Зміст
- 1 Історія створення та популяризації сосисок
- 2 Основні види сосисок і їх калорійність
- 3 Застосування в дієтах
- 4 Популярні рецепти і їх калорійність
- 5 Капуста тушкована з сосисками
- 6 Сосиски в тісті в духовці
- 7 Сосиски в картопляному тесті
- 8 Датський хот-доги
- 9 Томатний суп з сосисками
- 10 Висновки і рекомендації
На сьогоднішній день у наших магазинах і супермаркетах присутня величезна різноманітність ковбасних виробів, але ось вже не один десяток років явним фаворитом серед ковбас є сосиски. Ці маленькі смачні ковбаски, швидко готуються і добре поєднуються з будь-яким гарніром.
Історія створення та популяризації сосисок
Придумав цей вид ковбасних виробів німець Йоганн Ланер, який в 1805 році відкрив магазинчик з продажу маленьких ковбасок з фаршу двох видів – яловичого і свинячого. 
Смачні маленькі ковбаски швидко стали популярними в Європі.
Вже у двадцятому столітті сосиски дісталися до Америки, де зазнали невеликі зміни в технології приготування. У них стали додавати крохмаль.
Вони стали більш ситними, консистенція більш однорідною і м’якою. Саме в такому вигляді ми звикли бачити сосиски на нашому столі.
Основні види сосисок і їх калорійність
Так як сосиски стали частим «гостем» нашого меню, хочу розповісти про це м’ясному продукті побільше. На даний момент різноманітність цих маленьких ковбасок величезна (сосиски з сиром, ганноверські сосиски, сосиски баварські, сосиски «Тато може» з фаршу асорті, курячі, индюшиные, телячі сосиски тощо). Найчастіше вони відрізняються між собою тільки складом і калорійністю. У таблиці представлені основні види сосисок.
51% – яловичина, м’ясо голови теляти – 10% , свинячий жир – 30%
Шпикачки
Свинина і шпик
Свинячі – 320
160
Знаючи основні види сосисок і їх калорійність, ми тепер зможемо підібрати найбільш підходящий вид для конкретного випадку. Для дитини краще взяти ніжні молочні сосиски або сосиски вершкові Останкіно. Для пікніка на природі підійдуть ароматні копчені мисливські сосиски, а жирненькі шпикачки чудово будуть смажитися на багатті.
Застосування в дієтах
Постійно ведуться дискусії на тему доречності вживання ковбасних виробів під час дієти. Більшість дієтологів стверджують, що міні-ковбаски (сосиски) не підходять для дієтичного харчування, оскільки містять крохмаль, барвники, підсилювачі смаку, різноманітні ароматизатори і стабілізатори. 
Всі ці добавки знижують натуральність продукту і підвищують його калорійність, але любителі сосисок не здаються.
Вони стверджують, що якщо підібрати сосиски з м’яса птиці або соєві, відварювати їх, а не смажити, то калорійність буде не така вже й велика. І звичайно, кількість продуктів теж повинно бути обмеженим. Є кілька дієт, що містять у складі ковбасні вироби, – це, наприклад, «Берлінська» дієта (вівсяна каша, яйце, ковбаса, сосиски) і десятиденна ковбасна дієта (200 г нежирної ковбаси раз в день, нежирний сир).
Любителі міні-ковбасок придумали безліч страв з даним продуктом, тому і ми познайомимося з деякими стравами з сосисками, а ви вже самі вирішите, що вам більше по душі.
Популярні рецепти і їх калорійність
Капуста тушкована з сосисками
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Капуста білокачанна – 1000 р.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець болгарський – 50 р.
- Вода – 50 р.
- Масло рослинне – 4 ст. ложки.
- Томатний сік – 1 ст.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Сосиски – 6 шт.
Приготування:
Дане блюдо підійде для тих, хто на дієті, так як калорійність у нього невисока. Гасити можна і сиру капустою, і кислу. 
Приготування почнемо з нарізання цибулі, моркви і болгарського перцю. Потім пасеруємо овочі на соняшниковій олії. Нашатковану капусту додаємо до цибулі і моркви.
Тушкуємо 20 хвилин. Сосиски ріжемо кільцями й обсмажуємо окремо на сковороді. Після обжарювання сосиски додаємо до овочів. Сюди ж додаємо томатний сік і сіль. Тушкуємо ще 20 хвилин.
