Взагалі, цукор є дуже важливим продуктом. По суті, це паливо для нашого організму, джерело вуглеводів – він дуже швидко розщеплюється до глюкози і фруктози, які зразу всмоктуються в кров.
Цукор виробляють з рослинної сировини – з буряка, очерету, також з цукрового клена (поширений переважно в Канаді), кокосової пальми (поширений на Шрі-Ланці) і т. д.
Буряковий – найпоширеніший вид продукту. У нашому матеріалі під цукром ми будемо мати на увазі саме буряковий вигляд.
Тростинний цукор буває білого та коричневого кольорів. Коричневий має більш виражений запах патоки – часто виробники називають його «кавовим» або «чайним». Коричневий колір обумовлений меншою ступенем очищення, що є причиною його меншою (ніж білого виду) калорійності і більшої кількості вітамінів і інших мікроелементів.
Харчова цінність та склад
Показники Білий (на 100 грам) Коричневий (на 100 грам)
Скільки калорій в цукрі і скільки калорій в чайній ложці
Таким чином, калорійність цукру на 100 грам становить близько 387 ккал. Нескладно підрахувати, що одна чайна ложка, у якої приблизно 4 грама продукту, містить менше 16 ккал. Виходить, якщо ви п’єте чай з 2-3 ложками, ви споживаєте від 32 до 48 ккал.
Чому важливо розуміти калорійність?
Справа в тому, що цукор – це джерело вуглеводів, які називаються швидкими. Такі вуглеводи практично миттєво потрапляють в кров, людина відчуває приплив сил. За їх переробку відповідає гормон інсулін. У нормі здорова людина повинна вживати 400-500 г вуглеводів на добу, люди у віці трохи менше – 300-400 грам. Існують ще так звані повільні вуглеводи, які всмоктуються в кров поступово. Як відрізнити одні від інших? Практично всі солодкі продукти, шоколад, мед, випічка, десерти – це швидкі вуглеводи. Дуже важко підраховувати кількість ккал., але, спростити собі завдання можна за допомогою спеціальної таблиці. По ній можна дізнатися, скільки в день можна з’їдати меду, що вживання оладки з кабачків замість млинців або булок – набагато краще. До повільним відносяться овочі, ягоди, крупи і т. д.
Що стосується цукру, то вчені однозначно стверджують, що його частка в загальній кількості вуглеводів не повинна перевищувати 15% у людей з надмірною вагою, похилого віку та з захворюваннями підшлункової залози.
Набагато корисніше для організму споживати більше повільних вуглеводів. Якщо підвищувати калорійність харчування з допомогою цукровмісних продуктів, це призведе до:
- Розвитку атеросклерозу;
- Підвищення рівня холестерину в крові;
- Склеюванню тромбоцитів – як наслідок, ризик виникнення тромбів;
- Ожиріння і т. д.
Саме тому важливо розуміти, скільки калорій міститься в цукрі.
Справа в тому, що чайна ложка цукру, калорійність якої близько 16 ккал, відразу «надійде в кров, і якщо організм прийме рішення, що в даний момент немає активності, куди можна їх витратити, то вони всі будуть відкладені в жирові запаси.
Вся калорійність на 100 грам всмоктується в кров без залишку. Норма для чоловіків становить близько 35-40 грамів на добу, для жінок – трохи менше – 25 до 30 грамів максимум.
Враховуючи, скільки калорій міститься в цукрі, часто люди вживають в їжу замінники – фруктозу, ксиліт, сорбіт, які менш калорійні. Є також замінники, калорійність яких дорівнює нулю – цикламат, сукралоза, стевія і т. д. Вони не беруть участь в обміні речовин, але такі ж солодкі. Тільки про стевії вчені однозначно говорять, що її вживання нешкідливо, всі інші викликають неоднозначну реакцію. Калорійність цукру на 100 грамів хоч і висока, але це все-таки натуральний продукт.
