Зміст
- 1 Корисні властивості артишоків
- 1.1 Факти про поживності артишоків
- 1.2 Дослідження про артишоках
- 1.3 Рецепт
- 1.4 Забавні факти про артишоках
- 1.5 Висновок
- 1.6 Схоже
Артишок з сімейства Айстрових фактично є багаторічним чортополохом. Вперше його культивували в Середземноморському регіоні, а після того, як впала Римська імперія, артишоки стали рідкісним явищем. Артишоки знову почали вживати в їжу в Італії в 16 столітті, а в Америці вони увійшли в ужиток після того, як їх представили іспанські і французькі садівники.
На сьогоднішній день Каліфорнія забезпечує фактично усіма запасами артишоків Сполучені Штати. В диких умовах на артишоках розпускається великий пурпурний квітка.
Корисні властивості артишоків
Ця рослина є джерелом 28 відсотків необхідної кількості волокна на добу, яке необхідно для підтримки тонусу і травлення. Волокно також може допомогти знизити тиск, а також рівень цукру в крові, запобігти печію, підтримувати здоров’я серця і скоротити рівень холестерину ліпопротеїнів, в народі – «поганого» холестерину.
Цинарин, що міститься в артишоках, стимулює печінку виробляти більше жовчі. А це сприяє очищенню організму від холестерину.
Артишоки також забезпечують 25 відсотків необхідної кількості вітаміну С на добу. Цей вітамін володіє антиоксидантними властивостями, а також забезпечує захист клітин від вільних радикалів, таких як забруднене повітря. Він також є джерелом колагену, що допомагає ран гоїтися швидше, а також він допомагає організму абсорбувати залізо, тим самим захищаючи його від різних хвороб.
Серед інших додаткових корисних речовин, що містяться в артишоках, можна виділити 22 відсотки фолієвої кислоти, що допомагає створювати та підтримувати клітини РНК і ДНК, а також перешкоджає розвитку анемії, і 24 відсотки необхідної кількості вітаміну К в добу, який теж по суті є антиоксидантом. У артишоках також дуже багато таких мінералів, як фосфор, марганець, мідь, калій і магній.
Факти про поживності артишоків
Відсоток добової норми базується на дієті, яка допускає споживання 2000 калорій. Ваша добова норма може бути більше або менше, залежно від того, скільки калорій вам необхідно.
Дослідження про артишоках
В ході клінічних досліджень, які були проведені у 2011 році, було виявлено, що екстракт з їстівної частини артишоків має негативний ефект на клітини раку грудей. Рух ракових клітин і їх інвазія були «значно пригнічені», що показує здатність артишоків боротися з раком. Згідно з іншими тестами, артишоки не тільки мають величезний антиокислительный ефект, але і роблять клітини раку печінки менш активними.
Дослідження університетської клініки в Клівленді показали, що флавоноїди, що містяться в артишоках, або силимарины, надають хемопревентивное вплив на рак шкіри (мають протираковими властивостями). Дослідження також визнали, що зелений чай і артишоки є натуральними речовинами, які можуть знижувати ризик і навіть запобігати раку шкірних покривів.
Рецепт
Інструкція з:
Читайте більше про здоров’я:
- Базилік користь і шкода
- Рукола користь і шкода
- Чорна смородина — користь і шкода
- Часник — користь і шкода
Забавні факти про артишоках
Це сталося в Каліфорнії. У 1947 році першої офіційної королевою артишоків стала ніхто інша як відома актриса Мерилін Монро.
Висновок
Артишок як овоч не дуже відомий в Америці, але гідний присутності на столі в будь-якому вигляді: приготовлена на пару, звареному, підсмаженому, фаршированому або в сухий паніровці. А також його можна додавати в супи. Доведено, що вони сповільнюють рак, постачають фолієву кислоту і багато вітамінів До і С.
Якщо вам ніколи не доводилося спробувати запечені артишоки, відріжте 1/3 верхній частині черешка. Покладіть туди пару часточок часнику, потім додайте лимонний сік, сіль і оливкове масло. Щільно загорнувши у фольгу, випікати протягом 1 години 15 хвилин при 425°F. Коли артишоки охолонуть, листя можна відмінно відокремити один від іншого.
Артишоки хороші і для вечері, і для нашого здоров’я.
