Калорійність свинини різних видів і способів приготування

Калорійність свинини різних видів і способів приготування

Зміст

  • 1 Калорійність свинини
  • 2 Калорійність страв із свинини
  • 3 Свинина в дієтології
  • 4 Популярні рецепти страв із свинини з вказівкою калорійності
  • 5 Харчова цінність та склад свинини

Незважаючи на те, що в деяких релігіях існує заборона на свинину, вона залишається одним з найбільш затребуваних в кулінарії продуктів – дослідники підрахували, що цей вид м’яса лідирує за кількістю продажів у всьому світі. Як і будь-яке інше м’ясо, свинина є джерелом корисного білка, також в ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів.

Незважаючи на те, що найбільш дієтичним продуктом зазвичай вважають яловичину, свинину краще засвоюється в організмі людини – це означає, що від неї більше користі, ніж шкоди. Також варто відзначити, що в свинині набагато менше шкідливих жирів, ніж навіть у пташиному м’ясі.

Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняСвинячу тушу зазвичай ділять на безліч частин – окіст, філей, шия, голова, ноги, лопатка, грудинка і карбонат. М’ясо ніжного рожевого кольору, віддає матовим відтінком, жир світлий, а плівки практично відсутні.

Свинину смажать, парять, варять, запікають і маринують, з неї готують найпопулярніші страви світової кухні від плову до щів. Скільки ж калорій у свинині, приготована різними способами і як вона приносить організму користь?

На це та інші питання ми постараємося відповісти в цій статті.

Калорійність свинини

Незважаючи на досить високу енергетичну цінність свинини та страв з неї, професійні дієтологи не рекомендують виключати це м’ясо з раціону.

НайменуванняКалорійність 100 гСвинячий окіст261Свиняча вирізка142Свиняча лопатка257Свинячий підгруддя630Свиняча шия272Свиняча грудинка518Свиняче сало787Свинячий стейк462

Калорійність страв із свинини

Щоб виключити набір зайвої ваги, розрахуйте калорійність страв приготованих вами, користуючись таблицею, наведеною нижче.

НайменуванняКалорійність 100 гСвинина пісна250Свинина відварна351Свинина смажена303Свинина тушкована280Відбивна зі свинини251Гуляш зі свинини333Борщ зі свининою121Котлети з свинини355

Як добре видно, блюда з свинини можуть містити мало калорій, особливо впадає в очі борщ. З цього випливає висновок, що, поєднуючи свиняче м’ясо з іншими компонентами, можна отримати низькокалорійне виріб, яке не вплине на вашу фігуру.

Наприклад, калорійність такого, на перший погляд важкого страви, як відварені пельмені з яловичини і свинини, складає всього 275 ккал. Крім того, калорійність вареної свинини можна знизити до показника 270 ккал, якщо готувати її зовсім без сала і смальцю.

Свинина в дієтології

М’ясо свині допускається до вживання під час самих строгих дієт, особливо тих, склад яких бідний цінними білками. Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняВітаміни груп А і В, якими наповнене свиняче м’ясо, роблять благотворний вплив на організм худне, вони потрібні для нормалізації метаболізму, беруть участь у синтезі необхідних гормонів, ферментів, клітин і поліпшують загальний обмін речовин.

Також варто відзначити, що вживання свинини покращує роботу нервової системи і мозку, загострює увагу і пам’ять, знижує ризик розвитку стресів, стомлюваності, вселяє оптимістичні настрої і допомагає заснути – все це необхідно кожному, хто відчуває незручності, пов’язані з мізерним раціоном харчування.

Російська дієта

Програма харчування, розрахована на два місяці, включає в себе вживання вареної свинини і буженини кожен третій день тижня в поєднанні з квашеною капустою і бананом. В результаті ваш організм насититься необхідним білком і зможе успішно пережити дієту.

Популярні рецепти страв із свинини з вказівкою калорійності

Існує безліч рецептів приготування страв із свинини, сьогодні ми зупинимося на найбільш затребуваних, без яких не зможе обійтися будь-яка пристойна господиня.

Плов

Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 800 г дрібного рису;
  • 4 морквини;
  • 4 цибулини;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 л води;
  • 20 мл соняшникової олії.

Моркву і цибулину натираємо на середній тертці і перемішуємо між собою, потім укладаємо в каструлю, наповнену олією. Свинину нарізаємо на кубики, висипаємо поверх овочів. Після цього промиваємо рис, висипаємо його поверх м’яса, додаємо кухонну сіль за смаком і заливаємо масу водою.

Накриваємо посуд кришкою і варимо плов на слабкому вогні близько півгодини, потім додаємо часник і вимикаємо плиту. Залишаємо страву настоюватися, процес займе близько десяти хвилин.

