Зміст
- 1 Склад чорносливу
- 1.1 Корисні властивості
- 1.2 Вживання чорносливу при схудненні
- 1.3 Можна чорнослив вагітним?
- 1.4 Шкоду й побічні ефекти
- 1.5 Рекомендації по вибору чорносливу
- 1.6 Схоже
Чорнослив – улюблений багатьма сухофрукт, який має не тільки відмінні смакові якості, але і корисний для організму вітамінно-мінеральний склад. Для виготовлення чорносливу використовується сорт слив «Угорка італійська», добре росте в наших широтах, що і обумовлює доступну вартість продукту.
З даної статті ви дізнаєтеся, яку користь приносить чорнослив організму, і чи існують протипоказання щодо його вживання. Ми розповімо як вибирати чорнослив на ринку, а також розглянемо особливості його самостійного приготування і заготовки на зиму.
Склад чорносливу
Оскільки під час приготування чорнослив не піддається термічній обробці, а висушується в результаті процесів дегідратації (зневоднення), в готовому вигляді він містить все те ж кількість вітамінів і мінералів, що і свіжі сливи. Найбільш корисними речовинами, що входять до складу чорносливу, є:
- вітаміни груп А, В1 і В2, С, РР;
- органічні кислоти і дубильні сполуки;
- пектинові речовини;
- мікроелементи – калій, залізо, магній і натрій;
- клітковина.
Калорійність чорносливу становить 231 ккал на 100 грам продукту — це приблизно 10 ягід, кожна з яких важить в середньому 10 грам. Не варто дивуватися досить високої калорійності, оскільки на 100 грам сушених слив потрібно не менше 300 г свіжих плодів.
Корисні властивості
Крім того, що чорнослив поповнює запаси необхідних нам вітамінів і мінералів, тим самим підвищуючи загальний тонус організму, при регулярному вживанні цього продукту:
- поліпшується самопочуття і настрій за рахунок впливу містяться в чорносливі антиоксидантів, також науково доведена здатність антиоксидантів боротися з вільними радикалами, які є основною причиною виникнення онкологічних захворювань;
- з організму виводяться надлишки солі, так як калій збільшує сечовиділення і жовчогінні процеси, завдяки калію поліпшується працездатність нервової системи, він безпосередньо впливає на швидкість передачі нервових імпульсів;
- стабілізується робота ШКТ і нормалізується обмін речовин, оскільки потрапляє в організм клітковина сповільнює темпи засвоєння їжі;
- пригнічується життєдіяльність інфекційних мікроорганізмом – стафілокока, кишкової палички і сальмонели, які бояться містяться в чорносливі дубильних речовин;
- поліпшується робота серцево-судинної системи – чорнослив дуже багатий магнієм (60% від денної потреби в 100 грамах сухофрукта), дефіцит якого провокує виникнення безлічі серцевих захворювань.
Також чорнослив рекомендується включати в раціон людей, страждаючих подагрою, так як він активізує роботу нирок і сприяє більш ефективному виведенню сечової кислоти з організму.
Вживання чорносливу при схудненні
Незважаючи на досить високу калорійність, їсти чорнослив при схудненні не тільки можна, але і потрібно! Практично всі містяться в ньому калорії представлені фруктозою, яка володіє глікемічним індексом значно меншим, ніж у інших цукрів. Завдяки цьому вуглеводи потрапляють в організм не відразу, а засвоюються досить велику кількість часу і не відкладаються у вигляді жирової тканини.
Користь чорносливу при схудненні обумовлює його здатність виводити з організму холестерин, який є однією з головних причин порушення обміну речовин і, як наслідок, проблем із зайвою вагою. Так і завдяки антиоксидантам сухофрукт покращує емоційний стан, а всі ми знаємо, наскільки сильними бувають перепади настрою у період гастрономічних обмежень.
Чорнослив є однією з найбільш корисних солодощів, які можна дозволити собі на строгій дієті. Він не тільки насичує, але і підтримує організм вітамінами і мінералами. Так що якщо вам хочеться чогось забороненого, можете сміливо з’їсти жменю чорносливу.
Природно, мова йде про помірне вживання звичайних сухофруктів. Той же чорнослив в шоколаді, або начинені їм тістечка, мають вкрай високу калорійність і на дієті абсолютно не доречні.
Читайте більше про здоров’я:
- Актинідія — корисні властивості і протипоказання
- Насіння льону — користь і шкода
- Гарбузова олія — користь і шкода — як приймати
- Банани — користь і шкоду для організму
Можна чорнослив вагітним?
Вагітним жінкам необхідно суворо контролювати власний раціон, так як багато продуктів їсти їм не можна. Оскільки чорнослив не є алергеном, ніяких протипоказань щодо його вживання не існує.
Чорнослив може попередити надмірне набряклість, яка часто виникає на останніх стадіях вагітності – він сприяє нормалізації водно-сольового балансу. Також сушені сливи є натуральним проносним, їх корисно приймати при запорах під час виношування малюка.
Однак з-за проносного ефекту чорносливу до його вживання варто з побоюванням підходити при вигодовуванні грудьми — материнське молоко може викликати у дитини розлад шлунка. З цього питання краще всього порадитися з профільним лікарем.
Шкоду й побічні ефекти
Особливих обмежень щодо вживання чорносливу не існує. Протипоказання стосуються лише людей, страждаючих цукровим діабетом, яким не можна вживати будь-яку їжу з високим вмістом цукрів. Містяться в чорносливі вуглеводи мають низький глікемічний індекс (35), так що в невеликих кількостях його їсти можна, однак робити це необхідно згідно зі складеним лікарем індивідуального плану харчування.
Окремо варто згадати можливу шкоду від неякісного продукту. Недобросовісні виробники можуть використовувати різноманітні хімікати щоб докорити час висихання слив або продовжити термін зберігання чорносливу, до того ж невідомо, які препарати використовувалися при вирощуванні самих плодів. При використанні низькоякісного чорносливу можливе загострення алергійних реакцій, висип та головний біль, тому вибирати чорнослив необхідно з особливою ретельністю.
Рекомендації по вибору чорносливу
Купуючи чорнослив у магазині в першу чергу дивіться на його колір, він повинен мати насичений чорний відтінок. Бурий, злегка коричневий або темно-зелений колір свідчить про те, що висушені сливи не природним чином. Поверхня плоду не повинна бути глянцевою, якщо вона блищить, значить чорнослив оброблявся гліцерином – таким чином йому надають більш товарний вигляд.
Перевірити натуральність чорносливу можна опустивши його у воду кімнатної температури на 20-30 хвилин. Вироблені без хімікатів сухофрукти при цьому трохи посвітлішають – на їх поверхні з’явиться білий наліт, тоді як зовнішній вигляд обробленого чорносливу не зміниться.
Бути повністю впевненим у якості продукту можна лише приготувавши його самостійно. Заготовити чорнослив на зиму досить просто – в сезон купіть відро слив сорту «угорка», відсортуйте їх за розміром, залишивши плоди приблизно однакового діаметра, і розкладіть на деку в один шар. Під прямими сонячними променями сливи повинні сушитися 5-6 днів, при цьому їх потрібно регулярно перевертати щоб уникнути появи плісняви.
По закінченні вищевказаного терміну чорнослив забирається з сонця і досушується в тіні до повної готовності. Будьте впевнені, свіжий чорнослив набагато смачніше і корисніше, ніж той, який можна купити в магазині!
