Калорійність мигдалю різних видів і способів приготування

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготування

Зміст

  • 1 Калорійність мигдалю
  • 2 Калорійність страв з мигдалем
  • 3 Мигдальне молоко
  • 4 Марципан
  • 5 Торт «Мигдальний»
  • 6 Яловичина з мигдалем
  • 7 Холодний суп з мигдалю
  • 8 Харчова цінність та склад мигдалю

Це дивовижне рослина залишило відбиток практично у всіх культурах світу. У Стародавньому Єгипті його було дозволено їсти тільки фараонам і особам, наближеним до них. На весільних церемоніях в Америці воно було символом здоров’я і благополуччя, а в Швеції його таємно кладуть у різдвяний пиріг і з завмиранням серця чекають, кому ж попадеться заповітний шматочок і хто, відповідно, буде в наступному році щасливчиком. Отже, знайомтеся, перед вами самий вишуканий горіх за версією кулінарів всього світу – його величність Мигдаль!

Калорійність мигдалю

Якщо вже зовсім дійти до суті, мигдаль не є горіхом в прямому сенсі цього слова, насправді це косточковый плід. Однак це не заважає займати міцні позиції серед найбільш смачних і корисних, а тому і затребуваних горішків.

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняМигдаль вживається у вигляді цілого горішка – свіжого, смаженого або солоного – в якості закуски, а також подрібненим або переробленим – в кулінарії і виробництві елітного алкоголю.

Звичайно, мигдаль – це досить дороге задоволення, часто і багато споживати його може дозволити собі не кожен, але це не біда: 30 г цього горішка в день буде цілком достатньо, щоб отримати всі корисні речовини, якими багатий мигдаль. Що ж стосується калорій, то їх кількість залежить від виду мигдалю, який ви збираєтеся вжити.

На 100 гВ 1 шт.Калорійність сирого горіха мигдаль579 ккал6-7 ккалКалорійність сушеного мигдалю598 ккал7 ккалКалорійність смаженого мигдалю607 ккал7 ккалКалорійність молодого мигдалю570 ккал6-7 ккалКалорійність меленого мигдалю602 ккал–Калорійність мигдалевого масла816 ккал–Калорійність цукерок «Крокант» з мигдалем396 ккал28 ккалКалорійність мигдалю в шоколаді575 ккал10 ккал

Калорійність страв з мигдалем

З-за високої калорійності (а стало бути, поживності) при мінімальному вмісті цукру сам мигдаль і страви з нього міцно увійшли в скарбницю світової дієтології. Ще з давніх часів мигдаль вважався продуктом, гідним царів, сьогодні ж його обожнюють ті, хто жадає розпрощатися із зайвою вагою.

Він є невід’ємною частиною горіхової дієти – нетривалої, але ефективною. Для тих же, хто задоволений своєю фігурою, мигдаль може стати джерелом кулінарного насолоди, адже саме з нього готують марципан, а також додають в різні страви – від супів до гарнірів.

Мигдальне молоко

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 1 стакан мигдалю;
  • 4 склянки холодної очищеної води;
  • 1 чайна ложка ванілі;
  • 1 столова ложка меду.

Мигдаль залийте водою і залиште на 6 годин настоятися. Після воду злити, горіхи обдайте окропом і очистіть ядра. Готові ядра подрібніть в блендері збийте разом з очищеною водою до утворення пінки, додайте мед і ваніль і збийте ще раз. Отримане молоко ретельно процідіть через марлю або дрібне ситечко.

Калорійність мигдального молока – 135,3 ккал на 100 р.

Марципан

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 250 г сирого мигдалю;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 2-3 краплі мигдальної есенції.

Залийте мигдаль водою, залиште на кілька годин, а потім очистіть від шкірки. Очищені горішки злегка обсушіть на сковороді, але залиште їх сирими, а потім подрібніть в блендері до стану борошна. Додайте цукрову пудру і мигдалеву есенцію, ще раз подрібніть всі інгредієнти разом, а потім вимісити отримане пружне тісто руками. При бажанні додайте харчовий барвник і сформуйте цукерки або прикраси для торта.

