Особливості і небезпека отруєння м’ясом

Отруєння неякісним м’ясом супроводжується яскраво вираженими симптомами. Інтоксикацію організму продуктом можна заробити вдома і в місцях громадського харчування. Недотримання правил зберігання, забій худоби в антисанітарних умовах провокує передчасне розкладання тканин. При вживанні їжі можуть виникати серйозні розлади організму.

Зміст

• Причини і ознаки отруєння м’ясом
  • Свинина
  • Яловичина
  • Курка
  • Фарш
• Через скільки часу проявляється
• Як допомогти в домашніх умовах
• Коли необхідна госпіталізація
• Можливі ускладнення

Причини і ознаки отруєння м’ясом

Залежно від виду м’яса інтоксикація може мати різноманітні симптоми.

Свинина

Отруєння свининою спровоковано активністю круглого хробака і трихинелла в сирому продукті. В організм людини можуть потрапити віруси і бактерії, що впливають на функціонування внутрішніх органів і систем. Початкова стадія представлена шлунково-кишковим розладом. Симптоми характерні черевної фазі отруєння м’ясом:

• дискомфорт в області живота;
• прояв нудоти та діареї;
• сильна печія, розлад роботи шлунка.

На парентеральної стадії черв’яки активно переміщаються по кровоносних судинах, вражаючи печінку, підшлункову. Хворий відчуває слабкість, сильний біль в м’язових структурах, легкий озноб і дратівливий свербіж на тілі. Утворюються мішки під очима і гарячкові прояви.

Неграмотний кулінарний підхід в приготуванні м’яса — поширена причина зараження круглим хробаком. Якщо з’їсти шматок сирої свинини, виникне ризик отруєння. Паразит активно пошириться по травній системі, провокуючи розвиток недуги. Свинячий продукт обов’язково піддається термічній обробці (сирим вживати заборонено).

Яловичина

Отруєння сирим м’ясом яловичини/телятини пов’язано із захворюванням тениаринхоза. Спровокувати розвиток недуги можуть черв’яки стрічкового типу. Симптоматика розладу має вигляд:

• хворий при високому апетиті втрачає вагу;
• на постільній білизні після сну залишаються гельмінти;
• яловичий продукт впливає на зниження тиску в артеріях.

Паразити зустрічаються в м’ясі корів. Дикроцелии проникають в момент відвідування тваринами водойми через заражену воду. Візуально визначити заражене м’ясо неможливо. У разі розвитку отруєння процес лікування слід почати негайно. Якщо нічого не робити, хвороба призведе до втрати працездатності, інвалідності і летального результату. Отруєння несвіжою яловичиною потрібно лікувати без зволікання.

Курка

Курка здатна містити стафілокок і сальмонелу. Бактерії зосереджені в кишечнику птиці і активно розмножуються. Кулінарна обробка і ретельне приготування дозволяє позбутися від шкідливих мікроорганізмів. Отруєння зараженим м’ясом призводить до формування гастроентероколіту. Людина відчуває сильні болі в животі і загальне нездужання. Симптоми гострого отруєння м’ясом (у т. ч. гнильної тип інтоксикації) мають наступний вигляд:

• слабкість, гарячкові прояви;
• діарея і озноб;
• підвищена температура тіла;
• нудота і коліки в області суглобів, м’язових структур.

Інтоксикація — відповідна реакція організму на активність інфекції. Ступінь тяжкості недуги прив’язана до рівня отруєння. Розлад проявляється через півгодини після трапези. М’ясо птиці (курятина, індичатини, качатини тощо) слід термічно обробляти та готувати за перевіреними рецептами. Свіжі продукти повинні бути в пріоритеті. Курячий бульйон може викликати інтоксикацію через наявність у м’ясі різної хімії.

Фарш

Вживання сирого фаршу загрожує отруєнням різними інфекціями й інвазіями глистова типу. Термічна обробка подрібненого м’яса дозволяє усунути небезпеку і запобігти розвитку хвороб. Ризик зараження пов’язаний з активністю трихинелла, патогенних бактерій і цвілевих грибків. Печінковий торт — небезпечний джерело зараження у разі неправильного приготування.

Небезпечна форма — інфікування ботулізмом. Мікроби генерують сильні отрути, проникаючі в синапси людини, блокуючи функціонування. В результаті м’язові структури людини паралізуються, дихання стає неможливим. Іноді недуга призводить до смерті. Очищення повинна здійснюватися оперативно.

Симптоматика представлена різними проявами:

• сильна тяжкість в районі епігастрію;
• нудота, блювотні позиви;
• біль переймоподібного типу;
• пронос, підвищена температура;
• знижений тиск і тахікардія;
• систематичні головні болі.