Калорійність плов зі свининою і рослинним маслом становить 127 ккал на 100 р.

Шашлик

Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 3 цибулини;
  • 2 лимона.

Свинину нарізаємо на великі шматки, покласти в миску, додаємо сіль і чорний перець за смаком. Вичавлюємо сік з лимонів і виливаємо його в блендер, цибулю чистимо і додаємо до соку. Подрібнюємо масу на високій швидкості приблизно хвилину.

Поливаємо отриманим маринадом м’ясо, перемішуємо і дозволяємо заготівлі настоятися близько двох годин. Потім нанизуємо шматки м’яса на шампури і готуємо на вугіллі.

Калорійність шашлику з свинини в розрахунку на 100 грам становить 206 ккал.

Свинина тушкована з картоплею

Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 700 г картоплі;
  • 500 г свинячої м’якоті;
  • 2 цибулини;
  • 2 морквини;
  • 60 мл соняшникової олії;
  • 150 мл води.

М’ясо чистимо і нарізаємо квадратиками, потім обсмажуємо його десять хвилин на розпеченій сковорідці. Тим часом очищаємо і нарізаємо картоплю, цибулю та моркву. Після цього перекладаємо підготовлене м’ясо в каструлю і додаємо до нього картоплю.

Заливаємо масу водою і ставимо гаситися на середньому вогні. Поки рідина не закипіла, швидко смажимо цибулю та моркву на соняшниковій олії. Додаємо їх в каструлю, накриваємо ємність кришкою і готуємо страву ще близько півгодини.

Калорійність тушкованої картоплі зі свининою становить 143 ккал на 100 грам.

Свинина запечена у фользі

Калорійність свинини різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 600 г свинини;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 20 г гірчиці.

Часник очищаємо і ріжемо на кілька частин. Потім робимо надрізи в м’ясі за допомогою ножа і вставляємо в них підготовлений часник. Після цього натираємо м’ясо перцем і сіллю за смаком, змащуємо гірчицею.

Фольгу промазуємо соняшниковою олією, укладаємо в неї підготовлену свинину. Загортаємо, кладемо на деко і запікаємо в духовці приблизно півтори години при 180 градусах.

Калорійність свинини, запеченої в духовці у фользі, становить 268 ккал на 100 грам.

Щі зі свининою

Інгредієнти:

  • 300 г свинини;
  • по 300 г картоплі і капусти;
  • по 1 цибулині і моркви;
  • 1 зубчик часнику;
  • 25 мл томатної пасти;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 2-3 лаврових листки;
  • пучок петрушки.

Калорійність свинини різних видів і способів приготування

М’ясо очистити від жиру і нарізаємо на маленькі кубики, викладаємо в каструлю. Заливаємо водою, додаємо лавровий лист і варимо на середньому вогні, з’явилася знімаємо піну шумівкою. Часник подрібнюємо, моркву натираємо на тертці, картоплю ріжемо квадратиками, а цибулину і капусту шаткуємо. Після цього робимо зажарку: цибулю обсмажуємо з морквою і томатною пастою на соняшниковій олії, потім переміщуємо овочі в каструлю з м’ясом.

Як тільки бульйон знову закипить, додаємо картоплю і часник. Ще хвилин п’ять висипаємо підготовлену капусту, солимо і перчимо суп по смаку. Пробуємо щі на готовність, якщо м’ясо стало м’яким, то вони повністю готові, залишилося тільки посипати їх подрібненою петрушкою.

Калорійність щів із свіжої капусти зі свининою в розрахунку на 100 грам становить 42,7 ккал.

Харчова цінність та склад свинини

Нижче ви зможете ознайомитися з показниками харчової цінності свинини в розрахунку на денну норму.

НайменуванняБілки, гЖири, гСвиняча вирізка19,47,1Свиняча корейка13,736,5Свиняча шия13,631,9Свиняча грудинка10,153Свинина пісна19,47,1Свинина відварна22,631,6Свинина смажена11,449,3Свинина тушкована9,820,3

Як вже згадувалося, хімічний склад свинини неймовірно багатий корисними вітамінами групи В, однак варто згадати і про мінеральних компонентів, що містяться в цьому м’ясі: йод, кальцій, натрії, магнії і фосфорі, які допоможуть відновити пошкоджені клітини, поліпшити самопочуття і надати організму енергію для тривалих занять спортом.

Цікавий факт – у свинині абсолютно не міститься вуглеводів, а основна маса жирів розташовується в сальної прошарку, яку дуже легко відокремити від м’яса і отримати менш калорійний продукт.

А що ви самі знаєте про свинину? Може, хто-небудь з читачів володіє інформацією про нові дієти і режими харчування зі свининою? Поділіться своїм досвідом в коментарях!