Затишний будинок у багатьох асоціюється з запахом випічки. Ну, хіба можна встояти перед чашкою солодкого чаю і свіжої здобною булочкою? Однак люди, що стежать за своєю вагою, точно знають, який удар може завдати ця булочка по вашій фігурі. Згадайте, яку кількість поживних інгредієнтів було зазначено в рецепті. Чого варто тільки стаканчик цукру, высыпанный в тісто!
Знаєте, скільки калорій було в цьому стаканчику? Ви вже здогадалися, що багато. Насправді калорійність цукру дуже висока, але про це варто поговорити докладніше.
Зміст
- 1 Що таке калорійність?
- 2 Види цукру і їх калорійність
- 3 Чого в цукрі більше, користі чи шкоди?
Що таке калорійність?
Калорійність, іншими словами – енергетична цінність. Це поняття визначає, скільки енергії надійде організму при повному засвоєнні отриманої їжі. Звичайно калорійність розраховують в 100 грамах продукту, даючи можливість споживачеві самостійно визначити розмір порції, який він може собі дозволити.
Для кількісного визначення використовують особливий прилад – калориметр, в якому спалюють продукт і заміряють выделившееся кількість тепла.
Види цукру і їх калорійність
З дитинства ми звикли до того, що цукор можна насипати ложкою або згризти шматочок. І те, і інше смачно і солодко. Але це не єдині його види. Подорослішавши, ми дізналися, що існує ще тростинний, сирець, ванільний, цукрова пудра і вже зовсім «екзотика» на наших кухнях – кленовий цукор. Все це на 100% вуглеводи, але все-таки, вони необхідні для забезпечення повноцінної діяльності людини.
Росія, Україна та інші пострадянські країни вирощували величезна кількість цукрових буряків, для переробки на солодкий продукт, але він придатний до вживання тільки в очищеному, тобто рафінованому стані. З-за кордону до нас привозили коричневий тростинний цукор, який покритий дуже тонким шаром патоки. Цю патоку ще називають мелясою.
Дієтологи стверджують, що за рахунок вмісту в ній цінних мікроелементів, меляса робить коричневі солодкі кристали корисніше, хоч і підвищує енергетичну цінність.
Калорійність цукру різних видів виражається в наступних цифрах:
- цукор-пісок – 398 ккал.
Це звичний для нас буряковий чи тростинний продукт, який використовується щодня на кухнях для випічки, з чаєм і для виробництва газованих напоїв; - рафінад – 400 ккал на 100 гр.
Це пресований, що пройшов додаткове очищення продукт. Рафінад може бути быстрорастворимым, колотим у вигляді рафінадною пудрою; - сирець – 362 ккал.
Це неочищений вид цукру, найчастіше вироблений з тростинної сировини. Той же вид, вироблений з цукрових буряків, має неприємний присмак, тому в роздрібній торгівлі його немає; - цукрова пудра – 374 ккал.
Насправді це не особливий вид цукру, а мелкоразмолотый цукровий пісок, але його застосування може бути зручним в кулінарії, тому калорійність 100 грамів цього продукту теж варто знати; - коричневий цукор – 389 ккал.
На відміну від рафінованого, який може бути і буряковим і тростинним, цей підсолоджувач в продажу тільки тростинний, тому для дослідження брали 100 грам саме цього виду; - ванільний цукор – 56 ккал.
Це синтетичний замінник натуральної ванілі, який додається в різну випічку; - кленовий – 354 ккал.
Це продукт, отриманий із соку кленових нирок. Цукровий клен – національна емблема Канади, саме звідти йде основна поставка кленового сиропу і кленового цукру.
Чого в цукрі більше, користі чи шкоди?
Людський організм переробляє сахарозу на глюкозу і фруктозу. Глюкоза необхідна — без неї органи не можуть повноцінно функціонувати. Коли людині не вистачає глюкози, він швидко стомлюється, стає дратівливою, гірше працює і не може радіти життю. Так що ж виходить, треба їсти побільше цукру? А ось і ні! Навіть при високих фізичних навантаженнях середня добова норма становить приблизно 140 грам. Якщо ж ви будете їсти більше, то дуже скоро доведеться шукати інформацію про боротьбу з ожирінням.
При цьому для жінок припустимо з’їдати близько 6 чайних ложечок цукру, а для чоловіків – 9 ложок. Знаєте, скільки калорій в чайній ложці цукру? Залежно від величини «гірки» це може бути від 20 до 30 кілокалорій.
Однак сахароза міститься у багатьох продуктах, і людина вживає її не тільки в чаї. Наприклад, в 100 грамах відомого газованого напою міститься 50 грам цукру. А ви ж ще їсте цукерки, печиво та інші «ласощі».
Давайте спробуємо заспокоїти ласунів. Навіть якщо ви відмовитеся від чаю і кави з рафінадом, то глюкоза буде потрапляти у ваш організм з фруктів і овочів, головне не забувати їх вводити в свій раціон.
А ось розрекламовані цукрозамінники можуть принести більше шкоди, ніж користі. У печінці вони розкладаються на шкідливі речовини, такі як формальдегід, фенілаланін і метанол. Так що не займайтеся самообманом, краще з’їжте трошки цукру.