Через скільки часу проявляється

Недоварене, непрожаренное блюдо або прострочена м’ясна консерва, копченості здатні отруїти людину.

Токсини, що виділяються бактеріями, оперативно розносяться по організму і створюють проблеми для роботи органів. Кровоносні судини поступово руйнуються і дають загальне зараження.

Класична сальмонела. Палочковая бактерія акумулюється в сирому м’ясі. Період інкубації 6-24 години. Тяжка форма інтоксикації провокує розвиток сепсису. Організм людини виснажується, можливий летальний результат.

Ботулізм. Форма отруєння, що відбувається при споживанні зіпсованих продуктів. Недуга проявляється від 4-х годин до тижня. Дисфункція системи дихання, розлад зору, збої в роботі системи травлення. У 70% хворих настає смерть.

Паратиф і тиф. Бактерії містяться в сирому м’ясі. Розвиток мікроорганізмів становить 7-30 днів. Уражається тонкий відділ кишечника, патологія печінки, селезінки і формування вірусної інфекції. Небезпека зараження — освіта артриту, ендокардиту та менінгіту. Кров стає зараженою.

Ентеровіруси. Період становлення мікроорганізмів 4-72 години. Характерна симптоматика харчового отруєння, призводить до загального виснаження. Для здійснення детоксикації знадобиться кваліфікована допомога медиків в лікарняних умовах.

Сальмонельоз призводить до зневоднення організму людини. Діагностувати недугу не завжди виходить з першого разу. Медики проводять розгорнуті аналізи калу хворого в лабораторних умовах. На підставі експертного висновку підбирається оптимальна схема лікування захворювання. Недуга проявляється по-різному.

Як допомогти в домашніх умовах

Отруєння м’ясом повинно носити системне лікування. У разі інтоксикації організму несвіжим продуктом, необхідно звернутися за допомогою до лікаря. Що робити в першу чергу, якщо ви знаходитесь вдома? Ефективний алгоритм дій:

Промийте шлунок. При формуванні ознак інтоксикації лікування потрібно почати без уповільнення. Підігрійте 2 л кип’яченої води (теплий стан). В рідина додається дрібка соди або марганцівка. Розчин випивається хворим. За допомогою пальців провокується блювання, здійснивши натискання пальців на корінь язика.

Використовуйте абсорбенти. Поширеним варіантом виступає активоване вугілля. Дозволяє вивести з організму шкідливі токсини і бактерії. Отруїтися можна незначною кількістю м’ясних делікатесів. Кращий энетросорбент – «Ентеросгель».

Комплексна чистка кишечника. Дієвий варіант — використання клізми. Випийте 250 мл проносного засобу. Заборонено вживати розчини сольового типу, посилюють процес діареї. Домашній формат лікування не складний у виконанні.

Звести до мінімуму зневоднення. Здійснюйте прийом препарату «Регідрон» по 3-4 ч. л. через 10 хвилин (аптека відпускає без рецепта). Тривалість впливу прив’язана до почуття людини. Слідкуйте за фактором. В деяких випадках допоможе антибіотик.

Завантаження …

Коли необхідна госпіталізація

Процес інтоксикації неякісним м’ясом може спровокувати серйозні патології.

В результаті організм отримає серйозної шкоди. Хворому потрібно дотримання дієти і питного режиму. Заборонено вживати алкоголь, газовані напої, завантажують ШКТ. Виключіть в меню продукти з насиченими жирами і білками на 4-5 днів.

Госпіталізація потерпілого в медичні установи необхідна у випадках:

• встановлення факту інтоксикації дитини або особи у віці, вагітної жінки;
• систематичне прояв нудоти і блювотних рефлексів;
• механізм зневоднення організму зупинити неможливо;
• у разі отруєння небезпечною інфекцією, призводить до хронічної форми хвороби (тиф, кишкова паличка, ботулізм). Лікуватися в медичних установах.

Можливі ускладнення

Які наслідки несе за собою харчове отруєння? Небезпека вживання неякісного м’яса — можливість зневоднення організму внаслідок порушення водно-сольового балансу. У людини виникає гіповолемічний шок і функціональна ниркова недостатність. Критичне зниження об’єму рідини небезпечно для дітей однорічного віку. Процес лікування ботулізму можливий, займає тривалий час.

Слабкий рівень поверхневого дихання призводить до формування пульмонологічних захворювань. Людина стикається з ателектазом, аспіраційною пневмонією і гнійним транхеобронхитом. Період відновлення збільшується. Зволікання з терапією обіцяє летальним результатом.