Зміст
- 1 Корисні властивості ожини
- 1.1 Харчова цінність ожини
- 1.2 Вивчення ожини
- 1.3 Інформація з «Science Daily»:
- 1.4 Корисні рецепти з ожиною: салат з капусти з трьома ягодами
- 1.5 Цікаві факти
- 1.6 Висновки
- 1.7 Схоже
Ніщо так не нагадує про літо, як свіжий фруктовий салат, і якщо в ньому немає ягід ожини, ви безумовно багато втрачаєте! Цей солодкий і соковитий фрукт належить до того ж сімейства, що малина та суниця.
Ожина росте у вигляді колючого чагарника. Ця культура рідна для країн Європи, однак в нинішній час вирощується в комерційних цілях і в США. Ягоди доступні протягом усього року, але навесні і на початку літа можна зібрати найбільше плодів. Для цього рослини підходить практично будь-яка грунт, але необхідний хороший дренаж. Не забувайте поливати, особливо коли рослина знаходиться під прямими променями сонця.
Технічно ожина – це не просто один фрукт. Кожен плід складається з 80-100 маленьких кістянок, які об’єднуються по колу, як мініатюрна грона винограду. Кожна ягода довжиною 3-4 см являє собою соковиту м’якоть з одним зернятком.
Ожина володіє солодким фруктовим ароматом, завдяки чому вважається чудовим елементом будь-якого салату або фруктового пюре. Також використовується для прикраси йогурту або гострого соусу, відмінно доповнює м’ясні страви. Ожина смачна сама по собі в якості легкої закуски (краще всього вживати в помірних кількостях) або десерту.
Дуже добре зберігається: просто помийте ягоди, видаліть хвостики і помістіть в вакуумну упаковку або пластиковий мішок, перед тим як поставити в морозильну камеру. Фрукти можна зберігати протягом декількох місяців, після чого їх досить просто розморозити.
Корисні властивості ожини
Список корисних властивостей ожини величезний. У ній міститься вітамін C (до 100 г – 23 мг або 35% рекомендованої добової норми). Однак цей фрукт малокалориен (тільки 43 калорії на 100 г). Це чудове джерело розчинної та нерозчинної клітковини. У 100 г міститься 5,3 г клітковини, що становить 14% рекомендованої добової норми.
Ожина багата вітамінами A, E, K і B, а також такими антиоксидантами як лютеїн і зеаксантин, які нейтралізують вільні радикали і активні форми кисню, що впливають на процес старіння і виникнення хронічних захворювань. Цей фрукт має високу здатність поглинати радикали кисню. Містяться такі мінерали: мідь, марганець, магній, калій, пантотенова кислота, піридоксин, рибофлавін, ніацин і фолієва кислота.
Скромна ягода ожини містить переконливо високий рівень фенольних флавоноїдних фітохімічних речовин, таких як елагова кислота, антоціанин, танін, галієва кислота, пеларгонидин, кверцетин, кемпферол, катехін і саліцилова кислота. Ці антиоксиданти уповільнюють процес старіння, запобігають запалення, рак і багато неврологічні захворювання.
Хоча вживати фрукт потрібно помірно, так як фруктози у великих кількостях може завдати шкоди здоров’ю.
Харчова цінність ожини
Відсоток добової норми заснований на дієті 2000 калорій. Ваша денна норма може бути вище або нижче, в залежності від потреби в калоріях.
Вивчення ожини
Цій темі присвячується все більше досліджень. Згідно з однією з гіпотез, ягоди, такі як ожина, можуть бути потенційним засобом для боротьби з онкологічними захворюваннями. Фрукт багатий такими речовинами як ціанідин 3-глюкозид, елагова кислота, лігнін і флавоноїд мірицетин. Ці речовини можуть мати протираковими властивостями. Жінкам, які переживають постклімактеричний період, які страждають від онкологічних захворювань грудних залоз, корисно вживати велику кількість лігнанов, так як вони зменшують ймовірність смерті від раку грудей.
Ціанідин 3-глюкозид має хіміотерапевтичними і хемозащитными властивостями. Елагова кислота, інший важливий елемент ожини, стримує процес утворення злоякісної пухлини, а мірицетин має властивості антиоксиданта. Це корисне поєднання хімічних речовин дозволяє запобігати появі онкологічних захворювань набагато краще, ніж кожен елемент окремо.
Також ожина робить позитивний вплив на головний мозок. Згідно статті, опублікованій в журналі «Сільськогосподарська і харчова промисловість», високий рівень антиоксидантів в ожину, суниці та інших ягодах, допомагає запобігти вікову втрату пам’яті.
Інформація з «Science Daily»:
«… Ягоди змінюють спосіб взаємодії нейронів мозку. Ці зміни дозволяють запобігти запальні процеси в мозку, які призводять до нейрональным пошкоджень, а також покращують регуляцію руху та когнітивну діяльність»
Корисні рецепти з ожиною: салат з капусти з трьома ягодами
Приготування:
Читайте більше про здоров’я:
- Кунжутне масло — користь і шкода
- Часник — користь і шкода
- Авокадо користь і шкода
- Чорниця — корисні властивості і протипоказання
Цікаві факти
Існує стара ірландська приказка: «На Михайлів день диявол опускається на ожиновий кущ». Згідно британським і ірландським забобонам, Михайлов день (Свято святого Михайла, одного з головних ангелів-воїнів) 10 жовтня – останній день, коли можна збирати ожину.
Одна з легенд говорить, що в цей день Люцифер був вигнаний з раю і, падаючи з неба, приземлився на колючий ожиновий кущ. Він прокляв цей фрукт, а потім підпалив його своїм вогненним диханням, з-за чого плоди стали непридатні для вживання.
Висновки
Соковита ожина з солодким терпкуватим присмаком – літня ягода, яка часто служить чудовим доповненням до різних салатів і пюре. Темний колір свідчить про наявність високого рівня антиоксидантів, які дозволяють сповільнювати процес старіння, запобігати виникненню ракових пухлин і різних дегенеративних захворювань. Цей маленький фрукт містить безліч поживних речовин, вітаміни A, E, K і B, клітковину, антиоксиданти зеаксантин і лютеїн, а також значний набір корисних для здоров’я флавоноїдів.
Тим не менш ожину краще вживати в натуральному вигляді, щоб отримати всі корисні речовини. При заморожуванні поживні речовини зберігаються, навіть якщо змінить текстура.
