виявили найбільше аскорбінової кислоти і речовин, що очищають організм від вільних радикалів.

Вчені досліджували і спостерігали 12 років за людьми, схильними до асбестозу, щоб знайти взаємозв’язок між вживанням продуктів, які багаті вітаміном З, зокрема зелених перців, і зниженим ризиком захворіти на рак простати.

У результаті виявилося, що серед тих, хто споживав більше зелених перців і брокколі, частота зустрічальності хвороби була нижче. Вчені також відзначали такі складні сполуки, як бета-каротин, лікопін, вітаміни А, С і Е і ретиноїди у болгарських перці, які можуть значно скоротити ризик раку простати.

Корисні рецепти

 

Приготування:

Поріжте перець і селера брусочками.

У кухонному комбайні з’єднайте зелений лук, часник, імбир, Тамарі, мигдальне масло, рисовий сироп, нут, оцет і гострий соус.

Змішуйте протягом 4 хвилин.

Не вимикаючи кухонний комбайн, додайте гомасио і сіль. Змішуйте ще 30 секунд.

Перелийте соус в соусницю і поставте на охолоджену тарілку. Розподіліть порізані овочі по тарілці навколо соусниці і подавайте.

Цей рецепт розрахований на 10 порцій.

Читайте більше про здоров’я:

• Базилік користь і шкода
• Рукола користь і шкода
• Часник — користь і шкода
• Хрін — користь і шкода

Забавні факти про болгарських перці

Перці належать до сімейства Пасльонових, в якій налічується понад 2000 видів рослин, деякі з яких їстівні, деякі декоративні, деякі медичні, а інші отруйні. Болгарські перці відносяться до томатів, картоплі, тютюну, баклажанів і петунії.

Висновок

Тільки уявіть скільки прекрасних страв, ви можете приготувати з цим нескінченно багатофункціональним овочем. Будь перець додасть пікантності їжі, яка була б прісна і нічим не примітна без нього. Вони також містять величезну кількість вітамінів А, С, К, тіамін, ніацин, фолієву кислоту, мідь і магній. Перці розрізняються за змістом корисних речовин. Безперечно, найкраще спробувати відразу кілька різних видів для експерименту зі смаком.