Профілактика ботулізму — це комплекс важливих заходів, що включає планову або екстрену вакцинацію, запобіжні заходи. Збудники – представники класу анаеробних бактерій – Clostridium botulinum, що в процесі життєдіяльності виділяють продукти харчування ботулінічні токсини. Джерелом зараження є їжа, приготована з порушенням санітарних норм.
Зміст
- Чому необхідна профілактика
- Види профілактики
- Планова
- Вакцинація
- Екстрена
- Заходи попередження ботулізму
- При консервації
- Приготування і вживання продуктів харчування
Чому необхідна профілактика
Потрапляючи в організм, токсин всмоктується в кров і уражає нервову систему. Провокує параліч, задуха, сліпоту і смерть пацієнта. Лікування хвороби – довготривалий процес. Симптоматика розвивається в 3 напрямках:
Види профілактики
Уберегтися від ботулізму можна з допомогою його профілактики. Попередити хворобу легше, ніж боротися з наслідками і ускладненнями. Про правила профілактики ботулізму населення повинно періодично інформуватися.
З допомогою вакцинації можна уникнути ускладнень від перенесеної хвороби. Ускладнення викликають розвиток:
- паротиту;
- анафілактичного шоку;
- аспіраційної пневмонії;
- гнійних трахеобронхитов.
Планова
Заходи профілактики ботулізму полягають у дотриманні санітарних норм і правил гігієни під час консервації та обробки харчової продукції. Щоденна турбота про здоров’я – деталь планової профілактики хвороби.
Убезпечитись можна ретельно промиваючи овочі, фрукти, м’ясо та рибу перед приготуванням. Не вживати консерви з вичерпаним терміном придатності, роздуті і проколоті.
Не можна їсти зацвілу і забродившую їжу.
Навіть після термічної обробки немає гарантії, що бактерії в продукті загинули і не почнуть інтенсивно розмножуватися.
Профілактичні заходи необхідні для запобігання спалахів ботулізму серед населення.
Вакцинація
Планова вакцинація ботулізму не проводиться серед населення. Причина – частота зараження токсином. Вакцину можна придбати в аптеці самостійно.
Обов’язкова специфічна профілактика для людей, які працюють у сфері лабораторних досліджень з високим ризиком інфікування. Особам, які йдуть у довгі туристичні походи, вакцинування обов’язкове.
Після щеплення організм отримує лише тимчасовий імунітет, який варто повторити. Принцип дії вакцини – введення специфічних імуноглобулінів, нейтралізують токсичні речовини.
Розрізняють 2 види сироватки:
Екстрена
Якщо в сім’ї хтось захворів на ботулізм, в групі ризику знаходяться всі її члени. Потрібно екстрені заходи для запобігання отруєння токсином. Необхідна консультація лікаря.
Пацієнтам вводиться половина токсикоінфекції. Коли обстеження хворого не показують результатів, ще по 50% дози моновалентною сироватки.
Зустрічається алергія на імуноглобулін, який міститься у препараті. Для уникнення алергічних реакцій роблять внутрішньошкірну пробу.
Невелика кількість сироватки вводять в дерму і спостерігають за результатом. Почервоніння і припухлість діаметром більше 1 см свідчать про алергії на компоненти. Екстрену вакцинацію пацієнта проводити небезпечно.
Заходи попередження ботулізму
Профілактики ботулізму головна обережність у виборі продуктів харчування. Існують правила приготування м’ясної та рибної продукції, консервування овочів та фруктів.
Не купуйте м’ясо-молочну продукцію і рибу на стихійних ринках. Товар повинен бути перевірений ветеринарною службою. Покупець має право ознайомитися з документами перед преобритением.
Завантаження …
При консервації
Отруєння токсинами відбувається з вини грибних консервів. В домашніх умовах не варто заготовляти для тривалого зберігання рибу, м’ясо і м’ясні субпродукти.
При консервуванні уникайте непроникною закупорювання ємностей. Наявність кисню перешкоджає розвитку бактерій і виділення токсинів. Гриби солять і маринують в бочках або кадушках.
Перед консервацією ретельно промити банки. Кришки і простерилізувати над гарячою парою або в духовій шафі не менше 5 хвилин. Забруднені овочі і фрукти перед приготуванням і закупоркою вимити.
В якості консервантів для домашніх заготовок використовують сіль і оцет. Варто дотримується рецептурних норм їх споживання у маринадах.
Перед вживанням домашніх консервів оцінюється зовнішній вигляд. Помутніння розсолу або білястий наліт на дні банки свідчить про наявність токсинів. Роздуті консерви додавати в їжу категорично заборонено.
Приготування і вживання продуктів харчування
Заразитися ботулізмом можна не тільки консервою. Токсин присутня і в інших продуктах, виготовлені не за технологією.
Вживання несвіжої ковбаси, копченості шинки часто провокують інтоксикацію організму. У зоні ризику любителі домашнього в’яленого м’яса і риби.
Маленьку перед приготуванням рибу потрошать і виривають зябра, а велику — розбирають на шматки, видаляючи хребет, хвостову частину і голову. Після засолювання протирають оцтом або будь-яким міцним алкоголем.
Перед приготуванням салатів ретельно мити продукти під проточною водою. Підгнилі овочі і фрукти потрібно викидати або піддавати тривалій термічній обробці.
Перед вживанням консервовані продукти краще прогріти. Допомагає знизити ризик зараження.
Дотримуючись елементарних санітарних норм, можна уникнути інших хвороб:
- дизентерії;
- сальмонельозу;
- кишкової інфекції;
- холери.
У твердих продуктах харчування (ковбаса, шинка, гриби, м’ясо, риба тощо) є ядро розташування токсину. Якщо одну їжу будуть їсти кілька осіб, то захворіє один, якому попався шматочок з токсином.
Захист від ботулізму – проблема в країнах з низьким рівнем життя. У цивілізованих державах вона відійшла на другий план. Щорічно більше сотні людей гине від ботулізму. Причина – відсутність чіткої пам’ятки по боротьбі з хворобою.
