Борщ! Як багато в цьому слові… Це блюдо мрія кожного чоловіка і перевага кожної жінки. У кожної господині є свої козирі в приготуванні цього супу. Його якість залежить від безлічі факторів, у тому числі і від вибору інгредієнтів.
Щоб борщ був наваристим, яскравим і смачним, необхідно знати певні нюанси та лайфхаки. Тут ми ознайомимося з основними з них.
Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратила колір. Нюанси
Це питання для декого може видатися дивним. Червоний буряк — червоний борщ. Начебто все очевидно. Однак, при неправильної закладки овочів суп буряк може втратити колір і страва вийде не дуже апетитним на вигляд.
Як бути? Адже, по ідеї буряк вариться довше всіх інших овочів і вона повинна відправлятися в каструлю першої?!
Відповідь проста. Буряк не можна закладати в бульйон. Вона повинна гаситися в сковороді разом з морквою і цибулею. Для закріплення кольору обов’язково потрібно додати трохи оцту або лимонної кислоти.
М’ясний бульйон для борщу повинен бути наваристим. Тому потрібно варити його на кістки не менше 2-х годин. Далі додати картоплю і капусту. Як тільки овочі зваряться, завершальним дійством буде додавання бурякової заправки. Варити буряк в супі після додавання потрібно не більше 5 хвилин.
Але і тут поспішати не варто. Після зняття з вогню суп повинен настоятися не менше години. Так буряк наситить кольором і смаком інші інгредієнти.
Отже, робимо висновок:
Додавши в бурякову заправку дрібно порізаний помідор, ви отримаєте ще більш насичений колір і аромат!
Борщ зі свіжою капустою і буряком за класичним рецептом (рецепт 1)
Цей рецепт є найпопулярнішим серед досвідчених господинь. Для новачків ми розглянемо покроково.
Інгредієнти на 3 літри води:
М’ясо промити і помістити в каструлю. Варити на повільному вогні після закипання впродовж години.
Готовність яловичини визначається за ступенем відділення м’яса від кісток.
Поки готується бульйон, займемося приготуванням овочів. Капусту нашаткувати з допомогою овочерізки або ножа. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Буряк і моркву очистити і нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати.
Як тільки м’ясо приготується, потрібно дістати його і відокремити від кістки. Потім нарізати його шматочками.
Щоб бульйон вийшов прозорим, частіше знімати пінку, що виникає в процесі варіння!
Розділене м’ясо додаємо в киплячий бульйон.
Туди ж відправляється капуста.
…і картопля.
Буряк з додаванням томатної пасти відправляємо нудиться на розігріту з маслом сковороду. Через 10 хвилин додамо оцет і почекаємо ще пару хвилин. Потім знімемо з вогню.
Моркву і цибулю також відправляємо на пасеровку до золотистого кольору.
Цибулю, моркву і буряк відправляємо в суп.
Часник — важлива частина борщу! Його додаємо, попередньо подрібнивши ножем, у самому кінці варіння. Він дає борщу той самий неповторний аромат і смак!
Знімаємо каструлю з вогню, даємо борщу «відпочити» 30 хвилин і починаємо дегустації зі сметанкою і зеленню. Приємного апетиту!
Як приготувати борщ з квашеною капустою і м’ясом (рецепт 2)
Борщ — багатонаціональна блюдо. Багато країн борються за звання батьківщини цього супу. Однак, найбільше відомий у всьому світі саме український борщ. Що в ньому особливого? А ви спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
М’ясо миємо і ставимо варитися на повільному вогні після закипання 1-1.5 години. Бульйон посолити. Не забуваємо знімати пінку з допомогою шумівки. Поки м’ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю почистити і накришити кубиками.
Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву порізати соломкою.
Першим на пасеровку відправляється цибулю. Смажимо до золотистого кольору. Далі туди направляється моркву, а слідом і буряк.
Тушкувати овочі не більше 10 хвилин. Далі додати оцет, цукор і дрібно нарізаний часник.
Як тільки м’ясо буде готове, дістати його і відокремити від кістки. Подрібнити за допомогою виделки. Тепер відправляємо м’ясо знову в бульйон. Слідом піде квашена капуста і картопля.
Через 20 хвилин додати в борщ овочеву заправу, спеції і тушкувати 3-5 хвилин.
Готовий борщ повинен настоятися близько години! Приємного апетиту!