Калорійність – 100,6 ккал /100 р.
Сосиски в тісті в духовці
Інгредієнти:
- Рослинне масло – 20 р.
- Тісто дріжджове – 450 р.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сосиски – 5 шт.
Приготування:
Сосиска в тісті – це смачно, ситно і калорійно. Побалувати себе можна, але не часто. Листкове тісто розкачуємо не дуже тонко. Нарізаємо смужками, які загортаємо сосиски. Змащуємо курячим жовтком і відправляємо в духовку.
Калорійність – 330 ккал /100 р.
Калорійність однієї сосиски в тісті при приготуванні в духовці – 250 ккал на 100 р.
Сосиски в картопляному тесті
Інгредієнти:
- Картопля відварна – 8 шт.
- Сосиски – 8 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Борошно – 7 ст. ложок.
- Масло рослинне – 1 ст. ложка.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Перець – щіпка.
Приготування:
Цей рецепт варіація на тему зраз з м’ясом. Взявши сосиски з сиром, теж отримаєте дуже смачне блюдо. Відварену картоплю розминаємо, замішуємо картопляне тісто з яйцями, засипаємо борошно, солимо і перчимо.
З тіста робимо коржик, в яку загортаємо сосиску. Обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.
Калорійність – 344 ккал на 100 г, одна така сосиска важить приблизно 135 г і її калорійність 470 ккал.
Датський хот-доги
Інгредієнти:
- Булочки для хот-дога – 4 шт.
- Сосиски – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Огірки мариновані – 3 шт.
- Гірчиця – 1 ч. ложка.
- Кетчуп – 1 ст. ложка.
- Борошно – 2 ст. ложки.
- Сіль – 2 щіпки.
- Олія для смаження – 75 мл
Приготування:
Смачно, швидко і ситно, але для дієтичного харчування не підходить. Ріпчасту цибулю шаткуємо й обсмажуємо на соняшниковій олії. Викладаємо цибулю на паперову серветку. щоб прибрати зайвий жир.
На одній стороні булочки робимо розріз, промазуємо гірчицею і додаємо кетчуп. Всередину булочки вкладаємо смажену цибулю, відварену сосиску. Зверху присипаємо залишилися смаженою цибулею.
Калорійність – 360 ккал / 100 р.
Томатний суп з сосисками
Інгредієнти:
- Копчені сосиски – 0,5 кг.
- Оцет столовий – 1 ст. ложка.
- Білокачанна капуста – 300 р.
- Картопля – 4 шт.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Бульйон яловичий – 1 ст.
- Томатна паста – 2 ст. ложки.
- Сіль – щіпка.
- Перець – щіпка.
- Кріп – 1 гілочка.
- Рослинне масло – 1 ст. ложка.
Приготування:
Цей суп чудово доповнить сімейний обід. Зігріє в холодний зимовий вечір, при цьому калорійність у нього помірна. 
Підійде тим, хто стежить за фігурою.
У глибокій каструлі розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому нашатковану кільцями або півкільцями цибулю. Коли він злегка закарамелизируется, додаємо порізані невеликими кружечками сосиски.
У киплячий суп кладуть картоплю і нашатковану капусту, додають томатну пасту, бульйон, подрібнений часник, сіль і спеції. В кінці додають трохи оцту.
Калорійність – 250 ккал /100 р.
Висновки і рекомендації
Ми розглянули різні види сосисок. Переконалися, що це дуже популярний м’ясний продукт. Їх склад впливає на якість та калорійність цього продукту, тому до вибору сосисок потрібно ставитися уважно. Людям, що дотримують дієту, необхідно вибирати менш калорійні сосиски, у складі яких м’ясо птиці.
Калорійність смаженої сосиски більше (1 штука = 50 м = 150 ккал), ніж вареної (1 штука = 50 м = 100 ккал), тому готуйте страви у вареному або тушкованому варіанті. Використовуйте більше овочів і менше тесту.
Готуйте описані вище рецепти, якщо необхідно, користуйтеся дієтами з сосисками, ну а підходять вони вам чи ні, можна вирішити, тільки спробувавши. Діліться з нами своїми варіантами дієтичних страв з сосисками і просто хорошими рецептами.
