Привіт всім. Я продовжую писати для Вас статті, і вже не знаю яка це за рахунком. Але назва її звучить так: «Рослинний білок. Список продуктів». Природно, я розповім, в яких продуктах він міститься, чим відрізняється від тваринного білка і чи потрібен він взагалі.
Зміст (Згорнути)
Не буду говорити про те, що білок – основа всього живого і неживого. Так, навіть рослини в тій чи іншій мірі містять білок. Але я постараюся висвітлити лише ті, які лідирують за показниками в цьому питанні.
Потрібен рослинний білок?
Як відомо, будь-який білок складається з набору тих чи інших амінокислот. Тільки не питайте будь – тема дуже нудна. Так ось, ці амінокислоти відрізняються в тих чи інших продуктах. І буде цілком логічним є твердження, що продукти тваринного походження просто не в змозі забезпечити нас всіма необхідними амінокислотами. А вони, до речі, бувають замінними і незамінними. Ось тут на допомогу і приходить рослинний білок. До того ж продукти харчування рослинного походження декілька дешевше тварини. Наприклад, кілограм рису дешевше кілограма курячого філе. От і думайте над цим.
Чим відрізняється тваринний від рослинного?
Справа в тому, що сучасна людина ще не пристосувався за ті тисячоліття еволюції до тваринної їжі: перетравлення дуже довгий, лужне середовище рота на відміну від м’ясоїдних тварин, у яких кисла (це впливає на первинну обробку їжі), швидке зношування травної системи при великій кількості тваринної їжі, розвиток захворювань, та й взагалі ще багато неприємних моментів.
Для довідки: перетравлення рослинного білка займає вдвічі менше часу, ніж тваринного. Я маю на увазі повне перетравлення, а не той, якого навчають в школі на уроках біології – 2 години. Тваринні білки – максимум 8 годин (жирне м’ясо), ну, а якщо брати в середньому, то рослинні в два рази швидше. Значить, близько 4-х.
До речі, в давнину існувала катування. Полягала вона в тому, що укладеного годували тільки м’ясом. Не знаю всіх подробиць, але результат такий: людина помирав довго і болісно – в страшних муках, як пише джерело. Як вважаєте, таке могло б статися з людиною, що живиться лише продуктами рослинного походження? Подивіться на вегетаріанців – живуть і радіють життю, хоча серед них вдень з вогнем не знайдеш вегана-культуриста. Щось я відхилився від теми.
Коротше, щоб добре себе почувати, необхідно знати «золоту середину». Дієтологи радять взагалі за основу брати страву з рослин, а як доповнення – м’ясо, наприклад, або щось інше.
Добова потреба
Знаєте, вже провели з цього приводу стільки досліджень та тестів, що не знаєш, кому вірити, адже різниця велика. Деякі стверджують, що дорослій людині необхідно до 120 грам білка в день, інші називають зовсім іншу цифру – 60 грам. Дослідження третє, на мою думку, взагалі дійшов до абсурду – 25 грам. Тому буду спиратися на свій досвід і знання.
Добова потреба (це стверджують багато спортсмени, тренера і виробники спортивного харчування) розраховується так: 2 – 3 грама білка на кілограм власної ваги. Виходить, що при вазі до 80 кг, людині необхідно з’їдати (візьмемо по мінімуму) 160 грам. Це за умови, що людина веде активний спосіб життя або займається спортом. Природно, для звичайної людини цей показник трохи нижче. Ось і виходить, що, по суті, були праві перші дослідники.
Але хотів би Вам порадити вживати не тільки рослинний білок, але й тваринний. Адже я вже говорив, що вони один одного доповнюють. У випадку з заняттям спортом, то 50% білків повинні поступати з їжею, а інші 50% зі спортивним харчуванням. Це відноситься більшою мірою до культуристам, націленим на набір м’язової маси, і культуристок, бажаючих мати струнке тіло.
Список продуктів
Думаю, я вже виговорився, і прийшла пора, нарешті, представити Вам продукти, багаті на білок.
Якщо говорити в загальному, то найбільша концентрація білка знаходиться в:
Але також не варто забувати і про фрукти з овочами – вони теж містять достатньо білка, але не так багато в порівнянні з вищезгаданим списком. Ось таблиця фруктів, що містять середню кількість білків:
Назва, кількість — Білок, грами
Зазначу, що рослинний білок засвоюється незалежно від способу приготування. Тобто один і той же продукт може готуватися по-різному (обсмажуватися, на пару, варитися і так далі), але білок залишається приблизно в однакових кількостях. Інша справа вітаміни, які втрачаються при тривалій відкритої термообробці.
Є також інформація, що великою кількістю білка має авокадо, але на полицях наших магазинів він нечастий гість.
До того ж білкові продукти (рослинні) можуть бути відразу цілими стравами: овочевий суп, борщ, гороховий суп, каші.
Ну ось я показав Вам, що таке рослинний білок, список продуктів теж привів. Використовуйте інформацію на здоров’я, підписуйтесь на оновлення блогу і діліться статтею зі своїми друзями. Всіх благ, всього Вам доброго, особливо настрої.
