Одна з смачних солоних закусок була придумана голландськими рибалками кілька століть тому. Солона оселедець часто з’являється на столі. Її можна готувати в розсолі, сухим способом, цілими тушками або шматочками. Крім того, у кожної господині є свої секрети засолювання.
Оселедець має гіркуватий смак. Винуватцем є зябра, тому перед солінням їх необхідно видалити. Тоді риба не буде гірчити.
Якщо ви купували солону оселедець в магазині, то звернули увагу, що сама риба може бути несвіжої з старезної структурою, бути пересоленой або з великою кількістю прянощів. Таких неприємностей можна уникнути, якщо самостійно приготувати рибу, яка відмінно підходить для приготування салатів або може виступати в якості самостійної закуски.
За кілька століть було розроблено безліч рецептів засолювання. Сьогодні ми розглянемо варіант швидкого приготування. Всі дії будуть супроводжуватися фото.
Покрокова засолювання оселедця
Якщо вам потрібен на швидку руку посолити рибу, то можете скористатися цим простим рецептом. В результаті чого, оселедчик буде готова вже через одну годину. В розсіл можете додати прянощі і спеції за своїми смаковими уподобаннями. Можете експериментувати і підібрати найбільш відповідний варіант приготування.
Інгредієнти:
- 1 тушка жирної оселедця.
- ? Ч. л цукрового піску.
- 2 ст. л кам’яної солі.
- 1 ст. л рослинного масла без запаху.
- 1 ст. л 9% столового оцту.
- 1 л фільтрованої води.
Етапи приготування солоного оселедця
Якщо вам вдалося дістати свіжу оселедець, то можна відразу приступити до розбирання. Обов’язково потрібно видалити голову, потім зробити надріз у черевній області і витягти внутрішні органи. Гострим ножем зішкребіть плівку всередині.
Після цього тушку необхідно промити під краном і обсуши паперовими рушниками. Ну а якщо ви купили свіжозаморожену рибу, то її для початку потрібно розморозити. Щоб зберегти смакові якості і структуру оселедця, для початку її потрібно потримати в холодильнику, краще всю ніч, а потім кілька годин при кімнатній температурі. Розморожувати в мікрохвильовці або в гарячій воді не рекомендується, так як приготувати смачну закуску не вийде.
Тепер потрібно гострим ножем зробити надріз в області хребта і пальцями розділити тушку на дві частини. Одна половинка буде практично готова, залишиться тільки дрібні кісточки витягти за допомогою щипчиків або пінцета. Від другої половинки відокремити хребет з кістками. Готове філе.
Тепер рибу потрібно нарізати шматочками товщиною приблизно 1,5-див. Якщо ви будете солити цілу тушку, то знадобиться більше часу, адже нам потрібно швидко приготувати оселедець.
Нарізане філе викласти в глибокий посуд, залити необхідною кількістю рослинного масла і столовим оцтом.
Тепер в каструлі потрібно закип’ятити один літр води, після чого додати цукровий пісок, сіль і прянощі за своїм бажанням. Добре перемішайте і зніміть конфорку. Почекайте близько п’яти хвилин, щоб розсіл трохи охолов, після чого залити їм шматочки філе.
При бажанні ви можете нарізати цибулю кільцями і додати до риби.
Відкладіть ємність приблизно на одну годину, після чого можете використовувати для приготування страв.
Відео рецепт засолки
Є найпростіший рецепт приготування слабосоленої оселедця. Вся процедура займає не більше п’яти хвилин. Подивитися процес засолювання можна на відео нижче:
Слід зазначити, що риба, засолена швидким способом, не може зберігатися довго, тому її рекомендується використати в день приготування.
