Отруєння немикробной етіології — це харчова інтоксикація, що була викликана отруйними рослинами, грибами, продуктами, що стали небезпечними через ряду факторів (хімікати у фруктах і овочах, мед або ікра). Зустрічається значно рідше, ніж харчова мікробна, але представляє серйозну небезпеку.
Зміст
- Особливості отруєння немікробного походження
- Класифікація інтоксикації немикробной етіології
- Симптоми
- Можливі наслідки
Особливості отруєння немікробного походження
Харчові отруєння немікробного походження складають 10-15% випадків інтоксикацій. Мають ряд особливостей:
Класифікація інтоксикації немикробной етіології
Отруєння немікробного походження ділять на 2 групи. Ураження продуктами харчування і хімічними нехарчовими речовинами.
Харчові інтоксикації немикробной етіології ділять на:
- отруєння неїстівними продуктами харчування отруйними за своєю природою рослинного (гриби, блекота, дурман, болиголов, інші) і тваринного походження. М’ясо, ікра, плівки вистилають поверхні внутрішніх органів у риб деякого виду викликають токсичне ушкодження організму;
- поразка тимчасово токсичними продуктами. Типовий приклад — позеленілі бульби картоплі, ядерця деяких сортів мигдалю або абрикоса;
- ураження токсичними домішками до якісного продукту. Цвілеві гриби, зерна отруйних рослин, що потрапили в борошно в незначній кількості при зборі і обробці зерна. Якщо бджоли зберуть нектару з отруйних рослин, якісний мед стає токсичною речовиною. Вид отруєння відноситься до рідкісних інтоксикацій.
До захворювань відносять ураження їстівним продуктом, приготованим з порушенням технології. Сморчки попередньо вимочити і відварити. Відвар в їжу не використовують. В іншому випадку 400 г грибів — смертельна доза для дорослої людини.
Отруєння речовинами нехарчового походження класифікують залежно від виду уражуючого агента:
- важкі метали;
- фосфор, хлор, аміак і з’єднання;
- харчові добавки;
- їстівні рослини, що містять залишки пестицидів;
- забруднена вода;
- токсична дія лікарських препаратів.
Чужорідні для людського організму речовини, викликають незворотні зміни в тканинах і системах. Пестициди, важкі метали відрізняються властивість накопичуватися в тканинах, викликаючи хронічну інтоксикацію.
Завантаження …
Симптоми
Симптоматика залежить від виду токсичної речовини. Загальними є порушення травлення, діарея, нудота, блювання.
Ознаки отруєння, в залежності від токсичного агента:
Клініка при інтоксикації пестицидами:
- головні і м’язові болі;
- слабкість в ногах;
- гіперсалівація;
- зміна ритму серцевої діяльності;
- гіпергідроз;
- судоми;
- ціаноз.
Лікування залежить від етіології, якості надання першої допомоги і швидкості обігу в медичний заклад.
Можливі наслідки
Наслідки немикробных інтоксикацій відносяться до тяжких. Залежать від виду отрути, що потрапила в організм і представлені в таблиці.
Токсин | Можливі наслідки |
Гриби |
|
Отруйні види риб |
|
Отруєння пліснявими грибами |
|
Отруйні рослини |
|
Хімічні речовини |
|
Профілактика полягає в дотриманні правил безпечного харчування. Не купуйте гриби з рук, не збирайте біля доріг і промислових підприємств. Не користуйтеся описами, а беріть той гриб, в якому впевнені на 100%. Дотримуйтесь технологію приготування страв. Якщо сумніваєтеся — не їжте!
Дотримуйтесь правил техніки безпеки при роботі з хімічними реагентами, гербіцидами, пестицидами. Бережіть отруйні речовини від дітей. При виникненні небезпечних симптомів звернетеся до лікаря. Якщо вміст отрути буде високим, ускладнень не уникнути.