Червона ікра несе величезну користь для судин, серця та організму в цілому. Чи варто відмовлятися від делікатесу з-за наявності в ньому холестерину?
Зміст
- Є холестерин в червоній ікрі
- Користь червоної ікри при підвищеному холестерині
- Шкідливі властивості
Є холестерин в червоній ікрі
Так, його концентрація становить 300 мг на 100 г продукту. Склад ікри унікальний і багатий корисними нутрієнтами.
Біохімічний склад на 100 г:
- Калорійність – 263 ккал;
- Білки – 32 м;
- Жири – 15 г;
- Вуглеводи – 0 р.
Незважаючи на високу калорійність, ікра не містить быстроусвояемых вуглеводів, є дієтичним блюдом. Третина продукту складається з білка, багатого незамінними амінокислотами. Жири представлені поліненасиченими жирними кислотами, які володіють сильним антиатерогенну дію. Вміст корисних речовин високо. Значна перевищує кількість вітамінів і жирних кислот в морській рибі.
Однак червона ікра повинна бути обмежена в раціоні. Норма споживання в день – 30-50 р.
Користь червоної ікри при підвищеному холестерині
Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 є антагоністом «шкідливого» холестерину. Поступаючи в кров, вони розбивають атеросклеротичні бляшки і виводять вільний холестерин з організму.
У всіх сортах рибної ікри міститься велика кількість жиророзчинних вітамінів А, Е, D. Дані сполуки володіють антиоксидантними, сосудоукрепляющими та імуностимулюючими ефектами.
Вживання червоної ікри сприяє:
- нормалізації артеріального тиску;
- зниженню рівня холестерину в крові;
- нормалізації роботи щитовидної залози;
- поліпшенню кровообігу;
- підвищення рівня гемоглобіну;
- профілактиці тромбозів.
В червоній ікрі міститься риб’ячий жир, постійне вживання якого в кількості 1г на добу скорочує ризик смертності від інфаркту міокарда на 40%.
Шкідливі властивості
Традиційно постачальником червоної ікри є Сахалін. Щоб зберегти гастрономічні якості делікатесу в нього додають велику кількість солі, сорбінової кислоти, бензоату натрію (консервант), гліцерину і рослинних олій. З-за цього його вживання слід обмежити.
Кухонна сіль негативно впливає на роботу нирок. Бензоат натрію, згідно з деякими дослідженнями, є канцерогеном.
Найбільш популярне блюдо з червоною ікрою – це бутерброд на вершковому маслі. У ньому міститься багато «шкідливого» холестерину. При дотриманні дієти, подібне поєднання неприйнятно.
