Зміст
- 1 Корисні властивості кешью
- 1.1 Харчова цінність
- 1.2 Вивчення властивостей кешью
- 1.3 Корисні рецепти — курка по-азійськи з кешью
- 1.4 Цікаві факти
- 1.5 Схоже
Кешью – горіхи у формі півмісяця з солодкуватим присмаком і безліччю видів застосування на кухні. Батьківщина кешью – Бразилія. Серед усіх горіхових дерев займає третє місце в світі по вживанню. Чудово поєднується з родзинками, сушеної журавлиною, кокосовою стружкою, насінням соняшнику та іншими горіхами, такими як мигдаль і волоськими. Можна самостійно приготувати фантастичну суміш з горіхів і сухофруктів. Масло кешью стало головним продуктом на кухнях багатьох людей по всьому світу. А хрумкі горішки стануть чудовим доповненням практично до будь-якого смаженого страви.
Кешью – одна з головних у світі культур (після мигдалю), яка вирощується у 30 країнах.
Для поширення цієї рослини потрібно жаркий, вологий клімат. Найбільші виробники кешью – Індія, Бразилія, Мозамбік, Танзанія і Нігерія.
Рослина не дає плодів протягом перших 3-5 років. Для дозрівання потрібно 8-10 тижнів. Хоча, самі горіхи заховані у зовнішній оболонці, іноді званої яблуком кешью. Цей псевдофрукт застосовується при виробництві автомобільних гальмівних колодок, лаків та інсектицидів. У світлі всього вищесказаного, надзвичайно важливо обережно видаляти зовнішній шар, так як він токсичний.
Корисні властивості кешью
Цей горіх багатий джерело мінералів. Містить 31% рекомендованої добової норми міді, 23% марганцю, 20% магнію, 17% фосфору і 12% вітаміну K.
Яке значення це має для організму? Дослідження показують, що магній допомагає знизити частоту головних болів, підвищує когнітивні здібності, а також знижує артеріальний тиск, що дозволяє запобігти серцевий напад.
Мідь містить антиоксиданти, що нейтралізують вільні радикали. Це запобігає виникненню раку і захворювань серцево-судинної системи. Ферменти, такі як тирозинази, каталізують синтез пігментного меланіну, який забезпечує не тільки колір шкіри і волосся, але і захищає шкіру від несприятливого впливу ультрафіолетових променів. Магній і мідь забезпечують міцність кісткової тканини, а в поєднанні з меланіном і еластином – гнучкість суглобів.
Ще один елемент у складі кешью – проантоціаніди, містять флаванолы, що уповільнюють поділ і розмноження ракових клітин і обмежують сферу їх дії.
Дивно, що кешью взагалі не містить холестерин. Мала кількість жирів, що міститься у цих горіхах, представлено масляною кислотою, яка міститься в оливковій олії. Ліпопротеїни високої або низької щільності пояснюють, що означають «хороші жири=ЛГП» та «погані жири=ЛНП». Це ще один спосіб позначення різниці уживаних жирів. Ліпопротеїни високої щільності переносять холестерин в організмі, підбираючи по дорозі частки холестерину ліпопротеїнів низької щільності, залишаючи їх в печінці, з якої вони потім виводяться.
З іншого боку, при вживанні харчових продуктів, що містять ліпопротеїни низької щільності (наприклад, свиняче сало), печінка доставляє їх в організм, у зв’язку з чим згодом засмічуються клітини.
Харчова цінність
Відсоток добової норми заснований на дієті 2000 калорій. Ваша денна норма може бути вище або нижче, в залежності від потреби в калоріях.
Вивчення властивостей кешью
Враховуючи важливу роль магнію в організмі, одне дослідження показало, що неправильне вживання магнію може призвести до розвитку атеросклерозу, інфаркту міокарда, гіпертензії, утворення каменів у нирках, хронічної ниркової недостатності, раку, проблем передменструального синдрому і навіть до розладів психіки. Тим не менш значна частина населення США страждає від цих захворювань.
Незважаючи на значний список можливих негативних наслідків вживання горіхів, невелику кількість кешью допомагає знизити ризик коронарних серцево-судинних захворювань і усунути камені в жовчному міхурі. Також цей продукт допомагає жінкам при діабеті.
Дослідження показали, що у жінок, які вживають, щонайменше, 3 г горіхів щотижня, на 25% знижується ризик утворення каменів у жовчному міхурі.
Також результати допомогли виявити, що запашні кешью і тонкі пластинки між м’якоттю горіха і шкаралупою, звані насіннєвою оболонкою, забезпечують більш високий рівень поживних речовин, ніж при вживанні в сирому вигляді. А точніше, антиоксидантна активність горіхів кешью підвищується при високій температурі.
Корисні рецепти — курка по-азійськи з кешью
Приготування:
Читайте більше про здоров’я:
- Капуста користь і шкода
- Морква користь і шкода
- Спаржа — користь і шкода
- Перець солодкий користь і шкода
Цікаві факти
Невідомо, протягом якого періоду часу корінні американці вживали кешью до відкриття Америки, але тубільні племена Південної Америки вже вміли видаляти зовнішній шар плодів і підсмажувати горіхи. Португальці привезли і посадили дерева кешью на своїй батьківщині, завдяки чому ця культура поширилася в країнах Європи.
У 1500 році кожна людина на континенті, який вирощував дерева кешью, вважався впливовим і багатим.
Висновки
Кешью – один з найбільш бажаних і смачних горіхів. Ви можете піднести їх в якості різдвяного подарунка і отримати схвальні відгуки. Більш того, поживні аспекти цього продукту просто вражаючі. Містяться в горіхах кешью елементи, такі як мідь, магній, марганець, фосфор, вітамін K в поєднанні з менш відомими фітонутрієнтами, антиоксидантами, тирозиназой, меланіном, еластином, проантоцианидами і масляною кислотою, надзвичайно корисні для організму.
Кожне поживна речовина виконує свою роль. Зміцнюється кісткова тканина, знижується частота головних болів, поліпшується пам’ять, знижується артеріальний тиск. До того ж корисні елементи захищають шкірний покрив від впливу ультрафіолетових променів, перешкоджають появі ракових клітин і захворювань серцево-судинної системи.
