Калорійність баклажана різних видів і способів приготування

Калорійність баклажана різних видів і способів приготування

Зміст

  • 1 Баклажан: таблиця калорійності
  • 2 Баклажан в дієтології
  • 3 Популярні рецепти з баклажанами
  • 4 Баклажан, запечений з томатами
  • 5 Баклажани тушковані з овочами
  • 6 Баклажани смажені з майонезом
  • 7 Хімічний склад і харчова цінність баклажанів

Баклажан – однорічний плід сімейства пасльонових, його найближчим родичем є картопля і помідори. Багато вважають баклажан овочем, хоча насправді це велика ягода, має різну форму: грушоподібну, круглу або прямокутну. Колір баклажанів багато в чому залежить від сорту і місця вирощування – саме тому на півдні Росії їх називають синенькими.

Як і багато овочі і ягоди, баклажан широко застосовується в кулінарії, його смажать, запікають і готують чудові гарніри на його основі. Більш того, баклажани можуть принести велику користь організму завдяки своїй низькій калорійності і змісту корисних речовин.

Його активно використовують в дієтах і тих програмах харчування, які спрямовані на відновлення здоров’я людини після хвороб. Проте яка ж калорійність баклажанів і страв, приготованих з нього? Про це, як і про багато іншого, ми сьогодні і поговоримо в нашій статті.

Баклажан: таблиця калорійності

Самим низькокалорійним є сирої баклажан, однак його не рекомендується вживати в їжу, краще спробувати страву на пару.

НайменуванняКалорійність на 100 грамВуглеводи, гБілки, гЖири, гБаклажан свіжий244,51,20,1Бакалажан тушкований41,35,11,11,9Баклажан смажений95,58,925,7Баклажан запечений69,26,81,25,2Баклажан на пару254,61,20,1Баклажан варений356,20,80,2Баклажан на грилі415,61,11,6Ікра з баклажанів383,70,82,4

Баклажан в дієтології

Багато професійні дієтологи вважають, що баклажан – кращий засіб для тих, хто бажає швидко і без особливих труднощів позбутися від зайвих кілограмів. Крім низької калорійності, баклажани містять значну кількість клітковини, яка здатна в короткі строки вивести з організму не лише токсини і шлаки, але і зайву рідину.

Калорійність баклажана різних видів і способів приготуванняЗовсім недавно було доведено, що плоди баклажанів стимулюють знищення клітин раку, допомагають при набряках і серцево-судинних захворюваннях. При цьому баклажани здатні відрегулювати рівень глюкози в крові, посприяти лікування подагри і захворювань печінки.

Незважаючи на те, що баклажан залишається малокалорійним після теплової обробки, слід пам’ятати, що він добре вбирає різні масла, що підвищує енергетичну цінність будь-якої страви. Для того щоб баклажани гірше вбирає масло, замочіть їх у розрізаному вигляді на кілька годин, а після цього можна братися за приготування.

В останній час було розроблено безліч дієт з використанням баклажанів, деякі з них безумовно заслуговують вашої уваги.

Вегетаріанська дієта

Дана програма харчування, заснована на відмові від будь-яких продуктів тваринного походження, рекомендує вживання баклажана, приготованого на грилі, на вечерю в поєднанні з невеликою порцією дикого рису. Сама по собі, дієта розрахована на тиждень, у результаті її застосування можна схуднути на 3-5 кілограмів.

Дієта по глікемічному індексу

Калорійність баклажана різних видів і способів приготуванняНещодавно розроблена дієта, яка не передбачає суворі обмеження в харчуванні, однак рекомендує замінити в своєму раціоні продукти з високим глікемічним індексом на ті, у яких даний показник є середнім або низьким.

Баклажан є продуктом з одним з найнижчих індексів глікемії, його вживання рекомендовано на обіди та вечері. В результаті дієта допомагає скинути до 8 кілограмів за два тижні.

Дієта Притикіна

Широко відомий дієтолог з США розробив низькокалорійну дієту, яка допомагає швидко схуднути, не нехтуючи при цьому здоровим харчуванням. В рамках програми радять вживати баклажани в тушкованому вигляді на обід або вечерю протягом приблизно тижня. В якості нагороди – до 10 кг зниклої маси за 14 днів.