Калорійність марципана – 479 ккал на 100 р.

Торт «Мигдальний»

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 300 г мигдалю;
  • 4 яйця;
  • 240 г цукру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 100 мл вершків;
  • 100 г моркви;
  • 10 г борошна;
  • 20 г лимонної цедри;
  • 1 їдальня ложка цукрової пудри;
  • 5 г розпушувача тесту.

Натріть моркву на дрібній тертці. Дві третини мигдалю розмолоти до стану борошна, а решту 100 г нарізати у вигляді пелюсток. Розділити яйця на білки і жовтки, білки збити високу піну, поступово додаючи половину цукру, терту моркву, цедру, борошно, розпушувач і мигдалеву борошно.

З отриманого тіста спекти 2 коржі (180°C, близько 10 хвилин). Для крему змішайте жовтки, вершки і цукор, що залишився, доведіть отриману масу до кипіння, додайте масло і збийте до однорідності. Остиглі коржі промажте кремом, прикрасити готовий торт обсмаженими мигдалевими пелюстками і посипте цукровою пудрою.

Калорійність торта «Мигдальний» – 365,5 ккал на 100 р.

Яловичина з мигдалем

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 500 г яловичої м’якоті;
  • 100 г мигдалю;
  • 1 жовток вареного яйця;
  • 2 склянки молока;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком.

Шматок яловичини надріжте, розгорніть у вигляді книжечки, посоліть і поперчіть. На сковороді обсмажте мигдаль, розітріть його з жовтком і додайте молоко, щоб вийшла маса, що нагадує по консистенції пасту. Отриману пасту рівномірно розподіліть по м’ясу, поверніть його, зафіксуйте ниткою, знову посоліть і обсмажте до золотистого рум’янцю. Потім перекладіть у форму для запікання, залийте залишилися підігрітим молоком і доведіть до готовності в духовці.

Калорійність яловичини з мигдалем – 220 ккал на 100 р.

Холодний суп з мигдалю

Калорійність мигдалю різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 200 г мигдалю;
  • 200 мл оливкової олії;
  • 1 яблуко;
  • 100 г винограду;
  • 1 столова ложка винного оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 мл холодної води;
  • сіль за смаком.

Мигдаль очистіть і подрібніть в блендері разом з оливковою олією, часником, оцтом і сіллю. Туди ж додайте воду і ще раз збийте. Готовий суп поставте в холодильник на 1 годину, а потім подавайте з льодом і виноградом.

Калорійність холодного супу з мигдалю – 442 ккал на 100 р.

Харчова цінність та склад мигдалю

При досить високій калорійності мигдалю співвідношення в ньому білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) і хімічний склад сприяють збереженню стрункості. Основу мигдалю становить білок – будівельник м’язової маси, поліненасичені жири, що входять до складу горіха, борються з холестерином, а магній допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Зміст в мигдалі речовиниНа 100 грам% від денної нормиБілки18,6 г24,5%Жири53,7 р89,5%Вуглеводи13 р6,2%Вітамін В10,25 мг16,7%Вітамін В20,65 мг36,1%Вітамін В60,3 мг15%Вітамін Е24,6 мг164%Вітамін РР6,2 мг31%Фосфор473 мг59,1%Магній234 мг58,5%Калій748 мг29,9%Кальцій273 мг27,3%Залізо4,2 мг23,3%Марганець1,92 мг96%Цинк2,12 мг17,7%Мідь140 мкг14%

З’їдаючи всього кілька ядерець мигдалю в день, ви надасте своєму організму потужну підтримку в боротьбі з порушеннями зору, безсонням, недокрів’ям, а вже як вам будуть вдячні ваші волосся і нігті – годі й казати, самі в дзеркалі все побачите! Чекаємо ваших коментарів з результатами.