Зміст
- 1 Калорійність сметани
- 2 Калорійність страв зі сметаною
- 3 Салат з огірків і помідорів зі сметаною
- 4 Овочевий салат зі сметаною
- 5 Куряча печінка, тушкована в сметані
- 6 Борщ зі сметаною
- 7 Кролик, тушкований у сметані
- 8 Сметанник
- 9 Харчова цінність та хімічний склад сметани
В яку б страву ви не додали сметану, воно обов’язково заграє новими смаковими фарбами, такий вже цей дивовижний молочний продукт. Іноді хочеться присмачити сметаною вареники, іноді – подати до млинців, а іноді – просто їсти ложкою, та тільки чи так уже це корисно? Давайте розбиратися разом!
Калорійність сметани
Важко уявити ситний обід без баночки сметанки: вона тобі і борщик, і до відвареної картопельки, і в салаті. Незамінний, загалом кажучи, продукт. І все начебто чудово, але ми часто забуваємо, що сметана сметані ворожнечу і що її калорійність прямо пов’язана з відсотком жирності.
Десятивідсоткова сметана – сама дієтична, її можна вживати навіть тим, хто ретельно стежить за своїм раціоном, а ось справжня сільська сметана – це свято жирності і калорій. Але як же можна від неї відмовитися, запитаєте ви, адже вона найсмачніша? А ви і не відмовляйтеся! Все, що вживається грамотно і в міру, корисно для організму, тільки от міра для сметани 10% і сметани 40% буде трохи відрізнятися, а наскільки саме – судіть самі.
Калорійність страв зі сметаною
Сметана – це насамперед відмінний натуральний замінник вже приїлися нам магазинних майонезів і соусів. Ви боїтеся, що смакові якості салату або запіканки програють від такої заміни? Зовсім ні! 
З ніжністю і м’якою кислинкою гарної сметани важко змагатися навіть самим вишуканим соусів.
Крім того, нежирна сметана може надзвичайно урізноманітнити будь-яку дієту. Крім власне сметанною монодієти, по своїй суті досить екстремальній, сметану можна додати в свій раціон при морквяної, бурякової та сирної дієти.
І навіть якщо ви не настільки ретельно вважаєте калорії, не нехтуйте сметаною у своїх кулінарних експериментах: це той випадок, коли корисне виявляється ще і неймовірно смачним.
Салат з огірків і помідорів зі сметаною
Інгредієнти:
- 150 г томатів;
- 200 г огірків;
- 50 г десятивідсоткової сметани;
- 50 г цибулі;
- сіль за бажанням.
Помідори наріжте невеликими шматочками, огірки кружальцями, а цибулю – півкільцями. Всі овочі викладіть в глибоку миску, заправте сметанкою, посоліть і гарненько перемішайте.
Калорійність салату з огірків і помідорів зі сметаною – 29,7 ккал на 100 грам.
Овочевий салат зі сметаною
Інгредієнти:
- 100 г томатів;
- 100 г огірків;
- 100 г солодкого болгарського перцю;
- 20 г зеленої цибулі;
- 1 пучок зелені;
- 20 г двадцятивідсотковій сметани;
- сіль за бажанням.
Наріжте перець соломкою, огірки кружечками, а помідори – часточками. Додайте до овочів подрібнену зелень і зелену цибулю, посоліть, заправте сметанкою і перемішайте.
Калорійність овочевого салату зі сметаною – 31 ккал на 100 грам.
Куряча печінка, тушкована в сметані
Інгредієнти:
- 1 кг курячої печінки;
- 200 г сметани;
- 30 г рослинної олії;
- 50 г цибулі;
- сіль за бажанням.
Цибулю подрібніть і обсмажте до рум’яного кольору. Додайте порізану невеликими шматочками печінку, обсмажте до напівготовності, потім посоліть, залийте сметаною і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Калорійність курячої печінки, тушкованої в сметані – 146,3 ккал на 100 грам.
Борщ зі сметаною
Інгредієнти:
- 150 г курячої грудки;
- 100 г буряків;
- 200 г капусти;
- 150 г картоплі;
- 50 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 50 г томатної пасти;
- 20 г рослинної олії;
- 1 лавровий листочок;
- 2 л води;
- 50 г десятивідсоткової сметани;
- перець і сіль за бажанням.
Відварити курячу грудку, у бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і варіть близько 5 хвилин. 
Моркву потріть на тертці, цибулю подрібніть і обсмажте, попередньо додавши томатну пасту. Додайте в бульйон морквяну зажарку і дрібно нашатковану капусту, посоліть, поперчіть і варіть ще близько 10 хвилин.
Буряк потріть на тертці і теж обсмажте, а куряче м’ясо дрібно наріжте. Додайте в бульйон м’ясо, буряк і лавровий лист, дайте покипіти 10 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште настоятися приблизно на 15 хвилин. Безпосередньо перед подачею заправте борщ сметаною.
Калорійність борщу зі сметаною – 23,7 ккал на 100 грам.
Кролик, тушкований у сметані
Інгредієнти:
- 1300 р кролика;
- 1 морква;
- 100 г цибулі;
- 150 р сметани;
- 30 г борошна;
- 50 г рослинної олії;
- 600 г води;
- 2 лаврових листочка;
- перець і сіль за бажанням.
Обробіть кролячу тушку, промийте під проточною водою, посоліть, поперчіть і залиште полежати 25 хвилин, а після обсмажте на сильному вогні. На тій же сковороді обсмажте подрібнені цибулю і моркву. У казанок викладіть кролятину, цибулю та моркву, залийте сметаною, додайте воду, трохи борошна і лаврові листочки і тушкуйте до готовності близько 2 годин.
Калорійність кролика, тушкованого в сметані, – 122,2 ккал на 100 грам.
Сметанник
Інгредієнти:
- 3,5 склянки сметани;
- 3 склянки цукру;
- 3 склянки борошна;
- 4 яйця;
- 40 г розпушувача;
- 10 г какао;
- 25 г вершкового масла.
Два склянки цукру збийте з яйцями, додайте дві склянки сметани. Додайте борошно, розпушувач, какао, замісіть тісто, перекладіть в змащену маслом форму і випікайте при 200 °C до готовності коржа. Залишилися цукор і сметану збийте міксером до однорідності. Бісквіт остудіть, розріжте вздовж на два коржа, змастіть кремом і дайте настоятися в холодильнику 1 годину.
Калорійність сметанника – 248 ккал на 100 грам.
Харчова цінність та хімічний склад сметани
Багато в чому склад сметани дублює склад молока: то ж різноманіття життєво важливих для людини вітамінів і мінералів, які допомагають зберегти молодість організму, сприяють зміцненню кісток і підтримують імунітет. Крім того, користь тваринного білка, натурального цукру і органічних кислот також ніхто не скасовував.
Дієтологи стверджують, що сметана – це один з кращих природних антидепресантів, так що якщо під час дієти вам засумувалось без цукерок і тортів, швидше заправляйте улюбленої фруктовий салат нежирної сметанкою, і життя знову придбає приємний ніжний присмак! А як ви використовуєте сметану? Діліться у коментарях своїми улюбленими стравами з нею!