Популярні рецепти з баклажанами

Налічується більше тисячі страв, у складі яких є баклажан, так що вибирати можна довго. Сьогодні ми зупинимося на найбільш відомих і улюблених виробах, які цінуються не тільки за чудові смакові якості, але і за свою помірну калорійність.

Баклажан, запечений з томатами

Калорійність баклажана різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 600 г баклажанів;
  • 200 г помідорів;
  • 150 г сиру моцарелла;
  • 100 мл сметани.

Помідори чистимо і нарізаємо на тонкі кільця, сир натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо у блендері. Після цього нарізаємо баклажани на човники і моєму їх, потім укладаємо на деко, застелене пергаментом. Промазуємо кожен шматок баклажанів сметаною, зверху укладаємо томати і посипаємо сиром. Можна посолити і поперчити за смаком. Запікаємо при 180 градусах приблизно півгодини, потім подаємо гарячими.

Калорійність запеченого в духовці баклажана без масла на 100 грам становить 69 ккал.

Баклажани тушковані з овочами

Калорійність баклажана різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 2 кг баклажанів;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 200 г цибулі;
  • 100 г моркви;
  • 1 кг томатів;
  • 300 мл води;
  • 70 мл соняшникової олії.

Баклажани добре промиваємо та нарізаємо на кубики, потім відварюємо в підсоленій воді майже до готовності, приблизно десять хвилин. Тим часом чистимо цибулю і моркву, нарізаємо їх довільно, в залежності від смаку, перець і томати ріжемо на часточки.

Як тільки баклажани зварилися, відкидаємо їх на друшляк, а потім перекладаємо на сковороду, залиту маслом. Туди ж кладемо інші овочі. Перемішуємо, тушкуємо на слабкому вогні близько півгодини, намагаємося помішувати масу лопаткою кожні п’ять хвилин.

Калорійність тушкованих баклажанів (соте) з овочами в розрахунку на 100 грам становить 37 ккал.

За вищенаведеним рецептом можна також зробити овочеве рагу з кабачків і баклажанів, яке також має низьку калорійність – приблизно 34 ккал на 100 грам. Єдина відмінність – готувати його потрібно в сотейнику після попереднього обжарювання компонентів, а для підвищення соковитості страви на фінальній стадії рекомендується додати в каструлю трохи води.

Баклажани смажені з майонезом

Калорійність баклажана різних видів і способів приготуванняІнгредієнти:

  • 250 г баклажанів;
  • 50 мл майонезу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч. л. оливкової олії;
  • 1 гілочка петрушки.

Баклажани смажимо на оливковій олії з двох сторін, солимо за смаком. Переконавшись у їх готовності, перекладаємо в окремий посуд і залишаємо під закритою кришкою.

Часник видавлюємо в майонез, перемішуємо, додаємо подрібнену петрушку і інші прянощі, якщо є бажання. Отриманим соусом поливаємо баклажани і очікуємо близько півгодини, поки вони не просочаться.

Калорійність смажених баклажанів з майонезом і часником становить 134 ккал в розрахунку на 100 грам.

Хімічний склад і харчова цінність баклажанів

Араби називають баклажан «плодом довголіття» завдяки користь, яку він приносить організму людини. Вітамінний склад цього плоду досить вражає: у ньому містяться вітаміни груп С, А і В. Також варто відзначити корисні мінерали, такі як магній, кальцій, залізо, фосфор і калій.

Всі ці мікроелементи благотворно впливають на процеси, що відбуваються в кровоносних судинах, серці, а також зміцнюють зуби, нігті і кістки людини. Постійне вживання баклажанів сприяє нормалізації сольового балансу в організмі, також корисні речовини допомагають розщеплювати жири і відновлювати нормальне функціонування печінки та нирок.

ЕлементПоказник, мгВітамін C5Вітамін А0,02Вітамін РР0,6Вітамін В60,2Вітамін В10,04Вітамін В20,05Кальцій15Калій238Залізо0,4Фосфор34Сірка15Магній9Натрій6Хлор47

Баклажани мають виключно корисним властивістю: перешкоджають організму засвоювати шкідливий холестерин, так що використовуйте їх частіше і побільше!

А що ви знаєте про баклажанах і їх корисні властивості? Може бути, шановним читачам стало відомо про нову дієту з використанням цього надзвичайно смачного плоду? Поділіться своїми знахідками в коментарях, давайте відкриємо широку дискусію про баклажанах! Гарного всім дня і швидкого схуднення!